藍(lán)莓栽培技術(shù)課件

1、藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓實(shí)用栽培技術(shù)藍(lán)莓實(shí)用栽培技術(shù) 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件一、藍(lán)莓的特點(diǎn)一、藍(lán)莓的特點(diǎn) 藍(lán)莓藍(lán)莓 又名越橘又名越橘, ,屬杜鵑花科越橘屬屬杜鵑花科越橘屬 植植物物, ,多年生灌木多年生灌木, ,栽培歷史不到百年栽培歷史不到百年, ,具有較具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開發(fā)前景。高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣闊的開發(fā)前景。藍(lán)莓葉藍(lán)莓花藍(lán)莓果藍(lán)莓栽培技術(shù)課件1 1、藍(lán)莓的栽培特性及分布、藍(lán)莓的栽培特性及分布 從其原產(chǎn)地和我國引入栽培的表現(xiàn)來從其原產(chǎn)地和我國引入栽培的表現(xiàn)來看，藍(lán)莓適應(yīng)的濕度范圍較廣，各地區(qū)看，藍(lán)莓適應(yīng)的濕度范圍較廣，各地區(qū)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇適宜品種。藍(lán)可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)選擇適宜品種。藍(lán)莓

2、對(duì)土壤的要求較嚴(yán)，在肥沃、疏松、莓對(duì)土壤的要求較嚴(yán)，在肥沃、疏松、透氣性好、排水良好、有機(jī)質(zhì)含量高、透氣性好、排水良好、有機(jī)質(zhì)含量高、ph ph 值值4 40 05 55 5的土壤中生長良好。的土壤中生長良好。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件所有藍(lán)莓均喜光，枝條過密，光照不良所有藍(lán)莓均喜光，枝條過密，光照不良時(shí)，樹體同化產(chǎn)物顯著減少，花芽分化時(shí)，樹體同化產(chǎn)物顯著減少，花芽分化少，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，光照充足有利于少，產(chǎn)量低、品質(zhì)差，光照充足有利于生長與結(jié)果。藍(lán)莓對(duì)水分的要求較嚴(yán)，生長與結(jié)果。藍(lán)莓對(duì)水分的要求較嚴(yán)，喜濕，不耐澇，雨水過多時(shí)表現(xiàn)枝葉徒喜濕，不耐澇，雨水過多時(shí)表現(xiàn)枝葉徒長，花量減少，果實(shí)味淡。長，花量減

3、少，果實(shí)味淡。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件栽培分布區(qū)域栽培分布區(qū)域1、藍(lán)莓的栽培特性及分布藍(lán)莓的栽培特性及分布國外國外 全球藍(lán)莓栽培現(xiàn)狀藍(lán)莓的種植栽培始于美國，目前位于北美洲的美國和加拿大栽培面積、居世界前列。 歐洲等國引種栽培時(shí)間較晚，但發(fā)展迅速，如波蘭、荷蘭都是在20世紀(jì)末開始引種進(jìn)行栽培，2006年波蘭產(chǎn)量已達(dá)1.7萬t。 亞洲地區(qū)以日本為代表開始進(jìn)行藍(lán)莓生產(chǎn)栽培。國內(nèi)國內(nèi)長白山、太小興安嶺藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)長白山、太小興安嶺藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)遼東半島、膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)遼東半島、膠東半島藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)長江流域藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)長江流域藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)華南藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)華南藍(lán)莓產(chǎn)區(qū) 大興安嶺上的藍(lán)莓樹黔東麻江的藍(lán)莓江浙滬一帶的藍(lán)莓藍(lán)莓栽培技術(shù)課件1

4、1、藍(lán)莓的栽培特性及分布、藍(lán)莓的栽培特性及分布全國適宜種植藍(lán)莓土壤分布圖全國適宜種植藍(lán)莓土壤分布圖改良后可種植藍(lán)莓的酸性土壤適宜種植藍(lán)莓的酸性土壤藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2 2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良品種矮叢越橘系列矮叢越橘系列高叢越橘系列高叢越橘系列美國南部常綠美國南部常綠越橘越橘兔眼越橘系兔眼越橘系列列矮叢藍(lán)莓栽培品種矮叢藍(lán)莓栽培品種半高叢藍(lán)莓栽半高叢藍(lán)莓栽培品種培品種北高叢藍(lán)莓栽培品種南高叢藍(lán)莓栽南高叢藍(lán)莓栽培品種培品種兔眼藍(lán)莓栽培品種兔眼藍(lán)莓栽培品種野生種的選育種間雜交野生種的選育和雜交育種種間雜交野生種的選育和雜交育種野生藍(lán)莓品種育種方式栽培藍(lán)莓品種藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良

