環(huán)境設(shè)計-魔辣音樂餐廳室內(nèi)空間設(shè)計論文

1、本科論文摘 要隨著社會的發(fā)展，人們的需求不斷增加。各式各樣的娛樂場所涌現(xiàn)了出來，人們開始追求更高的精神與物質(zhì)需求。消費者除了對飲食方面需求的提升，對用餐環(huán)境也越來越高，所以商家對餐飲空間設(shè)計開始重視，在這樣的環(huán)境下各式各樣的主題餐廳空間出現(xiàn)。音樂主題餐廳在這種環(huán)境下脫穎而出，這種餐飲場所的出現(xiàn)，既滿足了人們對飲味道的要求同時也滿足了人們對用餐環(huán)境的需求。那么如何更好的設(shè)計出音樂主題餐廳成為了商家和設(shè)計師的難題。整篇文章共分為五大章，根據(jù)不同的角度介紹了音樂主題餐廳，為本次畢業(yè)設(shè)計做鋪墊。第一章緒論，通過介紹主題餐廳的背景、以及通過國內(nèi)外對比了解國內(nèi)外餐廳的發(fā)展優(yōu)缺點和國內(nèi)發(fā)展現(xiàn)狀。第二章主要介

2、紹什么是主題和什么是室內(nèi)設(shè)計。只有明確主題，了解什么是室內(nèi)設(shè)計才能更好的設(shè)計出音樂主題餐廳。在明確這倆點后，提出設(shè)計餐廳時需要注意的事項。第三章通過調(diào)研了解主題餐廳的設(shè)計要求，如何才能設(shè)計出一個好的音樂主題餐廳。第四章主要介紹音樂主題餐廳的空間規(guī)劃、功能流線的布局、材料應(yīng)用，整體介紹出本次設(shè)計的餐廳。第五章總結(jié)全文，總結(jié)出本次設(shè)計的難點以及設(shè)計后的想法，同時展望未來。關(guān)鍵詞：主題；音樂；餐飲環(huán)境；設(shè)計AbstractWith the development of society, peoples needs are increasing. Various places of entertain

3、ment have emerged, and people are beginning to pursue higher spiritual and material needs. In addition to the consumer demand for food, the dining environment is also increasing, so businesses began to pay attention to the design of dining space, in such an environment, a variety of theme restaurant

4、 space appears.Music theme restaurants stand out in this environment, the emergence of this dining place, to meet satisfies peoples demand for both food and dining environment. So how to better design the music theme restaurant has become a difficult problem for merchants and designers.The whole art

5、icle is divided into five chapters, according to different angles to introduce the music theme restaurant, for this graduation design to do the groundwork. The first chapter introduces the background of the theme restaurant, as well as the advantages and disadvantages of domestic and foreign restaur

6、ant development and domestic development. The second chapter mainly introduces what is the theme and what is interior design. Only clear theme, understand what interior design can better design the music theme restaurant. After clarifying these two points, put forward the matters needing attention w

7、hen designing restaurant. The third chapter through research to understand the theme restaurant design requirements, how to design a good music theme restaurant. The fourth chapter mainly introduces the music theme restaurant space planning, the function streamline layout, the material application,

8、the overall introduction this design restaurant. The fifth chapter summarizes the full text, summarizes the difficulty of this design and the idea after the design, at the same time looks forward to the future.Keywords:theme; music; dining environment; design目 錄摘 要1Abstract2目 錄3Abstract.25第1章 緒 論.55

9、1.1 研究背景.551.2 課題研究目的和意義.651.3 課題研究現(xiàn)狀.651.3.1國外研究現(xiàn)狀.651.3.2國內(nèi)研究現(xiàn)狀.51.4 課題研究的內(nèi)容與方法.51.4.2.1文獻分析法.5第二章 相關(guān)理論概述.52.1 主題概念.52.2 室內(nèi)設(shè)計.52.3 音樂主題餐飲空間概述.52.4 音樂主題餐飲空間設(shè)計定位.52.5 音樂主題餐飲空間設(shè)計的注意事項.5第三章 主題餐廳的空間組成與分析.53.1 音樂餐廳空間的組成.53.2 音樂餐廳的功能空間.5第四章 音樂主題餐廳設(shè)計介紹.54.1 餐廳設(shè)計理念.64.2 餐廳空間、流線介紹.64.3 餐廳家具材料介紹.6第五章 結(jié)論.65.1

10、 全文總結(jié).65.2 論文不足之處.6第六章 展望.6第一章 緒論61.1研究背景61.2 課題研究目的和意義71.3 課題研究現(xiàn)狀81.4 課題研究的內(nèi)容與方法10第二章 相關(guān)理論概述112.1 主題概念112.2 室內(nèi)設(shè)計132.3 音樂主題餐飲空間概述132.4 音樂主題餐飲空間設(shè)計定位132.5 音樂主題餐飲空間設(shè)計的注意事項15第三章 主題餐廳的空間組成與分析163.1 音樂餐廳空間的組成163.2 音樂餐廳的功能空間17第四章 音樂主題餐廳設(shè)計介紹194.1 餐廳設(shè)計理念194.2 餐廳空間、流線介紹204.3 餐廳家具材料介紹20第五章 結(jié)論215.1 全文總結(jié)215.2 論文不

