2022新教材高考?xì)v史一輪總復(fù)習(xí)第二板塊選擇性必修部分第36講食物生產(chǎn)與社會(huì)生活課件新人教版

1、第二板塊選擇性必修部分第36講食物生產(chǎn)與社會(huì)生活歷歷 史史2022內(nèi) 容 索 引知識(shí)排查 教材深化主題探究 能力提升縱聯(lián)橫合 思維升華真題實(shí)戰(zhàn) 模擬演練時(shí)空坐標(biāo)時(shí)空坐標(biāo)階段特征階段特征在人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)程中,勞作與經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是人們賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活是一個(gè)逐步發(fā)展、不斷進(jìn)步的過程。這一發(fā)展過程具有多樣性和復(fù)雜性,充滿著延續(xù)與變遷、偶然與必然、局部與整體的互動(dòng)。1.食物生產(chǎn)與社會(huì)生活:食物生產(chǎn)從采集狩獵轉(zhuǎn)向種植畜牧、植物栽培;從獨(dú)立發(fā)展到物種交流;特色農(nóng)業(yè)與不同文明相關(guān)聯(lián);科技革命與食品安全相關(guān)聯(lián)。2.生產(chǎn)工具與勞作方式:勞動(dòng)工具經(jīng)歷了從骨木石器到鐵器工具的演進(jìn);勞動(dòng)力經(jīng)歷了從使用人

2、力到借助畜力、自然力再到機(jī)械力的演進(jìn);農(nóng)業(yè)勞作方式經(jīng)歷了從集體耕種到個(gè)體農(nóng)耕再到大規(guī)模機(jī)械化的演進(jìn);工業(yè)勞作方式經(jīng)歷了從手工工場(chǎng)到現(xiàn)代工廠制的演進(jìn)。3.商業(yè)貿(mào)易與日常生活:古今中外商業(yè)貿(mào)易的發(fā)展變化及其特點(diǎn);商業(yè)貿(mào)易中的相關(guān)工具、途徑與方法,如貨幣、金融信貸等的創(chuàng)新歷程;近現(xiàn)代世界經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展演變。4.村落、城鎮(zhèn)與居住環(huán)境:古今中外集鎮(zhèn)的發(fā)展變化及其特點(diǎn);古今中外城市發(fā)展的歷程及其各自特點(diǎn);城市化給人類帶來的利與弊。5.交通與社會(huì)變遷:古代水陸交通建設(shè)和主要交通工具的發(fā)展演變;新航路的開辟和工業(yè)革命對(duì)促進(jìn)交通進(jìn)步的作用;20世紀(jì)交通運(yùn)輸?shù)男伦兓瘜?duì)民眾生活和社會(huì)變遷的意義。6.醫(yī)療與公共衛(wèi)生

3、:古代疫病的流行及其影響;中醫(yī)藥的主要成就;西醫(yī)在中國(guó)的傳播、發(fā)展過程;現(xiàn)代醫(yī)療衛(wèi)生體系的建立、發(fā)展及其對(duì)社會(huì)生活的影響。課程標(biāo)準(zhǔn)熱詞聚焦(1)知道人類由食物采集者向食物生產(chǎn)者演進(jìn)的過程及意義(2)知道古代不同地區(qū)的食物生產(chǎn)及其對(duì)社會(huì)生活的影響(3)了解新航路開辟后食物物種交流及其歷史影響(4)了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中,人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步,認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重大意義相對(duì)穩(wěn)定的食物供應(yīng);各具特色的地域農(nóng)業(yè);食物物種的跨區(qū)交流;食物種類的不斷豐富;人類糧食安全的保障知識(shí)排查知識(shí)排查 教材深化教材深化一、從食物采集到食物生產(chǎn)1.人類早期的生產(chǎn)與生活(1)采集和漁獵

