用陶瓷砂鍋的好處

1、用陶瓷砂鍋的好處煲湯以選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜， 劣質(zhì)砂鍋的瓷釉中含有少量鉛， 煮酸性食 物時容易溶解出來， 有害健康。 內(nèi)壁潔白的陶鍋很好用。 沙鍋的好處在于需要小 火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。古人云：病從口入，按現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的推論，人類的壽命遠(yuǎn)不至于現(xiàn)在的年齡， 而是其兩倍， 如何才能達(dá)到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋： 砂鍋不含對人 體有害的任何元素， 煎炸燉煮對食物無任何質(zhì)的變化， 再加上合理的飲食， 科學(xué) 的食物調(diào)配，自然可以實現(xiàn)遠(yuǎn)離病魔，增加壽命。歸根結(jié)底，砂鍋的最大好處就在于以下 2 點：1。密封性和溫度： 容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，湯，羹和燉類。比如肉類 容易爛一點，而

2、豆腐之類的容易入味2。保溫性：傳導(dǎo)熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而 砂鍋在這方面的效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其他鍋類。砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫?zé)贫伞Ｔ缭谑⑻茣r期，中國的陶瓷業(yè) 就相當(dāng)發(fā)達(dá)，在全球獨具一枝。注：經(jīng)過本人親自嘗試過感覺， 砂鍋比普通的鍋 （鐵鍋，電飯鍋。 。）省氣， 用同等時間做出來的食物燉的比較爛，口感好。二、砂鍋的用途煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美砂鍋熬藥的好處中藥湯劑的煎煮器具歷來都認(rèn)為陶瓷砂鍋最好， 因陶器具有傳熱均勻、 化學(xué) 性質(zhì)較為穩(wěn)定的特點， 因此在煎煮過程中，不易與藥物的有效成分發(fā)生化學(xué)變化， 且價格較便宜， 所以陶瓷砂鍋仍是目前最常用的煎

3、藥器皿。 其次，也可以選擇搪 瓷或不銹鋼器皿使用。 但忌用鐵器， 因為鐵鍋煎藥， 容易與藥物中的某些成分發(fā) 生化學(xué)反應(yīng)，使藥液顏色加深、 變綠。使藥中含有的鞣質(zhì)化合成鞣酸鐵或其他成 分，使藥里的鞣質(zhì)遭受損失。 中藥里還含有的生物堿， 必須和鞣質(zhì)或其他有機酸 結(jié)合生成鹽，才能溶于水，如果鞣質(zhì)損失很多，就會影響生物堿的被利用，就會 降低藥物浸出的成分和治療效果， 甚至還會產(chǎn)生有毒物質(zhì)， 服用后出現(xiàn)不應(yīng)有的 副作用，危害人體健康。所以濾藥時所用的工具也不能用鐵制濾器。三、砂鍋保養(yǎng)1新買來的砂鍋第一次使用時， 最好用來熬粥， 或者用它煮一煮濃淘米水， 以堵塞砂鍋的微細(xì)孔隙， 防止?jié)B水。 新的砂鍋也可以

4、在鍋底抹油， 放置一天后在 洗凈，然后煮一次水，以后再用來煲湯就可以了。2砂鍋燒東西，先將鍋外表的水擦干，緩慢上火，如果鍋中湯少了，應(yīng)添 加溫水或熱水。用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置于火上， 先用文火，再用旺火。3從火上端下砂鍋時，要放在干燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水 泥地面上。4不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。剛買回來的沙鍋 , 最好先放在水里泡 , 然后再用 . 平時不用也盡量泡在水里 這樣沙鍋就可以用很久的了 .第一次最好煮粥 ,能封住沙眼,防止?jié)B漏,以后熱沙鍋,不要急著降溫 .蓮藕玉米排骨湯* 清淡菜品口味* 煲主要工藝數(shù)小時所需時間 簡單制作難度 煮鍋所用廚具食材明細(xì)排骨150g蓮藕150g玉米150g 胡蘿卜150g鹽適量 料酒適量 姜片適量制作步驟1. 鍋置火上加適量水燒開后放入排骨、料酒汆出血水，撈出洗凈備用。2. 蓮藕、玉米去皮洗凈，切塊；胡蘿卜去皮洗凈，用餅干模具壓花。煲鍋內(nèi)