11、足之處23第六章 展望23致 謝25第一章 緒論1.1研究背景隨著社會發(fā)展，我國的餐飲行業(yè)伴隨著經(jīng)濟的發(fā)展和社會的進步經(jīng)過了具有歷史性、跨越性和巨變性的變化，在行業(yè)的規(guī)模、服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟貢獻等方面都有很大的提高。在這些年的發(fā)展過程中，餐飲行業(yè)作為我國的第三產(chǎn)業(yè)中的傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)之一，始終保持兩位數(shù)以上的增幅。1991年以來，我國餐飲行業(yè)零售額每年都保持兩位數(shù)以上的增幅。1994年全國餐飲業(yè)零售額突破了1000億元。2002年突破了5000億元大關(guān)，2006年全國餐飲零售突破了10000億元，達到了10345.5億元，同比增長16.4，比2005年凈增1458億元，拉動了社會消費品零售

12、額總增長2.2個百分點，對社會消費品零售總額增張的貢獻率為15.8，比GDP增速高出5.7百分點，餐飲消費繼續(xù)成長為拉動消費需求快速增長的中堅力量。目前中國餐飲處于初級競爭態(tài)勢的發(fā)展階段，在這一切皆有可能的時代，正是餐飲企業(yè)塑造品牌，快速崛起的良機。餐飲企業(yè)規(guī)模的不斷擴大，餐飲企業(yè)集團化和多元化的步伐加，快表明我國大型餐飲企業(yè)的集團化和規(guī)?；陌l(fā)展步伐進一步加快。我國餐飲企業(yè)開始重視品牌的塑造，健康、科學的飲食理論將是未來餐飲發(fā)展的趨勢。我國的餐飲市場中，中式正餐占有正餐市場大部分份額，而西式快餐卻占有快餐市場的大部分份額。餐飲行業(yè)的競爭激烈，使得小中型餐廳經(jīng)營慘淡。我國餐飲業(yè)目前營銷觀念很陳

13、舊，經(jīng)營者對消費者的了解還不是很充分，經(jīng)營者只憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的需求變化是非?？斓摹，F(xiàn)在的消費者不光追求食物的美味，而且對于環(huán)境氛圍、主題情調(diào)都有了很高的要求，所以如何同時滿足與人們的物質(zhì)需求與精神需求成為了餐飲行業(yè)目前最大的難題。1.2 課題研究目的和意義1.2.1 研究目的本次對音樂主題餐廳的研目的是通過對室內(nèi)設(shè)計的學習，了解設(shè)計出一套不僅可以滿足人們對食物味道的追求，也同時滿足人們對餐廳環(huán)境氛圍的追求，使二者合二為一，滿足當代人們對餐飲的需要。隨著現(xiàn)在我國社會的進步，人們的生活水平不斷提高，人們對物質(zhì)和精神的需求也在隨之提高。從最開始的到餐廳只為了解決溫飽到后來的可

14、以通過良好的飲食對身體產(chǎn)生影響，到現(xiàn)在的對精神上的需求，人們對美食的要求不斷增長，同樣餐飲行業(yè)也要做出改變。要滿足人們對環(huán)境的需要就一定要有設(shè)計作為配合，所以如何對餐廳環(huán)境進行設(shè)計，讓顧客滿意成為了此次研究的目的。1.2.2 研究意義隨著我國餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢走向融合模式，主題餐廳是以餐飲加上娛樂為主打的新消費場所。在需求不同的市場情況下，主題餐廳代表的是一種新的生活方式和生活態(tài)度，為了滿足大眾物質(zhì)需求和精神需求，為了滿足大眾消費者的人文、情感、價值觀、生活娛樂體檢等需求，所以受到消費者的肯定。因為人們的生活水平越來越高，人們的收入水平在不斷的提高，所以人們對餐飲方面的需求也在隨之增高，人們對餐

15、廳的氛圍有了更多的要求，不單單滿足于生理上的溫飽。當消費者生理需求得到滿足后，就會延伸出更多元的精神需求，而精神需求是永遠沒有盡頭的。體驗感做的好的餐飲品牌永遠不會被淘汰。1.3 課題研究現(xiàn)狀1.3.1 國外研究現(xiàn)狀通過翻閱歷史資料，公元前2500年，古埃及在世界占有很重要的地位，古埃及的等級觀念在餐廳的裝修和家具的使用上得以充分的反映：農(nóng)夫與普通藝人只是使用簡單燒制的陶器，坐在未經(jīng)修飾的長椅子上，在低矮的泥屋子中用餐；而高貴的富人的餐廳則如宮殿一般，景觀水池和花園環(huán)繞，室內(nèi)非常高貴，餐桌上使用植物，家具中鑲嵌著黃金或者大理石的軟墊扶手椅，餐具由玻璃金銀或者最珍貴的材料制成。公元后不久，希臘的