5、品種矮叢藍(lán)莓矮叢藍(lán)莓樹體矮小，高3050cm?？购?0低溫地區(qū)可以栽培。對(duì)栽培管理技術(shù)要求簡單，極適宜于東北高寒山區(qū)大面積商業(yè)化栽培。美登：是加拿大農(nóng)業(yè)部肯特準(zhǔn)爾研究中心從野生矮叢藍(lán)莓的品種中雜交選育出的中熟品種。在我國長白山區(qū)7 月中旬成熟。果實(shí)圓形，淡藍(lán)色，果粉厚，有清淡香味，風(fēng)味佳。樹體生長勢強(qiáng)，豐產(chǎn)，5年生樹平均株產(chǎn)0.83kg ，最高達(dá)1.59kg?？购詷O強(qiáng)，是高寒山區(qū)發(fā)展藍(lán)莓的首推品種。芝妮：加拿大選育的中熟品種。果實(shí)近圓形，藍(lán)色，果粉厚。葉片狹長，樹體生長旺盛，易繁殖，較豐產(chǎn)，抗寒性強(qiáng)。芬蒂：加拿大選育的中熟品種。果實(shí)略大于美登，淡藍(lán)色，有果粉，豐產(chǎn)。主要優(yōu)良品種：美登藍(lán)莓

6、栽培技術(shù)課件2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良品種高叢藍(lán)莓高叢藍(lán)莓包括南高叢藍(lán)莓和北高叢藍(lán)莓兩大類。南高叢藍(lán)莓喜濕潤、溫暖氣候條件，適于我國黃河以南地區(qū)如華中、華南地區(qū)發(fā)展、北高叢藍(lán)莓喜冷涼氣候，抗寒力較強(qiáng)，有些品種可抵抗30低溫，適于我國北方沿海濕潤地區(qū)及寒地發(fā)展。此品種群果實(shí)較大，品質(zhì)佳，鮮食口感好?？梢宰黪r果市場銷售品種栽培，也可以加工或庭院自用栽培。夏普藍(lán) ：1976 年美國佛羅里達(dá)大學(xué)選育的中熟品種。果實(shí)中大，果面中等藍(lán)色，有香味，果蒂痕小而濕。果汁多，適宜制作鮮果汁，不耐運(yùn)輸。藍(lán)豐：1952 年美國新澤西州雜交選育的中熟品種。果實(shí)大、天藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)硬，果蒂痕小而干，具有清淡芳香味，未

7、完全成熟時(shí)略偏酸，風(fēng)味佳，貯藏性好。收獲期稍有裂果和落果現(xiàn)象。樹體生長健壯，樹冠開張，幼樹時(shí)枝條較軟，抗寒、抗旱，對(duì)土壤適應(yīng)能力強(qiáng)，穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)性好，是優(yōu)良的鮮食品種。愛國者：1976年美國湎因州選育的中早熟品種。果實(shí)大，藍(lán)色，略偏圓形，果肉硬，香味好，果蒂痕極小且干，風(fēng)味極佳。樹勢強(qiáng)健、直立，耐寒性強(qiáng)，能抵抗-29低溫。是寒冷地區(qū)鮮食和庭院栽培首選品種。主要優(yōu)良品種：藍(lán)豐夏普藍(lán)藍(lán)莓栽培技術(shù)課件半高叢藍(lán)莓半高叢藍(lán)莓2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良品種主要優(yōu)良品種：由高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓雜交獲得的品種類型.半高叢藍(lán)莓一般樹高0.51.0 m，果實(shí)比矮叢藍(lán)莓大，但比高叢藍(lán)莓小，抗寒力強(qiáng)，可抗-35低溫，適宜

