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黃瓜泡菜*水蘿卜泡菜-快速腌制應(yīng)季泡菜(2010-06-11 08:21:30) 轉(zhuǎn)載標(biāo)簽： 泡菜黃瓜小水蘿卜蝦醬魚(yú)露分類(lèi)： 涼菜 夏季到了，天氣越來(lái)越熱，每天在廚房里做飯都好像在洗桑拿，飯做好了胃口也就沒(méi)了，所以飯菜也就越簡(jiǎn)單越好，經(jīng)常準(zhǔn)備幾樣小菜天熱不愿下廚時(shí)候配上碗白粥或者涼面條，也是很快捷愜意的一頓泡黃瓜：原料：黃瓜500克 鹽5克 白糖10克 帶小蝦的蝦醬（沒(méi)有的可以放普通蝦醬或魚(yú)露）5克 辣椒粉根據(jù)自己的口味放小蔥2棵生姜末5克大蒜3瓣做法：1.將黃瓜洗凈切成段，在豎剖成小段 2.放入鹽拌勻腌20分鐘 3.小蔥切寸段，蒜弄成蒜泥，蝦醬里的蝦切碎 4.將腌好的黃瓜取出，腌出來(lái)的汁不要倒掉，留用 5.將蝦醬小蔥蒜泥辣椒粉白糖放在腌出來(lái)的黃瓜汁中拌勻 6.拌好后放入黃瓜中拌勻然后放入保鮮盒中室溫放置24小時(shí)以后，下味（就是指發(fā)酵后，有淡淡的酸味， 而里面的調(diào)料味綜合發(fā)出了香味）后即可食用，然后放入冰箱中冷藏泡水蘿卜：材料：小水蘿卜500克 白糖10克 鹽5克辣椒粉根據(jù)自己的口味放魚(yú)露5克蔥末蒜泥姜末各5克做法：1.將水蘿卜切成1厘米厚的圓片（如果蘿卜比較粗和大可以切成條狀） 2.用白糖和鹽腌20分鐘，然后將蘿卜取出放入保鮮盒中，腌出來(lái)的汁留用 3.先將辣椒粉倒入蘿卜中拌勻 4.再倒入蔥姜蒜拌勻 5.倒入魚(yú)露拌勻 6.將腌出來(lái)的汁倒入拌勻 7.將保鮮盒的蓋

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