酒店的起源與發(fā)展

1、第一章 酒店的起源與發(fā)展一、酒店的概念v 酒店（HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。 酒店是指以建筑物為憑借，利用空間設(shè)備、場所和一定消費性物質(zhì)資料，通過接待服務(wù)來滿足賓客住宿、餐飲、娛樂、購物等需要，從而取得經(jīng)濟效益和社會效益的一個經(jīng)濟實體。 二、酒店的起源v 酒店之源始于古代，隨著商品生產(chǎn)的出現(xiàn)，商人們的旅行導(dǎo)致了酒店最早的雛形客棧的產(chǎn)生。 (一)中國酒店發(fā)展史 我國是世界上最早出現(xiàn)酒店的國家之一。殷商時代的驛站，就是我國最早的外出住宿設(shè)施。驛站是中國古代供傳遞官府文書和軍事情報的人或來往官員途中食宿、換馬的場所。 v 最早殷商時代的驛站（官）（周）館舍（秦漢）旅

2、館（魏晉）四夷館（唐元）蕃坊、四方館(明清）會同館（鴉片戰(zhàn)爭后）現(xiàn)代酒店。 北京會同館 現(xiàn)代酒店，在南方稱大酒店，在北方稱大飯店，是專為帝國主義官商和達官貴人服務(wù)的 。老北京六國飯店天津利順德飯店上海理查飯店上海國際飯店廣州愛群酒店 新中國成立后，我國的酒店業(yè)進入了一個新的發(fā)展時期。酒店在企業(yè)性質(zhì)、職業(yè)地位、服務(wù)對象等方面都發(fā)生了根本的變化。北京長城飯店南京金陵飯店廣州白天鵝賓館中國大酒店北京香山飯店廣東中山溫泉賓館v 歐洲最初的食宿設(shè)施約始于古羅馬時期。v 古代客棧時期 (中世紀(jì)后期 )v 大酒店時期 (19世紀(jì)前期 )v 商務(wù)酒店時期 (20世紀(jì)初期 )v 新型酒店時期 (40年代末至60

3、年代初 ) (二)世界酒店發(fā)展史（1） 客棧時期（2）大酒店時期 在19世紀(jì)的歐洲，隨著上層社會極為奢侈的生活方式的蔓延，專為王室、貴族、大資產(chǎn)階級服務(wù)的豪華酒店應(yīng)運而生。巴黎大飯店 （3）商務(wù)酒店時期v 美國人斯塔特勒在布法羅建造了一家300間客房的“斯塔特勒飯店”。該飯店應(yīng)用科學(xué)的管理方法，實現(xiàn)了成本低、效益高的經(jīng)濟效果。此酒店的出現(xiàn)也標(biāo)志著酒店業(yè)進入了一個新的歷史時期。（4）新型酒店時期v 新型酒店時期也稱酒店聯(lián)號（連鎖酒店）階段。美國是世界上實行酒店聯(lián)號管理最早、最大和最多的國家。 亞龍灣假日酒店三亞希爾頓酒店喜來登大酒店最豪華的酒店v 迪拜的阿拉伯塔酒店，它是七星級酒店。冰之旅館（ice hotel）位于瑞典拉普蘭，酒店65個房間的床均由冰做成，因此每年冬天都會重建。酒店還設(shè)置有酒吧、桑拿和餐廳。最冷的酒店v瑞士奧安林（Allalin）酒店 建在阿爾卑斯山上，海拔3500米。整個酒店每1小時旋轉(zhuǎn)一周，顧客在用餐時，可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。最高的旋轉(zhuǎn)式酒店v狗吠公園酒店(Dog Bark Park Inn) 位于美國的愛達荷州，旅館是兩層樓的獵犬狀，房間可容納4人住宿，配備浴室、微波爐、空調(diào)、書籍、游戲等。美國狗吠公園酒店肛門旅館（ CasAnus）模擬人體直腸造型，旅館內(nèi)置雙人床一張，以及熱水器、淋浴和廁所。比利時肛門旅館德國梅勒