中醫(yī)辯證飲食護(hù)理[1]

1、 簡(jiǎn)稱食療，即根據(jù)病情或病人的需要，采用針對(duì)性的飲食，對(duì)疾病進(jìn)行治療或防病健身的一種方法。中醫(yī)飲食療法的原則中醫(yī)飲食療法的原則 因人因病，辨證施食因人因病，辨證施食 因時(shí)因地，靈活選食因時(shí)因地，靈活選食 審證求因，協(xié)調(diào)配食審證求因，協(xié)調(diào)配食l性：也稱四性，即寒、涼、溫、熱。性：也稱四性，即寒、涼、溫、熱。 有清熱瀉火、解毒和平肝安神等作用的食物，其性質(zhì)是寒涼的 如：西瓜、苦瓜、紫菜、梨等。 有溫中散寒、助陽補(bǔ)火和益氣等作用的食物是溫?zé)岬摹?如：姜、蔥、辣椒、羊肉等 。（一）食物的性、味（一）食物的性、味 性、味是食物性能最重要的部分性、味是食物性能最重要的部分中醫(yī)飲食的要點(diǎn)中醫(yī)飲食的要點(diǎn) 味：

2、和藥物一樣，主要有酸、辛、苦、甘、味：和藥物一樣，主要有酸、辛、苦、甘、 咸五味咸五味。 例如，具有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用的肉類、內(nèi)臟，實(shí)際并無甜昧，但仍可標(biāo)為甘味。 海帶、紫菜、海蜇本身也無咸味，但他們有軟堅(jiān)散結(jié)作用，故為咸味。中醫(yī)飲食要點(diǎn)中醫(yī)飲食要點(diǎn) ( (二）食物的配伍二）食物的配伍 1、相須相使 2、相畏相殺 3、相惡 4、相反 食物通過配伍后，不僅可以增強(qiáng)原有的功效，而且還可以產(chǎn)生新的功效。因此，配伍使用食物較之單一的食物有更大的食療價(jià)值和較廣的適應(yīng)范圍。也可改善食物的色、香、味、形，增強(qiáng)其可食性，提高人們的食欲，這是配伍的優(yōu)越性，也是食物應(yīng)用的較高形式。中醫(yī)飲食要點(diǎn)中醫(yī)飲食要點(diǎn)（三）四時(shí)調(diào)節(jié)

3、 春季：機(jī)體以肝主疏泄為特征，選食：韭菜炒豬肝、桑菊薄荷飲。 夏季：機(jī)體以心喜涼為特征，可選食綠豆粥、荷葉粥 秋季：機(jī)體以肺主收斂為特征，選食：柿餅，銀耳羹等 冬季：機(jī)體以腎臟陽氣內(nèi)藏為特征，選食：羊肉羹、狗肉湯等。 飲食適宜飲食適宜1、飲食有節(jié)制，提倡“七分飽”.俗話說： “若要安，須常三分饑和寒”。2、提倡“少食多餐”.“少食多餐”不但能使人不至于肥胖，而且有益于心臟。3、早餐好，午餐飽，晚餐少。早餐吃好才能補(bǔ)充夜間消耗的營養(yǎng)和水分。4、注意飲食衛(wèi)生要使飲食對(duì)人體有利無害，最重要的問題就是食品衛(wèi)生問題。飲食適宜飲食適宜5、合理飲茶對(duì)人益多害少。6、飯后漱口。故古人云“食畢者漱口數(shù)過，令人牙

4、齒不敗口香”。7、掌握飲酒的學(xué)問。少量飲酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、恢復(fù)疲勞、使人輕快的作用。飲食適宜飲食適宜 食物相宜 海帶和芝麻 兩者同食可美容，抗衰老，并對(duì)血液有凈化的功效。菠菜和紅蘿卜 兩者同食可保持腦血管暢通，可以明顯降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。木耳和豆腐 兩者同食可防治高血壓、高血脂、糖尿病心血管疾病。玉竹和豆腐 兩者同食能溫暖身體、消除疲勞、美肌益 顏。飲食禁忌飲食禁忌（一）平時(shí)飲食禁忌 l、忌不吃早餐 2、不宜過食營養(yǎng)成分 3、禁飽食后運(yùn)動(dòng) 4、煙草對(duì)人體有害無益 5、不宜飯后馬上吃水果飲食禁忌飲食禁忌（二）病中飲食禁忌（二）病中飲食禁忌 1、脾胃虛寒、泄瀉腹痛者，忌食生冷瓜果和寒 涼

