點菜師技能競賽方案

1、贛湘樓首屆點菜師技能競賽方案 為進一步提高酒店員工的業(yè)務(wù)知識和點菜技能，增強服務(wù)意識，促進員工之間的交流和學(xué)習(xí)，提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量水準(zhǔn)，樹立良好的贛湘樓品牌，經(jīng)公司決定，舉辦首屆點菜師技能比武競賽，具體方案如下：一、競賽組委會組 長：胡建財副組長：張衛(wèi)民成 員：梁德海、黃婷婷、汪從魁二、競賽評委會楊建榮、張衛(wèi)民、莊紅萍、黃河、徐文堯、林興枝、李高明、方麗琴 三、參賽對象各門店點菜員（含泉州市區(qū)域外門店） 四、競賽項目1、點菜知識答題：即點菜基礎(chǔ)知識、酒店菜品熟悉度； 2、模擬點菜比賽：即按點菜服務(wù)流程模擬點菜評比； 五、賽程安排決策賽時間2012年9月24日14：0017：00,六灌店大廳。

2、六、競賽形式此次大賽分為初賽、決賽二個階段進行。1、初賽:初賽由各門店自行組織選拔出3名點菜員參加比賽，預(yù)賽形式原則上不做規(guī)定，由門店自行選拔；于9月21日前上報參賽人員名單。 2、決賽:主要設(shè)置點菜知識試卷答題、模擬餐廳點菜比賽二個賽項。3、決賽形式：分兩個環(huán)節(jié)進行，一是參賽選手統(tǒng)一點菜知識試卷考試；二是由參賽選手逐一進行比賽，評委根據(jù)比賽內(nèi)容逐項打分，依據(jù)得分綜合評判。4、決賽流程：第一環(huán)節(jié)：點菜知識試卷答題，時間為30分鐘；第二環(huán)節(jié)：模擬點菜比賽。 七、獎項設(shè)置 本次大賽分別產(chǎn)生冠軍、亞軍、季軍各一名，分別頒發(fā)榮譽證書和獎金100元+價值100元日用品、50元現(xiàn)金+價值100元日用品、價

3、值100元日用品。 八、評選辦法1、大賽嚴(yán)格遵守公平、公正、公開的原則；2、各門店預(yù)賽的評判工作由各門店負責(zé)，決賽將由本次大賽評委評分結(jié)果和試卷相結(jié)合最終得分前三名； 3、大賽具體評分標(biāo)準(zhǔn)、評分規(guī)則及辦法根據(jù)活動方案而定，公司擁有大賽最終解釋權(quán)。 九、競賽要求各門店要高度重視、精心組織、加強宣傳。要充分認識點菜員的重要性、培育服務(wù)從業(yè)人員良好素質(zhì)的一項基礎(chǔ)性工作。要按照要求，認真組織，廣泛發(fā)動，層層選拔，保質(zhì)保量地完成初賽工作，推薦優(yōu)秀選手參加決賽，確保大賽的水平。十、比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)（見附表）1、點菜知識試卷答題試卷，根據(jù)培訓(xùn)及日常的點菜要求制定；比賽人員統(tǒng)一組織考核比賽；考試現(xiàn)場不得作弊或交頭接耳，若發(fā)現(xiàn)一律取消參賽資格；2、模擬點菜比賽時參賽選手按照正常點菜服務(wù)程序比賽，從客入座開始至點菜下單完畢結(jié)束，現(xiàn)場的評委為客人；3、評委根據(jù)評分表的標(biāo)準(zhǔn)，本著公平、公正的原則進行評分。待添加的隱藏文字內(nèi)容3贛湘樓餐飲管理有限公司 二o一二年八月三十日附件：模擬點菜比賽評分表 姓 名整體點菜展示綜合評定整體點菜服務(wù)流程 （10分）儀容儀表 （10分）產(chǎn)品介