4、經(jīng)濟(jì)時(shí)間:遠(yuǎn)古時(shí)期。特點(diǎn):人們使用木、骨和石等材料制作的工具從事采集和漁獵,在一定的地域范圍內(nèi)過著遷徙的生活。(2)原始農(nóng)耕和畜牧的產(chǎn)生產(chǎn)生:大約1萬年前。表現(xiàn)農(nóng)耕西亞:小亞細(xì)亞半島南部等地是小麥、大麥的原產(chǎn)地東亞:黃河中上游是粟的發(fā)源地、長(zhǎng)江中下游的居民在世界上最早種植水稻中美洲:是玉米、甘薯等作物的原產(chǎn)地畜牧距今約9 000年前,西亞的人們已經(jīng)飼養(yǎng)綿羊和山羊距今約7 000年前,中國(guó)河姆渡的居民已經(jīng)飼養(yǎng)豬和狗距今約6 000年前,南美印第安人馴化了駱馬影響 經(jīng)濟(jì)生活人類開始從食物采集者轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锷a(chǎn)者生活和生產(chǎn)方式人類從遷徙過渡到定居,逐漸形成聚落;一部分人專門從事制陶、采礦、冶煉等手工業(yè)

5、勞動(dòng);原始音樂、文學(xué)和宗教產(chǎn)生科學(xué)技術(shù)天文歷法、數(shù)學(xué)和其他相關(guān)學(xué)科逐漸發(fā)展起來2.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)與社會(huì)生活(1)農(nóng)業(yè)文明的興起表現(xiàn):形成以西亞兩河流域、非洲尼羅河流域、南亞印度河和恒河流域、中國(guó)黃河和長(zhǎng)江流域?yàn)橹行牡墓虐捅葌愇拿鳌⒐虐＜拔拿?、古印度文明和古代中?guó)文明。措施:修建水利工程,統(tǒng)治者都將灌溉系統(tǒng)的開鑿、疏浚、維護(hù)作為主要工作之一。(2)食物生產(chǎn)和社會(huì)生活兩河流域和尼羅河流域食物生產(chǎn) 種植大麥和小麥,飼養(yǎng)山羊、綿羊、牛等家畜社會(huì)生活古巴比倫王國(guó)王室和神廟擁有許多土地,政府官員、貴族、商人等也擁有土地,合伙經(jīng)營(yíng)或?qū)⑼恋爻鲎饨o佃戶古埃及土地主要由王室和神廟占有,以尼羅河為中心的農(nóng)業(yè)體系

6、決定了整個(gè)古埃及的命運(yùn)中國(guó) 食物生產(chǎn) 主要分為北方粟麥農(nóng)業(yè)區(qū)和南方稻作農(nóng)業(yè)區(qū)社會(huì)生活商和西周時(shí)期土地掌握在君主和各級(jí)貴族手中,農(nóng)夫集體耕作戰(zhàn)國(guó)鐵犁牛耕的應(yīng)用;農(nóng)民以家庭為基本單位進(jìn)行生產(chǎn)秦漢到隋唐時(shí)期秦以后統(tǒng)治者推行重農(nóng)抑商政策;國(guó)家重視興修水利工程;逐漸形成北方旱田和南方水田兩種精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)體系古希臘 食物生產(chǎn)大麥和小麥從西亞傳入希臘,成為當(dāng)?shù)氐闹饕Z食作物;種植葡萄和橄欖,加工成葡萄酒和橄欖油社會(huì)生活城邦公民擁有土地,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中使用奴隸勞動(dòng)美洲 食物生產(chǎn) 主要糧食作物是玉米、甘薯、馬鈴薯社會(huì)生活阿茲特克人的土地除了貴族私有的部分外,還有村社的公有土地,每個(gè)家庭的主人可以獲得一塊份地并

7、終身使用;兩年不耕作的土地將被村社收回3.生產(chǎn)關(guān)系的變化(1)男子開始在生產(chǎn)中占據(jù)主導(dǎo)地位,女子在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中逐漸退居從屬地位。(2)人類生產(chǎn)的產(chǎn)品有了剩余,出現(xiàn)了私有財(cái)產(chǎn),氏族內(nèi)部出現(xiàn)了貧富分化。(3)階級(jí)產(chǎn)生,國(guó)家應(yīng)運(yùn)而生。思維點(diǎn)撥 采集、漁獵工具使用的影響(1)原始人類由于采集、漁獵和自衛(wèi)的需要,學(xué)會(huì)了使用工具,工具的制造和改進(jìn),擴(kuò)大了人類的食物來源。(2)采集、漁獵工具為日后的種植業(yè)準(zhǔn)備了生產(chǎn)手段。當(dāng)時(shí)的采集、漁獵工具,后來有的兼用于農(nóng)耕,如石斧,有的發(fā)展為專門的農(nóng)具,如木矛改進(jìn)為耒、耜。圖示解史 原始農(nóng)業(yè)時(shí)期不同地區(qū)栽培的主要作物依據(jù)自然條件的不同,原始農(nóng)業(yè)時(shí)期不同地區(qū)栽培的主要作物有

