出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范2

1、出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)x前言本規(guī) x 是國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局第20 號令出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記治理規(guī)定中的附件 2出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求下的針對出口飲料生產(chǎn)企業(yè)特定要求而制定的出口食品生產(chǎn)企業(yè)系列良好操作規(guī)x 之一；本規(guī) x 依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第1 局部：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)那么制定；本規(guī) x 代替 1996 年 5 月 27 日原國家進(jìn)出口商品檢驗局發(fā)布的出口飲料加工企業(yè)注冊 衛(wèi)生規(guī) x；本次修訂除參照國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局第20 號令出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記治理規(guī)定中的附件2出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、附件 3衛(wèi)生注冊需評審haccp體系的產(chǎn)品目錄外，仍借鑒了cac r

2、cp1-1969，rev 31997amd 1999 食品衛(wèi)生通那么與危害分析和關(guān)鍵掌握點haccp體系與其應(yīng)用準(zhǔn)那么 、21cfrpart120 美國 fda果蔬汁產(chǎn)品 haccp法規(guī)的有關(guān)內(nèi)容；本規(guī) x 與原出口飲料加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)x相比主要變化如下：編寫格式參照標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)那么第1 局部：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)那么制定；編寫內(nèi)容與國際法規(guī)相和諧并引入了相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)；增加了果蔬汁 含果蔬汁飲料 生產(chǎn)企業(yè) haccp治理體系建立與實施附件；增加了包裝容器、更衣間、給排風(fēng)體系內(nèi)容；刪除了原規(guī) x 第 2 章衛(wèi)生質(zhì)量治理內(nèi)容，防止與出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求重復(fù)；修改了原規(guī) x 第 1 2 條，本規(guī)

3、 x 的 x 圍不包括啤酒；修改了原規(guī) x 第 5 6 條，強調(diào)了飲料工藝用水的特別要求；補充完善了禁用藥物、水處理、供水體系、設(shè)備、衛(wèi)生掌握、包裝等相關(guān)內(nèi)容；強調(diào)了不同飲料工藝的衛(wèi)生要求；本規(guī) x 的附錄 a 為規(guī) x 性附錄；本規(guī) x 由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視治理委員會注冊部提出；本規(guī) x 由國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視治理委員會歸口；本規(guī) x 起草單位： #出入境檢驗檢疫局、#出入境檢驗檢疫局、出入境檢驗檢疫局、#出入境檢驗檢疫局；本規(guī) x 主要起草人：李晶新、王文捷、李立開、葉志平；本規(guī) x 所代替規(guī) x 的發(fā)布情形為：出口飲料加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)x于 1996 年 5 月 27 日首次發(fā)布， 本次為第一

4、次修訂；引言1996年 5 月 27 日原國家進(jìn)出口商品檢驗局發(fā)布的出口飲料加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)x自實施以來， 在出口飲料生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊工作中起到了重要的指導(dǎo)作用；為了符合國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局第20 號令出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記治理規(guī)定與其附件 2出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、附件 3衛(wèi)生注冊需評審haccp體系的產(chǎn)品目錄新規(guī)定的要 求，進(jìn)一步與cac/rcp11969， rev31997amd 1999 食品衛(wèi)生通那么與危害分析和關(guān)鍵掌握點 haccp體系與其應(yīng)用準(zhǔn)那么 、21cfr part120美國 fda果蔬汁產(chǎn)品 haccp法規(guī)相和諧， 規(guī) x 出口飲料生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊， 有必要

5、依據(jù)飲料生產(chǎn)的開展變化與特別要求， 制定更詳細(xì)、更全面、技術(shù)含量更高的出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)x，以提高出口食品生產(chǎn)企業(yè)治理水平，促進(jìn)貿(mào)易與國際溝通；目前出口飲料僅果蔬汁被 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求列入衛(wèi)生注冊需評審haccp體系的產(chǎn)品目錄 ，考慮到本規(guī) x 對不同類別飲料生產(chǎn)企業(yè)的通用性、可操作性以與國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)視治理委員會今后依據(jù)出口飲料的風(fēng)險程度對衛(wèi)生注冊需評審haccp體系的產(chǎn)品目錄 的調(diào)整， 本規(guī) x 將果蔬汁 含果蔬汁飲料 生產(chǎn)企業(yè) haccp治理體系建立與實施 以doc.規(guī) x 性附錄的形式附后；出口飲料生產(chǎn)企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)x1x 圍本規(guī) x 規(guī)定了出口飲料生產(chǎn)企業(yè) 以下簡稱企

