酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)中存在的問題及解決方式

1、酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)中存在的問題及解決方式酒店專業(yè)自設(shè)置 20 多年來 ,在經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大環(huán)境和政 府的支持下 ,有了長(zhǎng)足的發(fā)展。 酒店專業(yè)的特殊性在于理論與 實(shí)踐并重。 從一定程度上來說 ,實(shí)踐的操作性是決定本專業(yè)學(xué) 生是否可以順利就業(yè)的保證。 目前 ,大多數(shù)酒店專業(yè)的學(xué)生實(shí) 習(xí)期為 610 個(gè)月 ,在教學(xué)中老師和學(xué)生對(duì)酒店實(shí)習(xí)都有高度 的關(guān)注。 但學(xué)生在實(shí)習(xí)的過程中經(jīng)常遇到一些問題 ,這也使得 酒店專業(yè)老師不得不關(guān)注并深入思考關(guān)于學(xué)生實(shí)習(xí)的指導(dǎo) 問題。一、學(xué)生實(shí)踐中存在的問題現(xiàn)在的酒店專業(yè)學(xué)生主要為 87 年以后出生的學(xué)生 ,這些 學(xué)生更加有創(chuàng)造性 ,也更加注重自我感受。同時(shí) ,這些學(xué)生基 本為

2、獨(dú)生子女 ,所以吃苦能力和心理承受能力相對(duì)來說較弱,在實(shí)習(xí)當(dāng)中出現(xiàn)了很多問題 :1. 實(shí)習(xí)中心理落差大 在中國(guó)的大學(xué)新生中有一種普遍的現(xiàn)象 : 新生對(duì)于自己 所學(xué)專業(yè)的概念并不是很清楚。這個(gè)現(xiàn)象同樣出現(xiàn)在酒店專 業(yè)的學(xué)生身上。大部分學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店專業(yè)相關(guān)知識(shí)的時(shí)候其實(shí)并不是很清楚這個(gè)專業(yè)的實(shí)際情況 ,而且其中的大多數(shù) 對(duì)于這個(gè)專業(yè)、 對(duì)于實(shí)習(xí)還有著浪漫的幻想 ,并且這種幻想一 直存在于學(xué)生實(shí)習(xí)前。 但是在實(shí)習(xí)當(dāng)中 ,學(xué)生發(fā)現(xiàn)實(shí)際工作又 苦又累 ,加班更是家常便飯。隨著工作經(jīng)歷的增加 ,他們會(huì)依 據(jù)一些表面的現(xiàn)象認(rèn)為酒店專業(yè)是一門社會(huì)地位較低的職 業(yè) ,沒有什么發(fā)展的前途。 學(xué)生這些感受都和自己

3、的心理期望 差距太大 ,從而有了巨大的心理落差 ,最后堅(jiān)持不了 ,只能中斷 實(shí)習(xí)。2. 不重視職業(yè)道德在酒店專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)期間 ,很多人并沒有把這個(gè)期間看 作是自己職業(yè)生涯的第一步 ,而只是簡(jiǎn)單地當(dāng)作學(xué)校的任務(wù) 和修滿學(xué)分的過程。這樣就使得學(xué)生在實(shí)習(xí)期間仍然把自己 擺在學(xué)生的位置 ,很難實(shí)現(xiàn)從學(xué)生到酒店職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。 再者 , 學(xué)生第一次離開家長(zhǎng) ,離開老師 ,很多事情和觀念很難擺正。 這就造成了很多學(xué)生自我約束力不強(qiáng) ,會(huì)受到實(shí)習(xí)酒店一些 員工有違職業(yè)道德的行為的影響 ,并被經(jīng)驗(yàn)主義和機(jī)會(huì)主義 主導(dǎo)。再加上這代人特有的自我精神和創(chuàng)造主義,久而久之 ,對(duì)酒店的規(guī)章制度、森嚴(yán)的等級(jí)結(jié)果以及不容置疑

4、的命令等 剛性管理產(chǎn)生了逆反心理 ,從而對(duì)自己的工作產(chǎn)生了怠慢的 情緒。3. 缺乏工作激情工作的激情對(duì)于是否可以做好這份工作至關(guān)重要,曾經(jīng)有人這樣說“應(yīng)該把工作當(dāng)作戀人一樣愛它” 。但對(duì)于酒店 專業(yè)的學(xué)生來說 ,如果要把“實(shí)習(xí)當(dāng)作戀人一樣愛它” ,可能 是“想說愛你有些難” 。在學(xué)生實(shí)習(xí)當(dāng)中 ,前一個(gè)月會(huì)因?yàn)槿?適應(yīng)新的環(huán)境感到新鮮。當(dāng)學(xué)生完全適應(yīng)了酒店的工作后 , 對(duì)于日復(fù)一日的簡(jiǎn)單基礎(chǔ)操作 ,就會(huì)覺得有些乏味了。因此 , 專業(yè)老師和輔導(dǎo)老師經(jīng)常會(huì)接到正在實(shí)習(xí)的學(xué)生的電話 ,抱 怨實(shí)習(xí)工作實(shí)在是太無聊了 ,整天做重復(fù)的勞動(dòng) ,不知道來酒 店這么長(zhǎng)時(shí)間有什么意義。二、解決問題的方法在酒店專業(yè)教