8、較大的差異。辨析比較 古代中國(guó)與古代美洲地區(qū)農(nóng)耕方式的主要區(qū)別(1)生產(chǎn)工具方面:古代中國(guó)已使用鐵犁牛耕,古代美洲仍以人力為主。(2)勞作關(guān)系方面:古代中國(guó)已出現(xiàn)個(gè)體農(nóng)耕,古代美洲仍采用集體耕種。情境體驗(yàn) 為紀(jì)念谷物女神得墨忒爾,古希臘設(shè)立地母節(jié),只有已婚女子才能參加。節(jié)慶期間,婦女們以得墨忒爾的名義聚集在山丘上,她們向女神獻(xiàn)祭,祈求來年的豐收。這則材料反映出古希臘經(jīng)濟(jì)有何特點(diǎn)?提示 重視農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。 拓展提升古代希臘的農(nóng)業(yè)特征(1)土地貧瘠、人口增加使古希臘的谷物生產(chǎn)不能自給自足,農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的商品化程度較高。(2)農(nóng)業(yè)在狹隘的公民集團(tuán)內(nèi)部尚不能普及,完全以農(nóng)業(yè)為生的人口很少。二、新航路開辟后的食

9、物物種交流1.美洲物種的外傳(1)背景:新航路的開辟。(2)過程:原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等,由西班牙人和葡萄牙人帶到歐洲,后來傳播到亞洲、非洲等其他洲。(3)表現(xiàn) 項(xiàng)目歐洲中國(guó)玉米從16世紀(jì)中葉起,在南歐地區(qū)廣泛種植,成為當(dāng)?shù)刂饕募Z食和飼料作物之一17世紀(jì),成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲明朝:從西亞、中亞傳入西北地區(qū),從印度、緬甸傳入西南地區(qū),從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)清朝前期:在全國(guó)各地多有種植;乾隆、嘉慶年間,得到大規(guī)模推廣;鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)前,遍布全國(guó)馬鈴薯16世紀(jì)末,作為食用作物開始在歐洲推廣在中國(guó)的傳播歷程與玉米相似甘薯引入歐洲后,傳播比較緩慢項(xiàng)目歐洲中國(guó)番茄1

10、8世紀(jì)中葉在歐洲開始作食用栽培18世紀(jì)末,歐洲培育的番茄新品種又傳回美洲明朝萬歷年間:引入中國(guó),長(zhǎng)期被當(dāng)作觀賞和藥用植物清朝光緒年間:番茄開始作為食用蔬菜在菜園種植辣椒15世紀(jì)末傳入西班牙16世紀(jì)傳到英國(guó)等歐洲國(guó)家明朝時(shí),傳入中國(guó)2.其他地區(qū)物種在美洲的推廣(1)農(nóng)作物在美洲的推廣種類:糧食類的小麥、大麥、水稻,水果類的蘋果、葡萄、甜橙、檸檬,蔬菜類的黃瓜、豌豆,經(jīng)濟(jì)類的甘蔗等。歷程小麥由歐洲移民帶到美洲,最初僅供富人享用,后來被迅速推廣,成為美洲的主要糧食作物。用面粉做成的食品種類繁多,小麥產(chǎn)業(yè)隨之興盛水稻由西班牙人帶到美洲。18世紀(jì)中期,成為產(chǎn)量?jī)H次于小麥的北美第二大農(nóng)作物(2)禽畜在美洲

