《飯店設(shè)備管理》考試大綱.doc

1、精品文檔就在這里- 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-飯店設(shè)備管理考試大綱課程編碼： 060125學(xué)分： 2課程名稱(chēng)：飯店設(shè)備管理管理學(xué)時(shí)：36適用專(zhuān)業(yè)：旅游管理一、考試的基本要求通過(guò)本課程教學(xué)，學(xué)生應(yīng)全面、系統(tǒng)地掌握設(shè)備管理的基本要求和構(gòu)架，了解國(guó)內(nèi)外飯店設(shè)備管理的最新成果和基礎(chǔ)理論，熟悉飯店設(shè)備管理基本任務(wù)與要求；掌握飯店設(shè)備管理的主要方法和技術(shù)手段。培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，提高分析和解決實(shí)際問(wèn)題的能力。二、考試方法、時(shí)間、題型大致比例1考核方式：本課程考核采取開(kāi)卷方式2考試時(shí)間：120分鐘3 題型大致比例選擇（單選與多選）：30%判斷： 15%簡(jiǎn)答： 20%綜

2、合分析： 20%案例： 15%三、考試的內(nèi)容及考試要求第一章飯店設(shè)備管理基礎(chǔ)1考試內(nèi)容飯店設(shè)備的分類(lèi)飯店設(shè)備的特點(diǎn)及發(fā)展趨勢(shì)飯店設(shè)備管理要求2考試要求：了解飯店設(shè)備的在飯店經(jīng)營(yíng)中的作用和飯店設(shè)備的分類(lèi)， .掌握飯店設(shè)備的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)、飯店設(shè)備管理的基本要求第二章飯店設(shè)備管理的組織方法1考試內(nèi)容設(shè)備管理組織機(jī)構(gòu)模式崗位設(shè)置原則工程部的基礎(chǔ)管理2考試要求：了解飯店設(shè)備管理的組織機(jī)構(gòu)模式；了解飯店設(shè)備管理的崗位責(zé)任制；了解飯店工程部的管理；第三章飯店設(shè)備資產(chǎn)管理1考試內(nèi)容飯店設(shè)備資產(chǎn)的分類(lèi)、編號(hào)、登記和建檔管理飯店設(shè)備資產(chǎn)管理的動(dòng)態(tài)形式2. 考試要求：了解飯店設(shè)備資產(chǎn)的分類(lèi)、編號(hào)、登記和建檔管理；

3、掌握飯店設(shè)備資產(chǎn)管理的動(dòng)態(tài)形式第四章飯店能源管理1. 考試內(nèi)容飯店能源使用的特點(diǎn)飯店設(shè)能源管理的內(nèi)容、方法及節(jié)能措施2. 考試要求：了解飯店能源使用的特點(diǎn)；掌握飯店能源管理的內(nèi)容、方法及節(jié)能措施第五章飯店設(shè)備的前期、運(yùn)行期與后期管理1考試內(nèi)容飯店設(shè)備投資決策的原則和設(shè)備投資需考慮的因素飯店設(shè)備完好的技術(shù)狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備使用的基本要求以及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的作用及類(lèi)別飯店設(shè)備更新改造的原則和飯店設(shè)備報(bào)廢的條件2考試要求： 了解掌握飯店設(shè)備投資決策的原則和設(shè)備投資需考慮的因素；了解并掌握飯-精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-店設(shè)備完好的

4、技術(shù)狀態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)備使用的基本要求以及設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的作用及類(lèi)別；了解并掌握飯店設(shè)備更新改造的原則和飯店設(shè)備報(bào)廢的條件第六章飯店供、配電設(shè)備1考試內(nèi)容飯店的供電方式飯店電氣負(fù)荷的分類(lèi)和主要變配電設(shè)備安全用電的基本知識(shí)2考試要求：掌握飯店的供電方式；掌握飯店電氣負(fù)荷的分類(lèi)和主要變配電設(shè)備；了解安全用電的基本知識(shí)；第七章飯店空調(diào)制冷設(shè)備1考試內(nèi)容飯店空調(diào)、制冷系統(tǒng)運(yùn)行與維修的基本知識(shí)2考試要求：了解飯店空調(diào)、制冷系統(tǒng)的基本知識(shí)；了解飯店空調(diào)、制冷系統(tǒng)運(yùn)行與維修的基本知識(shí)第八章飯店鍋爐房、給排水與衛(wèi)生設(shè)備1考試內(nèi)容 飯店鍋爐的用途、類(lèi)型和基本組成；飯店鍋爐的基本工作過(guò)程；飯店衛(wèi)生設(shè)備的常見(jiàn)故障和維修方法

5、2考試要求：掌握飯店鍋爐的用途、類(lèi)型和基本組成；掌握飯店鍋爐的基本工作過(guò)程；掌握飯店衛(wèi)生設(shè)備的常見(jiàn)故障和維修方法第九章飯店消防設(shè)備1考試內(nèi)容飯店火災(zāi)監(jiān)控的方法和主要設(shè)備；飯店消防系統(tǒng)維修和保養(yǎng)的基本知識(shí)2考試要求： 了解飯店火災(zāi)監(jiān)控的方法和主要設(shè)備；掌握飯店消防系統(tǒng)維修和保養(yǎng)的基本知識(shí)第十章飯店電梯設(shè)備1考試內(nèi)容飯店電梯數(shù)量和速度確定的基本方法飯店電梯維護(hù)與保養(yǎng)的基本知識(shí)2考試要求： 了解飯店電梯數(shù)量和速度確定的基本方法；了解和掌握飯店電梯維護(hù)與保養(yǎng)的基本知識(shí)第十一章飯店廚房設(shè)備1考試內(nèi)容廚房設(shè)備的類(lèi)型、作用和使用維護(hù)方法2考試要求：了解并掌握廚房設(shè)備的類(lèi)型、作用和使用維護(hù)方法第十二章飯店洗衣

6、設(shè)備1考試內(nèi)容飯店洗衣房的設(shè)備種類(lèi)和作用；飯店洗衣房設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的基本注意事項(xiàng)2考試要求： 了解飯店洗衣房設(shè)備的類(lèi)型和作用；掌握飯店洗衣房設(shè)備使用維護(hù)保養(yǎng)方法第十三章飯店電子設(shè)備1考試內(nèi)容飯店音像、 通信設(shè)備的分類(lèi)及主要設(shè)備；飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的功能2考試要求：了解飯店音響設(shè)備、閉路電視系統(tǒng)、通信系統(tǒng)等主要設(shè)備；了解飯店計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)的功能及實(shí)現(xiàn)計(jì)算機(jī)管理的要求第十四章飯店健身娛樂(lè)設(shè)備1考試內(nèi)容飯店健身娛樂(lè)設(shè)備的分類(lèi)；了解中外飯店常見(jiàn)健身娛樂(lè)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和作用2考試要求：了解飯店健身娛樂(lè)設(shè)備的分類(lèi)；了解中外飯店常見(jiàn)健身娛樂(lè)設(shè)備的結(jié)構(gòu)、工作原理和作用四、試題難易分值分配：容易題： 25%；中等難度題：60%；較難題： 15%-精品文檔 -精品文檔就在這里- 各類(lèi)專(zhuān)業(yè)好文檔，值得你下載，教育，管理，論文，制度，方案手冊(cè)，應(yīng)有盡有-五、參考書(shū)目：1 袁富山編著，