反芻動(dòng)物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)

1、.反芻動(dòng)物飼料用脂肪粉在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用近年來，我國(guó)奶牛業(yè)發(fā)展很快，牛奶總產(chǎn)量和人均占有量均不斷增加，為改善人民的膳食結(jié)構(gòu)，提高人民的健康水平作出了很大貢獻(xiàn)?，F(xiàn)代動(dòng)物遺傳育種理論與選擇手段的發(fā)展，動(dòng)物繁殖與生物工程技術(shù)的進(jìn)步，使奶牛的生產(chǎn)性能潛力不斷提高。這些成果一方面為進(jìn)一步提高奶牛生產(chǎn)的效率提供了先決條件和可能性，另一方面也為奶牛飼養(yǎng)管理的條件和技術(shù)提出了更高的要求和新的挑戰(zhàn)。l奶牛生產(chǎn)中普遍存在的問題11奶牛泌乳初期有效能攝入嚴(yán)重不足母牛在妊娠后期，干奶期和圍產(chǎn)前期，由于胎兒生長(zhǎng)發(fā)育很快，體積迅速增大，占據(jù)腹腔，消化系統(tǒng)受到壓迫，消化能力降低，使干物質(zhì)采食量大幅度下降，下降幅度可達(dá)30。

2、母牛產(chǎn)犢后即開始產(chǎn)奶，營(yíng)養(yǎng)需要迅速上升，消化機(jī)能也開始慢慢恢復(fù)，干物質(zhì)采食量逐漸上升，但恢復(fù)和上升的速度很慢，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于營(yíng)養(yǎng)需要上升的速度，致使采食量的增加嚴(yán)重滯后于產(chǎn)奶量增加母牛的產(chǎn)奶量一般在產(chǎn)后48周達(dá)到高峰，而最大的干物質(zhì)采食量通常出現(xiàn)在產(chǎn)后1014周，導(dǎo)致奶牛處于代謝負(fù)平衡狀態(tài)，特別是高產(chǎn)牛這種情況尤甚。在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的負(fù)平衡中，能量的負(fù)平衡表現(xiàn)得最為突出。能量負(fù)平衡的結(jié)果最終導(dǎo)致如下情況的發(fā)生：1)泌乳高峰期的產(chǎn)奶量下降，高峰期所能維持的時(shí)間縮短，母牛的產(chǎn)奶潛力不能充分發(fā)揮，使整個(gè)胎次的產(chǎn)奶量大幅度下降。據(jù)報(bào)道，奶牛泌乳高峰期日產(chǎn)奶量每下降1kg，則該泌乳期產(chǎn)奶量降。低200-250kg。

3、2)動(dòng)用體脂肪來滿足產(chǎn)奶的能量需要，使奶牛的體重下降。大量體脂肪被用于產(chǎn)奶，使奶牛繼發(fā)脂肪肝甚至酮病的危險(xiǎn)性大大提高。脂肪在脂肪組織中分解，產(chǎn)生非脂化的脂肪酸（NEFA)絕大部分的NEFA直接被轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟，并在肝臟氧化產(chǎn)生能量。沒有被氧化的NEFA在肝臟被重新脂化，形成脂肪或作為極低密度脂蛋白(VLDU的一部分輸出到乳腺組織或貯存于肝臟。與其他動(dòng)物相比，奶牛肝臟吸收NEFA的能力很強(qiáng)，遠(yuǎn)大于輸出脂肪的能力，因而，在奶牛肝臟中重新脂化的脂肪很容易在肝臟中蓄積，形成脂肪肝。另外，當(dāng)血糖和胰島素的濃度較低時(shí)，NEFA在肝臟會(huì)發(fā)生不完全氧化而產(chǎn)生酮體，導(dǎo)致酮病。3)泌乳早期奶牛體況損失與其繁殖性能存在