11、的推廣表現(xiàn):歐洲移民把雞、牛、驢、馬、豬、羊等禽畜傳入了美洲。影響:極大地改變了美洲的動(dòng)物群落,推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。3.食物物種交流帶來的影響(1)提高了全球糧食產(chǎn)量,使世界人口激增玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境,使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來源。玉米、甘薯引入中國(guó),豐富了糧食種類。馬鈴薯提高了歐洲人的抗饑荒能力。(2)改變了人們的飲食習(xí)慣馬鈴薯在歐洲的種植,小麥在北美的推廣,改變了當(dāng)?shù)厥澄锝Y(jié)構(gòu),豐富了人們的食物種類。玉米、馬鈴薯、甘薯促進(jìn)了畜牧業(yè)的發(fā)展,為人類提供更多更好的肉、蛋、奶,深刻影響著人類的日常生活。(3)推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展水稻在北美的推廣,促進(jìn)了對(duì)外貿(mào)易的發(fā)展。在中國(guó),玉

12、米等外來農(nóng)作物因其高產(chǎn)而增加了糧食供應(yīng)總量,促進(jìn)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。(4)新物種的引進(jìn)對(duì)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境產(chǎn)生了一定影響美洲的原始森林被濫伐,地表植被遭到一定程度的破壞。中國(guó)的荒山、丘陵、沙地等得以利用,擴(kuò)大了耕地面積。但是,過度的墾荒造田,也導(dǎo)致了水土流失。三、現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品生產(chǎn)1.食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化(1)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化原因:工業(yè)革命后,資本主義機(jī)器生產(chǎn)推動(dòng)著傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變。過程20世紀(jì)中葉 歐美各國(guó)完成了農(nóng)業(yè)機(jī)械化,建立起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)20世紀(jì)下半葉以來優(yōu)良品種育成推廣,優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用;以高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展,農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量及禽畜的生產(chǎn)量大幅度增

13、長(zhǎng),保證了農(nóng)牧產(chǎn)品的供應(yīng);大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式表現(xiàn) 農(nóng)業(yè)機(jī)械現(xiàn)代化原因20世紀(jì)以來,汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)相繼實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn),為農(nóng)業(yè)機(jī)械的廣泛使用創(chuàng)造了條件特點(diǎn)美國(guó)農(nóng)業(yè)機(jī)械以大型為主;法國(guó)以中型為主;日本以小型為主;中國(guó)則是大、中、小型相結(jié)合影響農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)著農(nóng)作物的播種、收割與加工等從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變雜交育種技術(shù)進(jìn)步成就美國(guó)1930年,利用雜交技術(shù)培育出玉米新品種墨西哥 1941年培育出小麥新品種菲律賓 20世紀(jì)60年代培育出的雜交水稻在東南亞推廣中國(guó)2014年,“中國(guó)超級(jí)雜交水稻”創(chuàng)世界紀(jì)錄意義提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量,為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)(2)

14、畜牧業(yè)現(xiàn)代化:從給料、給水到產(chǎn)品收集、包裝、運(yùn)輸都實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。(3)漁業(yè)現(xiàn)代化現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)用于海洋捕撈,漁船、網(wǎng)具等日趨現(xiàn)代化。水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營(yíng)發(fā)展。養(yǎng)殖種類從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。2.食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步(1)糧食儲(chǔ)備技術(shù)的發(fā)展古代農(nóng)業(yè)社會(huì) 人們利用地窖和陶器來存儲(chǔ)余糧;儲(chǔ)備技術(shù)逐漸改進(jìn)20世紀(jì)50年代 美國(guó)已經(jīng)使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)糧技術(shù)20世紀(jì)70年代 中國(guó)開始采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)21世紀(jì)以來新型制冷設(shè)備相繼推出;糧倉(cāng)倉(cāng)容量不斷擴(kuò)大;低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)用;糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高(2)食物儲(chǔ)存技術(shù)的發(fā)展冷凍食品加工的發(fā)展:自20世紀(jì)20年代起

