營(yíng)養(yǎng)午餐參考課件

1、韭菜豆芽10香菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7雞蛋西紅柿6紅燒魚(yú)塊5辣子雞丁4土豆燉牛肉3炸雞排2豬肉粉條1菜 名編號(hào)食堂菜譜食堂菜譜（點(diǎn)出自己最?lèi)?ài)吃的三道菜）（點(diǎn)出自己最?lèi)?ài)吃的三道菜）編號(hào)編號(hào) 菜菜 名名喜歡請(qǐng)“”1豬肉粉條豬肉粉條2炸雞排炸雞排3土豆燉牛肉土豆燉牛肉 4辣子雞丁辣子雞丁5紅燒魚(yú)塊紅燒魚(yú)塊6雞蛋西紅柿雞蛋西紅柿7香菜冬瓜香菜冬瓜8家常豆腐家常豆腐 9香菇油菜香菇油菜10韭菜豆芽韭菜豆芽葷葷菜菜素素菜菜371311612711206蛋白質(zhì)/克7111612151718231925脂肪/克497911102056489913381033109512542462熱量/千焦韭菜豆芽10香

2、菇油菜9家常豆腐8香菜冬瓜7雞蛋西紅柿6紅燒魚(yú)塊5辣子雞丁4土豆燉牛肉3炸雞排2豬肉粉條1菜 名編號(hào) 十歲左右的兒十歲左右的兒童從每餐午飯菜肴童從每餐午飯菜肴中獲取的熱量應(yīng)不中獲取的熱量應(yīng)不低于低于29262926千焦，脂千焦，脂肪應(yīng)不超過(guò)肪應(yīng)不超過(guò)5050克。克。 正如電腦要耗電，卡車(chē)正如電腦要耗電，卡車(chē)要耗油，人體的日常活動(dòng)也要耗油，人體的日?；顒?dòng)也要消耗能量。熱量除了給人要消耗能量。熱量除了給人在從事運(yùn)動(dòng)，日常工作和生在從事運(yùn)動(dòng)，日常工作和生活所需的能量外，同樣也提活所需的能量外，同樣也提供人體生命活動(dòng)所需要的能供人體生命活動(dòng)所需要的能量，血液循環(huán)，呼吸，消化量，血液循環(huán)，呼吸，消化吸收

3、等。吸收等。 脂肪食入后通過(guò)代謝脂肪食入后通過(guò)代謝轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，轉(zhuǎn)化為熱量供人體使用，或轉(zhuǎn)化為體脂儲(chǔ)存于脂肪或轉(zhuǎn)化為體脂儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞中。當(dāng)攝入的熱量過(guò)細(xì)胞中。當(dāng)攝入的熱量過(guò)多，長(zhǎng)期超過(guò)人體活動(dòng)所多，長(zhǎng)期超過(guò)人體活動(dòng)所消耗的能量時(shí)，多余的熱消耗的能量時(shí)，多余的熱量將轉(zhuǎn)換為體內(nèi)脂肪，儲(chǔ)量將轉(zhuǎn)換為體內(nèi)脂肪，儲(chǔ)存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。存于脂肪細(xì)胞內(nèi)。 蛋白質(zhì)能使我們具蛋白質(zhì)能使我們具有抵抗力，少生病。有抵抗力，少生病。民主路小學(xué)今天為學(xué)生提民主路小學(xué)今天為學(xué)生提供了以下三種午餐菜譜供了以下三種午餐菜譜配菜要求配菜要求 （1 1）每種方案限三道菜，必須符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。）每種方案限三道菜，必須符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。 （2 2）以）以4 4人為小組，每小組要做好分工，合作人為小組，每小組要做好分工，合作完成。（點(diǎn)菜、記錄、計(jì)算熱量、脂肪、蛋白完成。（點(diǎn)菜、記錄、計(jì)算熱量、脂肪、蛋白質(zhì)，核查填寫(xiě)。）質(zhì)，核查填寫(xiě)。） （3 3）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。）算好一種，就可以將其填作業(yè)紙上。 （4 4）各組從方案中選出最佳的一種。）各組從方案中選出最佳的一種。 提示：要想快速搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案，提示：要想快速搭配出符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的方案，先用估算或葷素搭配的方法確定如何搭配，然