4、強(qiáng)相關(guān)。體況下降的母牛卵巢血液流量減少，卵泡發(fā)育不正常，引起排卵失敗；即使懷孕也會(huì)因血液孕激素水平的下降，降低胚胎存活率。其總的結(jié)果是產(chǎn)后發(fā)情延遲，影響配種，受胎率下降，增加空懷天數(shù)，加大產(chǎn)犢間隔，降低終生產(chǎn)奶量和產(chǎn)犢數(shù)。據(jù)報(bào)道，產(chǎn)犢后頭30天內(nèi)奶牛體況損失小于05體況評(píng)分，下同。、介于05-0。1大于10的奶牛，產(chǎn)犢至第一次排卵的天數(shù)分別為28、38和44天，第一次配種的受胎率分別為65、53和17、12由于熱應(yīng)激導(dǎo)致的采食量降低是夏季影響奶牛生產(chǎn)性能的直接原因中國(guó)荷斯坦奶牛源于溫帶和寒帶地區(qū)，耐寒而不耐熱：據(jù)報(bào)道荷斯坦奶牛的熱舒適區(qū)為10-210C，氣溫達(dá)21oC，產(chǎn)奶量下降約11%氣溫達(dá)

5、27，產(chǎn)奶量下降達(dá)25%氣溫高達(dá)35OC產(chǎn)奶量下降超過50。氣溫對(duì)我國(guó)荷斯坦奶牛產(chǎn)奶量的影響十分明顯，尤其在高溫潮濕地區(qū)，夏季產(chǎn)奶量平均下降超過30。高溫的危害主要使奶牛產(chǎn)生嚴(yán)重的熱應(yīng)激，導(dǎo)致采食量降低，進(jìn)食的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能滿足產(chǎn)奶的需要，其中最主要的是能量。2解決問題的可能途徑21提高母牛的干物質(zhì)采食量采取適當(dāng)措施，盡快恢復(fù)產(chǎn)后母牛的消化機(jī)能，改善日糧的適口性，增進(jìn)母牛食欲，可在定程度上緩解產(chǎn)后母牛能量進(jìn)食水平低的問題。但產(chǎn)后母牛消化機(jī)能的恢復(fù)是一個(gè)過程，需要一定的時(shí)間，因而，通過此途徑解決上述問題的程度有限，不能完全解決問題。22提高日糧的能量濃度通過日糧配合，提高日糧的能量濃度，使母牛在有

6、限的干物質(zhì)采食量下，攝入足以滿足其所需要的有效能量，是解決上述問題的最有效、最可行措施。但是，大家可能都有這樣的體會(huì)，在為日產(chǎn)奶量超過25kg的奶牛配合日糧時(shí)，一個(gè)很難解決的問題是，在保證一定的日糧粗纖維含量或合適的精粗比的前提下，采用常規(guī)飼料原料，很難配合出能夠滿足母牛能量需要的日糧。在此種情況下，解決問題的唯一辦法就是加大日糧中精飼料所占的比例，降低粗飼料所占的比例，以此來提高日糧的能量濃度。但是，這種做法常常會(huì)導(dǎo)致如下后果：1)母牛瘤胃揮發(fā)性脂肪酸中乙酸：丙酸比例下降，牛奶的乳脂率下降。2)母牛瘤胃中纖維分解菌的活性被抑制，導(dǎo)致粗纖維的消化率降低，母牛瘤胃pH下降，使母牛易患蹄葉炎、肝膿

7、腫和第四胃變位，嚴(yán)重者導(dǎo)致酸中毒。據(jù)NRC(2001)計(jì)算，體重680kg的荷斯坦乳牛，在維持其體況在30的前提下，每天泌乳25、35和45kg時(shí)，其干物質(zhì)采食量分別為20。3、236和269kg，產(chǎn)奶凈能需要量分別為279、348和418Mcal。如果日糧中每千克楮料的產(chǎn)奶凈能含量以1.7Mcal、每千克粗料的產(chǎn)奶凈能含量為10Mcal計(jì)，要滿足上述要求，日糧的枯粗比分別應(yīng)為60：40、65：35和70：30：其日糧的粗纖維含量分別為14、125和11%，而保證奶牛正常消化生理活動(dòng)與健康的理想日糧粗纖維含量為18%以上：因此，采用提高日糧精粗比例的方法來提高。日糧的能量濃度對(duì)奶牛：的健康而是

