學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)

1、 學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià) 學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià) 參賽單位：濟(jì)南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 參賽者：張磊、闞開富、齊鵬 摘要：學(xué)院食堂的服務(wù)質(zhì)量、飯菜口味和衛(wèi)生條件等直接關(guān)系著學(xué)生的學(xué)習(xí)生活。對(duì)學(xué)院食堂進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)以便對(duì)食堂進(jìn)行更加合理化的管理是學(xué)生能進(jìn)行正常學(xué)習(xí)生活的基礎(chǔ)。本文應(yīng)用層次分析法，對(duì)學(xué)院3所食堂的綜合情況進(jìn)行了評(píng)價(jià)，結(jié)合學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)系統(tǒng)根據(jù)需要分成若干個(gè)指標(biāo)，通過計(jì)算各級(jí)判斷矩陣，得到了各個(gè)指標(biāo)的權(quán)重，并把最終結(jié)果應(yīng)用到學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)中。 關(guān)鍵詞：層次分析法、學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)、Matlab軟件 一、 問題的提出 用合適的方法評(píng)價(jià)我院幾個(gè)食堂的綜合情況，并提出合理的解決方案

2、。 二、假設(shè)說明與符號(hào)說明 假設(shè)說明： 1、假設(shè)調(diào)查的結(jié)果能代表全院的師生的意見。 2、假設(shè)在食堂沒有倒閉情況發(fā)生的狀態(tài)下。 3、假設(shè)三個(gè)食堂在合理的良性競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中。 符號(hào)說明： B1硬件設(shè)施 B2服務(wù)狀況 B3衛(wèi)生情況 B4飯菜質(zhì)量 B5信息公開 B6人員制度 C1桌椅舒適度 C2空調(diào)及風(fēng)扇的布局 C3窗口的布局 C4交通方便度 C5洗手方便程度 C6衛(wèi)生監(jiān)督 C7崗位職責(zé) C8服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)短 C9服務(wù)態(tài)度 C10服務(wù)措施 C11空氣凈化消毒 C12餐、廚具消毒 2 C13地面衛(wèi)生清掃 C14廚房清潔度 C15科學(xué)洗滌 C16飯菜品種的多樣性 C17飯菜的價(jià)格 C18飯菜色香味型 C19飯菜的創(chuàng)

3、新 C20合理搭配 C21出入庫(kù)記錄 C22剩余處理記錄 C23主副食采購(gòu) C24優(yōu)惠政策的公開度 C25菜的新鮮程度 C26人員構(gòu)成 C27教育程度 C28儀表儀容 C29健康檔案 C30健康證件 隨機(jī)一致性指標(biāo) RI 一致性指標(biāo) CI 隨機(jī)一致性比率 CR 最大特征根 max權(quán)重W 三、問題分析 學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)是一個(gè)綜合的、多準(zhǔn)則、多因素的復(fù)雜問題。本文把學(xué)院食堂綜合情況的評(píng)價(jià)的主要因素和基本要求歸結(jié)表示為6個(gè)大方面，30個(gè)因素，以下為建立的遞階層次結(jié)構(gòu)圖（圖1）。 3 桌椅舒適C空調(diào)及風(fēng)扇的C窗口的布C交通方便C洗手方便程C衛(wèi)生監(jiān)CC崗位職C服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)C服務(wù)態(tài)服務(wù)措C1空氣凈化消

4、C1餐、廚具消C1地面衛(wèi)生清C1廚房清潔C1C1科學(xué)洗飯菜品種的C1樣C1飯菜的價(jià)格 4 C1飯菜色香味C1飯菜的創(chuàng)合理搭C2出入庫(kù)記C2剩余處理記C2主副食采C2信息優(yōu)惠政策的C2開C2菜的新鮮程人員構(gòu)C2C2教育程C2儀表儀健康檔C2健康證C30 5 建立學(xué)院食堂綜合情況評(píng)價(jià)的層次分析結(jié)構(gòu)模型 在用層次分析法時(shí)，要求進(jìn)行問卷調(diào)查構(gòu)造判斷矩陣，即對(duì)指標(biāo)之間進(jìn)行兩兩比較，給出互相之間重要程度的判斷。本文采用一種表1的簡(jiǎn)單方法，每個(gè)判斷都根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，對(duì)幾個(gè)重要指標(biāo)相對(duì)于上層元素的重要性等級(jí)作出自己的判斷，并將判斷以“”填入該元素與相對(duì)重要性等級(jí)交叉的方格中。下面的表1為問卷調(diào)查的各準(zhǔn)則