15、,速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步。冷凍食品儲(chǔ)存:家用冰箱和冰柜普及,冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來。中國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè):2010年,中國(guó)頒布農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃,對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局,大大促進(jìn)了這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。3.消除饑餓與食品安全(1)糧食安全背景隨著人口激增和工業(yè)化、城市化的加速,耕地面積不斷減少;食物需求與供給之間的矛盾日益成為各國(guó)共同關(guān)注的重大問題;各國(guó)政府都把保障糧食安全與消除饑餓作為首要任務(wù)措施聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織多次召開世界糧食安全首腦會(huì)議,制訂糧食安全行動(dòng)計(jì)劃,為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源1996年,中國(guó)發(fā)布了中國(guó)的糧

16、食問題白皮書,提出立足國(guó)內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給的方針。此后,中國(guó)制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)(2)食品安全原因:化肥、農(nóng)藥的過度使用造成土壤污染,并通過食物鏈進(jìn)入農(nóng)作物和禽畜體內(nèi);禽畜飼養(yǎng)中過度使用抗生素,造成食物污染,危害人體健康;在食品加工過程中,過度使用食品添加劑,甚至違法使用危害健康的添加劑,導(dǎo)致食品安全事件頻發(fā)。措施 世界 各國(guó)重視食品安全問題,并制定法律法規(guī)進(jìn)行治理中國(guó)高度重視食品安全,全國(guó)人大常委會(huì)通過中華人民共和國(guó)食品安全法,用法律手段確保食品安全,此后又對(duì)食品安全法進(jìn)行了修訂思維點(diǎn)撥 玉米、馬鈴薯、甘薯三大糧食作物的主要優(yōu)點(diǎn)產(chǎn)量高、生產(chǎn)快,對(duì)土、肥、水要求低,對(duì)氣候適

17、應(yīng)性強(qiáng),播種期長(zhǎng),耗工少,受病蟲害的影響小,便于儲(chǔ)藏,可多種加工等。拓展提升 甘薯傳入中國(guó)的途徑(1)第一條途徑是從呂宋(今菲律賓)傳入福建漳州、泉州、莆田、福州一帶。明朝萬歷年間,福建長(zhǎng)樂商人陳振龍到菲律賓經(jīng)商時(shí)發(fā)現(xiàn)甘薯產(chǎn)量高、味道美、易于栽培,而且適應(yīng)性強(qiáng),于是以重金買得幾尺薯藤回國(guó)(當(dāng)時(shí)呂宋不準(zhǔn)薯種出國(guó)),并試種成功。(2)第二條途徑是由安南(今越南)傳入廣東東莞等地。明朝萬歷年間,廣東東莞人陳益隨海商到安南,回國(guó)時(shí)把薯種帶回家鄉(xiāng)。概念闡釋 “石油農(nóng)業(yè)”“生態(tài)農(nóng)業(yè)”“綠色革命”的區(qū)別(1)石油農(nóng)業(yè):現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是以石油機(jī)械和石油原料為主要生產(chǎn)模式的農(nóng)業(yè),被形象地稱為“石油農(nóng)業(yè)”。石油農(nóng)業(yè)以美

18、國(guó)為代表,迅速成為全球農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式。(2)生態(tài)農(nóng)業(yè):是指在保護(hù)、改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境的前提下,遵循生態(tài)學(xué)、生態(tài)經(jīng)濟(jì)學(xué)規(guī)律,運(yùn)用系統(tǒng)工程方法和現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),集約化經(jīng)營(yíng)的農(nóng)業(yè)發(fā)展模式,是能獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益和社會(huì)效益的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。(3)綠色革命:自20世紀(jì)60年代起,發(fā)展中國(guó)家引進(jìn)化學(xué)肥料和高產(chǎn)量種子品種的過程,被稱為“綠色革命”。綠色革命現(xiàn)已成為風(fēng)靡全球的農(nóng)業(yè)技術(shù)革命的象征。知識(shí)拓展 冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)(1)優(yōu)點(diǎn):提高了食品的保鮮能力;具有非常高的效率;保證了食品的安全輸送等。(2)缺點(diǎn):行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)不到位;設(shè)備落后、技術(shù)水平低;冷鏈物流理念推廣薄弱等。思維點(diǎn)撥 世界饑餓問題產(chǎn)生的

