生物化學(xué)三糖化學(xué)練習(xí)題答案

1、一、填空一、填空1 1、 糖類物質(zhì)是糖類物質(zhì)是多羥基醛多羥基醛和和多羥基酮多羥基酮的化合物及其衍生物。的化合物及其衍生物。2 2、 糖類物質(zhì)的主要生物學(xué)功能是糖類物質(zhì)的主要生物學(xué)功能是作為能源物質(zhì)作為能源物質(zhì)以滿足生命活以滿足生命活動(dòng)的需要。動(dòng)的需要。3 3、 單糖是指單糖是指不能分解為更小分子不能分解為更小分子的糖類，最常見的已醛糖是的糖類，最常見的已醛糖是葡萄糖葡萄糖，已酮糖是，已酮糖是果糖果糖。4 4、 麥芽糖是由麥芽糖是由兩個(gè)葡萄糖分子兩個(gè)葡萄糖分子組成，它們之間通過組成，它們之間通過 （1 41 4）糖苷鍵相連。糖苷鍵相連。5 5、 乳糖是由乳糖是由 - -葡萄糖葡萄糖和和 - -半

2、乳糖半乳糖組成，它們之間通過組成，它們之間通過 （1 41 4）糖苷鍵相連。糖苷鍵相連。6 6、 糖原、淀粉和纖維素都是由糖原、淀粉和纖維素都是由葡萄糖葡萄糖組成的均一多糖。組成的均一多糖。8 8、 直鏈淀粉的構(gòu)象是直鏈淀粉的構(gòu)象是 卷曲成螺旋形卷曲成螺旋形. .二、計(jì)算二、計(jì)算1.1.某麥芽糖溶液的比旋度為某麥芽糖溶液的比旋度為2323 ，測定使用的，測定使用的比色管長度為比色管長度為10cm10cm，已知麥芽糖的比旋度，已知麥芽糖的比旋度D D2020138138，請問麥芽糖溶液的濃度是多少？，請問麥芽糖溶液的濃度是多少？根據(jù)公式：根據(jù)公式： 100LCtDTDmlgmlgC/167. 0

3、100/67.16138110023110023138C2.2.某種某種-和和-D-D甘露糖平衡混合物的甘露糖平衡混合物的 為為+14.5+14.5。求該平衡混合物中的。求該平衡混合物中的-和和-D-D甘露糖甘露糖的比率。（純的比率。（純- -D- -D甘露糖的甘露糖的 為為+29.3+29.3。 ，純純-D-D甘露糖的甘露糖的 為為-16.3-16.3。 ）設(shè)設(shè)-D-D甘露糖的濃度為甘露糖的濃度為bg/mlbg/ml，則，則-D-D甘露糖的濃度為（甘露糖的濃度為（1-b1-b） bg/mlbg/ml 25D 25D 25D0005 .14)3 .16()1 ()3 .29(bb三、問答題三、

4、問答題1.葡萄糖溶于水的變旋現(xiàn)象。葡萄糖溶于水的變旋現(xiàn)象。因?yàn)閱翁欠肿又械娜┗鶗?huì)和其他碳原子的羥基因?yàn)閱翁欠肿又械娜┗鶗?huì)和其他碳原子的羥基發(fā)生成環(huán)反應(yīng)。成環(huán)后形成的半縮醛羥基在發(fā)生成環(huán)反應(yīng)。成環(huán)后形成的半縮醛羥基在空間排布位置的不同將導(dǎo)致不同的異構(gòu)體，空間排布位置的不同將導(dǎo)致不同的異構(gòu)體，因此會(huì)不止一個(gè)比旋光度；在成環(huán)過程中該因此會(huì)不止一個(gè)比旋光度；在成環(huán)過程中該羥基的位置會(huì)不斷改變，最終達(dá)到平衡，所羥基的位置會(huì)不斷改變，最終達(dá)到平衡，所以有變旋現(xiàn)象。簡單說變旋的原因是糖從一以有變旋現(xiàn)象。簡單說變旋的原因是糖從一種結(jié)構(gòu)種結(jié)構(gòu) 型與型與型的互變。型的互變。 另外，由于糖的醛基在成環(huán)后變成了半縮醛

