簽單掛帳和折扣管理辦法

1、北京天潤祥餐飲管理有限公司天澗祥康壽山莊-一 簽單桂帳和折扣管理辦法為規(guī)范山莊收銀管理，避免呆帳、死帳的出現(xiàn)，并促進(jìn)山莊銷售業(yè)務(wù)的開展，結(jié)合實(shí)際情況，特制定本辦法：一、為了促進(jìn)山莊銷售業(yè)務(wù)的開展，可以給予部分單位消費(fèi)簽字掛帳的權(quán) 利，個人消費(fèi)嚴(yán)禁簽字掛帳。二、單位簽字掛賬規(guī)定：1 .各單位若簽字掛賬，必須簽署簽單消費(fèi)協(xié)議書。協(xié)議簽訂前，首先由 銷售部門和財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)調(diào)查單位資信情況。若可行經(jīng)銷售部門負(fù)責(zé)人簽字并上 報(bào)山莊總經(jīng)理審批后方可簽訂消費(fèi)掛賬協(xié)議。若私自掛帳造成的經(jīng)濟(jì)損失由該 經(jīng)辦人全額賠償，同時給于違紀(jì)處理。2 .簽字掛賬協(xié)議必須明確簽字人員，并預(yù)留簽字人的簽字字樣，雙方單位 蓋章，法定

2、代表人簽字，明確各自權(quán)利義務(wù)。3 .小型機(jī)關(guān)、行政、事業(yè)單位、新辦企業(yè)原則上不允許簽字；如簽字造成 損失，按第1條處理；必須每月一結(jié)算，如果到期不結(jié)賬，必須停止簽字。財(cái) 務(wù)部要以書面的形式將擬停止掛帳的單位及時上報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)審批后由財(cái)務(wù)部 及時通知到收銀員。4 .原則上不允許擔(dān)保簽字，有特殊情況，關(guān)系單位或關(guān)系人需臨時掛帳（無 掛帳協(xié)議）的，遇有這種情況必須由餐廳經(jīng)理（銷售部經(jīng)理）或者公司副總經(jīng) 理以上管理人員同意并簽字擔(dān)保才能掛帳，并由擔(dān)保人負(fù)責(zé)回收，山莊其他人（含其他部門經(jīng)理）無權(quán)擔(dān)保掛帳。三、掛帳應(yīng)收賬款的催收：1 .應(yīng)收賬款由財(cái)務(wù)部和銷售部共同負(fù)責(zé)催收，財(cái)務(wù)部安排專人負(fù)責(zé)應(yīng)收帳 款和催

3、收工作。2 .財(cái)務(wù)部催收時間為雙方協(xié)議規(guī)定時間，銷售部應(yīng)經(jīng)常做好客戶的聯(lián)系工 作，在做好推銷工作的同時督促帳款催收工作。銷售部和財(cái)務(wù)部應(yīng)交流客戶情 況和催收帳款情況。3 .催收人員應(yīng)做好詳細(xì)的催收情況記錄，收回的款項(xiàng)做好標(biāo)記，并在回單 位后與出納員辦好款項(xiàng)交接手續(xù)，未能收回的款項(xiàng)要詳細(xì)注明原因，經(jīng)三次催 收未能收回并預(yù)計(jì)今后無法收回的款項(xiàng)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，及時做出相應(yīng)的處 理。4 .催收記錄應(yīng)妥善保存，作為評價顧客資信的重要依據(jù)之一。四、掛帳賬單及傳遞的管理1 .吧臺收銀員對簽字賬單的合規(guī)性負(fù)責(zé)，審核內(nèi)容包括：簽字單位是否與 本山莊協(xié)議掛賬，簽字人是否協(xié)議規(guī)定的人員，字跡是否屬實(shí)、清楚，金額是