16、文化受到了古埃及的影響，成為了歐洲文化的中心，經(jīng)濟的發(fā)展帶來了豐富的農(nóng)產(chǎn)品、酒、油和紡織品。古希臘對餐飲業(yè)的貢獻主要表現(xiàn)在倆個方面：一是為了讓鵝肉足夠肥碩，喂養(yǎng)時候用浸濕的谷物進行填食：二就是雅典人發(fā)明了第一輛冷盤推車，推入餐廳供顧客享用。這些對如今的餐飲業(yè)有著很大影響。通過調(diào)查，美國社會經(jīng)濟的發(fā)展和每人可支配收入的增加，為美國餐飲行業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，由于美國人每一年的平均收入增幅很大，保持強勁的發(fā)展態(tài)勢，使得餐飲業(yè)大大提升。另外，據(jù)美國餐飲協(xié)會的調(diào)查，美國的快餐網(wǎng)點雖然只占美國餐飲行業(yè)的百分之五左右，但是每年的營業(yè)額卻占餐飲行業(yè)的三分之一。據(jù)調(diào)查，目前美國餐飲加盟的連鎖企業(yè)中經(jīng)營非常

17、好的大概有百分之六十，一般的企業(yè)也占有百分之三十四，虧損的企業(yè)只占有百分之六。從數(shù)字上看美國的餐飲行業(yè)還是非常好的。美國企業(yè)競爭的指數(shù)從1998年的80點升到2000年的90點；企業(yè)平均的回收由三至四年延長到了五至七年。美國餐飲競爭激烈的原因有很多，第一是因為美國餐飲行業(yè)的網(wǎng)點一直處于增長模式，網(wǎng)點的增加使得消費大大提高。第二是因為美國群眾的消費需求增長非?？臁Ｃ绹鴱淖铋_始的只關(guān)注價格的高低到現(xiàn)在的質(zhì)量以及服務(wù)等，直到現(xiàn)在外賣行業(yè)、網(wǎng)絡(luò)餐廳已經(jīng)興起了。根據(jù)調(diào)查，英國的服務(wù)行業(yè)是英國產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支柱，所以服務(wù)行業(yè)在英國很受重視。餐飲業(yè)的增長有力地支持了服務(wù)業(yè)的整體增長，反映了英國餐飲行業(yè)強勁的增長

18、趨勢。1.3.2 國內(nèi)研究現(xiàn)狀中國的餐飲行業(yè)一直呈飛快增長的發(fā)展趨勢，隨著人們生活水平提高，外賣的用餐形式出現(xiàn)在人們的生活中。外賣的出現(xiàn)拯救了上文說的中小型餐廳銷售慘淡的情況，外面加上派送的模式提高了我國經(jīng)濟，實現(xiàn)了爆發(fā)性和上升性的增長。所以由于人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)必須要做到新模式的運行才能滿足人們的需求。外賣適合每天下班時間晚或者不擅長料理的人們。這種大膽的嘗試非常完美地對接了現(xiàn)代人們的用餐方式。人們在網(wǎng)絡(luò)上享有的新型用餐方式對于實體店產(chǎn)生了巨大的沖擊。對此主題餐館的新型用餐方式完美的解決了這以問題。主題餐廳作為一種新的餐飲形態(tài)，在餐飲業(yè)迅速興起，它憑借自己獨特的風格，深受廣大消費者

19、的喜愛。我國的第一家主題餐廳是在北京出現(xiàn)的，其名字為禪酷餐廳。主題餐廳和一般餐廳不同，它們的用餐環(huán)境是差距非常大的，主題餐廳以一個特定的主題進行設(shè)計，再加上食物的美味，為顧客營造一個心中理想的氛圍。目前，我國的主題餐廳發(fā)展前景非常廣闊，而且已經(jīng)有了許多良好的范例，但是在一些主題餐廳發(fā)展中仍有些問題需要重視。比如有很多主題餐廳的主題并不明確、自身的定位不準。既然叫做餐廳，那么食物的味道一定是最重要的。有很多餐廳現(xiàn)在注重的是餐廳的環(huán)境而忘記了食物的重要性。但是只要做到用多樣化的管理手段加上良好的宣傳手段，加上餐廳自身的優(yōu)勢，我相信主題餐廳在我國的市場前景一定非常好。1.4 課題研究的內(nèi)容與方法1.