8、是危險(xiǎn)的，是行不通的。提高日糧能量濃度的另?xiàng)l途徑是使用戶產(chǎn)奶凈能含量高的特殊飼料原料配合口糧，可在不提高日糧精粗比例的情況下有效提高日糧的能量濃度，對(duì)母牛的健康不會(huì)產(chǎn)生任何不良影響。反芻動(dòng)物飼料用脂肪粉是這類特殊飼料原料的首選。2飲料脂肪在奶牛：營(yíng)養(yǎng)代謝中的特殊作用31脂肪的能值較高，相同重量脂肪的能量含量是相同重量碳水化合物能量含量的225倍。因此，在奶牛日糧中添加脂肪，對(duì)日糧的梢粗比例影響很小，山不會(huì)象碳水化合物那樣導(dǎo)致奶牛瘤胃Ph的降低，因而可在沒有任何副作用的情況下提高口糧的能量濃度，使在奶牛不增加干物質(zhì)進(jìn)食量的情況下滿足對(duì)能量的需要，避免一切由能量不足所導(dǎo)致的不良后果：例如，日產(chǎn)奶3

9、5kg的奶牛，干物質(zhì)進(jìn)食量為236kg，產(chǎn)奶凈能需要量348Mcal，如果以常規(guī)原料配制日糧，日糧精粗比為65：35，日糧粗纖維含量125。如果在精料中添加500g脂肪粉，在保證日糧能量濃度不變的情況下，可替換2kg玉米，用粗飼料代替，使日糧精粗比變?yōu)?6：44，日糧粗纖維含量達(dá)到152。在此種情況下，由于精飼料比例過高、粗纖維不足所產(chǎn)生的一系列不良后果就會(huì)得到明顯的緩解，甚至徹底得到解決32日糧中的脂肪被消化吸收后，以脂肪酸的形式直接進(jìn)入乳腺合成乳脂，這就比在乳腺內(nèi)先從乙酸，p羥丁酸等原料合成長(zhǎng)鏈脂肪酸后再合成乳脂的能量利用效率高。33當(dāng)奶牛的乳腺?gòu)娜占Z中獲得更多的長(zhǎng)鏈脂肪酸時(shí)，生成的大量脂

10、酰輔酶A能反饋地抑制乙酰輔酶A的活性，使還原型輔酶NADPH)的利用率下降，從而抑制了通過磷酸戊糖途徑對(duì)葡萄糖的氧化作用，可有效地節(jié)約葡萄糖，使更多的葡萄糖用于泌乳。34脂肪酸可使血液中孕酮水平升高，促進(jìn)卵泡和子宮內(nèi)膜的發(fā)育和成熟，有利于母牛的正常排卵和妊娠，因而可提高奶牛的受胎率。35脂肪的食后體增熱較低幾乎為零)，因而添加脂肪可降低奶牛的食后體增熱，減小熱應(yīng)激對(duì)奶牛的不利影響：4飼料脂肪的添加量有研究指出，奶牛飼料脂肪的總攝入量應(yīng)等于乳脂的總產(chǎn)量，因此，奶牛日糧中適宜的脂肪添加量應(yīng)為乳脂產(chǎn)量與日糧脂肪含量之間的差值。通常奶牛日糧的脂肪含量約占干物質(zhì)的3%般日糧脂肪含量不宜超過日糧干物質(zhì)的6

