玫瑰情侶主題餐廳可行性研究報告

1、玫瑰情侶主題餐廳可行性研究報告 目錄1概述31.1玫瑰情侶餐廳31.2機會與展望32產品簡介32.1產品背景32.2產品的組成42.3特色服務43環(huán)境分析43.1外部環(huán)境分析43.2內部環(huán)境分析54市場策劃54.1市場調研54.2調研實施65財務預測75.1資金構成75.2資金預算76風險性分析86.1環(huán)境風險86.2經營風險86.3市場風險86.4財務風險97小結91概述人是感性的動物，每個人都希望自己能夠找到自己生命中的另一半，校園里的愛情也正是一生中最美好，最值得我們好好珍惜和懷戀的。不管是剛踏入愛的世界中的，還是已經愛的彼此如膠似漆的情侶，都希望自己能夠和另一半有個溫馨浪漫的兩人世界，

2、一個共享燭光晚餐的餐廳。但是面對高檔西餐廳，又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對大多數(shù)在校情侶，更是如此。大學生是一個十分大的消費群體，大學情侶又是市場上消費的獨特群體，服務于情侶的餐廳有很大的發(fā)展空間和潛力，但目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，中檔消費的需求量非常的大，所以，我們特定為情侶設計的主題餐廳就在現(xiàn)在這樣的背景下應運而生了。1.1玫瑰情侶餐廳玫瑰情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，可以根據(jù)顧客不同的需求而設計不同氛圍的就餐環(huán)境的主題餐廳。餐廳主要面向沈陽航空航天大學情侶就餐服務，精心為情侶們打造一個溫馨、浪漫、極富意義，實惠的就餐環(huán)境，包括各種主題的包廂，滿足不同情侶的喜好要求

3、。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務宗旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務，最值得的消費。1.2機會與展望我們通過對沈陽航空航天大學周邊餐廳的調查，發(fā)現(xiàn)面向情侶就餐的餐廳幾乎沒有，而在情侶市場的空間卻很大，需求很大，我們的情侶主題餐廳就是要打造一個經濟實惠、品質放心的餐廳，從而滿足廣大情侶們追求溫馨浪漫而又負擔得起的消費場所，所以我們的發(fā)展機會很大，很有前景。雖然起步是艱難的，但只要我們心存愿景，夢想總有一天會變成現(xiàn)實，并

4、且我們的理念會越走越遠。2產品簡介2.1產品背景 本餐廳主要服務為情侶，內部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設有溫馨沙發(fā)座椅。昏黃的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。2.2產品的組成1情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。 大廳主要以白色為主，簡介大方，包間針對不同的節(jié)日或者不同的意義會有不同的裝飾。包間里面會配備不同的飾品，如桌子上的花，不同節(jié)日不同意義的配備不同的花。2、情侶餐廳有中式和西式的餐點，供不同的人群選擇。西式餐物美價廉：沙拉、雞

5、肉三明治、特色火鍋、美味精美的情侶套餐、美味可口中式餐3、樣式精美味道可口的甜點冰激凌系列、抹茶系列、巧克力系列等。2.3特色服務當然，除了提供食物之外我們還提供其他產品，例如租買情侶蠟燭，為了營造溫馨浪漫的氣氛。如果你們想在家里制造自己的浪漫。不妨帶點蠟燭回去吃一頓蠟燭晚餐。此外，我們還有外賣服務。讓你不出門就能吃到營養(yǎng)豐富，樣式精美的情侶餐。3環(huán)境分析3.1外部環(huán)境分析目前學校附近并沒有開設情侶餐廳。我們開設的情侶餐廳除了提供套餐服務,也為情侶提供各種浪漫活動，比如紀念相冊、情侶鑰匙扣等小物品制作。1、波特五力模型分析（1）供應者：我們的供應者主要指原料供應商，供應商提供的原料的價格，及時

