酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)中存在的問題及解決方式

1、酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)中存在的問題及解決方式酒店專業(yè)自設(shè)置 20 多年來 ,在經(jīng)濟發(fā)展的大環(huán)境和政 府的支持下 ,有了長足的發(fā)展。 酒店專業(yè)的特殊性在于理論與 實踐并重。 從一定程度上來說 ,實踐的操作性是決定本專業(yè)學(xué) 生是否可以順利就業(yè)的保證。 目前 ,大多數(shù)酒店專業(yè)的學(xué)生實 習(xí)期為 610 個月 ,在教學(xué)中老師和學(xué)生對酒店實習(xí)都有高度 的關(guān)注。 但學(xué)生在實習(xí)的過程中經(jīng)常遇到一些問題 ,這也使得 酒店專業(yè)老師不得不關(guān)注并深入思考關(guān)于學(xué)生實習(xí)的指導(dǎo) 問題。一、學(xué)生實踐中存在的問題現(xiàn)在的酒店專業(yè)學(xué)生主要為 87 年以后出生的學(xué)生 ,這些 學(xué)生更加有創(chuàng)造性 ,也更加注重自我感受。同時 ,這些學(xué)生基 本為

2、獨生子女 ,所以吃苦能力和心理承受能力相對來說較弱,在實習(xí)當中出現(xiàn)了很多問題 :1. 實習(xí)中心理落差大 在中國的大學(xué)新生中有一種普遍的現(xiàn)象 : 新生對于自己 所學(xué)專業(yè)的概念并不是很清楚。這個現(xiàn)象同樣出現(xiàn)在酒店專 業(yè)的學(xué)生身上。大部分學(xué)生在學(xué)習(xí)酒店專業(yè)相關(guān)知識的時候其實并不是很清楚這個專業(yè)的實際情況 ,而且其中的大多數(shù) 對于這個專業(yè)、 對于實習(xí)還有著浪漫的幻想 ,并且這種幻想一 直存在于學(xué)生實習(xí)前。 但是在實習(xí)當中 ,學(xué)生發(fā)現(xiàn)實際工作又 苦又累 ,加班更是家常便飯。隨著工作經(jīng)歷的增加 ,他們會依 據(jù)一些表面的現(xiàn)象認為酒店專業(yè)是一門社會地位較低的職 業(yè) ,沒有什么發(fā)展的前途。 學(xué)生這些感受都和自己

3、的心理期望 差距太大 ,從而有了巨大的心理落差 ,最后堅持不了 ,只能中斷 實習(xí)。2. 不重視職業(yè)道德在酒店專業(yè)學(xué)生實習(xí)期間 ,很多人并沒有把這個期間看 作是自己職業(yè)生涯的第一步 ,而只是簡單地當作學(xué)校的任務(wù) 和修滿學(xué)分的過程。這樣就使得學(xué)生在實習(xí)期間仍然把自己 擺在學(xué)生的位置 ,很難實現(xiàn)從學(xué)生到酒店職業(yè)人的轉(zhuǎn)變。 再者 , 學(xué)生第一次離開家長 ,離開老師 ,很多事情和觀念很難擺正。 這就造成了很多學(xué)生自我約束力不強 ,會受到實習(xí)酒店一些 員工有違職業(yè)道德的行為的影響 ,并被經(jīng)驗主義和機會主義 主導(dǎo)。再加上這代人特有的自我精神和創(chuàng)造主義,久而久之 ,對酒店的規(guī)章制度、森嚴的等級結(jié)果以及不容置疑

4、的命令等 剛性管理產(chǎn)生了逆反心理 ,從而對自己的工作產(chǎn)生了怠慢的 情緒。3. 缺乏工作激情工作的激情對于是否可以做好這份工作至關(guān)重要,曾經(jīng)有人這樣說“應(yīng)該把工作當作戀人一樣愛它” 。但對于酒店 專業(yè)的學(xué)生來說 ,如果要把“實習(xí)當作戀人一樣愛它” ,可能 是“想說愛你有些難” 。在學(xué)生實習(xí)當中 ,前一個月會因為去 適應(yīng)新的環(huán)境感到新鮮。當學(xué)生完全適應(yīng)了酒店的工作后 , 對于日復(fù)一日的簡單基礎(chǔ)操作 ,就會覺得有些乏味了。因此 , 專業(yè)老師和輔導(dǎo)老師經(jīng)常會接到正在實習(xí)的學(xué)生的電話 ,抱 怨實習(xí)工作實在是太無聊了 ,整天做重復(fù)的勞動 ,不知道來酒 店這么長時間有什么意義。二、解決問題的方法在酒店專業(yè)教

5、學(xué)中 ,實習(xí)往往占有很大的學(xué)時和學(xué)分。 如 果學(xué)生的實習(xí)不順利 ,可能導(dǎo)致學(xué)生無法順利畢業(yè) ,同時也會 對本專業(yè)和合作酒店有影響。 如何來解決學(xué)生實習(xí)中的問題 , 一直都是酒店專業(yè)的老師和輔導(dǎo)員老師思考的難題。其實 , 不應(yīng)該把學(xué)生的實習(xí)看作是階段性的 ,實習(xí)應(yīng)該是一個完整 的過程。所以 ,對于學(xué)生實習(xí)中問題的解決也應(yīng)從這一過程的 三個方面來看 :1. 實習(xí)前的教育現(xiàn)在酒店專業(yè)學(xué)生的實習(xí)時間一般安排在進行專業(yè)學(xué) 習(xí)一年或兩年后。那么對于老師來說在這一年到兩年的時間 里除了對學(xué)生進行專業(yè)教育外 ,還應(yīng)該把握另外三個方面的 教育:(1) 加強現(xiàn)狀教育。 在酒店專業(yè)的教學(xué)當中 ,有些老師一味 強調(diào)酒

6、店的神秘感、 高度感 ,讓學(xué)生對于酒店充滿了向往。 這 些對于加強學(xué)生對于本專業(yè)的自豪感是非常有用的。但為了 防止學(xué)生在實習(xí)當中心理落差大 ,教師除了以上的教學(xué)外 ,應(yīng) 適當?shù)刈寣W(xué)生了解到實習(xí)當中的另一面實習(xí)的苦和累 及酒店管理制度的嚴格。 只有對學(xué)生進行了現(xiàn)狀教育 ,學(xué)生才 能有一定的心理準備去迎接實習(xí) ,才能對他們自己會碰到的 問題有一定的心理承受能力 ,而不是對酒店的實習(xí)充滿不切 實際的想象。(2) 加強職業(yè)道德教育。 職業(yè)道德是近年來所有企業(yè)大力 提倡的 ,酒店也不例外。很多酒店都提出來了“先做人,后做事”的口號 ,酒店也開始把良好的職業(yè)道德排在了酒店業(yè)人才 應(yīng)該具備的素質(zhì)和能力的第一

7、位。 但由于一些原因 ,在學(xué)生實 習(xí)時 ,缺乏職業(yè)道德是一個很嚴重的問題。所以,在學(xué)生進行實習(xí)之前 ,專業(yè)老師應(yīng)該大力加強學(xué)生對于酒店職業(yè)和職業(yè) 道德的認知。上級在這個過程中我們首先應(yīng)讓學(xué)生懂得職業(yè)道德的重要性;然后再教會學(xué)生在實習(xí)工作當中應(yīng)該怎樣去與同事、溝通 ;最后 ,在和客人的接觸中 ,學(xué)生應(yīng)該如何來保持職業(yè)的自 豪感 ,怎樣在為客人服務(wù)的時候體現(xiàn)良好的專業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生的職業(yè)道德不是與生俱來的 ,必須依靠專業(yè)老師對學(xué)生的后天 教育與培養(yǎng)。 在這一過程中 ,學(xué)生所具有的綜合素質(zhì)得到提高 并對本專業(yè)的認識有所加強 ,最后其對于職業(yè)道德的重要性 會有全面的感受。 所以我們必須在學(xué)生實習(xí)之前 ,在

8、這方面對 學(xué)生加強教育。(3) 教會學(xué)生思考。 學(xué)生在實習(xí)過程中無聊 ,沒有職業(yè)自豪 感 , 很大一部分是由于其不去思考 ,從而得不到工作的成就感。 這就要求專業(yè)老師在平時的教學(xué)當中教會學(xué)生在基礎(chǔ)的工 作中去發(fā)現(xiàn)問題并思考問題的方法 ,最終尋找成就感。 應(yīng)該如 何教學(xué) ?其實教學(xué)生積極思考的方式并不需要通過很難的理 論 ,在酒店專業(yè)平日教學(xué)當中就可以做到。比如,在講授酒店客房預(yù)訂這一課時 ,老師在講述基本的操作流程的時候 ,應(yīng)該 去問學(xué)生“為什么預(yù)訂的第一步是詢問客人入住日期?”“為什么在我們?yōu)榭腿送扑]房型的時候應(yīng)從高價房到低價房的 順序 ?”在學(xué)習(xí)當中 ,只有學(xué)生懂得思考這些問題 ,他們才會