6、業(yè) 飲料生產(chǎn)衛(wèi)生掌握、 haccp治理體系建立與實施的根本要求；本規(guī) x適用于出口飲料 非酒精飲料 生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生注冊與haccp治理體系建立與實施；2 規(guī) x 性引用文件以下文件中的條款通過本規(guī)x 的引用而成為本規(guī)x 的條款； 但凡注日期的引用文件， 其隨后全部的修改單 不包括勘誤的內(nèi)容 或修訂版均不適用本規(guī)x，然而，勉勵依據(jù)本規(guī)x 達(dá)成協(xié)議的各方討論是否可使用這些文件的最新版本；但凡不注日期的引用文件，其最新版本適用于本規(guī) x；gb 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)gb 7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb10789軟飲料的分類gb10790軟飲料的檢驗規(guī)那么、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存gb10791軟飲料

7、原輔材料的要求國家質(zhì)量監(jiān)視檢驗檢疫總局第20 號令出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記治理規(guī)定cac rcp1食品衛(wèi)生通那么危害分析和關(guān)鍵掌握點haccp體系與其應(yīng)用準(zhǔn)那么21cfrpart120 美國 fda果蔬汁產(chǎn)品haccp法規(guī)3 術(shù)語和定義以下術(shù)語和定義適用于本規(guī)x；3.1 飲料指 gb10789軟飲料的分類中規(guī)定的非酒精飲料，包括碳酸飲料、果汁 漿 與果汁飲料、蔬菜汁與蔬菜汁飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、瓶裝飲用水、茶飲料、固體飲料、特別用途飲料等；3.2 果蔬汁是用機械方法 如壓榨方法 或物理別離工藝從一種或多種水果或蔬菜中獲得的汁液、漿液、或其濃縮液；4 衛(wèi)生質(zhì)量體系、haccp治理體系

8、4.1 企業(yè)建立的衛(wèi)生質(zhì)量體系與指導(dǎo)衛(wèi)生質(zhì)量體系運轉(zhuǎn)的體系文件應(yīng)符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求 ；4.2 列入衛(wèi)生注冊需評審 haccp體系的產(chǎn)品目錄的出口飲料生產(chǎn)企業(yè)，必需依據(jù) cac rcp1危害分析和關(guān)鍵掌握點 haccp體系與其應(yīng)用準(zhǔn)那么的要求建立和實施haccp治理體系；4.3 果蔬汁 含果蔬汁飲料 生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并實施haccp治理體系；應(yīng)對果蔬汁 含果蔬汁飲料 生產(chǎn)中原料的選購、加工、儲存等工藝進(jìn)展危害分析，確定關(guān)鍵掌握點，制定連續(xù)有效的監(jiān)控程序； 對超過關(guān)鍵限值或監(jiān)控失效期間的產(chǎn)品應(yīng)與時隔離處理，經(jīng)評估后實行有效的糾偏措施； 當(dāng)原輔料、 關(guān)鍵工藝等發(fā)生顯著地變化時，企業(yè)應(yīng)與時重新