6、的送貨都影響著我們餐廳的運營。（2）潛在進入者：該行業(yè)進入的資金障礙不高，因此潛在進入者十分廣泛。（3）消費者：也就是顧客是否愿意光顧我們的餐廳影響著我們的發(fā)展。（4）替代者：如學校附近有環(huán)境較好的飯店，中式餐廳等。（5）產業(yè)內的競爭者：附近并沒有類似的情侶餐廳，所以現(xiàn)在行業(yè)內的競爭不是很激烈。2、情侶餐廳的SWOT 綜合分析a、情侶餐廳的優(yōu)勢我們會邀請從事多年快餐廳的經理，積累了一定的經驗的資深人士指導，可以避免一些重大失誤的發(fā)生。餐廳管理人員文化素質較高，能夠聽取不同的意見，大家共同策劃，具備制定正確發(fā)展策略的眼光和能力。b、情侶餐廳的劣勢資金比較有限，在實施一些項目的時候捉襟見肘，也使得

7、一些初期的營銷構想沒有實現(xiàn)。餐廳員工流動性過大，導致各方面服務質量不能保持一個較穩(wěn)定的水平。c、情侶餐廳的機會中國經濟的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學生時尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經過一段時間的運營，內部的管理逐漸規(guī)范，便會有開拓外部市場的精力和時間。情侶餐廳地處沈陽航空航天大學附近，考慮到位置較偏僻，周圍居民較少，因此大學生是最主要的客源。居民客戶市場相對很薄弱。d、情侶餐廳的威脅雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上

8、漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻力。對于餐飲行業(yè)的一個新進入者，沒有老飯店那樣雄厚的實力和充足的資源保障。3.2內部環(huán)境分析1技術資源與研發(fā)能力我們餐廳成立了情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節(jié)的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。2人力資源及其管理能力餐廳團隊素質高；餐廳分工明確，各盡其責；有一個強大的促銷團隊。3財務資源與能力風險儲備：我們有良好的財務管理能力，每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。現(xiàn)金流管理：產品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應跟得上。4市場策劃4.1市場調研調研目的：a了解沈

9、陽航空航天大學附近餐廳的數(shù)量；b了解沈陽航空航天大學附近地區(qū)情侶對餐飲消費的觀點、口味及心理；c預測情侶主題餐廳的發(fā)展趨勢；調研內容：主要是根據(jù)4P策略來確定我們的調研內容，具體內容如下：從競爭對手情況、情侶就餐情況、影響情侶外出吃飯的因素、消費者獲得信息渠道、價格接受度、情侶就餐習慣及方式到等方面進行調查。調研對象：沈航學生以及學生情侶；附近居民、情侶等。調研方法：依據(jù)我們的調研目的，我們選擇了以問卷調研為主的調研方法，此次問卷調研采用的是實地訪談的形式。4.2調研實施調研大綱：步驟名稱內容輸出結果實地了解調研沈航附近環(huán)境相應的行業(yè)特點同類餐飲行業(yè)打入市場經驗各種進入方式的利弊宏觀環(huán)境基本情

10、況新市場餐飲行業(yè)特點競爭對手調查沈航附近現(xiàn)有餐廳競爭對手的實力潛在的競爭對手現(xiàn)在的以及潛在的競爭對手及其狀況新菜肴需求調查口味需求價格的敏感性銷售渠道信息傳播渠道色 香 味市場容量預測銷售量預測消費者行為特征定量調查定量問卷設計確定樣本數(shù)量，抽樣方法問卷測試，試訪問卷調查顧客反饋的信息數(shù)據(jù)處理統(tǒng)計問卷回收、復核數(shù)據(jù)輸入及復查數(shù)據(jù)整理、統(tǒng)計以數(shù)據(jù)支撐的顧客需求及消費特點形成報告報告初稿報告定稿形成必要的調研文件5財務預測5.1資金構成餐廳啟動資金由6個部門經理合資構成，每人5萬元，總共30萬。5.2資金預算1、場地租金：5000元/月（首付3個月） 15000元日常必需品（碗，刀叉，杯子等） 4

11、650元場地裝修及桌椅 150000元宣傳廣告費 5000-10000元電器及廚房大型設備 20000元人員服裝費 3000元初期流水資金 30000元總計 228465元餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用 5000元其他費用 15000元2、運營階段的費用：員工的工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，固定資本，折舊率，雜項開支等。經理7人 每人1500元/月廚師4人 每人1200元/月服務員12人 每人800元/月清潔工2人 每人600元/月采購員2 人 每人800元/月合計 13400元電費夏天 35004000元/月冬天 28003200元/月其他費用 5000元6風險性分析投資有風險，市場瞬