11、-8，因此奶?？诩Z脂肪的添加量應(yīng)為口糧干物質(zhì)的3%一5%5飼料脂肪的消化與影響脂肪由甘油和脂肪酸組成，脂肪酸分飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩大類。飼料中的脂肪在瘤胃中首先被微生物所產(chǎn)生的酶分解成脂肪酸和甘油。甘油又被降解為揮發(fā)性脂肪酸(VFA)，后者或用于合成微生物脂肪的原料，或?yàn)榱鑫肝⑸镒焦┗顒?dòng)所需的能量。飽和脂肪酸在瘤胃中穩(wěn)定，可直接通過瘤胃到達(dá)真胃和小腸，不飽和脂肪酸的一部分被瘤胃微生物氫化成飽和脂肪酸，另部分通過同分異構(gòu)作用形成異位脂肪酸或共扼亞油酸。由于瘤胃微生物對(duì)不飽和脂肪酸的氫化作用有限通常只能氫化占日糧干物質(zhì)3左右的脂肪，超過瘤胃微生物氫化能力的不飽和脂肪酸則在瘤胃中以游離不飽和

12、脂肪酸的形式存在。瘤胃中游離的不飽和脂肪酸對(duì)瘤胃微生物：具有毒性，通過與瘤胃微生物細(xì)胞的結(jié)合、包裹飼料纖維從而阻止瘤胃微生物與飼料纖維相接觸等作用，抑制瘤胃微生物對(duì)飼料纖維的消化活動(dòng)，最終導(dǎo)致飼料中粗纖維消化率的降低。經(jīng)瘤胃微生物氫化所產(chǎn)生的飽和脂肪酸，以及由同分異構(gòu)作用所產(chǎn)生的異位脂肪酸，在小腸的消化率低于天然的飽和脂肪酸。另外，日糧中不飽和脂肪酸含量過高，能增加乳脂中不飽和脂肪酸的含量，使牛奶容易變質(zhì)和氧化，縮短牛奶的保質(zhì)期。因此，在奶牛日糧中添加脂肪時(shí)，應(yīng)考慮其理化特性，其中最主要的是脂肪酸的水溶性、熔點(diǎn)和組成脂肪的脂肪酸的不飽和程度。如果脂肪的熔點(diǎn)很高，不溶解于水，組成脂肪的脂肪酸，和

13、不飽和脂肪酸含量很低，在瘤胃中就不會(huì)發(fā)生任何物理的和化學(xué)的化，對(duì)飼料粗纖維的消化率和其他方面就不會(huì)產(chǎn)生明顯的不良影響。6目前市售的反芻動(dòng)物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點(diǎn)61作為奶牛飼料用脂肪的基本要求根據(jù)奶牛日糧添加脂肪的特點(diǎn)及消化特性，可作為飼料添加于奶牛日糧的脂肪必須符合下列要求：1)安全性作為飼料添加的脂肪無(wú)論對(duì)使用對(duì)象還是對(duì)人都必須是安全的。如十油和豬油有傳染瘋牛病和口蹄疫的危險(xiǎn)，不能作為飼料脂肪直接添加或作為生產(chǎn)飼料脂肪產(chǎn)品的原料。2)過瘤胃特性作為反勺動(dòng)物飼料添加的脂肪必須具有過瘤胃特性，即不能在瘤胃中降解和消化，否則將會(huì)對(duì)瘤胃微生物消化飼料粗纖維產(chǎn)生不良的影響。要達(dá)到這一條件，要求

14、脂肪在瘤胃中的水解性要低，熔點(diǎn)要高，以飽和脂肪酸為主體，般而言，植物油的不飽和脂肪酸含量高，不能直接向奶牛日糧中添加。3)小腸易消化性作為反芻動(dòng)物飼料添加的脂肪在通過瘤胃后，在小腸中必須有很高的消化率，這樣才能保證較高的有效能含量。異位脂肪酸含量高的脂肪就不符合這一要求。4)不能對(duì)牛奶的品質(zhì)造成不良影響如魚油可使牛奶帶有魚腥味，不飽和脂肪酸含量過高會(huì)使牛奶易于氧化變質(zhì)，縮短貯存期。5)適口性好，使用方便作為飼料添加的脂肪不能帶有異味，影響奶牛的采食；另外要求運(yùn)輸，貯存、使用方便。目前一般均將其加工成粉狀產(chǎn)品。62目前市售的反芻動(dòng)物飼料用脂肪粉產(chǎn)品的種類及特點(diǎn)1)脂肪酸鈣皂屬瘤胃保護(hù)性脂肪，是國(guó)