4、 否正確。若簽字賬單存在上述問題，款項(xiàng)由該收銀員負(fù)責(zé)收回，無法收回的， 負(fù)賠償責(zé)任。2 .財(cái)務(wù)部往來帳款會計(jì)，應(yīng)對賬單的合規(guī)性、真實(shí)性負(fù)審核責(zé)任。若經(jīng)往 來賬款會計(jì)審核過的賬單存在瑕疵且出呆賬、死賬的，該往來賬款會計(jì)負(fù)連帶 責(zé)任，按過失處理。3 .財(cái)務(wù)部往來帳款會計(jì)于每月5日、15日、25日上午10點(diǎn)前把截至當(dāng)前 的簽單掛帳明細(xì)表打印報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、銷售部經(jīng)理、分管副總經(jīng)理和總經(jīng)理。4 .吧臺之間帳單傳遞：當(dāng)班收銀員必須做好帳單的傳遞工作，不得延誤。 若出現(xiàn)因傳遞不及時造成漏結(jié)賬現(xiàn)象，由該收銀員全部賠償并作違紀(jì)處理。5 .往來財(cái)款會計(jì)審核后退回吧臺的賬單，即因收銀員工作責(zé)任心不強(qiáng)造成 的簽字不清

5、、不實(shí)而形成的欠款，由該經(jīng)辦收銀員補(bǔ)辦手續(xù)，若出現(xiàn)呆賬、死 賬，由該收銀員全部賠償。五、山莊內(nèi)部消費(fèi)簽單規(guī)定1 .內(nèi)部招待嚴(yán)格按照山莊規(guī)章制度辦理，在山莊內(nèi)的所有招待均須經(jīng)總經(jīng) 理同意批準(zhǔn)。2 .各部門可根據(jù)本部門實(shí)際業(yè)務(wù)需要，由部門負(fù)責(zé)人提出申請，經(jīng)總經(jīng)理 簽字批準(zhǔn)后按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行招待。3 .凡屬招待的賬單必須詳細(xì)說明被招待人的姓名和招待事由，并有經(jīng)辦人 員的簽字。4 .各部門招待結(jié)算簽單時須向收銀員出示總經(jīng)理簽字同意招待的批示，收 銀員將批示原件附在帳單后送交財(cái)務(wù)部；如當(dāng)時無批示原件，部門負(fù)責(zé)人須將 帳單提交副總經(jīng)理以上管理人員簽字確認(rèn)，否則由個人承擔(dān)。六、折扣的管理規(guī)定1 .折扣包括：正

6、常的菜金折扣、免零、贈券、送菜等。2 .偶發(fā)事件折扣：通常是指因服務(wù)質(zhì)量或菜品質(zhì)量引發(fā)的賓客投訴，可按菜 金九折處理，如遇客人有嚴(yán)重投訴直接影響公司聲譽(yù)的，可視具體情況提高折 扣率，事后按規(guī)定對責(zé)任人進(jìn)行處理。3 .餐廳經(jīng)理、銷售經(jīng)理、財(cái)務(wù)經(jīng)理經(jīng)協(xié)商后制定不同折扣標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)分管副總 經(jīng)理或總經(jīng)理批準(zhǔn)后實(shí)施。折扣標(biāo)準(zhǔn)的制定要考慮促進(jìn)銷售、VIP持卡客戶和簽 單協(xié)議、山莊成本等多方因素。折扣標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)批準(zhǔn)或者變動批準(zhǔn)后，須在當(dāng)天由 財(cái)務(wù)部書面通知收銀員。4 .收銀員在收現(xiàn)金時可以進(jìn)行免零折扣，標(biāo)準(zhǔn)如下:消費(fèi)金額在50元以上200元以下的，可以折扣不滿 5元的零頭和大于5 元不滿10元的部分。消費(fèi)金額在2

7、00元以上者，可以折扣不滿10元的部分。5 .部門經(jīng)理以下人員無直接打折的權(quán)利，如遇特殊情況可通過總經(jīng)理按規(guī) 定批準(zhǔn)執(zhí)行。7 .所有折扣均須客人和當(dāng)班主管以上管理人員簽字確認(rèn)，缺少者由收銀員 負(fù)責(zé)賠償折扣部分。七：其它相關(guān)規(guī)定1 .本管理辦法由財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)起草、修改和解釋工作。2 .本管理辦法制定、修改經(jīng)總經(jīng)理簽批后實(shí)施執(zhí)行。3 .本管理辦法從年 月 日實(shí)施。 3 、通過活動，使學(xué)生養(yǎng)成博覽群書的好 習(xí)慣。B比率分析法和比較分析法不能測算出各因素的影響程度。VC采用約當(dāng)產(chǎn)量比例法，分配原材料費(fèi)用與分配加工費(fèi)用所用的完工率都是一致的。XC采用直接分配法分配輔助生產(chǎn)費(fèi)用時，應(yīng)考慮各輔助生產(chǎn)車間之間相