5、學(xué)中 ,實(shí)習(xí)往往占有很大的學(xué)時(shí)和學(xué)分。 如 果學(xué)生的實(shí)習(xí)不順利 ,可能導(dǎo)致學(xué)生無法順利畢業(yè) ,同時(shí)也會(huì) 對(duì)本專業(yè)和合作酒店有影響。 如何來解決學(xué)生實(shí)習(xí)中的問題 , 一直都是酒店專業(yè)的老師和輔導(dǎo)員老師思考的難題。其實(shí) , 不應(yīng)該把學(xué)生的實(shí)習(xí)看作是階段性的 ,實(shí)習(xí)應(yīng)該是一個(gè)完整 的過程。所以 ,對(duì)于學(xué)生實(shí)習(xí)中問題的解決也應(yīng)從這一過程的 三個(gè)方面來看 :1. 實(shí)習(xí)前的教育現(xiàn)在酒店專業(yè)學(xué)生的實(shí)習(xí)時(shí)間一般安排在進(jìn)行專業(yè)學(xué) 習(xí)一年或兩年后。那么對(duì)于老師來說在這一年到兩年的時(shí)間 里除了對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教育外 ,還應(yīng)該把握另外三個(gè)方面的 教育:(1) 加強(qiáng)現(xiàn)狀教育。 在酒店專業(yè)的教學(xué)當(dāng)中 ,有些老師一味 強(qiáng)調(diào)酒

6、店的神秘感、 高度感 ,讓學(xué)生對(duì)于酒店充滿了向往。 這 些對(duì)于加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于本專業(yè)的自豪感是非常有用的。但為了 防止學(xué)生在實(shí)習(xí)當(dāng)中心理落差大 ,教師除了以上的教學(xué)外 ,應(yīng) 適當(dāng)?shù)刈寣W(xué)生了解到實(shí)習(xí)當(dāng)中的另一面實(shí)習(xí)的苦和累 及酒店管理制度的嚴(yán)格。 只有對(duì)學(xué)生進(jìn)行了現(xiàn)狀教育 ,學(xué)生才 能有一定的心理準(zhǔn)備去迎接實(shí)習(xí) ,才能對(duì)他們自己會(huì)碰到的 問題有一定的心理承受能力 ,而不是對(duì)酒店的實(shí)習(xí)充滿不切 實(shí)際的想象。(2) 加強(qiáng)職業(yè)道德教育。 職業(yè)道德是近年來所有企業(yè)大力 提倡的 ,酒店也不例外。很多酒店都提出來了“先做人,后做事”的口號(hào) ,酒店也開始把良好的職業(yè)道德排在了酒店業(yè)人才 應(yīng)該具備的素質(zhì)和能力的第一

7、位。 但由于一些原因 ,在學(xué)生實(shí) 習(xí)時(shí) ,缺乏職業(yè)道德是一個(gè)很嚴(yán)重的問題。所以,在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)之前 ,專業(yè)老師應(yīng)該大力加強(qiáng)學(xué)生對(duì)于酒店職業(yè)和職業(yè) 道德的認(rèn)知。上級(jí)在這個(gè)過程中我們首先應(yīng)讓學(xué)生懂得職業(yè)道德的重要性;然后再教會(huì)學(xué)生在實(shí)習(xí)工作當(dāng)中應(yīng)該怎樣去與同事、溝通 ;最后 ,在和客人的接觸中 ,學(xué)生應(yīng)該如何來保持職業(yè)的自 豪感 ,怎樣在為客人服務(wù)的時(shí)候體現(xiàn)良好的專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生的職業(yè)道德不是與生俱來的 ,必須依靠專業(yè)老師對(duì)學(xué)生的后天 教育與培養(yǎng)。 在這一過程中 ,學(xué)生所具有的綜合素質(zhì)得到提高 并對(duì)本專業(yè)的認(rèn)識(shí)有所加強(qiáng) ,最后其對(duì)于職業(yè)道德的重要性 會(huì)有全面的感受。 所以我們必須在學(xué)生實(shí)習(xí)之前 ,在

8、這方面對(duì) 學(xué)生加強(qiáng)教育。(3) 教會(huì)學(xué)生思考。 學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中無聊 ,沒有職業(yè)自豪 感 , 很大一部分是由于其不去思考 ,從而得不到工作的成就感。 這就要求專業(yè)老師在平時(shí)的教學(xué)當(dāng)中教會(huì)學(xué)生在基礎(chǔ)的工 作中去發(fā)現(xiàn)問題并思考問題的方法 ,最終尋找成就感。 應(yīng)該如 何教學(xué) ?其實(shí)教學(xué)生積極思考的方式并不需要通過很難的理 論 ,在酒店專業(yè)平日教學(xué)當(dāng)中就可以做到。比如,在講授酒店客房預(yù)訂這一課時(shí) ,老師在講述基本的操作流程的時(shí)候 ,應(yīng)該 去問學(xué)生“為什么預(yù)訂的第一步是詢問客人入住日期?”“為什么在我們?yōu)榭腿送扑]房型的時(shí)候應(yīng)從高價(jià)房到低價(jià)房的 順序 ?”在學(xué)習(xí)當(dāng)中 ,只有學(xué)生懂得思考這些問題 ,他們才會(huì)

