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:回鍋肉在川西地區(qū)還稱之為:回鍋肉在川西地區(qū)還稱之為熬鍋肉熬鍋肉。四川家家戶戶都能制作?;劐伻獾奶?。四川家家戶戶都能制作?;劐伻獾奶攸c(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。點(diǎn)是口味獨(dú)特,色澤紅亮,肥而不膩。所謂回鍋,就是再次烹調(diào)的意思。 材料:連皮豬腿肉材料:連皮豬腿肉300300克(我用的是五花肉),青蒜克(我用的是五花肉),青蒜( (成都叫蒜苗成都叫蒜苗)50)50克,油克,油2525克,甜面醬克,甜面醬1010克,醬油(紅醬油最好)克,醬油(紅醬油最好)1010克,料酒克,料酒1010克,白糖克,白糖5 5克,郫縣豆瓣克,郫縣豆瓣1515克、豆豉克、豆豉2.52.5克、姜片、蔥段???、姜片、蔥段。做法:做法:1 1、將鮮肉煮至八成熟;、將鮮肉煮至八成熟;2 2、將煮過的肉切片;、將煮過的肉切片;3 3、燒油、燒油 ;4 4、油開后,、油開后,下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出;下郫縣豆瓣,用大火炒至有香味溢出;5 5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷打卷 ;6 6、下配菜,炒熟即可。、下配菜,炒熟即可。 回鍋肉1;.
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