5、羥另外，由于糖的醛基在成環(huán)后變成了半縮醛羥基，其性質(zhì)不如醛基活潑，因而不能與亞硫基，其性質(zhì)不如醛基活潑，因而不能與亞硫酸氫鈉發(fā)生加成反應(yīng)。酸氫鈉發(fā)生加成反應(yīng)。2.2.溶液中溶液中D-D-葡萄糖主要以葡萄糖主要以和和異頭體形式的異頭體形式的D-D-吡喃葡萄糖存在，兩者都是非還原性的。為什么吡喃葡萄糖存在，兩者都是非還原性的。為什么D-D-葡萄糖溶液是強(qiáng)還原劑？葡萄糖溶液是強(qiáng)還原劑？因?yàn)槿芤褐写嬖谝恍┚哂羞€原性的因?yàn)槿芤褐写嬖谝恍┚哂羞€原性的開鏈葡萄糖。由于反應(yīng)，在糖的開開鏈葡萄糖。由于反應(yīng)，在糖的開鏈結(jié)構(gòu)和非還原性的環(huán)狀形式之間鏈結(jié)構(gòu)和非還原性的環(huán)狀形式之間存在的平衡被打破，導(dǎo)致更多的開存在的平

6、衡被打破，導(dǎo)致更多的開鏈形式生成。最終，所有的葡萄糖鏈形式生成。最終，所有的葡萄糖通過開鏈的形式發(fā)生反應(yīng)。通過開鏈的形式發(fā)生反應(yīng)。4.如何鑒別核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉？如何鑒別核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉？試劑試劑核糖核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉碘液碘液藍(lán)色藍(lán)色鹽酸、鹽酸、間二苯酚間二苯酚綠色綠色淡紅淡紅紅色紅色費(fèi)林試劑費(fèi)林試劑紅黃紅黃紅黃紅黃紅黃紅黃加溴水加溴水 褪色褪色褪色褪色褪色褪色五、選擇題五、選擇題1.下例哪個(gè)是還原性糖？下例哪個(gè)是還原性糖？半乳糖半乳糖、-甲基半乳糖苷、甲基半乳糖苷、麥芽糖麥芽糖、甘露糖甘露糖、木糖木糖、果果糖糖、鼠李糖鼠李糖、核糖核糖、葡萄糖胺

7、葡萄糖胺、葡萄糖醛酸、葡、葡萄糖醛酸、葡萄糖醇萄糖醇2.下列糖無還原性的是下列糖無還原性的是半乳糖、半乳糖、蔗糖蔗糖、葡萄糖胺、甘露糖、葡萄糖胺、甘露糖3.直鏈淀粉的構(gòu)象是直鏈淀粉的構(gòu)象是螺旋狀螺旋狀帶狀帶狀環(huán)狀環(huán)狀折疊狀折疊狀4.下列幾對單糖是對映體下列幾對單糖是對映體D-葡萄糖和葡萄糖和D-果糖、果糖、D-果糖和果糖和L-果糖果糖、-D-葡萄糖和葡萄糖和-D-葡萄糖、木糖和阿拉伯糖葡萄糖、木糖和阿拉伯糖5.變旋現(xiàn)象是由哪種基團(tuán)的碳原子引起的變旋現(xiàn)象是由哪種基團(tuán)的碳原子引起的羰基碳、酮基碳、羰基碳、酮基碳、異頭碳異頭碳、醛基碳、醛基碳6.下列哪種多糖是均一性多糖下列哪種多糖是均一性多糖幾丁質(zhì)幾丁質(zhì)、肝素、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、肝素、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素7.環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖的異構(gòu)體數(shù)目為；環(huán)狀結(jié)構(gòu)的己醛糖的異構(gòu)體數(shù)目為；4、16、32、648.-D-葡萄糖和葡萄糖和-D-葡萄糖是一對葡萄糖是一對同分異構(gòu)體、同分異構(gòu)體、異頭物異頭物、差向異構(gòu)體、構(gòu)象異構(gòu)體、差向異構(gòu)體、構(gòu)象異構(gòu)體4.如何鑒別核糖、葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉？