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文檔簡介

辣椒這么腌太好吃了一、準(zhǔn)備配料：1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在盆里攪拌備用。二、添加各種調(diào)料：精細(xì)鹽8兩、生抽2兩、色拉油一斤、白糖4兩、味精4兩、50度以上白酒4兩。把以上調(diào)料倒入胡蘿卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。來幾張細(xì)節(jié)圖給你瞧瞧吃卷餅，下稀飯，想想都開胃！但是注意，現(xiàn)在天氣熱了，不能再吃太多的辣椒哦小竅門：為什么三天后放花生米？因為三天后已經(jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。

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