精細化學(xué)品化學(xué)(課堂重點)

1、1. 精細化學(xué)品的定義在我國精細化學(xué)品一般是指深度加工的、技術(shù)密集度高、產(chǎn)量小、附加價值大、一般具有特定應(yīng)用性能的化學(xué)品；日本把凡是具有專門功能，研究、開發(fā)、制造及應(yīng)用技術(shù)密集度高，配方技術(shù)決定產(chǎn)品性能，附加值高，收益大，批量小，品種多的化工產(chǎn)品統(tǒng)稱為精細化學(xué)品；另一種是歐美國家將日本所稱的精細化學(xué)品分為精細化學(xué)品和專用化學(xué)品。當前得到較多國家公認的定義是：對基本化學(xué)工業(yè)生產(chǎn)的初級或次級化學(xué)品進行深度加工而制取的具有特定功能、特定用途、小批量生產(chǎn)的系列產(chǎn)品，成為精細化學(xué)品。2. 精細化學(xué)品的特點：多品種、小批量；一般具有特定的功能；生產(chǎn)投資少，產(chǎn)品附加價值高、利潤大；技術(shù)密集度高；商品性強，競

2、爭激烈。3. 為什么要發(fā)展精細化學(xué)品？科學(xué)的發(fā)生及發(fā)展進程歸根到底是由生產(chǎn)所決定的。物質(zhì)資料的生產(chǎn)是社會的基礎(chǔ)、科學(xué)的發(fā)展，其中包括精細化學(xué)品的發(fā)展也是由這一基礎(chǔ)所決定的。精細化學(xué)品發(fā)展到今天大約有一個世紀了。在這一個世紀中精細化學(xué)品的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段（初期階段、發(fā)展完善階段、快速發(fā)展階段），從它的發(fā)展歷史可以體會到，目前精細化學(xué)品的快速發(fā)展有其客觀的必然性，而且今后精細化學(xué)品的發(fā)展還將以更快的速度向前發(fā)展。4. 精細化學(xué)品的發(fā)展趨勢？（1） 精細化學(xué)品的品種繼續(xù)增加，其發(fā)展速度繼續(xù)領(lǐng)先；（2） 精細化學(xué)品將向著高性能化、專用化、系列化、綠色化方向發(fā)展；（3） 大力采用高新技術(shù)，向著邊緣

3、、交叉學(xué)科發(fā)展；（4） 調(diào)整精細化學(xué)品生產(chǎn)經(jīng)營結(jié)構(gòu)，使其趨向優(yōu)化；（5） 精細化學(xué)品銷售額快速增長、精細化率不斷提高。5. 精細化學(xué)品生產(chǎn)綠色化的措施6. 表面活性劑：在濃度很低時，能顯著降低溶劑（一般為水）的表（界）面張力，從而明顯改變體系的表（界）面性質(zhì)和狀態(tài)的物質(zhì)稱為表面活性劑。7. 表面活性劑的分類8. 表面活性劑的評價指標臨界膠束濃度（CMC）：形成表面活性劑完整膠束的最低濃度9. 表面活性劑的作用（基本性質(zhì)）：潤濕、滲透、乳化、分散、增溶、起泡、消泡、洗滌、去污等。10. 潤濕：固體表面與液體接觸時，原來的固-氣界面消失，形成新的固-液界面，這種現(xiàn)象叫潤濕。11. 乳化：互不相溶的

4、兩種液體中一種液體以微小粒子分散于另一種液體中的現(xiàn)象叫做乳化。12. 破乳：乳狀液的分散相小液珠聚集成團，形成大液體，最終使油水兩相分層析出的過程。13. 分散：一種固體以微小粒子的形式均勻地分散于另一種液體中的現(xiàn)象叫做分散。14. 增溶：也叫加溶，表面活性劑能使某些難溶或不溶于水的有機物在水中的溶解度顯著提高，這種現(xiàn)象叫做增溶。（增溶作用是在表面活性劑處在或高于臨界膠束濃度以上即形成大量膠束后才明顯地表現(xiàn)出來。增溶不同于溶解，因為被增溶的有機物是進入了表面活性劑的膠束后才增加其溶解的；增溶也不同于乳化，因乳化形成的乳化體是外觀一般不透明、熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，而增溶形成的是透明、熱力學(xué)穩(wěn)定、各向