19、主要原因(1)許多發(fā)展中國(guó)家人口控制不力。(2)世界糧食生產(chǎn)的不均衡性和消費(fèi)的不合理性長(zhǎng)期存在。(3)國(guó)際經(jīng)濟(jì)舊秩序下,發(fā)展中國(guó)家與發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)濟(jì)差距拉大。(4)近年來,各種因素引發(fā)的自然災(zāi)害頻發(fā)等。主題探究主題探究 能力提升能力提升主題一古代東西方的食物生產(chǎn)主題一古代東西方的食物生產(chǎn)探究唯物史觀古代東西方食物生產(chǎn)的主要差異材料無論是東方,還是西方,古代經(jīng)濟(jì)都是農(nóng)本經(jīng)濟(jì),以豐衣足食為根本目的,耕織結(jié)合,但對(duì)牧養(yǎng)牲畜的需要各不相同。中國(guó)養(yǎng)畜主要為農(nóng)耕提供動(dòng)力,牛耕發(fā)展緩慢,紡織原料又靠畜產(chǎn)品。南歐、中亞土質(zhì)黏重,很早就使用重犁,要用二牛、四牛甚至八牛拉犁,養(yǎng)牛較多;紡織原料主要是羊毛,養(yǎng)羊業(yè)比較普

20、遍,加之很早就有食肉、飲食奶酪的習(xí)慣,故畜牧業(yè)在農(nóng)本經(jīng)濟(jì)中的比重較大。單一種植業(yè)結(jié)構(gòu)決定了中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵與西方不大一樣。摘編自葉茂等傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代化傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與小農(nóng)經(jīng)濟(jì)研究述評(píng)(上)探究根據(jù)材料,指出古代東西方在農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)比重上的差異,及由此引發(fā)的飲食文化的不同。提示 差異:古代西方農(nóng)牧并重;古代中國(guó)以農(nóng)業(yè)為主,畜牧業(yè)為輔。不同:古代西方食物結(jié)構(gòu)中肉、奶的比重較高;古代中國(guó)則以植物性飯菜為主?！菊J(rèn)知深化】古代東西方食物生產(chǎn)的主要差異 項(xiàng)目東方西方農(nóng)耕技術(shù)耕作制度實(shí)行輪作制和復(fù)種制或間作套種制普遍實(shí)行休閑農(nóng)作制土地集中土地兼并仍然用來經(jīng)營(yíng)種植,仍然需要大量農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力分散經(jīng)營(yíng),減少的是自耕農(nóng),

21、增加的是佃農(nóng)和雇農(nóng)土地集中是為了發(fā)展畜牧業(yè),如圈地運(yùn)動(dòng)后所需勞動(dòng)力少,大量失地農(nóng)民只能到城市謀生經(jīng)濟(jì)比重經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)農(nóng)業(yè)以種植業(yè)為主,種植業(yè)中又以糧食生產(chǎn)為中心,畜牧業(yè)只占次要地位農(nóng)牧并重、農(nóng)牧結(jié)合飲食結(jié)構(gòu)素食結(jié)構(gòu),糧食占主導(dǎo)地位,肉食比重少之又少食物結(jié)構(gòu)中肉、奶的比重較高主題二食物物種的交流及特點(diǎn)主題二食物物種的交流及特點(diǎn)探究史料實(shí)證辣椒在世界上的傳播材料一世界辣椒帶及辣椒在世界上的傳播途徑示意圖材料二辣椒起源于新大陸的熱帶和亞熱帶地區(qū),其種類繁多,栽培歷史極其悠久?？脊虐l(fā)現(xiàn),在墨西哥中部一處距今約8 000年的遺跡中,曾有一種野生辣椒的種子出土。細(xì)論起來,辣椒5個(gè)主要的栽培品種,起源于三個(gè)不同

