食品集團(tuán)壓面機(jī)安全操作規(guī)程

1、壓面機(jī)安全操作規(guī)程一、目的和范圍本規(guī)范規(guī)定了食堂炊事設(shè)備壓面機(jī)的操作使用及要求。本規(guī)范適用于食堂項(xiàng)目 - 食堂壓面機(jī)。二、引用文件各品牌壓面機(jī)系列產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)設(shè)備型號(hào)：根據(jù)甲方提供設(shè)備型號(hào)執(zhí)行（見(jiàn)甲乙方設(shè)備交接臺(tái)賬），如乙方采購(gòu)設(shè)備，需將設(shè)備品牌、型號(hào)詳細(xì)注明。技術(shù)參數(shù)：功率：2.2kW電壓：380V工作效率 65KGH 重量：216KG；轉(zhuǎn)速： 39.4 轉(zhuǎn) 分鐘；規(guī)格及工作能力根據(jù)甲方提供設(shè)備型號(hào)確定。如乙方采購(gòu)設(shè)備，需將對(duì)以上要求進(jìn)行詳細(xì)注明。三、職責(zé)要求現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員1 人。廚工 1 人：壓面機(jī)的操作和維護(hù)保養(yǎng)， 進(jìn)行作業(yè)的危害因素識(shí)別和施工前準(zhǔn)備情況的確認(rèn)； 對(duì)作業(yè)活動(dòng)過(guò)程進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)控

2、制，包括對(duì)變更及應(yīng)急處置風(fēng)險(xiǎn)的控制。四、風(fēng)險(xiǎn)提示觸電，人身傷害。五、施工準(zhǔn)備1設(shè)備安全檢查：漏電檢查：用測(cè)電筆檢查設(shè)備是否漏電，各開(kāi)關(guān)是否正常，接地線按標(biāo)準(zhǔn)固定；防護(hù)網(wǎng)檢查：檢查防護(hù)網(wǎng)、刀具、壓面輪固定，有無(wú)損壞、缺失制定專(zhuān)人掛牌負(fù)責(zé)，保養(yǎng)和衛(wèi)生清理；進(jìn)行衛(wèi)生清潔時(shí)，應(yīng)及時(shí)切斷電源、以確保人身安全；2. 設(shè)備運(yùn)行前檢查：工作前，設(shè)備支架穩(wěn)定，無(wú)晃動(dòng)現(xiàn)象；先檢查漏電保護(hù)器的性能、設(shè)備各部位、安全防護(hù)罩、 電氣聯(lián)鎖等有無(wú)不安全隱患，接地線固定完好，確認(rèn)完好后，再接通電源。六、施工程序：1. 設(shè)備運(yùn)行中：1.1 連接電源時(shí)，必須先接好電源插頭后再合閘， 然后按起動(dòng)按鈕。1.2 不準(zhǔn)帶負(fù)荷拉閘或拔電源

3、插頭。不得用濕手打開(kāi)關(guān)。1.3 將和好的面放在壓面機(jī)里 （必須離轉(zhuǎn)軸一尺的距離） ，壓面 5-8遍，直至均勻?yàn)橹埂?.4 放好所需加工寬度的切面刀具，鎖好固定鎖銷(xiāo)；切好的面條按照長(zhǎng)度分段用面杖唾棄放置案臺(tái)，切完面條后，停機(jī)關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)；1.5 設(shè)備使用期間切勿將手深入到防護(hù)網(wǎng)范圍內(nèi)，以免發(fā)生危險(xiǎn)。1.6 設(shè)備要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，使用設(shè)備必須經(jīng)責(zé)任人同意，方可使用。如人為損害、損傷、照價(jià)賠償。1.7 機(jī)器在使用完之后應(yīng)該及時(shí)進(jìn)行清洗，以免影響到再次使用；在使用過(guò)程中如果出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)上報(bào)維修， 不得私自拆卸檢查維修；2. 設(shè)備運(yùn)行后：2.1 使用完后，關(guān)閉開(kāi)關(guān)，然后拉下電閘，進(jìn)行清洗干凈。清理衛(wèi)

4、生時(shí)，嚴(yán)禁用水沖刷電機(jī)部位，以免造成損傷。2.2 做好交接班，班前檢查，如果不按程序操作出現(xiàn)問(wèn)題由當(dāng)班責(zé)任人承擔(dān)。3. 安全注意事項(xiàng)3.1 必須保護(hù)接地；漏電保護(hù)器靈敏3.2 設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)不可用手直接接觸滾軸3.3 清理時(shí)必須關(guān)機(jī)并拉下空氣開(kāi)關(guān)3.4 嚴(yán)禁帶負(fù)荷啟動(dòng)設(shè)備，設(shè)備啟動(dòng)后方可放入原料。六、維護(hù)保養(yǎng)61 日保養(yǎng)內(nèi)容：維護(hù)工作在切斷電源的狀態(tài)下進(jìn)行；每天使用完畢后要清洗干凈。不要用水直接沖洗設(shè)備。6.2 周保養(yǎng)內(nèi)容；每周需要對(duì)機(jī)器整體進(jìn)行清潔，注意不可用水沖洗設(shè)備，防止水進(jìn)入電器或傳動(dòng)部分的軸承內(nèi)，導(dǎo)致設(shè)備損壞，檢查設(shè)備安放是否平穩(wěn)。6.3 月保養(yǎng)內(nèi)容：每月或每季度需要用黃油槍將軸承座上的所有黃油孔加油一次。 檢查皮帶或鏈條的松緊度， 防止打滑造成皮帶或鏈條損；檢查警示牌等；6.4 不定期對(duì)電源鏈接線路、插座、