20、4.1 課題的研究內(nèi)容本次論文主體內(nèi)容包括第一，通過對比國內(nèi)外的主題餐廳發(fā)展史以及發(fā)展狀況、存在的問題進行論述。第二，本次論文的主題為音樂主題餐廳設(shè)計，對于音樂主題餐廳的基本概念、特點與空間進行詳細的論述，為下文的研究奠定理論基礎(chǔ)。第三，對本次音樂主題餐廳的空間構(gòu)成進行詳細的分析，并將其空間分布、流線分布進行闡述，并將其空間的特點，以及以音樂為主題的作用與優(yōu)勢。第四，好的室內(nèi)設(shè)計無論從硬裝的掌控以及軟裝的搭配都是必不可少的，除了最基本的設(shè)計空間的布局，燈光、色彩等多方面因素也是需要了解的。第五，希望通過本次設(shè)計，了解從現(xiàn)實方面來講主題餐廳還有哪些需要彌補之處，讓我們對設(shè)計可以更加深入，從現(xiàn)實中

21、走到設(shè)計，從設(shè)計中走到現(xiàn)實。1.4.2 課題的研究方法1.4.2.1 文獻分析法通過在網(wǎng)絡(luò)上調(diào)查尋找優(yōu)秀的設(shè)計作品，從效果圖中尋找設(shè)計靈感，調(diào)查餐廳發(fā)展趨勢。通過文獻的翻閱了解需要掌握的技巧與知識，掌握國內(nèi)外餐廳設(shè)計的動態(tài)。1.4.2.2 現(xiàn)場考察與調(diào)研主題餐廳是現(xiàn)在非常熱門的地點，所以想要調(diào)研一點都不困難，沈陽有很多家音樂主題餐廳，比如胡桃里等，非常受顧客歡迎。通過幾次調(diào)研可以大概了解餐廳的材料、主體氛圍所產(chǎn)生的氣氛環(huán)境、還有一些空間的規(guī)劃，加深了對本次課題研究內(nèi)容的了解。1.4.2.3 實例分析法通過分析國內(nèi)外著名的主題餐廳案例，可以總結(jié)出餐廳設(shè)計的要點，通過一些設(shè)計規(guī)律，還有餐廳的設(shè)計理

22、念，把所學習到的理論研究運用到設(shè)計實踐中去，深化和突出本次設(shè)計的主題。1.4.2.4 比較分析法通過上述國外的研究與現(xiàn)在國內(nèi)一些案例做對比，學習其優(yōu)點，改正其缺點。 第二章 相關(guān)理論概述2.1 主題概念2.1.1 什么是主題什么是主題？主題這一詞匯最早起源于德國，最初在音樂領(lǐng)域上人們把它當作一個音樂的術(shù)語，它代表一首音樂的核心。但是后來這一名詞被應(yīng)用于文學藝術(shù)的創(chuàng)作中。主題是作者對現(xiàn)實的觀察與分析、對材料的處理、提煉出來的中心思想。著名文學家高爾基曾經(jīng)說過:“主題是從作者經(jīng)驗中產(chǎn)生的，由生活暗示給他的一種思想，可是它聚集在它的印象里還沒有形成。當它要求用形象來體現(xiàn)時，它會在作者心中喚起一種欲望

23、，賦予它一個形式?！彼运鼜奈膶W作品的概念運用到了設(shè)計中，它的本質(zhì)是沒有變化的，只是通過設(shè)計的作品讓顧客有著不同的感受。通過對設(shè)計的學習與認知，主題是設(shè)計作品的中心思想。用主觀與客觀的形式來分析它。在主觀方面，它是一種美的表達，或者是人生的感悟。在客觀方面主題來源與我們的生活、并能夠反應(yīng)我們的生活。對于同樣的建筑，不同的設(shè)計師進行設(shè)計，就有不同的展現(xiàn)成果。主題能夠完整的反應(yīng)設(shè)計師的設(shè)計理念，在主題設(shè)計中，設(shè)計師可以把當?shù)靥赜械慕?jīng)濟、宗教、民俗、歷史、地域風貌等作為主題，使其融入到這個主題餐廳中。室內(nèi)風格形象的表達有很多種手法，我們可以用抽象與具象的手法表達，比如抽象的表達手法，我們可以理解為通

24、過分析室內(nèi)的空間組織、形式材料等關(guān)系找出其形式關(guān)系和原理。具象表達手法可以直接從代表性的形式構(gòu)件入手，將其變形重組。當不再把它當作是建筑物，而是一種表達自身藝術(shù)元素的空間里面，用設(shè)計師自己的表現(xiàn)力和創(chuàng)造力來表達和營造一個屬于自己的主題，室內(nèi)設(shè)計將會離成功很近。綜上所述，這里我們理解的主題，是通過設(shè)計師自身的想法來表現(xiàn)出來的空間形態(tài)，來營造自己所認為的主題。2.1.2 主題的內(nèi)涵室內(nèi)設(shè)計其實可以理解為是圍繞著人（顧客）為中心展開的，它是我們表達實用性與藝術(shù)性統(tǒng)一的一個空間環(huán)境創(chuàng)造性的活動。它要滿足隨著人類社會文化不斷提高而產(chǎn)生的不同時代的不同審美和不同物質(zhì)需要。當我們給一個室內(nèi)空間加上主題的時候