5、同性的溶液。）15. 表面活性劑的附加性質(zhì)：潤滑柔軟性、殺菌性、抗靜電性、勻染性、防水性。16. 表面活性劑溶于水后，其親水基經(jīng)電離若帶有負電荷，則這樣的表面活性劑就是陰離子表面活性劑。常見的如LAS（十二烷基苯磺酸鈉）、SAS（烷基磺酸鈉）17. 表面活性劑的疏水基通過共價鍵與帶正電荷的親水基相連，這樣的表面活性劑就叫陽離子表面活性劑，或者說，表面活性劑的親水基經(jīng)電離帶正電荷的就叫做陽離子表面活性劑。18. 陽離子表面活性劑性質(zhì)：（1）具有基本性質(zhì)（洗滌和去污除外）和附加性質(zhì)；（2）一般不能與陰離子表面活性劑復(fù)配混合使用。例如不能與肥皂或其他陰離子表面活性劑使用，因陰、陽離子相互吸引而形成較

6、大分子后帶有兩盒疏水基，影響溶解性，發(fā)生沉淀而失效；（3）當使用溶液的pH7時，伯、仲、叔胺鹽陽離子表面活性劑會失效。19陽離子表面活性劑為什么不能當做洗滌劑使用？一般纖維織物和固體表面均帶有負電荷，能與陽離子表面活性劑發(fā)生強烈的靜電吸引，親油基朝向水相，在基質(zhì)表面形成一層疏水的R膜，使基質(zhì)疏水，因此一般情況下陽離子表面活性劑不作為洗滌去污劑使用。但它的殺菌作用是相當顯著的，作為強力殺菌劑使用，尤其是含有芐基的季銨鹽其溶液質(zhì)量分數(shù)在萬分之一甚至是十萬分之一就有殺菌作用，因此常用于外科消毒、餐具消毒、傷口洗滌、食品生產(chǎn)加工的容器、設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境的消毒等。20. 表面活性劑的親水基在水中不發(fā)生電離

7、，不會解離成離子狀態(tài)，在水中以電中性的分子狀態(tài)存在并發(fā)揮表面活性劑作用，這樣的表面活性劑就是非離子表面活性劑。21. 濁點：又叫霧點，這是非離子表面活性劑的特性。（含醚鍵或酯基的）非離子表面活性劑在水中的溶解度隨著溫度的升高而降低，當達到一定溫度時溶液開始變渾濁，這一溫度叫濁點。（物理或稱，是可逆的，降溫后溶液又會變透明）22. 濁點產(chǎn)生的原因：聚氧乙烯型非離子表面活性劑的親水基上的醚鍵氧原子與水分子以氫鍵的形式發(fā)生水合作用，氫鍵的鍵能是較低的，當溫度逐漸升高時，氫鍵會逐步受到破壞，水溶性降低，因而非離子表面活性劑會逐漸聚集在一起，形成另一相而從溶液中析出，使溶液變渾濁。23. 常見的聚氧乙烯

8、型非離子表面活性劑如AEO（脂肪醇聚氧乙烯醚）等24. 兩性表面活性劑：在表面活性劑的親水基上同時帶有正負兩種離子電荷的表面活性劑叫做兩性表面活性劑。25. 等電點：這是兩性表面活性劑的特性與特征指標，同其他兩性電解質(zhì)一樣，兩性表面活性劑也有一個等電區(qū)域，即正、負離子離解度相等時溶液的pH范圍。26. 日用化學(xué)品：日用化學(xué)品是人們在日常生活中所使用的化學(xué)制品，其范圍很廣，產(chǎn)品包括化妝品、洗滌用品、家庭日用化學(xué)品等，涉及人們?nèi)粘Ｉ畹母鱾€方面，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡南M品。27.化妝品：是對人體面部、皮膚、毛發(fā)、口腔等處起到清潔、保護、美化等作用的日常生活用品。（在我國“化妝品衛(wèi)生監(jiān)督條例”

