食用仙人掌的市場調(diào)查報(bào)告_2

1、食用仙人掌的市場調(diào)查報(bào)告論文導(dǎo)讀：食用仙人掌營養(yǎng)十分豐富，能菜用、果用。以仙人掌為原料可加工罐頭、果脯、飲料、蜜餞及蔬菜片等多種食品，對提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值、豐富食品市場有著廣闊的發(fā)展前景。關(guān)鍵詞：食用仙人掌，經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可行性建議食用仙人掌原產(chǎn)于南美的一些國家,生長在干燥、光照充足的地區(qū),但是隨著其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值被發(fā)現(xiàn),食用仙人掌開始風(fēng)行世界,現(xiàn)在世界各地均有人工種植食用仙人掌,并呈迅速發(fā)展的趨勢。1.資料記載：1.1歷史資料記載食用仙人掌的藥用價(jià)值在幾千年前就被印地安人認(rèn)識和利用。在我國作為藥用首載于清代趙學(xué)敏所著的本草綱目拾遺。據(jù)此書記載，仙人掌味淡性寒，有行氣活血，清熱解消腫止痛，健

2、脾止瀉，安神利尿之效，可內(nèi)服外用治療多種疾病。另在本草求原、陸川本草、嶺南采藥錄、閩南民間草藥、中國藥植圖鑒、分類草藥性中也有論述。1.2現(xiàn)代資料記載1.2.1醫(yī)療作用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)認(rèn)真研究食用仙人掌的各項(xiàng)營養(yǎng)元素以及指標(biāo)，見表1-1，準(zhǔn)確得知其具有的醫(yī)療作用，包括增強(qiáng)免疫力、抑菌抗炎、健胃、防癌抗癌、延年益壽、鎮(zhèn)痛、美容等作用1。表1-1 仙人掌重要氨基酸和有機(jī)酸含量表 成份含量 （毫克/100克） 成份含量 （毫克/100克） 成份含量 （毫克/100克） 成份含量 （毫克/100克） 天門冬氨酸5.44 谷氨酸59.53 絲氨酸3.23 組氨酸23.75 甘氨酸7.70 精氨酸25.16

3、蘇氨酸17.97 丙氨酸26.88 脯氨酸4.98 酪氨酸22.50 纈氨酸29.06 蛋氨酸9.30 檸檬酸適量 胱氨酸2.47 蘋果酸適量 亮氨酸36.41 琥珀酸適量 異氨酸22.19 酒石酸適量 苯丙氨酸20.94 賴氨酸18.28 1.2.2經(jīng)濟(jì)價(jià)值：食用仙人掌營養(yǎng)十分豐富，能菜用、果用；可以放在花盆內(nèi)供人們觀賞，美化環(huán)境；又吸收電腦輻射，凈化空氣。以仙人掌為原料可加工罐頭、果脯、飲料、蜜餞及蔬菜片等多種食品，對提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值、豐富食品市場有著廣闊的發(fā)展前景。（1）菜用：涼拌、熱炒、燉煮、煎烤、烹炸、腌漬、作餡、煲湯。如仙人掌炒雞蛋、炒雞丁、炒肉絲、煲排骨、燉魚湯等四十余種菜肴；也可

4、以包餃子、做餛飩。（2）果用：仙人掌果實(shí)可以直接加工曬干，也可加工成仙人掌果脯、仙人掌蜜餞、仙人掌果醬等，另外仙人掌果實(shí)鮮嫩多汁、清香爽口，可榨汁加工成天然的仙人掌汁，也可進(jìn)一步生產(chǎn)濃縮汁或復(fù)合果蔬汁飲料等，此外還可通過微生物發(fā)酵加工成乳酸飲料，如仙人掌酸奶、仙人掌醋酸飲料、仙人掌啤酒、仙人掌酒等。論文檢測。（3）新型仙人掌休閑食品：仙人掌綠茶、仙人掌果凍、仙人掌冰淇淋、仙人掌復(fù)合果菜粉、仙人掌酥條、仙人掌脆片、仙人掌煎卷、仙人掌膳食纖維素等也逐步被開發(fā)并走向市場。2.市場銷售情況以及前景2.1市場銷售情況：墨西哥食用仙人掌自從1998年由農(nóng)業(yè)部組織引進(jìn)中國, 得到了各級政府部門和廣大種植戶及

