宴會部門培訓發(fā)展計劃

1、dept./部門:宴會廳period/期間:2014年7月 prepared by準備著：approved by批準者:部門培訓發(fā)展計劃preparation of the training and development plan準備制定培訓發(fā)展計劃1. the plan is prepared for a 6 months period in line with the hotels financial year: from january to the end of june & from july to end of december.本計劃制定按酒店財年劃分每6個月制定一份，即每年一

2、至六月，七至十二月。2. the plan has to be prepared according to the needs analysis, which was prepared in advance, taking into consideration all factors that can have an effect on the development activities. 該計劃根據(jù)先行完成的需求分析而制定，并考慮所有會對發(fā)展活動產(chǎn)生影響的因素。3. the plan must contain the specific development objectives, whi

3、ch must be written using the ”smart” formula (s=specific, m=measurable, a=achievable, t=timebound).該計劃必須包含各發(fā)展活動的具體目標并“smart”格式進行描述。4. the development methods must be identied, i.e.: on-job training, off-job training, course, action learning, demonstration etc.需列明發(fā)展方式，如：崗位培訓，脫產(chǎn)培訓，學業(yè)、示范、任務(wù)分配、輔導談話等。5.

4、the name of the participants, the name of the trainer / organiser, and the date of the development must be written into the plan.計劃中必須寫明發(fā)展對象、發(fā)展活動組織者和培訓師的姓名及每項發(fā)展活動的日期。6. in the evaluation method we must define a criteria through which we can measure the success of the development.the method of the ev

5、aluation can be a written test, verbal check or quantifiable measurement criteria like revenue incease, heartbeat increase, etc.在評估方式欄中必須注明評估發(fā)展活動是否成功的標準。方式可為書面測試、口頭檢查或如營收增長、顧客滿意度提高等量化指標。7. the plan also must contain specific time frames for evaluation of the learning.計劃同樣必須包含評估的具體時間。training & devel

6、opment activity培訓發(fā)展活動evaluation評估activity發(fā)展活動objective發(fā)展目標method發(fā)展方式target audience參加者organiser/trainer組織者/培訓師date/time日期/時間method評估方式date評估日期宴會廳部門的介紹根據(jù)宴會廳的實際情況、設(shè)備狀況、具體位置、市場目標、組織機構(gòu)等幫助員工熟悉宴會廳的工作環(huán)境及員工可運做的范圍崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.01 9:00am-11:30am口頭檢查2014.07.012:00pm-4:30pm宴會廳部門員工的崗位職責及部門政策讓宴會各崗位員工掌握各自的崗位職

7、責，塑造良好的工作氛圍。在酒店的規(guī)章制度基礎(chǔ)上，制定宴會本部門的合理政策，程序！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.029:00am-11:30am口頭檢查2014.07.022:00pm-4:30pm宴會產(chǎn)品知識的介紹詳細介紹宴會部門設(shè)施設(shè)備，桌椅，布草，客用品等等，讓所有員工掌握本部門的所有的物品品名，尺寸，大小，各自使用的宴會環(huán)境！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.039:00am-11:30am口頭檢查2014.07.032:00pm-4:30pm如何正確使用和愛護宴會物品資產(chǎn)讓所有員工掌握每件宴會廳物品正確合理使用的方法，避免出現(xiàn)物品資產(chǎn)的輕易破損，或者造成使用壽命減短。崗位培

8、訓宴會廳所有員工2014.07.049:00am-11:30am口頭檢查2014.07.042:00pm-4:30pm宴會消防安全，鎖匙安全，以及能源節(jié)約的培訓員工務(wù)必了解宴會廳消防設(shè)施設(shè)備區(qū)域，宴會廳的門鎖，鑰匙的管理，以及宴會廳所以區(qū)域電，氣，水的節(jié)約！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.079:00am-11:30am書面測試2014.07.072:00pm-4:30pm宴會廳所有員工儀容儀表，禮貌禮節(jié)的培訓告知員工所在酒店上下班穿戴，配飾，化妝的規(guī)定，講解在對客服務(wù)過程當中禮貌禮節(jié)的使用和技巧！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.089:00am-11:30am口頭檢查2014.0