25、，我們就要知道我們是在空間中加入了一個“特定”，使得這個空間產(chǎn)生了“場景”效應(yīng)，通過這個主題表達空間的“思想”和情感”,我們通過這個場景讓人們感受到地域文化和民俗情感。主題設(shè)計是國內(nèi)室內(nèi)設(shè)計順應(yīng)時代發(fā)展的一種新趨勢，通過設(shè)計滿足顧客的需求，以主題的形式表現(xiàn)在室內(nèi)設(shè)計中。它不光能提升設(shè)計師的水平，也可以形成一種競爭力，可以讓中國的室內(nèi)設(shè)計行業(yè)往更高的方向發(fā)展。設(shè)計師設(shè)計的主題可以以自身對生活的體驗、感悟為基礎(chǔ)，把生活中的點點滴滴聚集在一起，傳送給顧客，讓顧客達到理解甚至產(chǎn)生共鳴。2.2 室內(nèi)設(shè)計從上文我們了解到什么是主題的涵義，那么我們也該了解一下？什么是室內(nèi)設(shè)計。室內(nèi)設(shè)計最簡單的理解就是通過我

26、們所處的環(huán)境，運用物質(zhì)的技術(shù)手段和建筑設(shè)計原理，創(chuàng)造出能夠滿足人們物質(zhì)與精神需求的室內(nèi)空間環(huán)境。從古代的發(fā)展到如今的社會，人們對美的理解一直在不斷地變化，作為一個室內(nèi)設(shè)計者要用自己的專業(yè)設(shè)計手法為顧客打造一個包括聲、光、環(huán)境氛圍、心里環(huán)境和文化內(nèi)涵都滿足的空間設(shè)計。2.3 音樂主題餐飲空間概述綜上所述，我們了解到了什么是主題，什么是室內(nèi)空間設(shè)計，接下來闡述此次的畢業(yè)設(shè)計音樂主題餐廳。餐飲空間，顧名思義就是指人們?nèi)粘Ｔ谕庥貌偷南M場所。而所謂的主題餐飲空間就是通過餐飲空間內(nèi)部的環(huán)境、氛圍的營造，表達出該空間的設(shè)計理念和主題思想。餐廳所有的裝飾、色彩、燈光等都是為了這個餐廳的主題服務(wù)。而所謂的音樂

27、主題餐廳是把音樂、美食、美酒、表演等融為一體，成為酒吧餐廳娛樂場所為一身的主題空間。但是主題餐廳由于文化差異而有所不同，有通過音樂作為懷舊的方式，也有作為一種熱烈氛圍的方式。所以音樂主題只是其中的一種，而主題卻涵蓋了很多種。2.4 音樂主題餐飲空間設(shè)計定位音樂對人起著非常神奇的作用，它可以讓人產(chǎn)生到很多感受，比如悠閑、舒適、憤怒、刺激等。它是人們不可缺失的一種感情需要。在這個經(jīng)濟急速發(fā)展的時代，人們對物質(zhì)的要求急速增加，人們還要尋找很多娛樂場所，比如酒吧、歌廳等這些場所可以讓人們放松。那么怎么樣能夠讓顧客在音樂主題餐廳得到全方位的滿意就是本次畢業(yè)設(shè)計的重點。為了解本次設(shè)計，市場調(diào)研是必不可少的

28、，通過合理的市場調(diào)研能夠讓設(shè)計事半功倍，掌握消費市場和消費者形態(tài)趨勢，才能更好的引導(dǎo)消費者進行消費，也能避免在設(shè)計過程中單一的抄襲模仿，更加有利于對餐廳進行設(shè)計。2.4.1 音樂主題餐廳-消費者定位每個消費圈都有特定的消費者，比如教育行業(yè)幾乎是以孩子、青少年定位進行消費。嬰兒用品消費者大多數(shù)是年輕的家長們?yōu)榱藡雰簜冞M行消費。所以音樂主題餐廳也會有對消費者的定位。就目前調(diào)查，一般去酒吧、咖啡廳等娛樂消費場所的大多數(shù)人群定義在80、90、00后人群，當代的青年更喜歡這種場所。那么在確定了方向以后我們就要投其所好，對這些人群的喜好進行分析。如果設(shè)計的音樂主題餐廳是比較受女生歡迎的話，那么以粉色為主色

29、調(diào)的大空間加上軟裝沙發(fā)、各式各樣的吊燈、粉色或者藍色的窗簾，咖啡、甜點就是這家音樂餐廳必不可少的主題元素，整個空間設(shè)計猶如走到公主般的世界，可以讓女生們盡情的討論喜怒哀樂，一起探討她們的生活。如果是以男生為主題的話就可以用藍色為大背景，加上玩具模型、動畫海報和漫畫書籍，軟裝可以用灰色沙發(fā)、窗簾作為襯托。男生對食物的要求可能并不高，只要有空間讓他們可以探討話題就好。但是本次設(shè)計的音樂主題餐廳針對的是青少年們，是一家把餐廳、咖啡廳、酒吧融合在一起的餐廳，這樣可以更加吸引顧客。以黑色為大背景，紅色為襯托色，既然是酒吧和餐廳融合在一起的，美酒肯定是必不可少的，美食當然以燒烤為主，燒烤配美酒。2.4.2