22、的中心:墨西哥、亞馬孫河流域以及秘魯和玻利維亞。探究根據(jù)材料和所學(xué)知識(shí),分析15世紀(jì)和17世紀(jì)辣椒在世界范圍內(nèi)傳播的歷史背景。提示 15世紀(jì)傳播的歷史背景:新航路開辟以后,西歐殖民者將辣椒帶回了歐洲。17世紀(jì)傳播的歷史背景:隨著歐洲殖民者在東南亞的侵略,他們也將辣椒帶到了東南亞。明朝時(shí),西方傳教士進(jìn)入中國(guó),辣椒也隨之傳入?！菊J(rèn)知深化】新航路開辟后世界食物物種交流的特點(diǎn)1.歐洲具有主導(dǎo)性:伴隨歐洲的殖民掠奪進(jìn)行。2.內(nèi)容具有豐富性:包括糧食作物、蔬菜、水果、家畜家禽等。3.范圍具有全球性:美洲的物種陸續(xù)傳播到歐洲、亞洲和非洲等地。4.結(jié)果具有兩重性:不僅改變了人類的食物結(jié)構(gòu),也給美洲帶來了災(zāi)難。

23、5.時(shí)間具有長(zhǎng)期性:新航路開辟后,伴隨著殖民擴(kuò)張開始了物種大交流。時(shí)至今日,兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止,依然在進(jìn)行。素養(yǎng)感悟素養(yǎng)感悟 唯物史觀食物物種交流的影響食物物種交流深刻影響了全球農(nóng)業(yè)和世界人民的飲食生活,推動(dòng)了農(nóng)業(yè)物質(zhì)文明的發(fā)展和飲食革命的發(fā)生,高產(chǎn)作物的交流與廣泛種植為世界人口的增長(zhǎng)提供了食物保障?？v聯(lián)橫合縱聯(lián)橫合 思維升華思維升華中國(guó)食物發(fā)展的三個(gè)歷史時(shí)期1.原始食物發(fā)展時(shí)期(1)時(shí)期:約1萬年前至新石器時(shí)代。(2)特點(diǎn):在這一階段,由于人類勞動(dòng)工具的限制,獲取動(dòng)物性食物的能力要大大低于獲取植物性食物的能力。人類主要依靠獵取野生動(dòng)植物為生,食物的種類極少,結(jié)構(gòu)也十分單一。2.傳

24、統(tǒng)食物發(fā)展時(shí)期(1)時(shí)期:從夏商周時(shí)期至19世紀(jì)。(2)特點(diǎn):初期階段仍以獲取天然食物為主。中期階段,長(zhǎng)江以南地區(qū)的食物生產(chǎn)逐漸發(fā)展起來,國(guó)家經(jīng)濟(jì)重心轉(zhuǎn)移到南方,并向西南、西北、東北等周邊地區(qū)移民開發(fā),向內(nèi)陸地區(qū)的丘陵、山地、草地?cái)U(kuò)展,引進(jìn)了玉米、番薯、馬鈴薯、花生等高產(chǎn)作物,使食物種類豐富。這一時(shí)期食物生產(chǎn)區(qū)域也逐步形成。3.現(xiàn)代食物發(fā)展時(shí)期(1)時(shí)期:從20世紀(jì)開始至今。(2)特點(diǎn)食物供給能力顯著增強(qiáng),糧食總產(chǎn)與單產(chǎn)成倍增長(zhǎng),畜牧生產(chǎn)率提高,主要食物生產(chǎn)數(shù)量增長(zhǎng)速度遠(yuǎn)快于人口增長(zhǎng)速度。食品工業(yè)體系逐步建立,逐步形成了由食品制造、食品加工、釀造等組成的食品工業(yè)生產(chǎn)分類體系。使用現(xiàn)代化的生產(chǎn)工

25、具,即運(yùn)用現(xiàn)代工業(yè)提供的生產(chǎn)工具和能源,大大提高了食物生產(chǎn)效率?？茖W(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步,充分運(yùn)用了現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)帶來的先進(jìn)科學(xué)技術(shù),并將科學(xué)技術(shù)滲透到食物生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域,顯著提高了食物生產(chǎn)中的勞動(dòng)生產(chǎn)率。真題實(shí)戰(zhàn)真題實(shí)戰(zhàn) 模擬演練模擬演練真題實(shí)戰(zhàn)真題實(shí)戰(zhàn)1.(2019海南卷,4)“天子親耕”緣于周禮,明朝在北京永定門內(nèi)天壇之西建先農(nóng)壇,作為皇帝祭祀農(nóng)神和參與耕作的禮儀場(chǎng)所。清朝從順治帝開始,直至清末,各代皇帝奉禮如常,這反映出清朝()a.與明朝在制度上一脈相承b.承襲了農(nóng)耕文明的傳統(tǒng)c.滿洲貴族迅速成為農(nóng)耕者d.刻意籠絡(luò)反清政治勢(shì)力答案 b 2.(2020全國(guó)卷,26)北宋時(shí),宋真宗派人到福建取得占城