12、息萬變，不確定的經營風險是企業(yè)投資經營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風險、經營風險、市場風險、財務風險等。下面將著重介紹我們情侶主題餐廳項目對于可能存在各種風險的應對措施。6.1環(huán)境風險（自然環(huán)境）根據(jù)季節(jié)的變化、原材料的價格變化來改變餐廳原材料的買進，同時可以根據(jù)季節(jié)的不同，我們考慮設計不同口味的菜品。（人文環(huán)境）在餐品的設計之前通過做足夠的市場調查與市場推廣、宣傳等必要的活動，盡可能的滿足不同情侶顧客的不同需求，同時在餐廳內部設立一個意見和建議反饋處，了解顧客的不滿與需求。（政策環(huán)境）合法經營，以及及時繳納各種稅務。（經濟環(huán)境）密切注視并積極預測經濟環(huán)境的微小變化，及時有效的采取相應的

13、對策。6.2經營風險（員工風險）普通員工的離職，會造成餐廳的經營效率的降低，對餐廳造成較大的打擊。核心員工的離職，會影響到餐廳的運作，甚至給餐廳帶來極大的危害。措施：我們可以通過簽訂勞工合同來增強人員的穩(wěn)定性，同時加強員工培訓、較多的從員工本身考慮問題，通過購買雇員保險，訂立有效的員工激勵機制，來提高員工勞動生產積極性，最后通過核心管理者進行員工的教育，建立屬于自己的一套餐廳管理文化，提高團隊的凝聚力。（設施、設備風險）可能會出現(xiàn)故障等，所以為了應對可能發(fā)生的風險，措施：定期對設備進行維護和修理，保持設備的良好運作狀態(tài)。雇傭專門的工人進行定期的檢查和維護工作。對于大問題，團隊應該通過預提一部分

14、準備金來分散。 （管理風險）應對措施有建立完善的內部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督。盡量減少餐廳的業(yè)務種類，壓縮餐廳的業(yè)務流程，降低餐廳管理的復雜性和不確定性。6.3市場風險市場風險的防范及應對措施：就餐氛圍的營造、各式各樣的慶祝活動的籌劃以及特色的菜品、小吃等是我們情侶主題餐廳的亮點。除此之外，我們還要樹立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產品，不斷提升服務質量，不斷加強團隊內部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。利用強有力的營銷組合和顧客服務腳力高知名度、高忠誠度、高信譽度的餐廳形象。 我們將實行多層次的價格策略，絕不降低餐飲質量損害消費者的利益和以盲

15、目的削價競爭損害投資者的利益。建立廣泛的信息網(wǎng)絡，及時了解和掌握市場的價格信息，而采取正確的采購策略，有效地降低原料的采購成本和風險。加強管理監(jiān)督和質量控制。6.4財務風險在市場經濟條件下，財務風險是客觀存在的，要完全消除風險及其影響是不現(xiàn)實的。財務風險管理的目的在于了解風險的來源和特征，正確、及時的預測、衡量餐廳財務風險，進行適當?shù)目刂坪头婪?，健全風險管理機制，為餐廳創(chuàng)造最大的收益。7小結綜述所述，情侶主題餐廳開發(fā)項目是可行的。理由在于：項目有明確的目標市場、項目選址定位是正確的、項目的獲利相當可觀、項目有明確的經營定位方案等。同時，我們大學生年輕朝氣、思維活躍、喜歡接受新鮮變化時尚的東西，今后的經營中可以發(fā)揮自己的創(chuàng)造性，可以把先進的理念、時尚的思想，具有個性化創(chuàng)意帶入餐飲市場，一定會受消費者的認可和喜歡的。對于情侶主題餐廳開發(fā)項目的提出以下幾點對策分析（1）經營經驗不足對策。我們缺乏市場經營和商業(yè)管理的經驗，學生們雖然掌握了一定的書本知識，但終究缺乏必要的實踐能力和經營管理經驗。對市場、營銷等缺乏足夠的認識，很難一下子勝任企業(yè)經理人的角色。我們可以學習，