9、中的定義：是指以涂擦、噴灑或者其他類似的方法，散布于人體表面任何部位（皮膚、毛發(fā)、指甲、口唇等），以達到清潔、消除不良氣味、護膚、美容和修飾目的的日用化學(xué)工業(yè)用品）。28. 化妝品的原料：按它們在化妝品中的作用和使用量的不同，可將原料分為基質(zhì)原料和配合原料。（具體原料見課本）29. 護膚用化妝品：是指對皮膚具有滋潤、保護、美化、營養(yǎng)作用的化妝品。30. TiO2作用：遮蓋和附著； 硬脂酸：形成油膜的主要成分。31. 保濕劑：在水包油（O/W）型基質(zhì)中能防止水分蒸發(fā)失散而保持軟膏柔軟所使用的物質(zhì)。主要有：多元醇類、天然保濕因子、氨基酸類及高分子生化類。多遠醇類：丙三醇（甘油）、丁二醇、聚乙二醇、

10、丙三醇、己三醇、木糖醇、聚丙二醇、山梨糖醇；天然保濕因子（NMF）：氨基酸、PCA、乳酸鈉、尿素等；氨基酸類：植物蛋白、大豆蛋白、動物蛋白、水解蛋白等；分子生化類：膠原蛋白、粘多醣體又稱質(zhì)酸、透明質(zhì)酸、糖蛋白、硫酸軟骨素等。32. 防曬劑分為紫外線吸收劑和紫外線屏蔽劑。33. 香粉的主要成分及作用：TiO2、氧化鋅（具有良好遮蓋能力）；高嶺土、碳酸鈣、碳酸鎂（對香精、油脂、水分具有吸收作用）；滑石粉（增加產(chǎn)品的潤滑性，方便在皮膚上涂抹）；硬脂酸鎂、硬脂酸鋅（增加產(chǎn)品在皮膚上的黏附性）；色素（使做出來的香粉顏色符合健康膚色為宜）；香精。34. 指甲油的主要原料是成膜劑、樹脂、增塑劑、溶劑、色素以

11、及珠光劑等，其中成膜物質(zhì)如硝化纖維素、醋酸纖維素等；增塑劑如鄰苯二甲酸二丁酯、磷酸三丁酯等。35. 洗發(fā)香波經(jīng)歷了皂型、皂與合成表面活性劑的混合型、表面活性劑型三個階段的發(fā)展。主要成分是主表面活性劑、輔表面活性劑、調(diào)理劑、順滑劑、香波、香精等。用在洗發(fā)水方面的表面活性劑主要有：脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉AES（銨）、椰子油二乙醇酰胺（6501）、甜菜堿（CAB-35）、季銨鹽柔軟劑，以及一些功能性添加劑：硅酮滑爽光亮劑、甘寶素去屑止癢劑、珠光劑才、防腐劑、香精、色素等。36. 燙發(fā)化學(xué)品的作用機理：37 洗滌劑的構(gòu)成，主要有哪些產(chǎn)品？洗滌劑的主要成分是表面活性劑，合成洗滌劑是以多種表面活性劑和多種

12、洗滌助劑復(fù)配而成的洗滌去污用品，可以做成洗衣粉、洗衣膏、液體洗滌劑等品種。洗衣粉的配方（見課本P42）38. 造紙化學(xué)品：在制漿、造紙和涂布加工等過程中所需用的化學(xué)藥品稱為造紙化學(xué)品。39. 食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味及防腐劑和加工工藝的需要而加入到食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。40. 食品添加劑的特點：一是為加入到食品中的物質(zhì)，因此，它一般不能單獨作為食品來食用；而是既包括人工合成物質(zhì)，也包括天然物質(zhì)；三是加入到食品中的目的是為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要。41. 食品添加劑的要求：食品添加劑應(yīng)該無毒無害，有營養(yǎng)價值，進而要求其具有良好的色、香、味、形

13、和組成結(jié)構(gòu)。具體要求（1）食品添加劑應(yīng)經(jīng)過充分的毒理學(xué)鑒定程序，需確定證明其在允許使用范圍內(nèi)對人體無害；（2）食品添加劑進入人體后，應(yīng)能參與人體正常的新城代謝，或能被正常解毒過程解毒后完全排出體外及不被消化而完全排出體外，不在人體內(nèi)分解或與其他物質(zhì)反應(yīng)形成對人體有害的物質(zhì)；（3）最好使食品添加劑在達到使用效果后，在加工、烹調(diào)過程中消失掉不再進入人體；（4）對食品的營養(yǎng)效果不應(yīng)有破壞作用，也不影響食品的質(zhì)量和風(fēng)味；（5）應(yīng)有助于食品的生產(chǎn)、加工、制造、貯存和運輸?shù)冗^程，具有保持食品營養(yǎng)、防止腐敗變質(zhì)，增強感官性狀和提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用，應(yīng)在較低使用量的條件下具有顯著效率。（6）價格低廉、來源充足、