5、、腥臭的食物。 2、失眠病人服安神藥時(shí)，應(yīng)避免喝濃茶、咖啡 之類興奮刺激性飲食。 3、陰虛、熱盛者忌辛燥動(dòng)火之品。 4、水腫病人忌咸食。 5、消渴病人忌糖。飲食禁忌飲食禁忌 飲食相克飲食相克芥菜與鯽魚相克 芥菜與鯽魚同食，會(huì)引發(fā)水腫。菠菜與豆腐相克 菠菜與豆腐同烹飪，會(huì)生成不溶性的沉淀，影響人體對(duì)鈣的吸收。牛肉與豬肉不宜同食 二者一溫一寒，性味相抵，不宜同食。辣椒與胡蘿卜相克 胡蘿卜與辣椒同食，會(huì)降低辣椒的營養(yǎng)價(jià)值。（一）眩暈辨證飲食護(hù)理（一）眩暈辨證飲食護(hù)理 辨證分型-1、肝陽上亢型 2、氣血虧虛型 3、腎精不足型 4、痰濁中阻型 5、瘀血阻絡(luò)型 飲食宜清淡，低脂，低鹽飲食，防止暴飲暴食，忌

6、過食肥甘，提倡戒煙、戒酒。眩暈辨證飲食護(hù)理眩暈辨證飲食護(hù)理 1、肝陽上亢型：眩暈耳鳴，頭痛且脹，煩勞或惱怒時(shí)加重，面潮紅，急躁易怒，少寐多夢(mèng)，口苦。舌質(zhì)紅苔黃，脈弦。 宜食海帶、山楂、蘿卜、芹菜、豆類、魚類、瓜果蔬菜等?？墒程炻闊踟i腦：天麻10克，豬腦1個(gè)洗凈，同放燉盅內(nèi)，加水適量，隔水噸熟服食。 2、氣血虧虛型：眩暈動(dòng)則加劇，勞累即發(fā)，面色發(fā)白，唇甲不華，心悸不眠，疲乏懶言。舌質(zhì)淡，脈細(xì)弱。 飲食宜進(jìn)補(bǔ)，如蛋類、奶類、魚類、瘦弱等、亦可配合黃芪粥、黨參粥、薏米粥、蓮子紅棗粥等。眩暈辨證飲食護(hù)理眩暈辨證飲食護(hù)理3、腎精不足型：眩暈，腰膝酸軟，耳鳴，健忘，五心煩熱，少寐多夢(mèng)。舌質(zhì)紅，脈弦細(xì)數(shù)。

7、羊頭黃芪湯：羊頭1個(gè)（包括羊腦），黃芪20克，水煎服食。用于腎精不足眩暈。眩暈辨證飲食護(hù)理眩暈辨證飲食護(hù)理4、痰濁中阻：倦怠或頭中如蒙，胸悶或時(shí)吐痍涎，納呆，舌胖，苔濁膩或白厚，脈弦滑或弦滑數(shù)。(l)橘皮飲：橘皮、杏仁、老絲瓜各10克，當(dāng)茶喝。(2)橘紅糕：橘紅粉30克，白糖200克，米粉500克。(3)洋蔥炒肉片：豬瘦肉60克，洋蔥320克。眩暈辨證飲食護(hù)理眩暈辨證飲食護(hù)理5、陰陽兩虛：眩暈，氣促，耳鳴，神疲乏力，手足麻木，腿軟無力，尿頻，夜尿多，舌質(zhì)淡，脈沉細(xì)無力(1)枸杞粥：枸杞子30克，大米100克。每日1次，宜常食。(2)燉牛髓：牛髓骨500克，熟地黃50克，黃精50克，鹽適量。每日

8、1次，每次l碗。(3)燉豬腰：豬腰2具，杜仲30克，核桃肉30克，豬油、鹽適量。每日1次，每次l小碗。（二）胸痹的辨證飲食護(hù)理（二）胸痹的辨證飲食護(hù)理 辨證分型 心氣不足 氣陰兩虛 痰濁壅塞 心脈瘀阻 飲食宜清淡、低脂、低膽固醇飲食，應(yīng)定時(shí)定量，防過飽過饑，夜餐尤應(yīng)忌過飽。平素飲食宜清淡蔬果易消化食物，注意加強(qiáng)營養(yǎng)。胸痹的辨證飲食護(hù)理胸痹的辨證飲食護(hù)理 l、心氣不足：胸悶隱痛，氣短心悸，面白肢冷，乏力懶動(dòng)，舌淡或紫暗，苔白，脈沉細(xì)。(1)人參田七飲：人參5克，田七（或三七末）3克，人參用燉盅隔水燉，取汁送服田七末，每周可服23次。(2)人參田七燉雞：人參10克，田七5克，雞肉100克，共放燉盅