8、于北方寒冷地區(qū)栽培。 北陸美國品種，中早熟。樹體生長健壯，中度開張，樹高可達(dá)1.2m。抗寒，極豐產(chǎn)。果實(shí)中大、圓形、中等藍(lán)色，質(zhì)地中硬，果蒂痕小且干，成熟期較為集中，風(fēng)味佳。北藍(lán)美國品種，晚熟。樹體生長健壯，樹高約1m，抗寒，豐產(chǎn)性好。果實(shí)大、暗藍(lán)色，肉質(zhì)硬，風(fēng)味佳，耐貯。北村美國品種，中早熟。樹體中等健壯，樹高70cm，抗寒，早產(chǎn)，豐產(chǎn)，連續(xù)豐產(chǎn)。果實(shí)中大、亮天藍(lán)色，口味甜酸，風(fēng)味佳。北村藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良品種兔眼藍(lán)莓兔眼藍(lán)莓主要優(yōu)良品種：該品種群樹勢強(qiáng)，樹體高大，樹高在3.0m3.0m以上，壽命長，抗?jié)駸?，?duì)土壤條件要求不嚴(yán)，抗旱性好，但不抗寒， -27低溫時(shí)易受凍

9、。一般低于7.27.2時(shí)間要達(dá)181835d 35d (天)。適宜在我國長江流域以南、華南等地區(qū)栽培。若在長江以北地區(qū)栽培時(shí)要考慮花期霜害和冬季凍害。 杰兔： 1978年美國北卡羅來納州選育的早熟品種。果實(shí)大、藍(lán)色，果肉硬，果蒂痕大而濕，有芳香味，風(fēng)味極佳。樹勢強(qiáng)，樹冠開張，極豐產(chǎn)。耐高ph值，適宜于各種類型土壤栽培。自花授粉結(jié)實(shí)，但配置授粉樹可大大提高坐果率。粉藍(lán)：1978 年美國北卡羅來納州選育的晚熟品種。果實(shí)中大、亮藍(lán)色，果粉厚，肉質(zhì)極硬，果蒂痕小且干。裂果少，貯藏性好。樹體生長勢強(qiáng)，直立，豐產(chǎn)。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良品種芭爾德溫： 1985 年美國佐治亞州選育的晚熟

10、品種。果實(shí)中大、暗藍(lán)色，果粉少，肉質(zhì)硬，酸味中等，風(fēng)味佳，果蒂痕小且干。樹勢強(qiáng)，直立，樹冠大。豐產(chǎn)能力強(qiáng)，冷溫需求量為1825d(天) ，抗病性強(qiáng)。果實(shí)成熟期可延續(xù)67周，適宜于庭園和觀光園栽培。烏達(dá)德：1960年美國佐治亞州選育的早熟品種。果實(shí)中大、亮藍(lán)色，扁圓形，果粉厚，果蒂痕大而干。果實(shí)完熟后風(fēng)味極佳，但完熟前果味偏酸，果實(shí)質(zhì)軟，不適于鮮果遠(yuǎn)銷。幼樹時(shí)期樹勢弱，開張型，成年期后樹體生長旺盛。低溫需求量低，春季高溫后很快開花，易受霜害。為保證結(jié)實(shí)，以弱修剪為主。烏達(dá)德烏達(dá)德主要優(yōu)良品種：芭爾德溫藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2、藍(lán)莓優(yōu)良品種、藍(lán)莓優(yōu)良品種普遍種植的藍(lán)莓品種普遍種植的藍(lán)莓品種藍(lán)莓栽培技術(shù)課

11、件3、藍(lán)莓果實(shí)中的成分、藍(lán)莓果實(shí)中的成分藍(lán)莓果實(shí)呈以花青甙為主的深藍(lán)色，味酸甜，稍有粘性的果膠質(zhì)，并有香味。藍(lán)莓果實(shí)中的成藍(lán)莓果實(shí)中的成分分果實(shí)中糖含量可達(dá)果實(shí)中糖含量可達(dá)13% 13% 左右，其中主要是果糖和葡萄糖，左右，其中主要是果糖和葡萄糖，有機(jī)酸含量成熟時(shí)為有機(jī)酸含量成熟時(shí)為1% 1% 左右，其中主要是枸櫞酸左右，其中主要是枸櫞酸。鮮果鮮果vcvc含量平均在含量平均在10mg/100g10mg/100g左右，維生素左右，維生素b b5 5含量較多。含量較多。藍(lán)莓果實(shí)中植物纖維含量極高，栽培種可達(dá)藍(lán)莓果實(shí)中植物纖維含量極高，栽培種可達(dá)4.5g/100g4.5g/100g。野生種鮮果花青甙