30、 音樂主題餐飲空間的文化內(nèi)涵音樂主題餐廳不僅是美食與音樂的結(jié)合，它應(yīng)該蘊含著深刻的文化內(nèi)涵、是消費者價值不可少的一部分。如今消費者去餐廳吃飯不光是為了填飽肚子，精神需求也十分重要。所以要想吸引消費者，在設(shè)計方面一定要把中心放在消費者的“文化”上面。在設(shè)計之前一定要對餐廳有個基本定位，并且充分了解周圍的消費形式，周圍的消費對餐廳的影響也是非常大的。在充分了解戶型，明確空間的優(yōu)劣勢后，對需要改造的空間進行充分的分析，把戶型與主題相結(jié)合。只有充分利用空間，制造出完美的環(huán)境才能吸引顧客。在主題音樂方面一定要呼應(yīng)主題，充分體現(xiàn)出主題空間的特點，并且用音樂感染消費者的心里情緒，讓顧客視覺聽覺都可以得到滿足

31、。無論針對的顧客是什么年齡，不管設(shè)計的餐廳是什么環(huán)境，都一定要讓顧客通過音樂主題實現(xiàn)和其他主題不一樣的感官體驗，不管是視覺上的，還是聽覺上的，都要兼顧。2.5 音樂主題餐飲空間設(shè)計的注意事項通過多次的市場調(diào)研，根據(jù)國內(nèi)外主題音樂餐廳設(shè)計案例的對比分析，在硬件、軟件建設(shè)以及深入人心的大型品牌文化，可以掌控餐廳的發(fā)展命脈。餐廳最需要注意的一點是無論什么餐廳，即使是以音樂為主題的餐廳，餐廳終歸是餐廳，食物一定是最重要的。很多餐廳因為加入主題二字而忽略了這個重要的因素。食物的口味是餐廳需要注意的，而施工設(shè)計方面就需要設(shè)計師來掌控。說到施工方面，第一要注意的是精密的布局，合理的布局是餐廳取得成功的第一步

32、，也是取得經(jīng)營的先機，設(shè)計師要盡所能的規(guī)劃空間，好讓經(jīng)營者的業(yè)務(wù)快速增長、降低餐廳的成本。第二需要注意的是消防安全一定要做好，像這種大型的公共場所，對消防安全的要求比一般要更加注意。這方面的設(shè)計如果掌控的不到位，不單單會影響餐廳聲譽，也會影響到人們的安全。設(shè)計師在為經(jīng)營者提供視覺上的完美設(shè)計的同時也要為他們提供一個安全的消費場所，這是對經(jīng)營者、顧客的負責，也是對自己的負責。第三需要注意的是燈光與音樂品質(zhì)音效的配合。對于不同風格的音樂餐廳，不同的燈光與音樂的配合可以達到不同的效果。第四需要注意的就是噪音的隔離。設(shè)計師應(yīng)該運用各種熟知的裝飾材料，控制噪音的擴散，要確保能夠進行清晰的播放，同時還不會

33、造成對其他場所的干擾。第三章 主題餐廳的空間組成與分析3.1 音樂餐廳空間的組成本次設(shè)計的音樂主題餐廳整體空間可分為功能空間和特色空間，功能空間可以分為“顧客空間”和“員工空間”。顧客空間顧名思義就是顧客所需要的空間，比如用餐所需要的空間，還有VIP包房等。員工空間包括后臺的廚房、吧臺、舞臺等區(qū)域。我們可以把整個音樂餐廳顧客用餐看成一篇文章，餐廳空間的入口對應(yīng)著文章故事的開端，用餐空間舞臺的空間比作故事的發(fā)展與高潮；廚房、吧臺、衛(wèi)生間比作故事的延續(xù)；出口比作文章的結(jié)束。3.2 音樂餐廳的功能空間整個餐廳分為很多空間，顧客所在的是前部空間，就是空間的前部，后部空間就是員工們的空間，大概可以分為廚

34、房和衛(wèi)生間。3.2.1 餐廳入口空間我們把空間的入口比作故事的開端，良好的開頭會吸引“讀者”閱讀下文，所以顧客進入空間開始的地方一定要給顧客產(chǎn)生視覺沖擊?？臻g的入口首先就包括接待區(qū)（吧臺）、等候區(qū)等場所，這些對于主題餐廳更是重要組成部分，顧客來到餐廳與走出餐廳的這個空間，餐廳入口一定要共性、個性相結(jié)合。對于餐廳入口的設(shè)計，除了要讓空間具有合理的走動、流動功能外，還要體現(xiàn)音樂餐廳的特色，每個空間都要圍繞著餐廳的主題特色展開，所以在餐廳入口也一定要滿足。餐廳的入口無論燈光、色彩、造型方面都與其他主題餐廳不同，入口處一定要具有特殊性，不能與其他餐廳相同，既要滿足功能，又要滿足主題，讓現(xiàn)實與設(shè)計相結(jié)合