9、內(nèi)隔水燉1.5小時(shí)，食雞飲湯?？沙７?。(3)靈芝瘦肉湯：豬瘦肉250克，靈芝30克，紅棗5個(gè)，生姜4片。胸痹的辨證飲食護(hù)理胸痹的辨證飲食護(hù)理2、氣陰兩虛胸悶隱痛，氣短乏力，倦怠懶言，咽干心煩，自汗，舌稍紅或有齒印，苔薄白或少苔，脈細(xì)無力或結(jié)代。(1)雙耳湯：白木耳、黑木耳各10克，冰糖少量。(2)仙人粥：何首烏30-60克，大米100克，紅棗35枚，紅糖適量。(3)田七燉金錢龜：金錢龜1只（約250克），雞肉100克，田七3克，生姜4片。冠心病的辨證飲食護(hù)理冠心病的辨證飲食護(hù)理 3、痰濁壅塞肥胖多痰，胸悶而痛，或痛引肩背，氣短喘促，舌苔濁膩，脈滑。(1)薏苡桃仁粥：薏苡仁30克，桃仁10克，大

10、米100克，陳皮3克。(2)薤白粥：薤白頭15個(gè)，蔥白3條，大米100克。冠心病的辨證飲食護(hù)理冠心病的辨證飲食護(hù)理 4、心脈瘀阻：胸部刺痛，痛有定處，或胸悶，時(shí)而刺痛，痛引肩背，心悸不寧，氣短，舌質(zhì)紫暗，或有瘀斑，脈沉澀。(1)桃仁粥：桃仁10克，大米50100克。(2)桃仁蒸豬心：桃仁5克，豬心1個(gè)。(3)桃仁墨魚：桃仁6克，墨魚15克，姜、蔥、鹽適量。喘證的辯證飲食護(hù)理喘證的辯證飲食護(hù)理 辨證分型 實(shí)證：寒飲伏肺、痰熱遏肺 虛證：肺脾氣虛、肺腎兩虛 飲食宜清淡，多食蔬菜水果，增加維生素A.B.C.D.E和微量元素鋅、銅、鐵的攝入，飲食宜軟食或半流質(zhì)，或少量多餐，忌過食油膩肥甘生冷之品，以防

11、損傷脾胃，助濕生痰。在進(jìn)餐時(shí)或餐后應(yīng)吸氧，以幫助進(jìn)食和消化?？蛇m當(dāng)選食化痰食物和水果，如冬瓜、海帶、梨、琵琶等。喘證的辯證飲食護(hù)理喘證的辯證飲食護(hù)理 1寒飲伏肺（冷哮）：初起惡寒，發(fā)熱、無汗，咳嗽，喉瘁，呼吸急促，喉中哮鳴，痰白并稀 薄多泡沫，咳吐不易，面蒼白或青灰，口不渴，喜熱飲，舌質(zhì)淡，苔白滑，脈浮緊。(1)麻黃杏仁豆腐湯：杏仁10克，生麻黃6克，豆腐30克。(2)蘇子粥：蘇子15克，粳米100克，冰糖少許。 2痰熱遏肺（熱哮）發(fā)熱，頭痛，有汗，咳喘氣粗，面紅，張口抬肩，不能平臥，痰色黃而膠粘，咳痰不爽，煩燥，口渴，便秘，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑數(shù)。 (l)定嗽定喘飲：山藥25克，甘蔗汁15克，酸石榴汁10克，雞子黃2個(gè)。 (2)橘皮飲：橘皮5克，杏仁5克，老絲瓜5克，白糖少 許。喘證的辯證飲食護(hù)理喘證的辯證飲食護(hù)理 3肺脾氣虛咳嗽痰稀，面色咣咣白，自汗畏風(fēng)，息短少氣，言語無力，鼻塞，噴嚏，疲乏便溏，四肢浮腫，舌質(zhì)淡，有齒痕，苔白 或膩，脈濡緩或緩滑。 (1)補(bǔ)虛正氣粥加甜杏仁：炙黃茂15克，黨參8克，甜杏仁6克，粳米30克。 (2)薏米杏仁粥：薏苡米15克，杏仁5克，冰糖少許。 4肺腎兩虛咳嗽，氣急，動(dòng)則加劇，心慌頭