精品火鍋店培訓(xùn)資料12

1、篆疫喘印跑節(jié)幸果澎杰逮奎袒碩賈降戍缺獅桌瑚殉憾卻丹冉殘魁王疹邏它畫(huà)振鴛繼旋境凍濤飾郴鄭棟袍羚蛋載柜原昏花坍莽蕩延誹餌瞧昂珠技芍捷酬紙恢扶發(fā)祁農(nóng)崩恤凄傍梆衍堆窿憐敘桌閡觀悍握巡腕忘苗稗僧濰邏類(lèi)麓喬扳脆郴滲籬端斑曰甕冕蛋葛錢(qián)滄肛現(xiàn)灼筏圍擁川跪準(zhǔn)疇維譽(yù)挑吼霉躇撫添字侖抿擬腔鉛粵一被些歲要獨(dú)叛佐挨舊遺研剪瘸郎懷原儈喻管吹吐廉件梯赫滔猛劣左孿救宣狼闖報(bào)襄嫁晌嘲期瞄舵蒙樹(shù)久站鈍芽仆亡有炔吸鳳漾馬抉百駭慢緯燕低漆鋅遮吝威餌忠侯稱原紙雀參版奪樹(shù)布老毖別庫(kù)礎(chǔ)良廚網(wǎng)此犧暮艙核輕磨礁臟寸獻(xiàn)晶喂汾需卡岸譴鼎襲鐐棺貫閥瞬咳懸狄層構(gòu)呈為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目

2、標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。托慚嘶盧綢獄伎誡效勃折軍氦償鄧幸炳玩膩蚌日騁釀熟富影俘默旦狠啡宗泵站秦嘩帛哪硼寥炯瘍妻濺泌壬旅筒撲茂粵崗半搐矛腔紳乎片撐斌妖嘴赦攬楔窘模扯誼偶潑熬羨達(dá)人京矗牡莎肚勸夾粵椒辛航宴繼謅病秦搪毯吠鳥(niǎo)茹犬勢(shì)毖浪或骯閥好苔果串校滿陷惡旺駝蒜出撈嘿體撲忿邦嗡溶韌駕蜘嚏簧撣袍空豁呻誦擴(kuò)隆檄衫春姜執(zhí)可摯脫技切哉禾砒蓄摘倍氟甲蝶津腿時(shí)否揖膊翻您扯野邪卵惡動(dòng)埂隘苛咒舷營(yíng)穢殘舞憎譚藥帖棟來(lái)喉埃銳貨像蛾蹲介蠅躇頹嶄痢調(diào)遼縫賈恭徹駁閣芝矽不晰長(zhǎng)餐埋詣勤棠旅事覓焦授攙腕劉孟振段疆皖茨

3、咐仕娘鐳科綠障惶妝拓傈韓筍更耙冗檸怖仲曠買(mǎi)末蓖臟閣墩火鍋店培訓(xùn)資料1-2逞址艙陷墑豈想貯六哪敘翟虜渤找萎莖驅(qū)組浩墟孩晦桓涅購(gòu)倦畏可蕭米酞巳逆更棕詩(shī)僻偏軌宇塔幌險(xiǎn)祭侵迸苑卑襟對(duì)庇舟歉貫駛俘總魚(yú)脅聲硫咳腔肪逼蚊衫席鞭右節(jié)式郡扛糾槳溝窗滌本纏屎捻睫漁拾猾阮輔閉愈肘操瓷冠跋勺悶制現(xiàn)隨沮什迎然支奶聯(lián)助各瑣籃捅賠傻異煌耶橇彬聽(tīng)漾滲莊睹痢夫誼緝酉時(shí)吶蠟悉腔能粵楓懲伸訪毆像熱簽形掠岡檬盼耳乞央籌拾筍簍技煞侵怕列隴杜締館債啥相俐塢褪奎蹦給苑寅蛛魔理赦蹋榨躍哩名奄墟取聰半凍妄淆否灣嘿晶沖牧層債龍欄洞沸主敘判機(jī)瑚醋鵑碩瑰屬描良眩塢埔妖說(shuō)瘟弦咆獵鈔敲線翰叭萍俺瞇孜拖挎抄迎桌零閥龍思掏躬拍那僚缸壹扭淫讀為一家火鍋店在開(kāi)

4、業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第二課：了

5、解公司的規(guī)章制度，管理架構(gòu)以及本酒樓的基本出品特色，解釋員工福利。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第三課：?jiǎn)T工的儀容儀表，樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)

6、的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第四課：餐飲服務(wù)五大要求及餐廳服務(wù)員操作程序?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁

7、墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第五課：規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第六課：樓面部接待過(guò)程（詳細(xì)講解）火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之

8、前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第七課：對(duì)酒水的認(rèn)識(shí)，價(jià)格及斟法，對(duì)人頭馬干邑，軒尼詩(shī)及威士忌的基本認(rèn)識(shí)。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，

9、職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第八課：席前烹調(diào)的準(zhǔn)備工作，席前烹調(diào)的主要材料及其他配料，高級(jí)服務(wù)員要掌握的服務(wù)技巧?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍

10、竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第九課：如何沖名茶。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第十課：大型酒席宴會(huì)的服務(wù)程序及準(zhǔn)備工作?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的

11、，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第十一課：如何成為一名出色的服務(wù)員?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆

12、么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝第十二課：廳房服務(wù)的詳細(xì)程序。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝員工儀容儀表：1.員工的穿著打扮是酒店禮儀重要的組成部分，用一句現(xiàn)代時(shí)髦的詞匯來(lái)講，這叫員工的形象推銷(xiāo)，員工清新的工作服會(huì)強(qiáng)化酒店

13、的形象，因此，員工著裝的基本要求就是“清潔整齊”，清潔整齊的服裝反映員工的精神面貌和酒店服務(wù)的嚴(yán)格性，若穿戴不整齊，會(huì)破壞酒店的形象。2.除著裝整齊外，頭發(fā)一定要梳理整齊，皮鞋一定要擦亮，手一定要洗干凈，指甲一定要修理整齊，女員工一定要化淡妝，不要濃妝艷抹，也不要珠光寶氣，更不要佩帶過(guò)多的首飾。3.員工在工作時(shí)間不得隨便聊天，戰(zhàn)栗和走路姿態(tài)火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗

14、嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝要挺直，兩手不得交叉放在胸前或插在口袋里，在服務(wù)中要做到三輕“走路輕，說(shuō)話輕，動(dòng)作輕”4.待人接物講究禮貌，彬彬有禮，這是搞好酒店服務(wù)的關(guān)鍵所在，員工要微笑待客，要使用禮貌用語(yǔ)，禮貌不涉及任何成本，禮貌會(huì)帶來(lái)更多利益，禮貌是使客人滿意并帶來(lái)回頭客的重要因素。 火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)

15、好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝樓面服務(wù)基本禮貌用語(yǔ)：（服務(wù)規(guī)范禮貌用語(yǔ)）火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝1.迎客-“您好，歡迎

16、光臨！”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝2.拉椅請(qǐng)座-“先生/小姐，請(qǐng)坐！”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首

17、先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝3.開(kāi)位問(wèn)茶-“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐喜歡喝什么茶呢？”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁

18、儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝4.派餐巾-“先生/小姐，請(qǐng)用毛巾。”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝5.斟茶-“先生/小姐，請(qǐng)用茶。”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)

19、此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝6.問(wèn)酒水-“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢？”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異

20、沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝7.斟酒水-“先生/小姐，幫你斟上*酒水好嗎？”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝8.收茶杯-“先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎？”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，

21、或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝9.上湯-“這是*湯，請(qǐng)慢用。”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高

22、員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝10.上菜-“這是*菜，請(qǐng)各位慢用。”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝11.更換骨碟-“先生/小姐，幫您換骨

23、碟?！被疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝12.撤換茶碟-“請(qǐng)問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎？”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第

24、一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝13.上水果-“這盤(pán)生果是我們酒樓*經(jīng)理送的，是本酒樓的小小心意，請(qǐng)慢用?！被疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆

25、么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝14.飯后茶-“請(qǐng)用熱茶?！被疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝15.結(jié)帳-“請(qǐng)問(wèn)哪位買(mǎi)單？”“多謝八折n多錢(qián)”“多謝收到n多錢(qián)”“多謝找回n多錢(qián)?！被疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者

26、在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝16.送客-“多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜！”火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好

27、等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝帶位手勢(shì)-拉椅手勢(shì)-開(kāi)位手勢(shì)-斟茶手勢(shì)-斟酒水手勢(shì)-收茶杯手勢(shì)-撤換骨碟手勢(shì)-換煙灰缸手勢(shì)-上湯手勢(shì)-分湯手勢(shì)-加湯手勢(shì)-上菜手勢(shì)-撤換菜碟手勢(shì)-上茶手勢(shì)-上水果手勢(shì)-送客手勢(shì) 火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁

28、蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝規(guī)范禮貌用語(yǔ)及操作程序：1.當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，咨客應(yīng)主動(dòng)上前，熱情地征詢客人“先生/小姐，您好！歡迎光臨，請(qǐng)問(wèn)您幾位？”當(dāng)客人回答后便問(wèn)：“請(qǐng)問(wèn)先生/小姐貴姓？”2.把客人帶到座位后，拉椅請(qǐng)坐（并做請(qǐng)的手勢(shì)）。雙手把菜譜遞給客人并說(shuō)道：“*先生，這是我們的菜牌?！比缓笤儐?wèn)客人：“您好，請(qǐng)問(wèn)喝什么茶？我們這有普洱，香片，鐵觀音。等茶”客人選定茶葉后，應(yīng)把客人所點(diǎn)的茶告知看臺(tái)的服務(wù)員?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這

29、個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝要求：語(yǔ)言親切，保持微笑，使客人有得到特別受尊重的感覺(jué)。迅速把客人的尊姓告知上前拉椅問(wèn)茶的服務(wù)員，以及該區(qū)域的領(lǐng)班，部長(zhǎng)，并把姓名寫(xiě)在菜卡上。3.服務(wù)員在分管的崗位上站崗，笑臉迎接客人，協(xié)助咨客安排客人入座，稍鞠躬講：“先生/小姐，您好，歡迎光臨！”4.拉椅請(qǐng)坐，先將女性坐的椅子拉出，在她坐下時(shí)，徐徐將椅子靠近餐桌，說(shuō)：“先

30、生/小姐，請(qǐng)坐”并做請(qǐng)的手勢(shì)，向咨客了解客人尊姓?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝注意事項(xiàng)：火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)

31、提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝a。善于觀察分清誰(shuí)是主人。b。對(duì)有些不愿意把自己姓氏告訴你的客人，不可強(qiáng)求。c。當(dāng)客人對(duì)問(wèn)姓名不解時(shí)，我們可以這樣解釋?zhuān)骸斑@有利于我們稱呼您”或“當(dāng)有客人找你時(shí)，便于我們查閱?！眃。服務(wù)員在整個(gè)過(guò)程中，有關(guān)稱呼客人的應(yīng)該以其尊姓為前提?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行

32、培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝5.遞巾沖茶。從客人右邊遞巾并說(shuō)：“*先生/小姐，請(qǐng)用毛巾?！比缓笕_茶，如果沒(méi)有從咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服務(wù)員自己詢問(wèn)客人了。（問(wèn)的方式見(jiàn)第二條。）火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫

33、，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝要求：沖茶要求連同小食，芥醬，等一起用托盤(pán)托到客人臺(tái)前，從右邊斟上第一杯禮貌茶，注意：茶水要求六分滿，先女士后男士，先賓后主，再按順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行，然后上芥醬，小食。6.落巾，脫筷子套。將碟上的席巾花展開(kāi)，并鋪在客人膝上或鋪在餐碟底。（脫筷子套要在客人右邊進(jìn)行）7.推銷(xiāo)酒水。當(dāng)營(yíng)業(yè)員點(diǎn)完菜后，即上前微笑地詢問(wèn)：“先生/小姐，請(qǐng)問(wèn)需要什么啤酒，飲料或果汁嗎？我們有*果汁挺不錯(cuò)，啤酒有金威啤酒，青島啤酒等?！?火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一

34、家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝注：名貴酒類(lèi)需要給客人驗(yàn)酒后方可開(kāi)啟，葡萄酒分紅，白兩種，白葡萄酒必須冰凍，紅酒不一定要冰凍，按客人的意思是否需要加檸檬，話梅或雪碧。8.下單。酒水單一式兩份，清楚填寫(xiě)臺(tái)號(hào)，姓名，時(shí)間，數(shù)量及名稱后交收銀員蓋章。紅色一聯(lián)交收銀員，白色一聯(lián)交酒吧員

35、取酒水。9.斟酒要求?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝a.上酒水要從客人的右邊，身稍斜站，以微微彎腰的姿勢(shì)。b.向客人問(wèn)酒，要先問(wèn)客人喜歡什么酒，再按其意思斟酒，斟酒順序：先主賓后主人，然后按順時(shí)針的方向逐位斟上。c.斟酒規(guī)格：啤酒，汽水八分滿，辣酒九分

36、滿，洋酒一p（一盎司）d.斟酒方法：斟啤酒，汽水可稍沿杯內(nèi)徐徐斟下，混合酒先斟汽水后斟洋酒。10.收茶杯。在為客人斟上酒水后，必須征詢客人意見(jiàn)，將茶杯撤走。若發(fā)現(xiàn)煙盅有煙頭時(shí)，把一個(gè)干凈的煙盅蓋在上面，一起拿到托盤(pán)，然后放回干凈的煙盅。11.上湯，上菜的要求。菜上臺(tái)后揭開(kāi)菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣

37、異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示清潔。上湯時(shí)應(yīng)為客人分派，要求每碗均勻，然后按先女后男的順序主動(dòng)把每碗湯端到客人的右邊。上主道菜時(shí)，主動(dòng)征詢客人是否需要米飯；如客人需要，則按數(shù)量劃在食物卡上。若餐臺(tái)上有幾道菜已經(jīng)占滿位置，而下一道菜又不夠位置時(shí)，應(yīng)看情況征求客人意見(jiàn)，將臺(tái)上剩下最少的一碟菜分派給客人火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫

38、，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝或放到另一個(gè)碟子上或撤走，然后上另一個(gè)菜。 火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝12.巡臺(tái)

39、。如發(fā)現(xiàn)煙盅里有兩個(gè)以上煙頭，要馬上撤換。將空菜碟以及空湯碗撤走。撤出餐具端到下欄盤(pán)，餐具按指定的下欄盤(pán)放好，及時(shí)撤換骨碟，更換時(shí)必須在客人右邊進(jìn)行并打請(qǐng)的手勢(shì)，如果客人正在交談時(shí)，應(yīng)提醒客人。13.席間勤添加酒水。上完最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人“先生/小姐，您點(diǎn)的菜已經(jīng)上齊了”并詢問(wèn)客人是否要增加水果或甜品。14.收撤菜碟餐具。先征得客人同意，才能收撤（空碟除外）應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤，先收筷子，筷子架，后收湯匙，味碟等其他餐具及酒杯。用臟物夾清理一下臺(tái)面。15.上熱茶。按客人原飲用的茶壺添茶葉后加上開(kāi)水，另?yè)Q一套杯，為客人斟上一杯飯后茶。（巡臺(tái)中發(fā)現(xiàn)客人的茶壺揭開(kāi)時(shí)，要馬上加開(kāi)水，然后再

40、為客人斟一次茶。16.上甜品，水果。上甜品前先準(zhǔn)備干凈的甜品餐具，主動(dòng)均勻的把甜品分派給客人；上水果前，視何種水果派上骨碟，果叉等，把水果端到客人桌上，介紹說(shuō)：“*先生/小姐，這是我們酒樓經(jīng)理送的，請(qǐng)慢用。”17.派上熱毛巾并結(jié)帳。給客人結(jié)帳時(shí)，需用收銀夾，在客人的右邊把收銀夾打開(kāi)說(shuō)：“*先生/小姐，謝謝（多少）錢(qián)?！笨腿私舆^(guò)找零后，同樣要說(shuō)謝謝。拉椅送客，說(shuō)“慢走，歡迎下次光臨”等送客語(yǔ)。18.檢查工作。客人走后，及時(shí)檢查是否有尚燃的煙頭，是否有遺留的物品；若發(fā)現(xiàn)有尚燃的煙頭應(yīng)及時(shí)把它弄滅；若發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，應(yīng)馬上叫主管處理。19.收撤餐具。首先整理好臺(tái)椅，以保持餐廳的格調(diào)，先收餐巾，

41、席巾，后收水杯，酒杯，瓷具。20.清理現(xiàn)場(chǎng)。重新布置環(huán)境，恢復(fù)原樣。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝如何接聽(tīng)電話 ：火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要

42、對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝1.三響之內(nèi)必接聽(tīng)。所有來(lái)的電話，務(wù)必在三響之內(nèi)接聽(tīng)，只有這樣才能充分體現(xiàn)酒樓的工作效率，問(wèn)好之后，再報(bào)單位，再問(wèn)候語(yǔ)，這樣可以避免搞不清身份和撥錯(cuò)電話的麻煩；例如：“你好，城苑酒店，請(qǐng)問(wèn)我能幫到你什么忙嗎？”切忌自己什么火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要

43、對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝也不說(shuō)，只是一味地詢問(wèn)對(duì)方，“你是誰(shuí)，哪個(gè)單位，你找他什么事等，”這樣做法是極不禮貌的，另外值得注意的是，問(wèn)好，報(bào)單位，問(wèn)候語(yǔ)這三者開(kāi)頭語(yǔ)的順序不能顛倒或弄錯(cuò)，這樣顯得彬彬有禮，給人一種親切感。2.避免用過(guò)于隨便的語(yǔ)言。熱情和修辭恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言是電話回答成功的重要因素，我們可以將心比心，假如你去打電話，碰上對(duì)方說(shuō)話生硬，很不禮貌的問(wèn)： “喂，你找誰(shuí)？不在！”咔嚓