26、稻三萬斛,令江淮兩浙諸路種植,后擴(kuò)大到北方諸路;宋仁宗時(shí),大、小麥被推廣到廣南東路惠州等地。南宋時(shí),“四川田土,無不種麥”。這說明宋代()a.土地利用效率提高b.發(fā)明翻車提高了生產(chǎn)力c.區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展均衡d.民眾飲食結(jié)構(gòu)根本改變答案 a解析 本題考查宋代農(nóng)業(yè)的發(fā)展。宋代占城稻和小麥的推廣,逐漸形成了間作、輪作的生產(chǎn)模式,有利于提高土地利用效率,故a項(xiàng)正確;曹魏時(shí),經(jīng)改制的翻車用于灌溉,與材料中的時(shí)間信息不符,故b項(xiàng)錯(cuò)誤;宋代區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,地區(qū)之間差異性增強(qiáng),故c項(xiàng)錯(cuò)誤;糧食只是民眾飲食結(jié)構(gòu)的一個(gè)組成部分,材料信息不能說明民眾飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生根本改變,d項(xiàng)錯(cuò)誤。3.(2016浙江選考,18)發(fā)現(xiàn)美洲以

27、來,許多誕生于動(dòng)蕩之中的寶藏就在新大陸和傳統(tǒng)的歐洲大陸之間穿梭。美洲品種多樣的植物更是別具一格。由印第安人培植的,對(duì)緩解世界糧食供應(yīng)緊張,促進(jìn)人口快速增長(zhǎng)起重要作用的作物是()a.馬鈴薯、玉米b.小麥、甘薯c.玉米、水稻d.煙草、可可答案 a解析 馬鈴薯和玉米是印第安人培植的,產(chǎn)量比較高,能夠緩解世界糧食供應(yīng)緊張的局面,促進(jìn)人口快速增長(zhǎng),a項(xiàng)正確;兩河流域是最早培植小麥的地區(qū),b項(xiàng)錯(cuò)誤;水稻最早是由中國(guó)人培植的,c項(xiàng)錯(cuò)誤;煙草和可可不是糧食作物,不能緩解世界糧食供應(yīng)緊張的局面,d項(xiàng)錯(cuò)誤。模擬演練模擬演練1.大約從公元前4000年起,非洲的尼羅河流域、西亞的兩河流域、南亞的印度河和恒河流域、中國(guó)

28、的黃河流域和長(zhǎng)江流域,灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá),成為世界農(nóng)業(yè)起源中心。這說明()a.農(nóng)業(yè)起源中心的多元化b.農(nóng)業(yè)的起源具有一致性c.不同地區(qū)的食物生產(chǎn)相同d.原始農(nóng)業(yè)歷史悠久答案 a解析 從材料信息看,原始農(nóng)業(yè)在世界多個(gè)地區(qū)幾乎同時(shí)興起,農(nóng)業(yè)起源中心呈現(xiàn)多元化的特點(diǎn),a項(xiàng)正確,b項(xiàng)錯(cuò)誤。這些地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的食物并不相同,c項(xiàng)錯(cuò)誤;d項(xiàng)不是材料的主旨,排除。2.恩格斯說:“隨著新的分工,社會(huì)又有了新的階級(jí)劃分。各個(gè)家庭首長(zhǎng)之間的財(cái)產(chǎn)差別炸毀了各地仍然保守著的舊的共產(chǎn)制家庭公社,同時(shí)也炸毀了在各種公社范圍內(nèi)進(jìn)行的共同耕作制?！睋?jù)此可知()a.耕作方式深受家庭影響b.家庭勞動(dòng)必然產(chǎn)生國(guó)家c.貧富分化導(dǎo)致階級(jí)分化d.社會(huì)分工促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展答案 c解析 根據(jù)材料可知,階級(jí)的分化源于財(cái)