5、各屆人士的高度重視, 隨后北京、福建、黑龍江、吉林、遼寧、河北、河南、山西、山東等地開始了種植和生產(chǎn)銷售。兩年之內(nèi)，北京、福州、哈爾濱、大連、上海等城市的菜市場和超市已有菜用仙人掌出售，一些賓館和酒店的餐桌上已經(jīng)出現(xiàn)了用食用仙人掌制作的菜肴（每公斤30元）。哈爾濱還出現(xiàn)專門經(jīng)營墨西哥仙人掌特色菜肴的酒店和快餐店，由于具有異國美食特色，經(jīng)營十分火爆。1999年6月，在我國蔬菜工程研究中心舉辦的一次別開生面的仙人掌產(chǎn)品品嘗會上，以仙人掌為原料制成的40多種佳肴擺放在人們面前時(shí)，驚喜之情溢于言表，品嘗之后爭相購買。論文檢測。自2000年春季以來, 食用仙人掌售價(jià)更是一路攀升, 種片價(jià)曾一度上揚(yáng)至每片

6、25-30元。市場供不應(yīng)求,零售價(jià)格一直保持在每公斤16元左右。在2001年全國種植業(yè)大會和錦繡大地現(xiàn)代科技與農(nóng)業(yè)展會上一支獨(dú)秀, 成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)和最熱門的話題。2.2市場前景據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國南北各地人工種植食用仙人掌的面積已達(dá)到66.7公頃。食用仙人掌的研究和開發(fā)經(jīng)歷了幾起幾落，多次分化組合，各個(gè)方面包括民間的科研人員慢慢集中，形成了一個(gè)從仙人掌研究開發(fā)到抓市場銷售的群體。食用仙人掌除了日常的菜用、果用之外，還有廣闊的開發(fā)前景。論文檢測。2.2.1 保健食品的開發(fā)由于食用仙人掌含有大量對人體具有藥用和保健作用的成分,可以加工制作多種保健食品,如果醬、菜泥、菜汁、仙人掌飲料、蜜餞、罐頭、

7、仙人掌酒等。2.2.2 藥物研制仙人掌作為中藥在中藥大詞典中已有記載:其性味苦、寒,入心、肺、胃三經(jīng),具有行氣活血,清熱解毒,生肌排膿等功效2?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),仙人掌對多種疾病具有療效。2.2.3 美容護(hù)膚食用仙人掌能提供皮膚所需的氨基酸、多糖、超氧化物歧化酶(SOD) 等多種營養(yǎng)活性成分,并且由于它含有豐富的維生素(如VA、VC) ,有清除和抑制自由基的能力,因此具有防皺、防曬、抗祛斑和抗衰老等作用。世界最著名的化妝品公司之一的雅詩蘭黛化妝品公司已推出了一系列以仙人掌為原料生產(chǎn)的美容用品。2.2.4 其它用途仙人掌除菜用、制作食品、藥品和美容品外，還可以作為動物飼料。由于仙人掌提取液對很多

8、污染食品的微生物具有很強(qiáng)的抑制與殺滅作用3,抗菌譜較寬,仙人掌在食品防腐方面具有廣闊的應(yīng)用前景。3. 市場可行性建議雖說研究開發(fā)已有一個(gè)良好開端，但市場培育還有一個(gè)過程，還有可能出現(xiàn)一些問題以及挫折，因此還需要花大氣力、下大功夫。針對現(xiàn)狀，特給出以下建議：（1）食用仙人掌的經(jīng)濟(jì)價(jià)值毫無疑問，但至今存在不夠普及的問題。因此需要加大宣傳力度，如大型講座、展覽會、品嘗會等，讓廣大群眾充分了解其營養(yǎng)價(jià)值與保健作用。（2）到現(xiàn)在為止，擁有食用仙人掌可銷售的城市還不夠多，市場沒有，自然不會有人購買。因此應(yīng)該打開更多城市的銷售大門，首先考慮所有較大型城市，配合大力度的宣傳，爭取在短時(shí)間內(nèi)打開銷路并在當(dāng)?shù)胤N植兼銷售。（3）對于仙人掌休閑食品的開發(fā)，應(yīng)該嚴(yán)把生產(chǎn)研發(fā)關(guān)，保證產(chǎn)品質(zhì)量及其保健作用。參考文獻(xiàn)1 韋國鋒,仙人掌總黃酮的提取及其鎮(zhèn)痛作用研究 J . 右江民族醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)