12、色素含量高達(dá)野生種鮮果花青甙色素含量高達(dá)0.330.333.38g/100g3.38g/100g，栽，栽培種一般為培種一般為0.070.070.15g/100g0.15g/100g。藍(lán)莓果實(shí)中的花青甙有。藍(lán)莓果實(shí)中的花青甙有5 5種：花翠素、花青素、櫻草素、矮牽牛配基、甲基花種：花翠素、花青素、櫻草素、矮牽牛配基、甲基花青素。青素。 香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香葉醇、香味成分主要有沉香木醇氧化物、沉香木醇、香葉醇、丁香油精丁香油精。藍(lán)莓果實(shí)中鐵、鉀、錳的含量很高藍(lán)莓果實(shí)中鐵、鉀、錳的含量很高。藍(lán)莓果皮中還含有多酚氧化物藍(lán)莓果皮中還含有多酚氧化物、綠原酸等有效成分綠原酸等有效成分。

13、野生種中野生種中含有黃色槲皮苦素、楊梅酮的黃酮醇配糖體含有黃色槲皮苦素、楊梅酮的黃酮醇配糖體。藍(lán)莓果實(shí)中的成分藍(lán)莓果實(shí)中的成分藍(lán)莓栽培技術(shù)課件二、藍(lán)莓的利用價(jià)值與綜合開發(fā)二、藍(lán)莓的利用價(jià)值與綜合開發(fā)1、藍(lán)莓的營養(yǎng)食用價(jià)值、藍(lán)莓的營養(yǎng)食用價(jià)值藍(lán)莓肉質(zhì)細(xì)膩、甜酸適度、香氣清爽、風(fēng)味獨(dú)特，鮮果、冷凍果皆可食用，且冷凍果具有將養(yǎng)分凝聚的特性，比鮮果更具營養(yǎng)價(jià)值。藍(lán)莓果實(shí)營養(yǎng)豐富，每百克藍(lán)莓鮮果中含蛋白質(zhì)400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3mg、維生素a81-100iu、維生素e 2.7-9.5g、sod5.39iu，維生素含量高于其他水果； 微量元素也很高，每百克鮮

14、果中含鈣220-920g、磷98-274g、鎂114-249g、鋅2.1-4.3g、鐵7.6-30.0g、鍺0.8-1.2g、銅2.0-3.2g；除此之外，藍(lán)莓果實(shí)中還含有尼克酸、黃銅等特殊成分，營養(yǎng)極為豐富，是集營養(yǎng)與保健于一身的第三代果樹品種，有“世界水果之王”。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件1、藍(lán)莓的營養(yǎng)食用價(jià)值、藍(lán)莓的營養(yǎng)食用價(jià)值項(xiàng)目項(xiàng)目要求要求色澤色澤藍(lán)黑色或紫黑色藍(lán)黑色或紫黑色 果面果面無碰壓傷、磨傷、果銹、藥害、無碰壓傷、磨傷、果銹、藥害、蟲傷蟲傷 滋、滋、氣味氣味酸甜適口、皮薄、果肉細(xì)膩，酸甜適口、皮薄、果肉細(xì)膩，具有本品特有的滋氣味具有本品特有的滋氣味 組織組織狀態(tài)狀態(tài)大小均勻園粒形狀、成

15、熟飽滿大小均勻園粒形狀、成熟飽滿 雜質(zhì)雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì) 項(xiàng)目項(xiàng)目指標(biāo)指標(biāo)碳水化合物碳水化合物/%/%11.011.014.014.0蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/ mg /100g/ mg /100g400400700700脂肪脂肪/ mg /100g/ mg /100g150150200200總酸總酸/%/%1.981.982.302.30總糖（以還原糖計(jì)）總糖（以還原糖計(jì)）/g/100g/g/100g 7.07.0v vc c/g/100g/g/100g 2.02.0v ve e g/100g g/100g 3.83.8總黃酮總黃酮/mg/kg/mg/kg 11001100花青素含量花青素