5、和指標(biāo)的重要性等級(jí)。 表1 各準(zhǔn)則的重要性等級(jí) 相對(duì)重要性 最重相鄰很重相鄰輕重相鄰稍重相鄰要 中值 要 中值 要 中值 要 中值 等 一 二 三 八級(jí) 元 素 B1硬件設(shè)施 B2服務(wù)狀況 B3衛(wèi)生情況 飯菜質(zhì)量 B4 B5信息公開 B6人員制度 五 六 七 四 不 表1 各準(zhǔn)則的重要性等級(jí) 相對(duì)重要性 等 級(jí) 元 素C1桌椅舒適度C2空調(diào)及風(fēng)扇的布局 C3窗口的布局C4交通方便度C5洗手方便程度 C6衛(wèi)生監(jiān)督C7崗位職責(zé)C8服務(wù)時(shí)間長(zhǎng)短 C9服務(wù)態(tài)度C10服務(wù)措施 程度 人員構(gòu)成C26教育程度C27C28儀表儀容健康檔案C29C30健康證件 3 C指標(biāo)相對(duì)表C1 B1-C C1 1/C2 C

6、3 1/1/C4 B4-C1C C16 C17 1/C18 1/C14 C15 C16 C17 C18 C19 C20 C21 C22 C23 C24 C25 C26 C27 C28 C29 C30 相鄰 很重相鄰輕重相鄰稍重最重相鄰要 中值 要中值 要 中值要 中值 一二八 三 四 準(zhǔn)則的判斷矩陣B1C5 C2 C3 C4 1/4 4 2 1 2 1/1 3 3 3 2 1/1/5 1/5 C1C1C1C26 7 8 9 0 1 3 2 2 1 1/3 1/2 0.0803 0.2599 0.0803 0.2599 0.0920 0.2978 0.0274 0.0888 0.0488 0.0

7、488 0.0920 0.0069 0.0069 0.0041 0.0121 0.0277 0.0019 0.0028 0.0062 0.0142 0.0142 五七 六 0.1578 0.1578 0.2978 0.1199 1 1 3 1 1 3 1 1/1/2 2 2 1 1 學(xué)院第一食堂調(diào)查平均得分統(tǒng)計(jì)表 4 1/4 3 2 0.1199 0.0706 0.2101 0.4795 0.0478 0.0715 0.1579 0.3614 0.3614 C11空氣凈化消毒C12餐、廚具消毒C13地面衛(wèi)生清掃C14廚房清潔 不 6 度 C15科學(xué)洗滌 飯菜品種 C16 的多樣性 C17飯菜的

8、價(jià) 格 C18飯菜色香 味型 C19飯菜的創(chuàng) 新 C20合理搭配 C21出入庫(kù)記 錄 C22剩余處理 記錄 C23主副食采 購(gòu) C24優(yōu)惠政策 的公開度 C25菜的新鮮 將上表轉(zhuǎn)化成判斷矩陣，原則是：打所在的CB或是從B（C）打“”所在列的格數(shù)（當(dāng)表中元素B(C)iiiijiji打“”所在或C或C打所在的列為從左到右時(shí)）或格數(shù)的倒數(shù)（當(dāng)B列到Bijij800我們對(duì)。就上述指標(biāo)及相應(yīng)的表格，所在的列為從右到左時(shí)）的列到B或C打“”jj的遞階層次按圖1份有效問卷，位在校學(xué)生及餐廳工作人員進(jìn)行了問卷調(diào)查，得到482）每份表都按上述B1-C,B2-C, B3-C, B4-C, B5-C, B6-C，7

9、張表（A-B結(jié)構(gòu)分解，形成，得出最份問卷調(diào)查的判斷矩陣綜合（求算術(shù)平均）的轉(zhuǎn)化原則進(jìn)行轉(zhuǎn)換，然后將482 8。2后的判斷矩陣。如下圖表到表 四、模型建立與求解 7 計(jì)算指標(biāo)權(quán)重B2-C6 C7 C8 C9 C1 準(zhǔn)則相對(duì)總目標(biāo)的判斷矩B表2 0 C 陣1 6 6 5 C6 5 B6 A-B1 B2 B3 B4 B5 1/1 1 C7 1/1/B 6 2 2 5 1/4 B1 1 3 1/C8 1/1 1 1/1/2 2 6 2 2 3 2 1/1 1/1/B2 C9 1/2 2 1 1 4 3 2 5 6 4 5 1 1 B3 2 C10 1/2 2 1 1 6 4 1 5 1 B4 2 5