14、使用安全，添加入食品后能被分析鑒定出來。42. ADI：是指每日允許攝入量。其定義是指人一生連續(xù)攝入某物質(zhì)而不致影響健康的每日最大攝入量，以每日每千克體重攝入的質(zhì)量（mg）表示，單位為mg/kg，這是評價食品添加劑最主要的標準。43. LD50：LD50半數(shù)致死量，指能使一群被試驗動物中毒死一半所需要的最低劑量。單位mg/kg，是衡量毒性高低的一個指標。44. 食品添加劑的發(fā)展方向：（1）天然、健康、安全的天然食品添加劑仍是今后發(fā)展方向；（2）研究開發(fā)生物食品添加劑將是一個發(fā)展方向；（3）具有特定保健功能的食品添加劑將迅速發(fā)展；（4）用量少，作用效果明顯的復(fù)配型食品添加劑市場潛力很大；（5）食

15、品保鮮劑仍將迅猛發(fā)展。45. 食用色素：又稱為食品著色劑，是指以食品著色為目的的食品添加劑。46. 食用合成色素：是指人工合成方法所制得的色素。合成色素按化學(xué)結(jié)構(gòu)分為偶氮化合物和非偶氮化合物。其中偶氮化合物又可分為油溶性和水溶性。我國已批準七種合成色素的使用，分別是莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、赤鮮紅、靛藍、亮藍。47. 食用天然色素的提取方法：溶劑提取法（回流技術(shù)、多種溶劑同時萃取技術(shù)、連續(xù)萃取技術(shù)、逆流萃取技術(shù)、微波萃取技術(shù)等）、壓榨法、脫水法、熬制法等。色素精制提取：溶劑精制法；兩相溶劑萃取精制法；酶精制法；膜分離精制法；離子交換提純精制法；吸附與解吸精制法。48. 營養(yǎng)強化劑：為增強

16、營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或人工合成的屬于天然營養(yǎng)素范圍的添加劑。食品中添加營養(yǎng)強化劑的目的是用于平衡天然食品某些營養(yǎng)素的不足，以強化天然營養(yǎng)素的含量，補償加工中的損失，提高食品的營養(yǎng)價值，增補人體對天然營養(yǎng)素的需要，防止由于取法某種天然營養(yǎng)素所導(dǎo)致的各種疾病。屬于強化劑的主要有氨基酸和含氮化合物類，維生素類，礦物質(zhì)和微量元素等。49. 防腐劑：是指一類能防止食品由微生物引起的腐敗變質(zhì)，從而延長其保質(zhì)期的食品添加劑。50. 有機防腐劑可分為酸性有機防腐劑和酯型有機防腐劑。酸性有機防腐劑如山梨酸、苯甲酸和丙酸以及它們的鹽類。特點：體系酸性越大，其防腐效果越好，它在堿性條件下幾乎無效；酯型有機防腐

17、劑主要有尼泊金酯、沒食子酸酯、單辛酸甘油酯、抗壞血酸棕櫚酸酯等。特點是在很寬的pH范圍內(nèi)都有效，毒性也比較低。但其溶解性較低，一般情況下不同酯要復(fù)配使用，一方面提高防腐效果，另一方面提高溶解度。為了使用方面，可以將防腐劑先用乙醇同溶解，然后加入使用。51. 抗氧化劑：是延緩和防止食品氧化，提高食品的穩(wěn)定性和延長貯存期的物質(zhì)。主要分為水溶性抗氧化劑和油溶性抗氧化劑（主要有抗壞血酸及其鹽類，異抗壞血酸及其鹽類，二氧化硫及其鹽類）、52. 酸味劑：是指賦予食品酸味為主要目的的食品添加劑。常見的酸味劑有檸檬酸、乳酸、乙酸、酒石酸、蘋果酸、富馬酸等。53. 乳化劑：是能改善食品體系中各種構(gòu)成相之間的表面

