回鍋肉ppt課件_第1頁(yè)
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：回鍋肉在川西地區(qū)還稱之為：回鍋肉在川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶?。四川家家戶戶都能制作?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。 材料：連皮豬腿肉材料：連皮豬腿肉300300克（我用的是五花肉），青蒜克（我用的是五花肉），青蒜( (成都叫蒜苗成都叫蒜苗)50)50克，油克，油2525克，甜面醬克，甜面醬1010克，醬油（紅醬油最好）克，醬油（紅醬油最好）1010克，料酒克，料酒1010克，白糖克，白糖5 5克，郫縣豆瓣克，郫縣豆瓣1515克、豆豉克、豆豉2.52.5克、姜片、蔥段?？?、姜片、蔥段。做法：做法：1 1、將鮮肉煮至八成熟；、將鮮肉煮至八成熟；2 2、將煮過的肉切片；、將煮過的肉切片；3 3、燒油、燒油 ；4 4、油開后，、油開后，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出；下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢出；5 5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷打卷 ；6 6、下配菜，炒熟即可。、下配菜，炒熟即可。 回鍋肉1;.

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