35、。3.2.2 主題餐廳用餐空間既然是餐廳，用餐的空間肯定是最重要的空間了。用餐空間是整個餐廳最為重要的地點之一，是餐廳實現(xiàn)盈利的地方。這個區(qū)域是整個空間區(qū)域最大的空間，也是顧客停留的時間最長的地方，所以餐廳空間是餐廳重點的設(shè)計對象。主題餐廳的平面設(shè)計跟普通的餐廳設(shè)計一樣，要滿足最基本的設(shè)計要求，而采用什么樣的空間搭配是重點的考慮內(nèi)容。要讓顧客流暢的走動，顧客與服務(wù)人員不能相沖突，而且要做到顧客為先服務(wù)為次的要求，突出重點。為了防止碰撞，用餐區(qū)域是以什么形式擺放餐桌餐椅，有規(guī)則還是無規(guī)則，這些都是在布局時要考慮的內(nèi)容。為了迎合青年人的喜好，一般而言隨意的家具組合傳遞一種自由的感覺，整體顏色為暗色

36、調(diào)，家具的顏色可以用亮色點綴。由上可知，家具的挑選和設(shè)計對餐廳非常重要，餐椅的舒適度會直接給顧客帶來心里感受，作為一個設(shè)計師，在設(shè)計時除了要考慮色彩的因素還要考慮造型、材質(zhì)等方面給顧客帶來的影響因素，在布置空間布局的時候要注意動與靜、固定與可變、現(xiàn)與實的組合，這是我們學習設(shè)計時必須了解的，布局要從整體著手，要有主次的流動空間。3.2.3 餐廳舞臺區(qū)域針對這次音樂主題空間，除了最重要的餐廳，剩下的就是舞臺區(qū)域了。舞臺區(qū)域的視覺體現(xiàn)十分重要，每個來用餐的顧客要從三百六十度角來觀看，所以讓顧客充分欣賞到表演，在最開始的布局設(shè)計一定要做好準備。燈光設(shè)備尤其重要，根據(jù)現(xiàn)場氣氛以及明暗來調(diào)節(jié)所需要的亮度，

37、一定要預(yù)先留好位置。3.2.4 餐廳廚房與衛(wèi)生間區(qū)域餐廳的“前部空間”就餐區(qū)域、舞臺區(qū)域非常重要，而在“后部空間”的廚房衛(wèi)生間也十分重要。就餐廳而言，合理的設(shè)計可以讓工作人員更加流暢的工作，這樣既能節(jié)省備餐與送餐的時間，又能保持工作人員的工作狀態(tài)。一般來講廚房總面積的百分之三十至四十左右，但是根據(jù)餐廳的不同，具體問題具體分析，在中國傳統(tǒng)的餐廳中廚房占的面積大約為百分之二十至三十，但是音樂餐廳以燒烤為主所以不需要太大的廚房。無論是中餐廳還是西餐廳，開放式或者封閉式，都會有洗滌區(qū)、加工區(qū)、存儲區(qū)、烹飪區(qū)等。設(shè)計廚房一定要以高效的備餐和送餐為目的，洗滌區(qū)域的位置關(guān)系到烹飪區(qū)工作的快慢。所以在廚房的平

38、面設(shè)計上一定要合理安排，任何區(qū)域的不合理都直接影響備餐送餐的速度，影響這些就會影響顧客的體驗程度。無論、餐廳、咖啡廳還是電影院衛(wèi)生間都是必不可少的。雖然衛(wèi)生間是每個空間都需要的，但是一些人對這個區(qū)域卻不是很重視，所以廉價的投入和設(shè)計導(dǎo)致了衛(wèi)生間的臟亂，這樣就會影響食欲和心情，所以在設(shè)計時考慮衛(wèi)生間的設(shè)計是尤為重要的，這樣也能使顧客放心。衛(wèi)生間地面采用防滑材料，洗手臺用易清潔的裝飾材料，既能考慮到顧客又能降低成本。第四章 音樂主題餐廳設(shè)計介紹4.1 餐廳設(shè)計理念本次畢業(yè)設(shè)計音樂餐廳設(shè)計風格為現(xiàn)代風格，本次設(shè)計針對年輕的消費群體，現(xiàn)代風格是很多年輕人的最愛，是讓很多人一眼看到就喜歡上的風格?，F(xiàn)代風

