附表五員工餐廳管理與處罰條例

1、員工餐廳管理與處罰條例為了加強公司員工餐廳的統(tǒng)籌管理，做好后勤服務工作，保證員工就餐質量，特制定本制度，本制度適用于員工餐廳全體員工。一、處罰項目1 、微小過失罰款10 元2 、中等過失罰款30 元3 、重大過失罰款100 元4 、特大過失罰款200 元二、清潔衛(wèi)生1 、餐具至少清洗三次，經(jīng)消毒后放入保潔柜，保證無污物，無異物，消毒柜、保潔柜保證干凈整潔，違者罰款30 元；2、制作間、餐廳、倉庫等應保持干凈、整潔，地面無雜物、無垃圾堆放，桌面、座椅、墻壁應保持干凈，無油污，違者罰款30 元；3、切洗干凈的食物應擺放在規(guī)定的區(qū)域并及時加蓋防蠅罩，嚴禁裸露擺放，生熟食物應該分開切洗，用專屬的器皿分

2、開存放，違者罰款30 元；4、餐具、廚具、食材、調料等統(tǒng)一放置于指定位置，禁止隨處擺放，違者罰款 10 元；5、蔬菜、瓜果、肉類等食品必須清洗干凈，飯菜中禁止有蒼蠅、蚊蟲、沙子、頭發(fā)等異物出現(xiàn)，違者罰款30 元；6、餐廳所有工作人員應著裝整潔，需戴好口罩、手套、帽子，男員工不得留胡須，女員工不得化妝、戴首飾，所有員工不得留長指甲，違者罰款10元；勸教不改者違者罰款30 元；7、建立留樣區(qū)，由專人管理，菜品留樣三天備查，違者罰款100 元；二、膳食供應1 、按甲方規(guī)定時間準時提供足夠全體員工食用的飯菜，若有違反，罰款100 元；2 、禁止向員工提供變質變味飯菜，每查出一次罰款200 元；可食用剩

3、菜須冷藏，且須充分加熱后（中心溫度達到 85 ）方可向員工提供，違者返款200 元；三、水電氣安全管理3 、專人負責餐廳內的所有水電燃氣控制，要求做到人走燈熄水停，關閉所有水電燃氣開關，違者罰款30 元。4 、下班后鎖好門窗，做好防盜工作，違者罰款30 元；四、服務態(tài)度1 、供餐人員分配飯菜時應公平合理，禁打“人情飯”“人情菜”， 違者 罰款 10 元；2 、供餐人員要求服務態(tài)度端正，禮貌用語，禁止態(tài)度粗魯或與甲方員工發(fā)生糾紛，如發(fā)生爭吵，視其情節(jié)輕重，輕者罰款10 元；重者罰款100 元；3 、密切配合甲方管理工作，協(xié)商解決存在問題，對甲方提出的合理要求不采納者，罰款200 元。五、健康檢查

4、1 、所有工作人員應具有衛(wèi)生部門頒發(fā)的有效健康證件。2、每年復檢一次。3、違反第 01 、 02 條者，罰款100 元/人/次，并責令其立刻體檢。六、工作紀律1 、餐廳所有工作人員在內出入時，須配戴統(tǒng)一的識別工作牌并接受甲方安管員的檢查，違者罰款10 元；2、禁止在制作間、餐廳內穿拖鞋，背心、短褲，違者罰款10 元；4 、禁止在餐廳和制作間賭博、打架斗毆，違者罰款200 元。情況嚴重者移交公安機關處理。七、設備維護1 、愛護廚房設施，小心使用，妥善保管，如人為損壞須自行及時維修，若發(fā)現(xiàn)人為損壞后不及時維修，每次罰款10 元；2 、自然磨損的廚具須盡快報知主管，不匯報而釀成后果者，每次罰款10元；3 、遵守安全操作工規(guī)程，安全用電，用水，用火，防止觸電、火災等安全事故，違者罰款200 元。八、其它1 、采購、倉庫需共同把好原材料的進貨質量關，不得采購質量不合格原材料，不得經(jīng)過非法途徑采購，違者罰款200 元；2 、不得改變甲方餐廳結構，違者罰款200 元，并責其恢復原樣。九、甲方行政人事部將不定期對員工