15、際上70年代末研究開發(fā)出的瘤胃保護(hù)性脂肪產(chǎn)晶，其加工原理是在原料脂肪中加入氫氧化鈣，使其在堿性條件下水解，生成脂肪酸鈣和甘油。脂肪酸鈣（即鈣皂)在瘤胃的中性酸堿條件下不溶解，不能分解為鈣和脂肪酸，因而避免了其對(duì)飼料纖維的包裹和瘤胃微生物活性的影響，從而保證了飼料纖維和細(xì)胞壁成分能被正常消化。脂肪酸鈣皂進(jìn)入奶牛消化道后段時(shí)，皺胃的較高酸度引起鈣皂的分解，釋放出脂肪酸，在小腸中被消化吸收。脂肪鈣皂的缺點(diǎn)是：1與其他兩類脂肪產(chǎn)品相比，因含有鈣，脂肪含量較低，一般只能達(dá)到8085%，因而有效能值較低。由于加工：廠藝、設(shè)備條件、加工過程中條件的控制等因素的影響，皂化不可能完全，因而產(chǎn)品的過瘤胃保護(hù)效果受

16、到一定的影響，很不穩(wěn)定。產(chǎn)品中含有定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸一般熔點(diǎn)較低，在小腸中的消化率低，產(chǎn)品中含有一定量的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸的熔點(diǎn)較低，在瘤胃中可能對(duì)粗纖維的消化產(chǎn)生不利的影響。產(chǎn)品有肥皂的氣味，適口性較差。2)氫化脂肪酸粉屬瘤胃保護(hù)性脂肪，在國(guó)際上研究開發(fā)的時(shí)間稍晚于脂肪鈣皂。其加工原理是采用化學(xué)方法，使脂肪酸中的不飽和脂肪酸氫化，變成飽和脂肪酸，從而提高了脂肪酸的熔點(diǎn)，降低了水溶性，因而在瘤胃中不影響微生物的活性和對(duì)粗纖維的消化，與脂肪酸鈣皂相比氫化脂肪酸粉的優(yōu)點(diǎn)是脂肪含量有明顯的捉高，因而有效能值得到提高。但氫化脂肪酸粉仍存在下列不足之處：由于加工工藝、設(shè)備條件、力1

17、1工過程中條們：的控制等因素的影響，氫化不可能完全，因而產(chǎn)品的過瘤胃保護(hù)效果受到一定的影響，不穩(wěn)定。產(chǎn)品中含有一定量的短鏈脂肪酸，而短鏈脂肪酸的熔點(diǎn)低，在小腸中的消化率低。由于脂肪酸的氫化是一個(gè)化學(xué)反應(yīng)，因此在反應(yīng)過程中會(huì)引起脂肪酸結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的一些變化，如異構(gòu)化等，因而會(huì)對(duì)產(chǎn)品的小腸消化率有定的不良影響。6)瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉屬瘤胃穩(wěn)定性脂肪，研究與開發(fā)的時(shí)間較晚，是目前國(guó)際上一種新型的反芻動(dòng)物飼料用脂肪產(chǎn)品。其加工原理為，采用物理學(xué)的方法，將原料中的脂肪酸根據(jù)其熔點(diǎn)進(jìn)行分餾，將所收集的高熔點(diǎn)脂肪酸加工而成。與脂肪酸鈣皂和氫化脂肪酸粉比較，瘤胃穩(wěn)定性脂肪粉有如下優(yōu)點(diǎn)：脂肪含量高，接近100：有效能含量高，比脂肪酸鈣皂高20rk。所含脂肪酸大部分為飽和脂肪酸，在瘤胃中穩(wěn)定，過瘤胃效