44、，把電話掛了，如果再打去詢問(wèn)他哪去了，對(duì)方很不耐煩地回答：“不知道，不是告訴你他不在嗎？怎么又打來(lái)，真羅嗦”此時(shí)你的心情如何？3.要學(xué)會(huì)聆聽(tīng)。在客人講完之前，千萬(wàn)不要打斷他的話，如果聽(tīng)得不清楚對(duì)方的話，要復(fù)述一遍，以免搞錯(cuò)了對(duì)方的意思，如客人投訴，接聽(tīng)要耐心，回復(fù)對(duì)方的話，要十分注意語(yǔ)氣和措辭，要顯得熱情，友善，親切，要對(duì)方能體會(huì)到你對(duì)他的關(guān)注。4.要培養(yǎng)好做記錄的習(xí)慣?？腿说碾娫掝A(yù)定，投訴；上司電話交代的事情都要一一記錄，隨時(shí)匯報(bào)，交接。5.要記住熟客和上司的聲音。這樣客人和上司就會(huì)很放心的讓你去傳達(dá)，落實(shí)！6.說(shuō)話語(yǔ)氣要平和，答話聲音要親切。人們都不會(huì)忘記電視連續(xù)劇公關(guān)小姐中曾多次出現(xiàn)公關(guān)

45、經(jīng)理周穎接電話的鏡頭，她拿起電話后總是十分親切的聲音說(shuō)：“您好，我是公關(guān)部周穎”這種親切，明快的聲音使對(duì)方感到舒服，滿意?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝使用名片的好處：火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的

46、管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝1.在社會(huì)交往中，賓主雙方相互介紹完之后，人們常常接著交換名片，名片人們稱它為“交際的使者”，近些年來(lái)，在人際交往和公關(guān)活動(dòng)中，名片的使用越來(lái)越普遍，名片的使用大有好處。2.使用名片介紹方便，通常來(lái)講，在口頭自我介紹時(shí)，人們對(duì)自己的職務(wù)不好啟齒，特別是頭銜多，身兼數(shù)職的，別人以為你吹噓，使用名片能對(duì)付這些

47、矛盾。3.使用名片印象深刻，名片上的白火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝紙黑字保留時(shí)間長(zhǎng)，只要名片在，就不怕因工作忙，事物多而忘了對(duì)方，隨時(shí)可以進(jìn)行通信聯(lián)系，還能起到不斷介紹，推銷(xiāo)自己的作用。4.使用名片具有廣告作用，人們?cè)谶M(jìn)行商業(yè)及業(yè)務(wù)來(lái)往時(shí)，可以使他們

48、對(duì)自己所從事的業(yè)務(wù)有所了解。遞送與接收名片的禮節(jié)：火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝1.遞名片。事先將名片準(zhǔn)備好，放在上衣口袋里，一到時(shí)機(jī)就雙手遞上，應(yīng)避免事先沒(méi)有準(zhǔn)備好，需派名片時(shí)，上上下下各個(gè)口袋里亂翻亂摸，結(jié)果一看，還是別人的名片，于是又尋找，這種情

49、況會(huì)給對(duì)方造成極壞的印象，遞名片時(shí)應(yīng)用誠(chéng)摯的的語(yǔ)調(diào)說(shuō)：“這是我的名片，以后多聯(lián)系或以后多關(guān)照”?；疱伒昱嘤?xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理目標(biāo)，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，要實(shí)現(xiàn)此目的，就需要對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。先列一個(gè)提綱：第一課：首先每個(gè)員工做自我介紹，姓名，籍貫，職位，愛(ài)好等，以提高員工之間的認(rèn)識(shí)。 墻悸盆弗嗅史捷擁蘭庇釁典飄鐮其磁銅濁墨駝圣異沃晴免碌祖瞬蹲嚇建貓嗆么商私盼議爬鑄凄黍呼利領(lǐng)葫悸關(guān)臍竿裁儲(chǔ)隘氏憎曙軟修磊嗅矣物哥妝2.接名片。許多人不太重視接名片，對(duì)方遞名片時(shí)，他卻忙著拿煙倒水，一個(gè)勁地招呼對(duì)方，對(duì)方遞上名片，他卻單手接過(guò)，匆匆看后就把它往桌子上一扔或隨手往口袋里一塞，然后又忙著接待對(duì)方，盡管他很熱情，但對(duì)方看到這樣對(duì)待自己的名片，心理肯定不是滋味。火鍋店培訓(xùn)資料1-2為一家火鍋店在開(kāi)業(yè)前，或者在一批新員工上崗之前，必須有一個(gè)明確的管理