回家過年拜年如何挑選質(zhì)優(yōu)健康年貨

1、回家過年拜年如何挑選質(zhì)優(yōu)健康年貨 回家過年拜年如何挑選質(zhì)優(yōu)健康年貨一、如何挑水果蘋果蘋果主要品種為紅富士，挑紅富士應(yīng)選看上去一絲一絲的，黃里透紅的，這樣的蘋果一般是黃瓤，又脆又甜，微微有點(diǎn)酸味，味道很正。正宗的紅富士 蘋果放在桌子上是歪的，顏色有些粉紅，不是紅成一片，也不能特別紅。綠里透一點(diǎn)紅的蘋果千萬不能要，這樣的蘋果味道淡，水分多，甜味差。紅富士的最佳“面相”：外表?xiàng)l紅狀，帶有一點(diǎn)黃，“肚臍”是深陷下去的，果皮上麻點(diǎn)多的，用手指輕輕彈，清脆有回聲的，這樣的蘋果甜脆、多汁，就帶回家大飽口福吧。紅棗表皮褶皺少的新鮮。新鮮的紅棗比較飽滿，果皮上褶皺較少的一般是當(dāng)年產(chǎn)的。而且，好的紅棗表皮經(jīng)過擦洗

2、后很光亮。顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關(guān)，顏色越深的越陳。但其實(shí)棗一旦被摘下，其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色，我們可以判斷棗的甜度。顏色越深的，成熟度更高，也就越甜。頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%80%，很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了，如果再有小孔，就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏，感覺果肉軟而空的，也可能是蟲蛀的。橘、柑、橙、柚橘、柑、橙、柚都是柑橘類水果中的一種，外形相近，大致上體積呈遞增樣。下面教您如何挑選?！案呱沓?，扁身柑，光身橘。”橘子的皮要亮，不論品種，中間有環(huán)形的是母的，比較甜，有點(diǎn)狀的是公的；挑皮薄有彈性的，早橘汁多味甜，晚橘粗

3、糙多筋。橘、橙、柚都要選沉手的，外表要潤滑光亮的，相反冬天流行的砂糖橘要選粗糙的。橙子要選底部有圈的，臍橙要選底下有凹下去的洞洞的，會(huì)比較甜。柚子要選緊實(shí)的，同樣大小的用手掂量，越重越好，皮要又硬又薄，用手按，按不下去的皮薄。蜜柚要選皮光滑的、顏色均勻的，果肉水分充足，甜味高，味道正。瓜類常吃的瓜類水果有西瓜、哈密瓜、香瓜、木瓜。下面介紹這幾種瓜果的挑選方法。西瓜的花紋看起來像是撐開了一樣，表面是凹凸不平的，綠色并且色澤較深，用一只手托起，另一只手輕輕拍打，聲音有點(diǎn)空洞，托著的手有震感的是沙瓤的，西瓜不熟，就是聲音比較死。哈密瓜要選網(wǎng)紋粗密的，瓜皮上有疤痕，疤痕越老越甜，疤痕裂開的，雖然看上去

4、難看，但是甜度高，口感好；聞味道，香味濃的是成熟的，香味淡的可 以放一陣再吃；顏色呈金黃色的為好；手感要堅(jiān)實(shí)微軟，硬的是生的，太軟就是要爛的了；瓜瓤為淺綠色的吃起來發(fā)脆，金黃色的吃上去發(fā)黏，白色的柔軟多汁。甜瓜也就是香瓜。白色香瓜應(yīng)選果皮比較光滑、小的，越白越好，瓜大頭的部分有點(diǎn)綠，沒有臍；黃皮香瓜要挑果皮色澤鮮艷、黃的發(fā)紅的；伊麗莎白瓜要選聞著有香味的，色澤黃的；有臍的香瓜要挑臍大的買，臍部按起來軟軟的，聞聞香瓜屁股，有香味的就是好吃的甜瓜。木瓜分兩種，青木瓜和熟木瓜。青木瓜要選表皮光滑，亮青色，不能有色斑的，用來煲肉湯。熟木瓜要挑手感很輕的，這樣的木瓜果肉比較甜。木瓜也分 公母，肚子大的是

5、母的比較甜，并且果肉比較厚。一般要挑鼓肚子的，顏色剛剛發(fā)黃，摸起來不要很軟。如果表面上有點(diǎn)膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的會(huì)比較甜。如果買 回來馬上吃，就要挑黃皮的，但是不要太軟，如果要做成湯，要選沒有完全成熟的青皮木瓜，如果要做成甜品，就要買紅色的夏威夷木瓜，很甜。二、如何挑選食用油常見食用油有哪些種類，各自有什么功效？如何挑選優(yōu)質(zhì)食用油，避免遭遇地溝油？讓我們一起了解關(guān)于食用油的不得不知道的營養(yǎng)秘密。1.花生油花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%

6、。從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收?；ㄉ涂梢源龠M(jìn)寶寶的大腦發(fā)育，寶寶如果缺鋅，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)育不良，智力缺陷等癥狀，而花生油中所含有的腦磷脂、卵磷脂和膽堿也可以有效地改善記憶力，對(duì)寶寶的智力開發(fā)益處多多。2.菜子油菜子油一般呈深黃色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%l.0%，油酸14%19%，亞油酸12%24%，芥酸31%55%，亞麻酸 1%10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對(duì)菜子油消化吸收率高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜子油也能被人體正常代謝。不過菜子油中缺 少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜子油

7、中含有大量芥酸和芥子苷等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對(duì)人體的 生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。3.芝麻油(香油)芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻為原料制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸 35.0%49.4%，亞油酸37.7%48.4%，花生酸0.4%1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成分，而含有 特別豐富的維生素e和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的功能，增強(qiáng)組織對(duì)氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老。所以芝麻 油是食用品質(zhì)好、營養(yǎng)價(jià)值高的

8、優(yōu)良食用油。4.棉子油精煉棉子油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6%24。8%，硬脂酸1.9%2.4%，花生酸00.1%，油酸 18.0%30.7%，亞油酸14.9%55.0%，精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì)，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動(dòng) 物脂肪混合食用，因?yàn)槊耷逵椭衼営退岬暮刻貏e多，能有效抑制血液中膽固醇升高，維護(hù)人體的健康。人體對(duì)棉清油的消化吸收率為98%。5.葵花子油精煉后的葵花子油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，口味純正。葵花子油中脂肪酸的構(gòu)成受氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花子油含油酸 15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的

9、葵花子油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花子油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯 著降低膽固醇，防止血管硬化和預(yù)防冠心病的作用。而且亞油酸含量與維生素e含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花子油是營養(yǎng)價(jià)值很高、有益于人體健康的優(yōu)良食用油。6.亞麻油亞麻油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9%ll%，油酸13%29%，亞油酸15%30%，亞麻油酸44%61%。亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花子油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，貯藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營養(yǎng)價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。7.紅花子油紅花子油含飽和脂肪酸6%，油酸21%

10、，亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸，所以營養(yǎng)價(jià)值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉 積、防治動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。此外，紅花子油中還含有大量的維生素e、谷維素等藥用成分，所以被譽(yù)為新興的“健康油”、“健康營養(yǎng)油”。8.大豆油大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。從營養(yǎng)價(jià)值看，大豆油中含棕櫚酸7%10%，硬脂酸2%5%，花生酸1%3%，油酸22%30%，亞油酸50%60%，亞麻油酸5 %9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐

11、富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量、預(yù)防心血管疾病的功效。大豆油中還含有多量的維生素e、維生素d以 及豐富的卵磷脂，對(duì)人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達(dá)98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)良食用油。9.橄欖油油脂呈淡黃綠色，具有令人喜愛的香味，溫和而特殊的口味，在低溫(接近于10)時(shí)仍然透明。因此低壓頭道冷榨橄欖油是理想的涼拌用油和烹飪用油。橄欖油在生產(chǎn)過程中未經(jīng)任何化學(xué)處理，所含維生素a原、維生素d、維生素e以及不飽和脂肪酸的總量達(dá)到80%以上。其中油酸占86%，亞油酸占1%5 %，花生酸占0.9%，人體消化吸收率可達(dá)到94%左右。與谷物油脂相比，它的亞油酸含量較

12、低，維生素e的含量也較低。橄欖油中含有一種名叫多酚的抗氧化劑，它可以抵御心臟病和癌癥，并能與一種名叫鯊烯的物質(zhì)聚合，從而減緩結(jié)腸癌和皮膚癌細(xì)胞的生長。因此，橄欖油的營養(yǎng)價(jià)值較高。10.米糠油精煉的米糠油色澤淡黃，油中不飽和脂肪酸含量達(dá)80%以上，其中油酸含量很高，因此人體對(duì)米糠油的消化吸收率較高。油中除含有天然生育酚外(平均總生育酚含量為400毫克千克油)，還含有角鯊烯和多種阿魏酸酯，它們都有助于抗氧化。除此以外，它還具有降低人體血脂的功能，是一種良好的食用油脂。如何選擇優(yōu)質(zhì)食用油食用油的質(zhì)量主要表現(xiàn)：色澤、氣味、透明度、滋味。色澤：品質(zhì)好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色；菜籽油為黃中帶點(diǎn)綠或金

13、黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油為淡黃色。氣味：用手指沾一點(diǎn)油，抹在手掌心，搓后聞其氣味，品質(zhì)好的油，應(yīng)視品種的不同具有各自的油味，不應(yīng)有其他的異味。透明度：透明度高，水分雜質(zhì)少，質(zhì)量就好。好的植物油，經(jīng)靜置24小時(shí)后，應(yīng)該是清晰透明、不混濁、無沉淀、無懸浮物。滋味：用筷子沾上一點(diǎn)油放入嘴里，不應(yīng)有苦澀、焦臭、酸敗的異味。值得注意的是，這些食用油里面總有“因油而異”的個(gè)別情況。色拉油應(yīng)是清澈透明、無色或淡黃色，花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃 色，麻油則是橙黃色或棕色。大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經(jīng)初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，

