凍品、深海魚、冰鮮經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書

1、凍品、深海魚類、冰 鮮系列經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)書 鮮肉水產(chǎn)部 經(jīng)營(yíng)情況分析；經(jīng)營(yíng)情況分析； 問題剖析；問題剖析； 經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)；經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)； 近三年鮮肉凍品整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)；近三年鮮肉凍品整體呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)； 近三年鮮肉凍品占比不足近三年鮮肉凍品占比不足10%； 近三年深海凍品、冰鮮魚類銷售呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)，近三年深海凍品、冰鮮魚類銷售呈現(xiàn)逐年上升趨勢(shì)， 顧客對(duì)該類商品認(rèn)知度越來越高；顧客對(duì)該類商品認(rèn)知度越來越高； 近三年深海凍品、冰鮮魚類銷售占比呈現(xiàn)逐年上升趨近三年深海凍品、冰鮮魚類銷售占比呈現(xiàn)逐年上升趨 勢(shì)，水產(chǎn)促銷要重點(diǎn)關(guān)注；勢(shì)，水產(chǎn)促銷要重點(diǎn)關(guān)注； 深海凍品銷售不高、深海凍品銷售不高、 占比較小，但逐年增

2、長(zhǎng)占比較小，但逐年增長(zhǎng) 鮮肉凍品銷售不斷下滑鮮肉凍品銷售不斷下滑 現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)差現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)差 顧客需求層次錯(cuò)位顧客需求層次錯(cuò)位 品種不齊全品種不齊全 陳列無量感陳列無量感 現(xiàn)狀現(xiàn)狀 凍品經(jīng)營(yíng)問題凍品經(jīng)營(yíng)問題 冰鮮魚類冰鮮魚類 品種不齊、品種不齊、 擺放混亂、擺放混亂、 陳列無序陳列無序 擺放混亂、擺放混亂、 陳列無序陳列無序 陳列現(xiàn)狀陳列現(xiàn)狀 擺放混亂、擺放混亂、 陳列無序陳列無序 陳列現(xiàn)狀陳列現(xiàn)狀 如何提升呢？ 完善品種完善品種 營(yíng)銷營(yíng)銷 方向方向 規(guī)范陳列規(guī)范陳列 放大營(yíng)銷放大營(yíng)銷 營(yíng)銷方向；營(yíng)銷方向； 規(guī)范陳列規(guī)范陳列 放大營(yíng)銷放大營(yíng)銷 完善品種完善品種 1 1、市調(diào)對(duì)手，尋找單品差異；、市調(diào)

3、對(duì)手，尋找單品差異； 每周定時(shí)市調(diào)對(duì)手、考場(chǎng)市場(chǎng)將每周定時(shí)市調(diào)對(duì)手、考場(chǎng)市場(chǎng)將 最新單品及時(shí)上架銷售；最新單品及時(shí)上架銷售； 2 2、補(bǔ)齊定編，下發(fā)銷售指南，要、補(bǔ)齊定編，下發(fā)銷售指南，要 求分店執(zhí)行；求分店執(zhí)行； 應(yīng)季單品、新奇商品及時(shí)補(bǔ)編下應(yīng)季單品、新奇商品及時(shí)補(bǔ)編下 發(fā)執(zhí)行；發(fā)執(zhí)行； 3 3 、更近貨源到位，反饋分店陳、更近貨源到位，反饋分店陳 列。列。 1 1、凍柜商品陳列指導(dǎo)；、凍柜商品陳列指導(dǎo)； 凍柜商品正空包裝按小類陳列；凍柜商品正空包裝按小類陳列； 2 2、冰臺(tái)商品陳列指南；、冰臺(tái)商品陳列指南； 小類集中陳列、小類集中陳列、 3 3、制作排面陳列圖。、制作排面陳列圖。 1 1、

4、海報(bào)促銷；、海報(bào)促銷； 每檔海報(bào)每檔海報(bào)2-32-3個(gè)凍品促銷；個(gè)凍品促銷； 2 2、凍品節(jié)專題促銷；凍品節(jié)專題促銷； 每月一檔凍品節(jié)主題營(yíng)銷；每月一檔凍品節(jié)主題營(yíng)銷； 3 3、店內(nèi)主題宣傳；、店內(nèi)主題宣傳； 營(yíng)銷方向；營(yíng)銷方向； 一、完善品種 經(jīng)營(yíng)單品明細(xì)-鮮肉凍品 鮮肉凍品定 編經(jīng)營(yíng)21個(gè) 單品：雞副 9個(gè)、鴨副8 個(gè)、其他凍 品4個(gè)； 經(jīng)營(yíng)單品明細(xì)-深海凍品 深海凍品定 編經(jīng)營(yíng)25個(gè) 單品：深海 魚定編15個(gè)、 鮮美萊系列 10個(gè)； 經(jīng)營(yíng)單品明細(xì)-冰鮮系列 冰鮮定編經(jīng) 營(yíng)22個(gè)單品： 冰鮮12個(gè)、 水發(fā)10個(gè)； 二、規(guī)范陳列 其他類其他類/3個(gè)：個(gè)：三去兔，兔腿， 肥腸 實(shí)際陳列及排面圖