9、進(jìn)展危害分析，對 ssop、haccp方案重新驗證， 對產(chǎn)品進(jìn)展型式試驗；同時應(yīng)做好以上各環(huán)節(jié)的相應(yīng)記錄；果蔬汁 含果蔬汁飲料 生產(chǎn)企業(yè) haccp治理體系建立與實施見附件a；5 生產(chǎn)、質(zhì)量治理人員的要求5.1 健康要求企業(yè)應(yīng)建立員工健康檔案；凡患有傳染性肝炎、活動性肺結(jié)核， 腸道傳染病與腸道傳染病帶菌者、 化膿性或滲出性皮膚病、 疥瘡、 有外傷者與其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員應(yīng)調(diào)離食品生產(chǎn)、檢驗崗位； 與飲料生產(chǎn)有接觸的生產(chǎn)、檢驗、修理與質(zhì)量治理人員每年應(yīng)進(jìn)展一次健康檢查，必要時做暫時健康檢查，體檢合格后方可上崗；5.2 衛(wèi)生要求生產(chǎn)、檢驗、修理與質(zhì)量治理人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生清潔，工作時不得戴首

10、飾、手表， 不得化妝；進(jìn)入車間的人員應(yīng)穿戴本廠規(guī)定的工作服、工作帽、工作鞋，頭發(fā)不得外露，必要時加戴發(fā)套， 調(diào)配室的工作人員有必要時仍要帶口罩； 進(jìn)入車間時應(yīng)先洗手、消毒； 不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間， 不準(zhǔn)穿工作服、 工作鞋進(jìn)衛(wèi)生間或離開加工場所； 在更衣室、車間以與設(shè)置在車間內(nèi)的休息室內(nèi)不得吃食品、吸煙，與更衣室相連的衛(wèi)生間內(nèi)不得吸煙；5.3 培訓(xùn)要求企業(yè)應(yīng)制定和實施職工培訓(xùn)方案并做好培訓(xùn)記錄，保證不同崗位的人員把握必要的技能，嫻熟完本錢職工作；新參與工作或暫時參與工作的人員應(yīng)經(jīng)過衛(wèi)生培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗工作； 生產(chǎn)、質(zhì)量治理人員經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)并考核合格后方可上崗；需建立 hacc

11、p治理體系的企業(yè)， 應(yīng)由本企業(yè)承擔(dān)過haccp培訓(xùn)或者其工作才能等效于經(jīng) haccp培訓(xùn)的人員承當(dāng)相應(yīng)工作；haccp小組人員和高級治理人員須經(jīng)培訓(xùn)、考核合格后方可承當(dāng)相應(yīng)的工作；6 加工廠設(shè)計與設(shè)施6.1 選址、廠區(qū)6.1.1 企業(yè)應(yīng)建在交通便利、水源充分、無有害氣體、煙塵、灰沙的區(qū)域，不得建在有礙食品衛(wèi)生的區(qū)域；廠區(qū)四周應(yīng)清潔衛(wèi)生，無污染源；6.1.2 廠區(qū)內(nèi)不得兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品；廠區(qū)布局合理，生產(chǎn)區(qū)、 辦公區(qū)、 生活區(qū)應(yīng)相對隔離分開； 鍋爐房、 貯煤場所、 污水與污物處理設(shè)施應(yīng)與車間、倉庫、供水設(shè)施相隔肯定的距離，一般位于主風(fēng)向的下風(fēng)處；6.1.3 廠區(qū)主要道路應(yīng)鋪

12、設(shè)適于車輛通行的堅硬路面 如混凝土或瀝青路面等 ，路面平整、易沖洗，無積水；廠區(qū)內(nèi)無泥土暴露地面；61 4 廠區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以淺色、平滑、不道水、耐腐蝕的材料修建，易于清洗并保持清潔；6.1.5 廠區(qū)建有與生產(chǎn)才能相適應(yīng)的符合衛(wèi)生要求的原料、輔料、化學(xué)物品、包裝物料儲存等幫助設(shè)施；6.1.6 廠區(qū)內(nèi)不得堆放廢舊設(shè)備、物品， 不得有棵存的垃圾堆，不得有產(chǎn)生有害 毒氣體或其他有礙衛(wèi)生的場地和設(shè)施；廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)動物；6.2 廠房和車間6 21 廠房與設(shè)施應(yīng)按工藝流程合理布局，結(jié)構(gòu)合理，便于生產(chǎn)操作、衛(wèi)生治理、清洗消毒、修理保養(yǎng)，防止交叉污染；留有安全防火通道門的，