9、7.082:00pm-4:30pm如何使用托盤正確的使用托盤是員工必備的技能之一，所有的服務(wù)都需要托盤的配合，掌握托盤的使用技巧才能達到服務(wù)的效果！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.099:00am-11:30am口頭檢查2014.07.092:00pm-4:30pm如何盯守布展員工應(yīng)與布展方溝通關(guān)于布展的注意事項，時刻協(xié)助布展方的安全順利，保證酒店設(shè)施設(shè)備，地毯，電路的完好，出現(xiàn)任何問題要及時告知相關(guān)部門！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.109:00am-11:30am口頭檢查實操2014.07.102:00pm-4:30pm中餐宴會的擺臺根據(jù)中式宴會性質(zhì)及標準，擺放合格規(guī)范衛(wèi)生的

10、桌椅，臺型結(jié)構(gòu)，布草，餐具，裝飾等！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.119:00am-11:30am口頭檢查實操2014.07.112:00pm-4:30pm中式宴會的服務(wù)掌握中式服務(wù)六大技能，體現(xiàn)出更好的服務(wù)態(tài)度，讓客人滿意！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.149:00am-11:30am口頭檢查實操2014.07.142:00pm-4:30pm西式自助宴會的擺臺根據(jù)西式宴會性質(zhì)和標準，擺放合格規(guī)范衛(wèi)生的桌椅，臺型結(jié)構(gòu)，布草，餐具，裝飾等等！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.159:00am-11:30am口頭檢查2014.07.152:00pm-4:30pm西式宴會的服務(wù)掌

11、握西式宴會的形式，根據(jù)各自形式進行針對性的服務(wù)，讓客人滿意！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.169:00am-11:30am口頭檢查2014.07.162:00pm-4:30pm餐具管理的培訓員工要加強對客用餐具的保護和破損控制，讓破損尸體得以保存！避免出現(xiàn)餐具丟失！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.179:00am-11:30am書面測試2014.07.172:00pm-4:30pm酒水管理的培訓每次宴會所涉及到的任何酒水，不管是客人自帶還是消費，都要在使用前，使用中，使用后時刻注意酒水的流向并統(tǒng)一記錄。崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.189:00am-11:30am口頭檢查

12、實操2014.07.182:00pm-4:30pm庫房管理的培訓宴會庫房根據(jù)物品種類合理的進行擺放，整理，規(guī)劃，保持整潔，衛(wèi)生，便于工作使用！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.219:00am-11:30am口頭檢查實操2014.07.212:00pm-4:30pm大型宴會的籌備培訓遇到人數(shù)較多，轉(zhuǎn)換較快，節(jié)奏較快的大型宴會，要及時準備的與客人負責方溝通，從頭到尾都要保持有條不紊，順利有序的進行并完成崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.229:00am-11:30am口頭檢查2014.07.222:00pm-4:30pm課桌式會議擺臺及服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計出合理標準的課桌式會

13、議擺臺，并做好會前的準備，會中的服務(wù)，會后的收尾！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.239:00am-11:30am口頭檢查實操2014.07.232:00pm-4:30pm劇院式會議的擺臺及服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計出合理標準的劇院式會議擺臺，并做好會前的準備，會中的服務(wù)，會后的收尾！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.249:00am-11:30am口頭檢查實操2014.07.242:00pm-4:30pm董事長式會議的擺臺和服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計出合理標準的董事長式會議擺臺，并做好會前的準備，會中的服務(wù)，會后的收尾！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.259:00

14、am-11:30am口頭檢查實操2014.07.252:00pm-4:30pmu型，回型式會議的擺臺和服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計出合理標準的u型，回型式會議擺臺，并做好會前的準備，會中的服務(wù)，會后的收尾！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.289:00am-11:00am口頭檢查2014.07.2811:00am-11:30am魚骨式，圓桌式會議的擺臺和服務(wù)流程員工應(yīng)根據(jù)人數(shù)和要求設(shè)計出合理標準的魚骨式圓桌式會議擺臺，并做好會前的準備，會中的服務(wù)，會后的收尾！崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.282:00pm-4:00pm口頭檢查2014.07.284:00pm-4:30pm咖啡小休的服務(wù)標準根據(jù)客人要求，會議休息期間會提供簡單的食品，甜品，飲品等等，把控好食品與會議時間的銜接，保證客人滿意崗位培訓宴會廳所有員工2014.07.299:00am-11:00am口頭檢查2014.07.2911:00am-11:30am宴會部成本