2021年食品公司畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告

1、2021年食品公司畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告實(shí)習(xí)時(shí)間:我于_年_月份到金冠(中國(guó))食品有限公司實(shí)習(xí)也許大家都不陌生，那是我們?cè)?jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品_%出口，主銷歐美、中東等國(guó)家和地區(qū)。公司的廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國(guó)內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過(guò)ciq出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，共有_余系列，_多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)

2、年齡層人士喜愛(ài)，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫猓疫@次實(shí)習(xí)的單位選擇了金冠(中國(guó))食品有限公司在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是硬糖。硬糖的生產(chǎn)工藝流程如下;領(lǐng)料-化糖-過(guò)濾-真空熬制-冷卻-加輔料-調(diào)和-成型-篩選-內(nèi)包-成品檢驗(yàn)-外包-入庫(kù)1領(lǐng)料:由專人到原料庫(kù)領(lǐng)取銷售部下達(dá)的生產(chǎn)通知單按單確定所需的原料及計(jì)算其數(shù)量，領(lǐng)后置于車(chē)間相應(yīng)位置并擺放整齊注意點(diǎn):核對(duì)原材料品種及數(shù)量拉條時(shí)，應(yīng)檢查拉車(chē)安全等情況，同時(shí)應(yīng)特別小心原材料掉

3、落造成浪費(fèi)2化糖加入固形物_%的水，倒入稱量好的白糖，打開(kāi)蒸汽進(jìn)行化糖，待白糖全部化開(kāi)并煮沸，氣壓控制在_mpa。溫度控制在105-110。3過(guò)濾過(guò)濾網(wǎng)為300目。過(guò)濾網(wǎng)絲常檢查，使用后及時(shí)清洗。注意點(diǎn):過(guò)濾網(wǎng)干凈完好。4真空熬制真空濃縮熔好的糖稀，氣壓控制在_mpa。溫度控制在145每鍋糖膏30kg1kg，放入冷卻池注意點(diǎn):濃縮溫度的控制5冷卻將冷卻池中的糖膏冷卻到110-115注意點(diǎn):溫度的控制6加輔料、調(diào)和將第一道冷卻的糖膏置于桌上，加入色素，輔料，香精，反復(fù)翻轉(zhuǎn)折疊均勻。將翻好的糖胚置于冷卻池中，折疊冷卻，冷卻到80-90可拉條。注意點(diǎn):溫度的控制。7成型將冷好的糖膏置于案上或輥床進(jìn)行拉條。拉條要求大小，厚薄一致，進(jìn)行機(jī)器成型。成形后的糖粒經(jīng)過(guò)冷卻振動(dòng)篩冷卻。注意點(diǎn):操作時(shí)保持條狀均勻一致8篩選將振動(dòng)篩上下來(lái)的糖粒進(jìn)行挑選，選出未成型的廢糖。注意點(diǎn):不合格品的挑選。9內(nèi)包裝進(jìn)入包裝之前進(jìn)行消毒。枕包要求:電腦跟蹤準(zhǔn)確，縱封和橫封溫度達(dá)