9、覺 得酒店的基礎(chǔ)工作看似簡單 ,但其中大有學(xué)問。 這樣的教學(xué)過 程也就可以指導(dǎo)學(xué)生在實習(xí)工作中對自己熟悉的操作多去 想想為什么 ,從而促使他們得到發(fā)現(xiàn)的成就感。 只有這樣去思 考,去想 ,才會發(fā)現(xiàn)簡單的工作中其實有無窮的樂趣。(4) 加強和家長的溝通。 由于現(xiàn)在的學(xué)生大多數(shù)是獨生子 女,所以家長對于學(xué)生都非常寵愛。 很多家長不能夠理解學(xué)校 為什么要把學(xué)生送去實習(xí) ,為什么要做又苦又累的工作。 而很 多學(xué)生在實習(xí)中途結(jié)束實習(xí) ,也是由于有了家長的支持。 所以 在學(xué)生進行實習(xí)之前 ,專業(yè)老師和輔導(dǎo)員老師應(yīng)該多和家長 溝通 ,讓家長懂得實習(xí)對于學(xué)生的重要性 ,爭取家長對實習(xí)的 支持。2. 實習(xí)中的輔

10、導(dǎo) 雖然在學(xué)生實習(xí)前我們進行了相關(guān)的教育,但在實習(xí)中還是會出現(xiàn)一些突發(fā)的問題和學(xué)生的心理變動。這就要求專 業(yè)老師必須做好學(xué)生實習(xí)中的輔導(dǎo)工作。(1) 定期派專業(yè)老師去酒店座談。 學(xué)生在實習(xí)期間容易感 受到的就是不受關(guān)注 ,特別是來自老師的關(guān)注。 很多專業(yè)老師 在學(xué)生實習(xí)期間處于對學(xué)生不理不問的狀態(tài),只有在問題出現(xiàn)的時候才想到解決問題 ,這樣做非常不好。 一是學(xué)生覺得在 外實習(xí)受到冷落 ,二是作為本專業(yè)老師在處理學(xué)生問題時就 處于被動。所以 ,在學(xué)生實習(xí)期間 ,定期派老師去實習(xí)酒店座 談是非常必要的。這樣可以及時解決學(xué)生在實習(xí)中遇到的問 題,并在解決和處理問題上占有主動權(quán)。(2) 定期交實習(xí)心得

11、。 要求學(xué)生定期交實習(xí)心得一方面可 以了解到學(xué)生對于實習(xí)的看法和收獲 ,另一方面也是一種強 迫學(xué)生思考的手段。 為了完成作業(yè) ,大部分的學(xué)生會積極主動地去思考工作中遇到的問題,同時也會積極地向老員工請教。這個過程中 ,學(xué)生就會有所收獲。3. 加強實習(xí)后的總結(jié)目前 ,很多學(xué)校把學(xué)生的實習(xí)安排在學(xué)習(xí)的最后一個學(xué) 期,學(xué)生實習(xí)完后就直接就業(yè)。因為實習(xí)是一個完整的過程 就算學(xué)生的實習(xí)在最后一個學(xué)期,學(xué)校也最好安排一周的時間讓學(xué)生對實習(xí)進行全面總結(jié)。總結(jié)的過程主要涉及學(xué)生在 實習(xí)當中碰到的問題。只有很好地和專業(yè)老師一起溝通來解 決這些問題 ,才能使學(xué)生有所提高 ,才能使實習(xí)取得較大的收 獲,并讓學(xué)生今后能以更好的心態(tài)面對自己所學(xué)習(xí)專業(yè)和以 后的工作。這樣的實習(xí)才是完整的實習(xí)。實習(xí)是酒店專業(yè)的教學(xué)重點,也是學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識的重點。只有把實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后三個不同階段的教育 把握好 ,才能夠使得教師充分發(fā)揮其指導(dǎo)作用,并