10、2 1 1/B5 1/1/1/ 5 2 4 5 1/1/1 1/1/B6 1/ 2 6 5 3 6 表5 C指標(biāo)相對(duì)B3準(zhǔn)則的判斷矩 經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和特征值分別為 W=0.1961 0.0887 0.3091 0.3091 0.0578 0.0393 =6.1128 maxCI=0/0226 CR=0.01820.1 一致性可以接受 1 5 5 3 C5 2 經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和特征 值分別為 指標(biāo)相對(duì)4 CB2準(zhǔn)則的判斷矩陣表W=0.2697 0.1688 0.0682 0.0682 0.4252 C1C1C1B3-C1C1=5.0621 max5 4 2 C 1 3 C

11、I=0.0155 1 1 C11 2 3 1 CR=0.01380.1 1/1/1 1/C12 1/符合一致性要求 3 3 3 2 1/1 2 1/C13 1/ 2 2 2 經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和特征 值分別為1 1 3 1 C14 2 1 2 C15 1 3 1 8 0.1383 0.0767 0.0767 W=0.5699 5 2 3 2 0.1383 1/3 1 C24 2 2 =5.0420 3 maxCI=0.0105 1 5 3 C25 4 4 CR=0.00940.1 符合一致性要求 B6準(zhǔn)則的判斷矩陣表8 C指標(biāo)相對(duì) C3C2C2C2C2B6-經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和

12、特征0 9 6 7 8 C 值分別為1/1/1/1/1 C26 0.2599 W=0.2599 0.0820 0.1382 6 2 4 6 0.2599 1/1 1/1/C27 2 =5.0100 5 3 5 maxCI=0.0025 1/3 1 1/C28 4 CR=0.00220.1 3 3 符合一致性要求1 3 1 C29 6 5 1 3 1 C30 6 5 B4準(zhǔn)則的判斷矩陣表6 C指標(biāo)相對(duì) C19 1/2 1 1 1/ 2 2 C20 1 3 2 2 1 經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和特征表7 C指標(biāo)相對(duì)B5準(zhǔn)則的判斷矩陣 值分別為 B5-C2C2C2C2C2W=0.2978 0.08

13、88 0.1578 0.1578 C 1 2 3 4 5 0.2978 C21 1 1 2 1/1/=5.0133 max2 4 CI=0.0033 CR=0.00290.1 C22 1 1 2 1/1/符合一致性要求 2 4 C23 1/1/1 1/1/ 9 經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和特征值分別為 W=0.1199 0.1199 0.0706 0.2101 0.4795 =5.0517 maxCI=0.0129 CR=0.01150.1 符合一致性要求 經(jīng)計(jì)算得判斷矩陣的特征向量和特征值分別為 W=0.0478 0.0715 0.1579 0.3614 0.3614 5.0943 maxC

14、I=0.0236 CR=0.0211 a=1,2,4,4,1/2;1/2,1,3,3,1/3;1/4,1/3,1,1,1/5;1/4,1/3,1,1,1/5;2,3,5,5,1,;x,y=eig(a),m,m=find(y=max(max(y),w=x(:,m)/sum(x(:,m) x = -0.4996 0.1169 + 0.3994i 0.1169 - 0.3994i 0.6481 -0.0000 -0.3127 -0.2605 + 0.1879i -0.2605 - 0.1879i -0.3365 0.0000 -0.1263 -0.0301 - 0.0892i -0.0301 + 0

15、.0892i 0.0422 -0.7071 -0.1263 -0.0301 - 0.0892i -0.0301 + 0.0892i 0.0422 0.7071 -0.7878 0.8402 0.8402 -0.6806 0.0000 y = 5.0621 0 0 0 0 0 -0.0100 + 0.5598i 0 0 0 0 0 -0.0100 - 0.5598i 0 0 0 0 0 -0.0420 0 0 0 0 0 -0.0000 m = 1 m = 16 1 w = 0.2697 0.1688 0.0682 0.0682 0.4252 0.0621/4 ans = 0.0155 0.01

16、55/1.12 ans = 0.0138 a=1,6,6,5,5;1/6,1,1,1/2,1/2;1/6,1,1,1/2,1/2;1/5,2,2,1,1;1/5,2,2,1,1,;x,y=eig(a),m,m=find(y=max(max(y),w=x(:,m)/sum(x(:,m) x = 0.9309 0.9718 0.9718 -0.0000 0 0.1253 -0.0350 - 0.0740i -0.0350 + 0.0740i 0.7071 0 0.1253 -0.0350 - 0.0740i -0.0350 + 0.0740i -0.7071 0 0.2259 -0.0572 +

17、0.1334i -0.0572 - 0.1334i -0.0000 -0.7071 0.2259 -0.0572 + 0.1334i -0.0572 - 0.1334i -0.0000 0.7071 y = 17 5.0420 0 0 0 0 0 -0.0210 + 0.4595i 0 0 0 0 0 -0.0210 - 0.4595i 0 0 0 0 0 0.0000 0 0 0 0 0 0 m = 1 m = 1 w = 0.5699 0.0767 0.0767 0.1383 0.1383 0.0420/4 ans = 0.0105 0.0105/1.12 ans = 0.0094 a=1