39、格是目前很常見的一種設(shè)計風格，看似簡單，但是對裝飾質(zhì)量方面要求很高。這種風格看似簡單，實則精準，不僅設(shè)計方面要求非常高，在配飾設(shè)計上也能夠給顧客眼前一亮的感覺。色彩對于餐廳的設(shè)計尤其重要，根據(jù)人體的反應(yīng)和對事的感知，第一感覺一定是視覺，餐廳主要以黑色為主色調(diào)，黑色的氣氛可以讓人安靜，用紅色和黃色作為點綴色，燈光開啟后整個空間充滿紅黑色，以靜與動的顏色充分滿足設(shè)計的要求。4.2 餐廳空間、流線介紹本次設(shè)計的餐廳分為倆個樓層，第一個樓層為主要的用餐區(qū)域，從入口進入是吧臺與一個小的用餐區(qū)域，通過這里就是主要的用餐區(qū)域，圓形、方形的桌椅各種樣式。分為單人、四人、六人的用餐區(qū)域，在其前方就是舞臺區(qū)域，因

40、為建筑為菱形的關(guān)系，所以舞臺區(qū)域很寬闊，可以滿足顧客們觀看的需求。VIP包房后面就是廚房與衛(wèi)生間。廚房后面是員工專用通道，里面有員工的更衣室，還有儲藏室。二樓為半圓形的區(qū)域，除了景觀外和一樓相對應(yīng)的包房區(qū)域與用餐區(qū)域，從二樓可以直接看到舞臺區(qū)域，而且視覺感受非常好。在合理的空間規(guī)劃外，景觀配合也非常重要。在支撐建筑的主要柱子上，設(shè)計了假的綠植作為襯托。在吧臺區(qū)域有一面大的綠色植物墻，上面設(shè)計店名LOGO。色彩可以很好的體現(xiàn)室內(nèi)功能，為了能增加顧客的食欲，桌椅采用了紅色系的顏色，整個空間充滿暖意，在細節(jié)上又加上黃色做輔助，讓整個大空間看起來色彩豐富。4.3 餐廳家具材料介紹在本次設(shè)計中餐廳家具采

41、用的是金屬與木材相具結(jié)合的材質(zhì)。金屬是耐久的材料，但是金屬風格過冷，所以將木制家具與金屬家具相結(jié)合。木制材料用作家具非常有質(zhì)感。四周用黑色金屬欄桿圍繞，吊頂采用燈光與反光材質(zhì)。金屬骨架的吊燈從棚頂垂直落下，配合燈光效果非常炫麗。第五章 結(jié)論5.1 全文總結(jié)在這個經(jīng)濟高速發(fā)展的社會，美好的生活環(huán)境給人們帶來了更好的物質(zhì)生活，而人們對物質(zhì)的需求也在不斷的提高。傳統(tǒng)的餐飲模式正在發(fā)生變化，人們對餐飲文化的要求日益增加。在這樣的社會發(fā)展環(huán)境下，主題餐廳就在這樣的時代背景下從國外傳入中國。直到現(xiàn)在主題餐廳已經(jīng)被廣大國人熟知，再結(jié)合了本土文化得到進一步的發(fā)展，現(xiàn)在顧客們非常喜愛這種主題餐廳。從產(chǎn)生到現(xiàn)在日

42、益壯大，主題餐廳的發(fā)展經(jīng)歷了一個相當長的過程，但是并是所有的主題餐廳都會發(fā)展得很好。通過時間的積累以及現(xiàn)在社會文化潮流的變化，音樂餐廳發(fā)展得更好。經(jīng)過本次設(shè)計時的社會調(diào)研，親自前往了沈陽很多的音樂餐廳，實地考察了這些餐廳的室內(nèi)外設(shè)計、空間設(shè)計、以及美食美酒，認識到了食物與空間環(huán)境對主題餐廳的重要性。經(jīng)過不斷的努力調(diào)查研究總結(jié)出了如下觀點。第一，通過本次收集調(diào)查的資料，將主題餐廳與普通餐廳對比，得出的結(jié)論是主題餐廳具有獨特的主題，空間整體性強，順應(yīng)當代社會發(fā)展潮流，掌握了這些特點有利于我們本次的餐廳設(shè)計。第二，通過上文對國外主題餐廳的調(diào)查，了解到了餐飲活動十分注重環(huán)境氛圍。無論什么時代人們追求的永遠都是最符合社會發(fā)展與更高的物質(zhì)生活。所以餐廳的環(huán)境氛圍尤其重要，這是從古至今流傳的。在了解了這些之后，我們就可以為本次餐廳環(huán)境氛圍更好的做出設(shè)計。第三，雖然餐廳主題大致相同，但是由于地域文化的不同，我們所設(shè)計的餐廳需要根據(jù)當?shù)氐奈幕卣鱽磉x擇，文化多樣性決定了它的諸多類型與設(shè)計樣式，對不同的文化我們應(yīng)該不同面對。根據(jù)以上問題，本次設(shè)計的主題餐廳并沒有獨特的地域風情設(shè)計，也沒有文化的差異性，采用了當代年輕人都喜歡的環(huán)境設(shè)計完美的解決了這倆點所產(chǎn)生的問題。只要本著“以人為本”的想法，無論什么樣的餐廳都可以發(fā)展得很好。主題餐廳并不只是一個單一的模式，在豐