13、應(yīng)嚴(yán)格治理；6.2.2 車間面積應(yīng)與生產(chǎn)才能相適應(yīng)，作業(yè)通道和作業(yè)空間應(yīng)滿意安全、衛(wèi)生要求和工作需要；6.2.3 人員、原輔材料、加工品、成品以與廢棄物進(jìn)出車間的通道應(yīng)分開；車間進(jìn)出口應(yīng)安裝防鼠、防蠅、 防蟲等設(shè)施；不同清潔衛(wèi)生要求的區(qū)域應(yīng)有明確的隔斷，跨清潔區(qū)和非清潔區(qū)的小型物料應(yīng)靠管道或窗口傳遞；制瓶、制罐車間應(yīng)與飲料生產(chǎn)車間隔離，瓶、罐可通過封閉的傳送帶或可關(guān)閉的窗口傳送到灌裝車間，以防止污染；6.2.4 橫跨生產(chǎn)線的跨度設(shè)計構(gòu)造，應(yīng)防止積塵、凝水和生長霉菌；應(yīng)設(shè)有防護(hù)設(shè)施，防止使鄰近的食品、食品接觸面與內(nèi)包裝材料遭到污染；6.2.5 車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用無毒、淺色、防水、防霉

14、、不脫落、易于0清洗的材料修建；墻角、地角、頂角具有弧度；626 車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 45 ；車間門窗用淺色、平滑、易清洗、不透水、耐腐蝕的鞏固材料制作，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，不得使用木制門窗；需要開啟的窗戶應(yīng)裝設(shè)紗窗，但灌裝區(qū)不應(yīng)開窗戶；627 車間地面應(yīng)用無毒、不散發(fā)異味、防滑、鞏固、耐腐蝕、不道水的建筑材料，且平整防滑、 無積水、 無裂縫與易于清洗消毒； 有特別加工要求的地面仍應(yīng)考慮防酸、防堿， 并應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘露? 5 2 0為宜 ；6 3 設(shè)備 6 3 1 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)布局合理，以滿意加工生產(chǎn)的需要；632 車間內(nèi)的清洗、分選、切割、打漿、別離、攪拌、儲存、調(diào)配、均質(zhì)、濃縮、枯燥、

15、粉碎、裝料、灌裝、封罐、加熱、殺菌、以與固體、液體輸送設(shè)備、設(shè)施和工器具等 應(yīng)無毒、耐腐蝕、不生銹、易于清洗或清理消毒、檢查、愛護(hù)；輸送管道應(yīng)光滑無銹蝕，管 道接頭應(yīng)連接嚴(yán)密，防止跑、冒、滴、漏；6 33 二氧化碳鋼瓶應(yīng)放置在使用點鄰近安全的與加工區(qū)隔開的氣瓶室內(nèi)；634 自然礦泉水源的出水口應(yīng)建有獨立的機井房；并建立井壓、 流量、 水溫記錄；6 4 設(shè)施6 41 供氣、供電設(shè)施供氣、供電應(yīng)滿意生產(chǎn)需要；動力線與照明線應(yīng)分設(shè)，車間內(nèi)供電線路不得有明線， 必需用線槽板或其它方式予以安裝；必要時車間內(nèi)應(yīng)備有應(yīng)急燈；64 2 供水系統(tǒng)供水系統(tǒng)應(yīng)能保證工廠各個部位所用水的流量、壓力符合要求； 車間內(nèi)應(yīng)