18、,3,2,1,1;1/3,1,1/2,1/3,1/3;1/2,2,1,1/2,1/2;1,3,2,1,1;1,3,2,1,1, 18 ;x,y=eig(a),m,m=find(y=max(max(y),w=x(:,m)/sum(x(:,m) x = 0.5438 0.8165 -0.2748 - 0.3357i -0.2748 + 0.3357i -0.0096 0.1716 0.0000 -0.0821 + 0.3158i -0.0821 - 0.3158i 0.0000 0.2890 -0.0000 0.5734 0.5734 0.0000 0.5438 -0.4082 -0.2748 -

19、 0.3357i -0.2748 + 0.3357i -0.7023 0.5438 -0.4082 -0.2748 - 0.3357i -0.2748 + 0.3357i 0.7119 y = 5.0100 0 0 0 0 0 0.0000 0 0 0 0 0 -0.0050 + 0.2233i 0 0 0 0 0 -0.0050 - 0.2233i 0 0 0 0 0 0 m = 1 m = 1 w = 0.2599 0.0820 19 0.1382 0.2599 0.2599 0.01/4 ans = 0.0025 0.0025/1.12 ans = 0.0022 a=1,3,2,2,1;

20、1/3,1,1/2,1/2,1/3;1/2,2,1,1,1/2;1/2,2,1,1,1/2;1,3,2,2,1,;x,y=eig(a),m,m=find(y=max(max(y),w=x(:,m)/sum(x(:,m) x = 0.6143 0.5966 0.5966 -0.5120 0.6952 0.1831 -0.1161 - 0.2664i -0.1161 + 0.2664i 0.0000 -0.0000 0.3254 -0.2123 + 0.2382i -0.2123 - 0.2382i -0.4877 -0.1293 0.3254 -0.2123 + 0.2382i -0.2123

21、- 0.2382i 0.4877 0.1293 0.6143 0.5966 + 0.0000i 0.5966 - 0.0000i 0.5120 -0.6952 y = 5.0133 0 0 0 0 0 -0.0066 + 0.2578i 0 0 0 0 0 -0.0066 - 0.2578i 0 0 0 0 0 -0.0000 0 20 0 0 0 0 0.0000 m = 1 m = 1 w = 0.2978 0.0888 0.1578 0.1578 0.2978 0.0133/4 ans = 0.0033 0.0033/1.12 ans = 0.0029 a=1,1,2,1/2,1/4;1

22、,1,2,1/2,1/4;1/2,1/2,1,1/3,1/5;2,2,3,1,1/3;4,4,5,3,1,;x,y=eig(a),m,m=find(y=max(max(y),w=x(:,m)/sum(x(:,m) x = 0.2162 -0.1179 + 0.0180i -0.1179 - 0.0180i -0.7071 0.2070 0.2162 -0.1179 + 0.0180i -0.1179 - 0.0180i 0.7071 0.2070 21 0.1272 -0.0062 - 0.1292i -0.0062 + 0.1292i -0.0000 -0.1771 0.3787 0.017

23、4 + 0.3242i 0.0174 - 0.3242i -0.0000 -0.5288 0.8642 0.9216 0.9216 0.0000 0.7767 y = 5.0517 0 0 0 0 0 -0.0006 + 0.5109i 0 0 0 0 0 -0.0006 - 0.5109i 0 0 0 0 0 -0.0000 0 0 0 0 0 -0.0506 m = 1 m = 1 w = 0.1199 0.1199 0.0706 0.2101 0.4795 0.0517/4 ans = 22 0.0129 0.0129/1.12 ans = 0.0115 a=1,1/2,1/4,1/6,

24、1/6;2,1,1/3,1/5,1/5;4,3,1,1/3,1/3;6,5,3,1,1;6,5,3,1,1,;x,y=eig(a),m,m=find(y=max(max(y),w=x(:,m)/sum(x(:,m) x = 0.0882 -0.0303 - 0.1119i -0.0303 + 0.1119i -0.1979 -0.0000 0.1320 -0.1488 - 0.0057i -0.1488 + 0.0057i 0.3357 -0.0000 0.2915 -0.1169 + 0.3797i -0.1169 - 0.3797i -0.5311 -0.0000 0.6670 0.6350 0.6350 0.5320 -0.7071 0.6670 0.6350 0.6350 0.5320 0.7071 y = 5.0943 0 0 0 0 0 -0.0107 + 0.6917i 0 0 0 0 0 -0.0107 -