5、制作實(shí)際陳列及排面圖制作 雞副類雞副類/9個(gè)：雞個(gè)：雞胸肉，雞小腿， 雞翅尖，雞翅根，雞中翅，雞 全翅，雞大腿，雞邊腿，鳳爪； 鴨副類鴨副類/7個(gè)：個(gè)：鴨郡，鴨邊腿， 鴨腿、鴨掌，半邊鴨，鴨脖子， 鴨翅 實(shí)際陳列及排面圖制作實(shí)際陳列及排面圖制作 水產(chǎn)魚類水產(chǎn)魚類/18個(gè)：個(gè)：帶魚段，墨魚仔，魷魚須， 秋刀魚，墨魚花，魷魚花，小黃魚，小耗 兒魚，大耗兒魚，鯧魚，帶魚，昌魚塊 蝦類蝦類/6個(gè)：個(gè)：熟紅蝦（大），去頭紅蝦，南 美對(duì)蝦，青蝦仁，紅蝦仁， 豆類豆類/4個(gè)：個(gè)：凍胡豆，凍玉米粒，凍豌豆， 凍毛豆、板栗 牛蛙、螺肉、鮮美來系列鮮美來系列 冰臺(tái)凍品陳列指導(dǎo)冰臺(tái)凍品陳列指導(dǎo)（冰墻制作及陳列標(biāo)準(zhǔn)）

6、 內(nèi)部冰墻寬12CM 內(nèi)部冰墻高度5CM 門店現(xiàn)有冰臺(tái)長(zhǎng)200CM，寬100CM， 正常排面每個(gè)冰臺(tái)陳列4個(gè)單品。 非促銷商品陳列； 促銷商品一個(gè)冰臺(tái)陳列兩個(gè)單品； 陳列要求：1.所有冰臺(tái)陳列的商品必須 有序的擺放整齊，不得隨 意將商品倒放在冰臺(tái)上。 2.冰臺(tái)陳列商品須低于冰墻 高度3-5CM，以確保四 周冷氣將商品覆蓋，保證 商品品質(zhì)。 3.3.不得將冰直接撒在商品上不得將冰直接撒在商品上 進(jìn)行保鮮。進(jìn)行保鮮。 冰臺(tái)凍品陳列指導(dǎo)冰臺(tái)凍品陳列指導(dǎo) 冰臺(tái)凍品整體陳列效果冰臺(tái)凍品整體陳列效果 冰臺(tái)凍品整體陳列效果 冰臺(tái)凍品整體陳列效果 按小類陳列、端頭做放大促銷 鮮魚類的陳列原則 普通魚普通魚 在

7、前 長(zhǎng)條魚長(zhǎng)條魚 在后 量小小在前 量大大在后 鮮魚類的陳列原則 長(zhǎng)型魚的 魚頭魚頭朝顧 客方向 服務(wù)性服務(wù)性魚 在前，普通普通 魚魚在后 鮮魚類的陳列原則 扁型魚扁型魚魚 頭朝上 魚背在外 腹部朝向 顧客 軟足類的陳列原則 軟足類商 品 頭頭朝上 緊密擺放， 不露冰面 要肚皮肚皮朝 上背朝下 水發(fā)類的陳列原則 按系列、按系列、 按顏色按顏色 陳列；陳列； 深海凍品經(jīng)營(yíng)單品規(guī)劃； 深海凍品經(jīng)營(yíng)單品規(guī)劃； 深海凍品經(jīng)營(yíng)單品規(guī)劃； 放大營(yíng)銷放大營(yíng)銷 1、凍品促銷首選應(yīng)季、其 次top單品還包括部分勁爆 商品； 2、單品選擇后售價(jià)降幅在 30%-50%勁爆促銷； 單品選擇單品選擇 人員、商品維護(hù)人員、商品維護(hù) 凍品銷售重點(diǎn)在賣場(chǎng)促銷人 員的熱情叫賣保證促銷氛圍 濃烈、及時(shí)的給予顧客商品 介紹和加工方法；及時(shí)的清 理殘次商品維護(hù)牌面整齊； 陳列夸張、主題明確陳列夸張、主題明確 海報(bào)銷售主題明確后各店按 海報(bào)操作指南陳列商品、主 力單品一塊板夸張陳列；宣 傳跟進(jìn)促銷部整體布置突 出主題； 目標(biāo)