16、設(shè)置清洗臺案、設(shè)備、管道、工器具以與生產(chǎn)場地用的水源；各種與水直接接觸的供水管均應(yīng)用無毒、無害、防腐蝕的材料制成； 生產(chǎn)、 加熱、制冷、冷卻、 消防等用水應(yīng)用單獨管道輸送，并用醒目顏色的標(biāo)識區(qū)分，不得交叉連接； 熱源的上方不得有冷水管通過， 防止產(chǎn)生冷凝水； 加工用水的管道應(yīng)有防虹吸或防回流裝置，防止交叉污染；企業(yè)加工用自來水或井水或地下水應(yīng)依據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)特點增設(shè)水質(zhì)處理設(shè)施，自備蓄水設(shè)施應(yīng)定期進(jìn)展清潔，以確保水質(zhì)符合衛(wèi)生要求；大型軟化水的裝置應(yīng)與飲料加工區(qū)隔離，并定期對軟化水的設(shè)施進(jìn)展清洗消毒處理；64 3排水系統(tǒng)廠區(qū)應(yīng)有合理的排水系統(tǒng)；車間內(nèi)排水溝應(yīng)為明溝，必要時應(yīng)加蓋； 車間排水溝的側(cè)面和

17、底面應(yīng)平滑連接， 排水溝應(yīng)有坡度； 排水溝的流向不應(yīng)由一般清潔區(qū)流向高清潔區(qū)；設(shè)備排水應(yīng)有特地管道，直接導(dǎo)入排水溝，防止漫流；車間排水溝的出口應(yīng)設(shè)有防蠅蟲、防鼠裝置；64 4 更衣室、衛(wèi)生間、淋浴室、消毒設(shè)施企業(yè)設(shè)有與車間相連接的更衣室 包括換工作鞋設(shè)施 ，不同清潔程度要求的區(qū)域設(shè)有單獨的更衣室；更衣室應(yīng)有空氣消毒裝置，更衣室內(nèi)掛工作服的衣架不應(yīng)靠墻；更衣設(shè)施應(yīng)能夠滿意生產(chǎn)車間操作人員實際需要；如使用更衣柜，只限于放置私人衣物；更衣柜采納不發(fā)霉、不生銹、內(nèi)外外表易清潔的材料制作，柜頂下斜約450；不同衛(wèi)生要求的生產(chǎn)區(qū)域的人員的工作服應(yīng)有明顯的區(qū)分；同一生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的質(zhì)量治理人員、檢驗人員的工作服

18、應(yīng)有明顯的標(biāo)識；工作服應(yīng)集中治理，統(tǒng)一清洗消毒，統(tǒng)一發(fā)放；需要時仍應(yīng)設(shè)立與更農(nóng)室相連接的衛(wèi)生間和淋浴室；衛(wèi)生間門窗不直接開向車間；衛(wèi)生間應(yīng)保持清潔； 衛(wèi)生間要有沖水裝置、 非手動開關(guān)的洗手消毒設(shè)施與換氣、防蠅蟲設(shè)施，備有洗滌用品和不致交叉污染的干手用品；淋浴室應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，排水暢通，并有排氣設(shè)施，地面、墻壁用的材料便于清洗，照明燈具應(yīng)加防爆罩；依據(jù)不同飲料生產(chǎn)需要， 車間入口處應(yīng)設(shè)有鞋靴消毒池或鞋靴消毒墊；消毒池或消毒墊的寬度應(yīng)不小于門的寬度或與通道等寬；車間入口處和車間內(nèi)適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)足夠數(shù)量的非手動開關(guān)的洗手消毒設(shè)施，備有洗滌用品與消毒液和不致交叉污染的干手用品；消毒液濃度應(yīng)達(dá)到有效的消毒

19、成效；64 5 通風(fēng)設(shè)施車間內(nèi)應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車間內(nèi)空氣對流； 如有大量水蒸汽、 熱量產(chǎn)生的區(qū)域， 應(yīng)有強制通風(fēng)設(shè)施， 防止產(chǎn)生冷凝水； 車間進(jìn)氣口應(yīng)遠(yuǎn)離排氣口、污染源并裝有易拆下能清洗的空氣過濾網(wǎng)罩； 排氣口應(yīng)裝有防雨、防塵、防蠅蟲裝置； 廢氣排放應(yīng)符合國家環(huán)境愛護(hù)要求；有粉塵產(chǎn)生的區(qū)域應(yīng)裝有排除、收集或掌握裝置；64 6 照明設(shè)施車間內(nèi)位于生產(chǎn)線上方的照明設(shè)施應(yīng)裝有防護(hù)罩，工作場所以與檢驗臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗的要求， 光線以不轉(zhuǎn)變被加工物的本色為宜，作業(yè)區(qū)照明設(shè)施的照度不低于220lx ；如需檢瓶，檢瓶工序應(yīng)設(shè)置燈光透視檢查臺，檢驗區(qū)上方的照度不低于540lx，檢瓶光源的 照度應(yīng)在