14、常是變 質(zhì)的象征。花生油在冬天低溫時(shí)會(huì)凝固成不透明狀，這是正常的現(xiàn)象，鑒別時(shí)應(yīng)有所區(qū)別。如何辨識(shí)地溝油鑒別油的質(zhì)地可以通過看、聞、聽、嘗、問五個(gè)方面入手。首先，純凈的植物油呈無色透明狀，如果生產(chǎn)過程中加入色素或雜質(zhì)，顏色和透明度就會(huì)改變。其次，每種油都有獨(dú)特的氣味。如果有一股輕微的腥臭味兒，可能是“地溝油”，正常的食用油只會(huì)散發(fā)出淡淡的香味。將油加熱，如果有臭味，就更可能是“地溝油”了。再者，可以用筷子沾一滴油，品嘗味道。如果口感偏酸或者有異味，就很有可能是“地溝油”。此外，可將油點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無聲響的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，是由于水分超標(biāo)；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸

15、聲的，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品。還可以問商家的進(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。三、如何挑選肉類及蛋類如何選購安全禽肉首先要看外觀，新鮮禽肉皮膚有光澤，肌肉切面有光亮；變質(zhì)的體表無光澤。新鮮的禽肉眼球飽滿，角膜有光澤；變質(zhì)的則眼球干縮凹陷，晶體混濁。其次，可以用手試試彈性和黏度。新鮮禽肉外表微干或微濕潤，不粘手，經(jīng)過指壓后凹陷能立即恢復(fù)；而變質(zhì)的外表干燥或者粘手，新切面發(fā)黏，手按了之后不能恢復(fù) 原狀并留有凹痕。禽流感病毒在冰凍的肉類中可以存活300天左右，因此冰箱、冰柜里長期儲(chǔ)藏的家禽肉最好不要食用。如果是買活禽現(xiàn)場(chǎng)宰殺，需要仔細(xì)挑選。一般

16、說來，健康活禽的兩翅緊貼身體，羽毛有光澤，較整齊，肛門處絨毛潔凈。而兩翅下垂，羽毛蓬松粗亂，肛門灰黑色，沾有白色糞便的多是病禽，不要購買。如何挑選安全雞蛋不潔凈的蛋殼可能會(huì)攜帶沙門氏菌和禽流感等病毒。買回來的雞蛋在存放前最好裝入塑料袋內(nèi)，以免污染冰箱內(nèi)的其他食物。如果擔(dān)心清洗會(huì)影響保存質(zhì)量，可以用干布將沾染雜質(zhì)物較多的蛋殼擦拭干凈，再裝袋放入冰箱保存。不論哪種雞蛋，等量的蛋白、蛋黃，其營養(yǎng)含量都是差不多的。挑選雞蛋，并非挑選其營養(yǎng)含量，更多的是挑選新鮮程度高和農(nóng)殘、藥殘、細(xì)菌少的雞蛋。對(duì)于包裝好的雞蛋，首先要購買大品牌放心產(chǎn)品；其次要看生產(chǎn)日期，最好購買7天以內(nèi)的。這樣的雞蛋能保證新鮮。而對(duì)于

17、散裝雞蛋，一般有三種方法挑選。第一，看外觀。蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買，因?yàn)樗牡皻け?，容易使?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。第二，聽聲音。拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋；有水晃蕩的聲音就是陳蛋。第三，用水泡。雞蛋買回家，放得時(shí)間長了，可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水，將雞蛋放進(jìn)水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。另外，打開雞蛋后，新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型，有彈性，同時(shí)可以看到蛋白分成濃稀兩部分，雞蛋越新鮮，蛋白分界越明顯。有人說蛋殼粗糙的雞蛋更新鮮，從蛋殼的光滑程度不能判斷雞蛋是否新鮮。因?yàn)楹芏鄰S家為保證雞蛋清潔，在出廠前會(huì)對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗消毒，再涂

18、上一層油脂，這樣的雞蛋外殼都很光滑。這樣做的原因是，雞的產(chǎn)道和糞道結(jié)合在一起，雞蛋表面很容易殘留雞糞，如果不清洗，雞糞中的細(xì)菌通過蛋殼表面的氣孔進(jìn)入，從而導(dǎo)致污染，所以挑選潔蛋更安全。如何鑒別含瘦肉精豬肉1. 看豬肉皮下脂肪層的厚度。在選購豬肉時(shí)皮下脂肪太薄、太松軟的豬肉不要買。一般情況下，“瘦肉精”豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；正常豬在皮層和瘦肉之間會(huì)有一層脂肪，肥膘為1厘米2厘米，太少就要小心了。2.看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)可能不正常。3.另外，還可以將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有“瘦肉精”。4.如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。如何辨別含瘦肉精羊肉肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