18、張力，使之成為均勻的分散體或乳化體，從而改善食品組織結(jié)構(gòu)、口味、外觀，提高食品的保存性的一類可食用的食品添加劑。54. 增稠劑：是指能提高食品黏度或形成凝膠的一類添加劑，它改善了食品的物理性質(zhì)，增加了食品的黏度給食品以黏滑可口的感覺，又可作為食品乳化輔助穩(wěn)定劑。55.甜味劑：是賦予食品以甜味的食品添加劑。56. 甜味劑的分類：按來源不同分為天然甜味劑和人工合成甜味劑；按化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分為糖類甜味劑和非糖類甜味劑；按營養(yǎng)價值分為營養(yǎng)性甜味劑和非營養(yǎng)性甜味劑。57. 香料：又稱香原料，是能被嗅覺嗅出氣味或味覺品出香味的有機物，是調(diào)制香精的原料，可以是單體，也可以是混合物。58. 香精：是由人工調(diào)配

19、出來或由發(fā)酵、酶解、熱反應(yīng)等方法制造的含有奪中國香成分的混合物，又稱調(diào)和香料。59. 香氣強度常用閾值、檻限值或最少可嗅值表示。通過嗅覺能感覺到的有香物質(zhì)的界限濃度，稱為有香物質(zhì)的嗅閾值。能辨別出香的種類的界限濃度稱為閾值。閾值不僅與有香物質(zhì)的濃度有關(guān)，而且與該物質(zhì)在嗅覺上的刺激能力和嗅覺的靈敏度有關(guān)。60. 天然香料的提取方法：壓榨法；水蒸氣蒸餾法；有機溶劑提取法；吸收法。（課本P198）61.水蒸氣蒸餾法的特點和原理？（看實驗講義）62. 常用的四種動物性香料：麝香、靈貓香、海貍香、龍涎香。63. 香精的構(gòu)成及其作用？一種香精，就其各組分的揮發(fā)性和保留香氣的時間來說，可以分為頂香成分、中香

20、成分和底香成分。如果按照各組分在香精中所起的作用，又可分為主香劑、前味劑、輔助劑、定香劑和稀釋劑（具體作用見課本P213）64. 膠黏劑：是指在一定條件下，通過黏合作用將被粘物結(jié)合在一起的物質(zhì)。（1）按化學(xué)成分分類：有機膠黏劑和無機膠黏劑，有機膠黏劑又分為合成膠黏劑和天然膠黏劑。（2）按形態(tài)分，液體膠黏劑和固體膠黏劑（3）按用途分，結(jié)構(gòu)膠黏劑、非結(jié)構(gòu)膠黏劑和特種膠黏劑。（4）按應(yīng)用方法分，室溫固化型、熱固型、熱熔型、壓敏型、再濕型等65. 環(huán)氧樹脂的改性：（1）丁腈橡膠改性環(huán)氧樹脂；（2）尼龍改性環(huán)氧樹脂【課本P228】66. 酚醛樹脂的缺點與改性？缺點：脆性大，剝落強度低；需高溫、高壓固化；

21、固化時氣味較大?？捎枚‰嫦鹉z和縮醛等進行改性。67. 聚醋酸乙烯酯膠黏劑（白膠）主要原料：單體、乳化劑、引發(fā)劑、其他助劑、水（課本P249-250）68. 涂料的作用：保護作用；裝飾作用；標志作用；特殊作用（如絕緣、偽裝涂料等）69. 涂料一般由不揮發(fā)分和揮發(fā)分（稀釋劑）兩部分組成。不揮發(fā)成膜物質(zhì)叫做涂料固體分或固體含量。成膜物質(zhì)又可以分為主要、次要和輔助成膜物質(zhì)三種。70. 涂料的發(fā)展：水性涂料的發(fā)展；粉末涂料的發(fā)展；高固體分涂料的發(fā)展；光固化圖涂料的發(fā)展；幾種特殊涂料（防污涂料、防腐涂料、陰極電泳涂料）的發(fā)展；其他有關(guān)方面的發(fā)展。71. 水性涂料的特點和優(yōu)點？水性涂料的顏料分散性差；表面張力大；蒸發(fā)潛熱大，即其受溫度及