8、互提供產(chǎn)品或勞務(wù)的情況。錯C產(chǎn)品的實(shí)際生產(chǎn)成本包括廢品損失和停工損失。VC成本報(bào)表是對外報(bào)告的會計(jì)報(bào)表。XC成本分析的首要程序是發(fā)現(xiàn)問題、分析原因。XC成本會計(jì)的對象是指成本核算。XC成本計(jì)算的輔助方法一般應(yīng)與基本方法結(jié)合使用而不單獨(dú)使用。VC成本計(jì)算方法中的最基本的方法是分步法。XD當(dāng)車間生產(chǎn)多種產(chǎn)品時，“廢品損失”、“停工損失”的借方余額，月末均直接記入該產(chǎn)品的產(chǎn)品成本中。xD定額法是為了簡化成本計(jì)算而采用的一種成本計(jì)算方法。xF “廢品損失”賬戶月末沒有余額。VF廢品損失是指在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)和入庫后發(fā)現(xiàn)的不可修復(fù)廢品的生產(chǎn)成本和可修復(fù)廢品的修復(fù)費(fèi)用。XF分步法的一個重要特點(diǎn)是各步驟之間要

9、進(jìn)行成本結(jié)轉(zhuǎn)。（V）G各月末在產(chǎn)品數(shù)量變化不大的產(chǎn)品，可不計(jì)算月末在產(chǎn)品成本。錯G工資費(fèi)用就是成本項(xiàng)目。 （X ）G歸集在基本生產(chǎn)車間的制造費(fèi)用最后均應(yīng)分配計(jì)入產(chǎn)品成本中。對J計(jì)算計(jì)時工資費(fèi)用，應(yīng)以考勤記錄中的工作時間記錄為依據(jù)。（V）J簡化的分批法就是不計(jì)算在產(chǎn)品成本的分批法。（X ）J簡化分批法是不分批計(jì)算在產(chǎn)品成本的方法。對J加班加點(diǎn)工資既可能是直接計(jì)人費(fèi)用，又可能是間接計(jì)人費(fèi)用。VJ接生產(chǎn)工藝過程的特點(diǎn)，工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)可分為大量生產(chǎn)、成批生產(chǎn)和單件生產(chǎn)三種，XK可修復(fù)廢品是指技術(shù)上可以修復(fù)使用的廢品。錯K可修復(fù)廢品是指經(jīng)過修理可以使用，而不管修復(fù)費(fèi)用在經(jīng)濟(jì)上是否合算的廢品。XP品種法只

10、適用于大量大批的單步驟生產(chǎn)的企業(yè)。XQ企業(yè)的制造費(fèi)用一定要通過“制造費(fèi)用”科目核算。XQ企業(yè)職工的醫(yī)藥費(fèi)、醫(yī)務(wù)部門、職工浴室等部門職工的工資，均應(yīng)通過“應(yīng)付工資”科目核算。XS生產(chǎn)車間耗用的材料，全部計(jì)入“直接材料”成本項(xiàng)目。XS適應(yīng)生產(chǎn)特點(diǎn)和管理要求，采用適當(dāng)?shù)某杀居?jì)算方法，是成本核算的基礎(chǔ)工作。（X）W完工產(chǎn)品費(fèi)用等于月初在產(chǎn)品費(fèi)用加本月生產(chǎn)費(fèi)用減月末在產(chǎn)品費(fèi)用。對Y “預(yù)提費(fèi)用”可能出現(xiàn)借方余額，其性質(zhì)屬于資產(chǎn)，實(shí)際上是待攤費(fèi)用。對國同時減少的支出是費(fèi)用性支出北京天潤祥餐飲管理有限公司Y引拿就倬丫以應(yīng)付ffiS付購買材料的費(fèi)用，是成本性支出Y原材料分工序一次投入與原材料在每道工序陸續(xù)投入，其完工率的計(jì)算方法是完全一致的。XY運(yùn)用連環(huán)替代法進(jìn)行分析，即使隨意改變各構(gòu)成因素的替換順序，各因素的影響結(jié)果加總后仍等于指標(biāo)的總差異，因此更換各因 索替換順序，不會影響分析的結(jié)果