《飯店設備管理》考試大綱.doc

1、精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-飯店設備管理考試大綱課程編碼： 060125學分： 2課程名稱：飯店設備管理管理學時：36適用專業(yè)：旅游管理一、考試的基本要求通過本課程教學，學生應全面、系統(tǒng)地掌握設備管理的基本要求和構(gòu)架，了解國內(nèi)外飯店設備管理的最新成果和基礎理論，熟悉飯店設備管理基本任務與要求；掌握飯店設備管理的主要方法和技術手段。培養(yǎng)創(chuàng)新意識，提高分析和解決實際問題的能力。二、考試方法、時間、題型大致比例1考核方式：本課程考核采取開卷方式2考試時間：120分鐘3 題型大致比例選擇（單選與多選）：30%判斷： 15%簡答： 20%綜

2、合分析： 20%案例： 15%三、考試的內(nèi)容及考試要求第一章飯店設備管理基礎1考試內(nèi)容飯店設備的分類飯店設備的特點及發(fā)展趨勢飯店設備管理要求2考試要求：了解飯店設備的在飯店經(jīng)營中的作用和飯店設備的分類， .掌握飯店設備的特點和發(fā)展趨勢、飯店設備管理的基本要求第二章飯店設備管理的組織方法1考試內(nèi)容設備管理組織機構(gòu)模式崗位設置原則工程部的基礎管理2考試要求：了解飯店設備管理的組織機構(gòu)模式；了解飯店設備管理的崗位責任制；了解飯店工程部的管理；第三章飯店設備資產(chǎn)管理1考試內(nèi)容飯店設備資產(chǎn)的分類、編號、登記和建檔管理飯店設備資產(chǎn)管理的動態(tài)形式2. 考試要求：了解飯店設備資產(chǎn)的分類、編號、登記和建檔管理；

3、掌握飯店設備資產(chǎn)管理的動態(tài)形式第四章飯店能源管理1. 考試內(nèi)容飯店能源使用的特點飯店設能源管理的內(nèi)容、方法及節(jié)能措施2. 考試要求：了解飯店能源使用的特點；掌握飯店能源管理的內(nèi)容、方法及節(jié)能措施第五章飯店設備的前期、運行期與后期管理1考試內(nèi)容飯店設備投資決策的原則和設備投資需考慮的因素飯店設備完好的技術狀態(tài)標準、設備使用的基本要求以及設備維護保養(yǎng)的作用及類別飯店設備更新改造的原則和飯店設備報廢的條件2考試要求： 了解掌握飯店設備投資決策的原則和設備投資需考慮的因素；了解并掌握飯-精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-店設備完好的

4、技術狀態(tài)標準、設備使用的基本要求以及設備維護保養(yǎng)的作用及類別；了解并掌握飯店設備更新改造的原則和飯店設備報廢的條件第六章飯店供、配電設備1考試內(nèi)容飯店的供電方式飯店電氣負荷的分類和主要變配電設備安全用電的基本知識2考試要求：掌握飯店的供電方式；掌握飯店電氣負荷的分類和主要變配電設備；了解安全用電的基本知識；第七章飯店空調(diào)制冷設備1考試內(nèi)容飯店空調(diào)、制冷系統(tǒng)運行與維修的基本知識2考試要求：了解飯店空調(diào)、制冷系統(tǒng)的基本知識；了解飯店空調(diào)、制冷系統(tǒng)運行與維修的基本知識第八章飯店鍋爐房、給排水與衛(wèi)生設備1考試內(nèi)容 飯店鍋爐的用途、類型和基本組成；飯店鍋爐的基本工作過程；飯店衛(wèi)生設備的常見故障和維修方法

5、2考試要求：掌握飯店鍋爐的用途、類型和基本組成；掌握飯店鍋爐的基本工作過程；掌握飯店衛(wèi)生設備的常見故障和維修方法第九章飯店消防設備1考試內(nèi)容飯店火災監(jiān)控的方法和主要設備；飯店消防系統(tǒng)維修和保養(yǎng)的基本知識2考試要求： 了解飯店火災監(jiān)控的方法和主要設備；掌握飯店消防系統(tǒng)維修和保養(yǎng)的基本知識第十章飯店電梯設備1考試內(nèi)容飯店電梯數(shù)量和速度確定的基本方法飯店電梯維護與保養(yǎng)的基本知識2考試要求： 了解飯店電梯數(shù)量和速度確定的基本方法；了解和掌握飯店電梯維護與保養(yǎng)的基本知識第十一章飯店廚房設備1考試內(nèi)容廚房設備的類型、作用和使用維護方法2考試要求：了解并掌握廚房設備的類型、作用和使用維護方法第十二章飯店洗衣

6、設備1考試內(nèi)容飯店洗衣房的設備種類和作用；飯店洗衣房設備維護保養(yǎng)的基本注意事項2考試要求： 了解飯店洗衣房設備的類型和作用；掌握飯店洗衣房設備使用維護保養(yǎng)方法第十三章飯店電子設備1考試內(nèi)容飯店音像、 通信設備的分類及主要設備；飯店計算機管理系統(tǒng)的功能2考試要求：了解飯店音響設備、閉路電視系統(tǒng)、通信系統(tǒng)等主要設備；了解飯店計算機管理系統(tǒng)的功能及實現(xiàn)計算機管理的要求第十四章飯店健身娛樂設備1考試內(nèi)容飯店健身娛樂設備的分類；了解中外飯店常見健身娛樂設備的結(jié)構(gòu)、工作原理和作用2考試要求：了解飯店健身娛樂設備的分類；了解中外飯店常見健身娛樂設備的結(jié)構(gòu)、工作原理和作用四、試題難易分值分配：容易題： 25%；中等難度題：60%；較難題： 15%-精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類專業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊，應有盡有-五、參考書目：1 袁富山編著，