9、覺 得酒店的基礎(chǔ)工作看似簡(jiǎn)單 ,但其中大有學(xué)問。 這樣的教學(xué)過 程也就可以指導(dǎo)學(xué)生在實(shí)習(xí)工作中對(duì)自己熟悉的操作多去 想想為什么 ,從而促使他們得到發(fā)現(xiàn)的成就感。 只有這樣去思 考,去想 ,才會(huì)發(fā)現(xiàn)簡(jiǎn)單的工作中其實(shí)有無窮的樂趣。(4) 加強(qiáng)和家長(zhǎng)的溝通。 由于現(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是獨(dú)生子 女,所以家長(zhǎng)對(duì)于學(xué)生都非常寵愛。 很多家長(zhǎng)不能夠理解學(xué)校 為什么要把學(xué)生送去實(shí)習(xí) ,為什么要做又苦又累的工作。 而很 多學(xué)生在實(shí)習(xí)中途結(jié)束實(shí)習(xí) ,也是由于有了家長(zhǎng)的支持。 所以 在學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)之前 ,專業(yè)老師和輔導(dǎo)員老師應(yīng)該多和家長(zhǎng) 溝通 ,讓家長(zhǎng)懂得實(shí)習(xí)對(duì)于學(xué)生的重要性 ,爭(zhēng)取家長(zhǎng)對(duì)實(shí)習(xí)的 支持。2. 實(shí)習(xí)中的輔

10、導(dǎo) 雖然在學(xué)生實(shí)習(xí)前我們進(jìn)行了相關(guān)的教育,但在實(shí)習(xí)中還是會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)的問題和學(xué)生的心理變動(dòng)。這就要求專 業(yè)老師必須做好學(xué)生實(shí)習(xí)中的輔導(dǎo)工作。(1) 定期派專業(yè)老師去酒店座談。 學(xué)生在實(shí)習(xí)期間容易感 受到的就是不受關(guān)注 ,特別是來自老師的關(guān)注。 很多專業(yè)老師 在學(xué)生實(shí)習(xí)期間處于對(duì)學(xué)生不理不問的狀態(tài),只有在問題出現(xiàn)的時(shí)候才想到解決問題 ,這樣做非常不好。 一是學(xué)生覺得在 外實(shí)習(xí)受到冷落 ,二是作為本專業(yè)老師在處理學(xué)生問題時(shí)就 處于被動(dòng)。所以 ,在學(xué)生實(shí)習(xí)期間 ,定期派老師去實(shí)習(xí)酒店座 談是非常必要的。這樣可以及時(shí)解決學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到的問 題,并在解決和處理問題上占有主動(dòng)權(quán)。(2) 定期交實(shí)習(xí)心得

11、。 要求學(xué)生定期交實(shí)習(xí)心得一方面可 以了解到學(xué)生對(duì)于實(shí)習(xí)的看法和收獲 ,另一方面也是一種強(qiáng) 迫學(xué)生思考的手段。 為了完成作業(yè) ,大部分的學(xué)生會(huì)積極主動(dòng)地去思考工作中遇到的問題,同時(shí)也會(huì)積極地向老員工請(qǐng)教。這個(gè)過程中 ,學(xué)生就會(huì)有所收獲。3. 加強(qiáng)實(shí)習(xí)后的總結(jié)目前 ,很多學(xué)校把學(xué)生的實(shí)習(xí)安排在學(xué)習(xí)的最后一個(gè)學(xué) 期,學(xué)生實(shí)習(xí)完后就直接就業(yè)。因?yàn)閷?shí)習(xí)是一個(gè)完整的過程 就算學(xué)生的實(shí)習(xí)在最后一個(gè)學(xué)期,學(xué)校也最好安排一周的時(shí)間讓學(xué)生對(duì)實(shí)習(xí)進(jìn)行全面總結(jié)?？偨Y(jié)的過程主要涉及學(xué)生在 實(shí)習(xí)當(dāng)中碰到的問題。只有很好地和專業(yè)老師一起溝通來解 決這些問題 ,才能使學(xué)生有所提高 ,才能使實(shí)習(xí)取得較大的收 獲,并讓學(xué)生今后能以更好的心態(tài)面對(duì)自己所學(xué)習(xí)專業(yè)和以 后的工作。這樣的實(shí)習(xí)才是完整的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是酒店專業(yè)的教學(xué)重點(diǎn),也是學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的重點(diǎn)。只有把實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后三個(gè)不同階段的教育 把握好 ,才能夠使得教師充分發(fā)揮其指導(dǎo)作用,并