20、 1000lx 以上；7 原輔材料7.1 原料、輔料71 1 生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)符合gb10791軟飲料原輔材料的要求和進(jìn)口國衛(wèi)生要求，防止有毒、有害物質(zhì)的污染；原料、輔料中農(nóng)、獸藥殘留超過有關(guān)限量規(guī)定的，禁止使用；投產(chǎn)前， 原料仍須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗， 經(jīng)檢驗不合格的原料不得投產(chǎn)；超過保質(zhì)期的原料、輔料不得用于食品生產(chǎn)；7.1.2 嚴(yán)禁使用我國、進(jìn)口國不答應(yīng)使用的添加劑；特別用途的飲料中嚴(yán)禁添加我國頒布的禁用物品和國際組織頒布的禁用藥物；飲料中使用的甜味劑、酸味劑、香精、 食用色素、乳化劑、防腐劑、抗氧化劑、養(yǎng)分強化劑等食品添加劑以與飲料中使用的風(fēng)味料、我國頒布的既是食品又是藥品的物品應(yīng)符合我國和

21、進(jìn)口國有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定；7.1.3 果蔬汁生產(chǎn)工藝中使用的酶制劑、凈化劑應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定；7.1.4 加工用的果蔬類原料，應(yīng)采納新奇或貯藏的成熟適度、風(fēng)味正常、無病蟲害與霉?fàn)€果、 符合加工要求的果實； 果蔬類原料農(nóng)藥殘留應(yīng)符合進(jìn)口國的要求；加工用的干果品原料應(yīng)枯燥、無霉變、無蟲蛀；71 5 加工用的原果蔬汁、濃縮果蔬汁應(yīng)風(fēng)味正常、不變質(zhì)；71 6 生產(chǎn)含乳飲料用的鮮奶其抗生素殘留應(yīng)符合國家規(guī)定；71 7 碳酸飲料中使用的二氧化碳需經(jīng)凈化系統(tǒng)處理，且應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；718 自然礦泉水源須經(jīng)國家法定機構(gòu)勘察合格并取得國家主管部門采礦許可證書后方可生產(chǎn)使用；其他瓶裝水源亦

22、須經(jīng)國家法定機構(gòu)鑒定合格，取得準(zhǔn)用證書后方可投產(chǎn)；企業(yè)應(yīng)每天對自然礦泉水源、其他瓶裝水源進(jìn)展監(jiān)測；7.2 水、7.2.1 加工用水應(yīng)符合 gb5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與進(jìn)口國要求；飲料工藝用水應(yīng)采納蒸餾法、 電滲析法、 離子交換法、 反滲透法與其他適當(dāng)?shù)姆椒▽λM(jìn)展處理以符合gb10791軟飲料原輔材料的要求中飲料工藝用水的特別要求，同時企業(yè)應(yīng)進(jìn)展所規(guī)定項目的水質(zhì)檢驗；7.2.2 企業(yè)應(yīng)每年 2 次由具備檢測資格的機構(gòu)對生產(chǎn)用水按gb5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展全項目的水質(zhì)檢驗；7.2.3 企業(yè)應(yīng)對廠區(qū)內(nèi)全部的生產(chǎn)用水的出水口進(jìn)展編號并繪制供水網(wǎng)絡(luò)圖，仍應(yīng)依據(jù)實際情形對全廠用水進(jìn)展檢驗，并