16、含量/%/% 0.260.26無機(jī)砷（以阿無機(jī)砷（以阿a as s計(jì)）計(jì)）/mg/kg/mg/kg 0.010.01鉛（以鉛（以p pb b計(jì)）計(jì)）/mg/kg/mg/kg 0.020.02總汞總汞/mg/kg/mg/kg不得檢出不得檢出鎘鎘/mg/kg/mg/kg不得檢出不得檢出農(nóng)藥殘留量農(nóng)藥殘留量不得檢出不得檢出鮮果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鮮果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)感官指標(biāo)：理化指標(biāo)：藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓鮮果的儲(chǔ)藏藍(lán)莓鮮果的儲(chǔ)藏合理的儲(chǔ)藏方法能保證藍(lán)莓產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)銷企業(yè)正常連續(xù)對(duì)市場供貨的需要，可以實(shí)現(xiàn)藍(lán)莓鮮果的反季節(jié)供應(yīng)甚至全年供應(yīng)。常見的貯藏方法常見的貯藏方法： 鮮果在田間采收后，應(yīng)迅速預(yù)冷至10以下低溫狀態(tài)，達(dá)

17、到儲(chǔ)藏溫度后方可進(jìn)入冷庫儲(chǔ)藏。冷藏過程中溫度應(yīng)盡量保持恒定，保持相對(duì)濕度為90%一一95%。鮮果采收分級(jí)包裝后，可速凍儲(chǔ)藏，加工成速凍果。凍藏的溫度要求在18以下。適用于長期儲(chǔ)藏。 增加儲(chǔ)藏環(huán)境中co2濃度，降低o2濃度。根據(jù)不同品種，選擇不同的低溫和相對(duì)濕度。氣調(diào)儲(chǔ)藏是儲(chǔ)藏鮮果食品效果最好的儲(chǔ)藏方式之一。技術(shù)要點(diǎn)：藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2、藍(lán)莓的保健價(jià)值、藍(lán)莓的保健價(jià)值藍(lán)莓主要有以下9各方面的保健作用：藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓保健產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓保健產(chǎn)品的開發(fā)目前，國內(nèi)外藍(lán)莓保健產(chǎn)品形式比較缺乏，主要是利用藍(lán)莓中有效生理活性成分的提取物，制成片劑、膠囊、口服液等。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件花青素產(chǎn)品的開發(fā)花青素產(chǎn)

18、品的開發(fā)花青素產(chǎn)品的開發(fā)花青素產(chǎn)品的開發(fā)膠囊產(chǎn)品膠囊產(chǎn)品冷凍干燥產(chǎn)品冷凍干燥產(chǎn)品本研究將藍(lán)莓果本研究將藍(lán)莓果低溫減壓濃縮低溫減壓濃縮后，再去除有機(jī)酸和果膠后，再去除有機(jī)酸和果膠 , ,并并進(jìn)一步進(jìn)一步濃濃縮、干燥而得到的粉縮、干燥而得到的粉末化商品末化商品。本實(shí)驗(yàn)用本實(shí)驗(yàn)用花青甙類花青甙類等功能性成等功能性成分分物質(zhì)開發(fā)出物質(zhì)開發(fā)出 有益于有益于于眼睛于眼睛及心血管系統(tǒng)等疾病的功能營及心血管系統(tǒng)等疾病的功能營養(yǎng)保健養(yǎng)保健膠囊膠囊。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件3、藍(lán)莓的加工利用價(jià)值、藍(lán)莓的加工利用價(jià)值 藍(lán)莓除直接食用外，還可加工成果汁、果酒、果藍(lán)莓除直接食用外，還可加工成果汁、果酒、果醬、果干、果凍、果茶、

