關(guān)于幼兒園一周食譜分析報(bào)告

1、石井鎮(zhèn)中心幼兒園2019年秋季幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)分析報(bào)告前言：幼兒是正處于身體和大腦的發(fā)育期, 充足、合理的營(yíng)養(yǎng)對(duì)他們尤其重要，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)健康狀況將直接影響到其未來的健康成長(zhǎng)，為了解我園幼兒的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，對(duì)我園的幼兒膳食做了評(píng)價(jià)分析。由以上表可以看出在午餐安排上，比較豐富，營(yíng)養(yǎng)素也很均衡，在中餐安排上不僅是葷素搭配，還注意了選材和如何搭配，有針對(duì)性，午餐講究的應(yīng)該是足量、均衡，所以午餐安排的建議：1、學(xué)前兒童的營(yíng)養(yǎng)午餐要注意多樣化，盡量選擇易于消化的食品。一般兒童食欲都較差，這就要注意膳食的色、香、味、型及品種多樣化，經(jīng)常變換營(yíng)養(yǎng)午餐的品種，可充分利用食物交換份法來調(diào)整，以增強(qiáng)幼兒的食欲。2、午餐

2、的搭配應(yīng)該包括谷物、動(dòng)物性食品，既要保證三大營(yíng)養(yǎng)素的均衡，有要確保有足夠的維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)，其量的多少應(yīng)參考其推薦攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。3、常見適宜作為午餐的食品有燕麥粥、豆沙包、花卷、菜包、鮮肉包、雞蛋餅、煮雞蛋、八寶粥、豆?jié){、菜粥等。4、因?yàn)槲绮鸵_(dá)到一天能量供給的40%，要注意三大營(yíng)養(yǎng)素的均衡，增加咀嚼性的食物。5、食物安排上也要盡量多變，在種類和烹飪方法上要經(jīng)常變動(dòng)，選用當(dāng)季蔬菜，并確保新鮮，午點(diǎn)多安排水果做點(diǎn)心。6、時(shí)間安排上適宜將午餐安排在十一到十二點(diǎn)之間，午點(diǎn)應(yīng)在午休結(jié)束后的二到三點(diǎn)之間。7、適宜作為午餐的菜品有：葷菜類：番茄炒雞蛋、雞燒土豆丁、木耳肉絲、蘑菇炒雞蛋、木耳炒蛋、肉末茄

3、子、豆皮肉絲、肉末蒸蛋、胡蘿卜燒肉、香菇肉絲、爆炒豬肝素菜類：韭菜炒豆皮、鮮蘑豆腐湯菜類：西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、豬肝湯、三鮮湯燉湯類：排骨燉黃豆、排骨燉蘿卜、雞燉冬瓜、排骨燉藕、海帶燉排骨。5、適合午點(diǎn)的食品有：芝麻糖、花生酥、強(qiáng)化鈣餅干、酸奶、蘋果、桔子、小西紅柿、梨、香蕉、牛奶等。說明：1、食物的量要依據(jù)不同年齡段不同性別的參考攝入量來供給。2、要注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，比如4-6歲幼兒，每日要攝入45-55克蛋白質(zhì)，要經(jīng)常吃牛奶、雞蛋、魚、大豆及動(dòng)物內(nèi)臟等食品，膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)保持一定的比例：不低于30%。3、膳食中三種宏量營(yíng)養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占20-30%，糖類占55-65%，然后注意礦物質(zhì)及維生素之間平衡，避免營(yíng)養(yǎng)過剩及營(yíng)養(yǎng)缺乏現(xiàn)象。4、在讓幼兒合理膳食的同時(shí)也要讓幼兒適量運(yùn)動(dòng)，并且要讓他們保持愉悅心情，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，要有耐心的敦促幼兒進(jìn)食并適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行飲食干預(yù)，讓他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不厭食。另外，對(duì)于特別的孩子，例如：非常挑食，厭食的孩子，不愛吃飯的孩子，