23、確定檢驗頻率，檢驗項目應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容： 色、渾濁度、氣味 嗅和味 、ph 值、細(xì)菌總數(shù)、大腸茵群和游離余氯等；7.2.4 企業(yè)有自備貯水箱、 貯水池或貯水塔的， 應(yīng)制定對這些設(shè)備設(shè)施的清洗程序、清洗成效的檢查程序并實施；8 生產(chǎn)衛(wèi)生掌握8.1 防止污染生產(chǎn)所需要的配料應(yīng)在生產(chǎn)前運進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場的配料庫中，防止污染；原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分別暫存在不會受到污染的區(qū)域；盛放食品的容器不得直接接觸地面；車間內(nèi)不得使用竹木工器具 包括木制砧板和有竹木柄的刀具 和容器，不得使用麻袋作為原輔材料或半成品的包裝袋；簡單造成交叉污染的清洗、揀選、榨汁、濃縮、調(diào)配、過濾、灌裝、封罐、殺菌，固體輸送、枯燥

24、、粉碎、裝料，包裝，制冷等工序，應(yīng)實行有效掌握措施予以分區(qū)或隔離，防止生產(chǎn)過程中相互污染；班前班后做好衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄；儲果蔬池外表應(yīng)平滑， 防止果蔬擦傷； 輸送果蔬用的水應(yīng)定時更換， 揀選工序要加強對爛果的掌握，防止污染；固體飲料加工生產(chǎn)中應(yīng)留意除塵，防潮；8.2 清洗消毒應(yīng)定期對場地、生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、泵、管道與其附件等進(jìn)展清洗、消毒；并定期對清洗消毒成效進(jìn)展檢測；使用的清洗劑、 消毒劑應(yīng)符合有關(guān)食品衛(wèi)生要求規(guī)定；清洗前盡可能地將可拆卸的生產(chǎn)設(shè)備、管道連接部件拆開， 使清洗水能夠沖洗到全部與產(chǎn)品接觸的局部；車間內(nèi)清洗用的軟質(zhì)水管或者水槍應(yīng)保持正常的工作狀態(tài)，不得

25、落地；車間應(yīng)設(shè)置專用的工器具清洗、消毒場所；8.3 殺菌采納加熱殺菌工藝時， 應(yīng)按不同種類的產(chǎn)品殺菌要求制定有科學(xué)依據(jù)的殺菌工藝 如： 巴氏殺菌、超高溫殺菌、二次殺菌 規(guī)程并正的確施，同時做好自動溫度記錄與相關(guān)記錄；采納非加熱殺菌工藝時，應(yīng)實行無菌灌裝工藝或其他可掌握污染的灌裝工藝；8.4 金屬探測固體飲料生產(chǎn)檢驗工序需要時應(yīng)設(shè)置金屬探測器，以掌握金屬碎屑對產(chǎn)品造成的顯著危害；8.5 不合格品的處理對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、應(yīng)在固定地點用有明顯標(biāo)志的專用容器或設(shè)施分別收集，同時對不合格品產(chǎn)生的緣由進(jìn)展分析，并在質(zhì)檢人員監(jiān)視下與時實行措施和處理；8.6 害蟲掌握企業(yè)須有蟲害掌握方案、 按方案設(shè)

26、置足夠的防鼠、防昆蟲的設(shè)施； 在廠區(qū)放置的捕鼠工具應(yīng)有布點圖，逐個編號；車間內(nèi)部不得設(shè)置誘殺昆蟲的設(shè)施，不得施放藥物滅鼠殺蟲；全部的捕鼠與殺昆蟲設(shè)施均須按規(guī)定進(jìn)展檢查并有檢查記錄；8.7 廢棄物治理廢棄物的排放與處理應(yīng)符合國家環(huán)境愛護(hù)有關(guān)規(guī)定；廢棄物暫存容器應(yīng)選用便于清洗 消毒的材料制成，結(jié)構(gòu)嚴(yán)密；廢棄物容器應(yīng)專用、有明顯的標(biāo)識并配置非手工開啟的蓋；廢 棄物暫存場地應(yīng)遠(yuǎn)離車間并應(yīng)定期沖洗；廢棄物應(yīng)與時清運， 防止污染原輔材料、水源、設(shè)備和廠區(qū)道路；8.8 有毒有害物品的掌握制定并執(zhí)行有毒有害物品的儲存和使用治理規(guī)定；應(yīng)列出有毒有害物品清單，建立使用記錄；未經(jīng)國家有關(guān)部門批準(zhǔn)的洗滌劑、消毒劑、殺

27、蟲劑與其他有毒有害化學(xué)藥品不準(zhǔn)使用；確保廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等有毒有害物品得到有效掌握，防止對食品、食品接觸外表和食品包裝物料造成污染；企業(yè)應(yīng)建立有毒有害物品的專用儲存庫，并與加工生產(chǎn)中使用的食品添加劑等化學(xué)試劑分庫存放，標(biāo)識清晰；9 標(biāo)識、包裝、運輸與儲存9.1 標(biāo)識預(yù)包裝的標(biāo)志應(yīng)符合進(jìn)口國的要求；應(yīng)在運輸包裝物的側(cè)面標(biāo)注衛(wèi)生注冊編號、批號和生產(chǎn)日期等內(nèi)容；加貼的合格證應(yīng)符合我國和進(jìn)口國規(guī)定；9.2 包裝包裝容器和包裝材料應(yīng)符合gb10790軟飲料的檢驗規(guī)那么、標(biāo)志、 包裝、 運輸、 貯存標(biāo)準(zhǔn)和進(jìn)口國的規(guī)定； 包裝容器和包裝材料不得合有有毒有

28、害物質(zhì)，不易褪色； 預(yù)包裝容器不答應(yīng)回收使用；包裝 灌裝 用的玻璃瓶、 金屬罐 桶 、塑料容器、 復(fù)合軟包裝容器以與其他包裝材料進(jìn)廠時應(yīng)驗收、 做必要的檢測項目； 進(jìn)口包裝容器須由口岸檢驗檢疫機構(gòu)檢驗并出具衛(wèi)生證書；產(chǎn)品包裝 灌裝 應(yīng)在專用的包裝間進(jìn)展， 包裝 灌裝 間與其設(shè)施應(yīng)滿意不同產(chǎn)品需無菌灌裝或低溫灌裝或常溫灌裝的條件以與固體飲料對包裝環(huán)境溫度、濕度的要求； 產(chǎn)品包裝應(yīng)嚴(yán)密，整齊，無破舊；9.3 運輸運輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、枯燥，并依據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、隔熱、冷藏等設(shè)施， 運輸時不得與其他物品混裝；玻璃瓶裝飲料運輸與裝卸時要防止破裂，防止污染其他產(chǎn)品；9.4 儲存9.4.1 預(yù)包裝

29、容器和內(nèi)、外包裝物料應(yīng)分別存放，包裝物料庫應(yīng)枯燥通風(fēng)，并有防塵設(shè)施，防止污染；94 2 原料、成品庫應(yīng)保持清潔、陰涼、枯燥、通風(fēng)，具有防熱、防凍、防霉、防鼠、防蟲設(shè)施；貯藏才能應(yīng)與生產(chǎn)才能相適應(yīng)；9.4.3 原料、成品不得露天堆放；原料、成品應(yīng)分別專庫儲存，不得與有毒、有異味、易揮發(fā)或潮濕的物品混放；同一庫內(nèi)也不得存放可能造成相互污染或者串味的食品；原料、成品庫內(nèi)的原料、成品儲存應(yīng)配置墊倉板，全部物品均不得直接放置在地面， 應(yīng)保持墻距和垛距，堆碼高度應(yīng)合理；設(shè)有標(biāo)識，防止混雜，庫內(nèi)應(yīng)留出通道；9.4.4 需要低溫度儲存的原輔料、成品應(yīng)儲存在低溫庫中；貯存溫度和期限應(yīng)符合相應(yīng)品種規(guī)定；應(yīng)配備溫度顯示裝置、自動溫度記錄裝置；9.4.5 對包