19、飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)等多種醬、果干、果凍、果茶、飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)等多種食品，食品， 也是食品加工業(yè)的配料。此外，藍(lán)莓的樹葉中也是食品加工業(yè)的配料。此外，藍(lán)莓的樹葉中也含有豐富的花青素，也含有豐富的花青素， 在絕大部分成熟果收獲之后，在絕大部分成熟果收獲之后， 利用藍(lán)莓樹枝上的殘果和樹葉加工成藍(lán)莓果茶，具有利用藍(lán)莓樹枝上的殘果和樹葉加工成藍(lán)莓果茶，具有清熱、去火、排毒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。其良好清熱、去火、排毒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。其良好的保健作用，優(yōu)于傳統(tǒng)茶葉。這些加工品都具有很好的保健作用，優(yōu)于傳統(tǒng)茶葉。這些加工品都具有很好的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場前景。的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和市場前景。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓

20、深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓果醬加工技術(shù)工藝流程：在i00條件下燙漂5分鐘，滅酶活果實(shí)破碎后，果實(shí)：蔗糖：水=2=2：2 2：1 1比例加糖和水熬煮按總量添加1 1瓊脂和0.30.3檸檬酸加糖調(diào)整糖度至6565煮沸1010分鐘趁熱灌裝排氣后上蓋密封，分三段冷卻 技術(shù)要點(diǎn)：產(chǎn)品應(yīng)盡量避光保存，防止花青素光解反應(yīng)。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓果汁加工技術(shù)工藝流程：技術(shù)要點(diǎn)：100 條件下燙漂5分鐘，滅酶活添加0.1果膠酶，在50條件下恒溫2小時(shí)，促進(jìn)花青素色素的浸出和果膠水解 打漿機(jī)打漿后過濾，加1明膠溶液，混勻后靜置24小時(shí)加蔗糖和檸檬酸調(diào)整糖含量為1

21、6，酸含量為0.2 120 3秒高溫瞬時(shí)殺菌藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)莓果酒加工技術(shù)工藝流程：k2s205接入酵母k2s205 項(xiàng)目項(xiàng)目 要求要求 色澤色澤 紫紅色紫紅色澄清度澄清度 澄清透明，有光澤，無明顯懸浮物澄清透明，有光澤，無明顯懸浮物香氣香氣 具有純正、優(yōu)雅、和諧的果香與酒香具有純正、優(yōu)雅、和諧的果香與酒香 滋味滋味 酸甜和諧適中，有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香，果香悅?cè)?，回味綿酸甜和諧適中，有甘甜醇厚的口味和陳釀的酒香，果香悅?cè)?，回味綿長長典型性典型性 具有藍(lán)莓果酒突出的典型風(fēng)格具有藍(lán)莓果酒突出的典型風(fēng)格感官要求：藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)藍(lán)

22、莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)項(xiàng)目項(xiàng)目 要求要求酒精含量酒精含量 20 ，12.0 1.0(v/v)殘?zhí)菤執(zhí)?以葡萄糖計(jì)以葡萄糖計(jì)) (4050)g/l總酸總酸(以檸檬酸計(jì)以檸檬酸計(jì)) (57) g/l揮發(fā)酸揮發(fā)酸(以醋酸計(jì)以醋酸計(jì)) 1.1g/l總二氧化硫總二氧化硫 250mg/l理化指標(biāo)：衛(wèi)生要求：項(xiàng)目項(xiàng)目 要求要求 鉛鉛(以以pb計(jì)計(jì)) 0.5 mg/l細(xì)菌總數(shù)細(xì)菌總數(shù) 50 cfu/ml大腸菌群大腸菌群 70蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)/%2.3脂肪脂肪/%2.5總固形物總固形物/%6.5總糖總糖/%5.0理化指標(biāo)：項(xiàng)目項(xiàng)目 指標(biāo)指標(biāo)乳酸群數(shù)：乳酸群數(shù)： 107cfu/ml大腸菌群：大腸菌群： 90mpn/dl致

23、病菌：致病菌： 不得檢出不得檢出衛(wèi)生要求：藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開藍(lán)莓深加工產(chǎn)品的開發(fā)發(fā)市場上常見的藍(lán)莓深加工產(chǎn)品市場上常見的藍(lán)莓深加工產(chǎn)品藍(lán)莓栽培技術(shù)課件4、藍(lán)莓的美容護(hù)膚價(jià)值、藍(lán)莓的美容護(hù)膚價(jià)值藍(lán)莓色素成分含量很高，因其耐光耐熱，可用于制作化妝品，如生產(chǎn)口紅的天然色素。果實(shí)中的熊果甙有增白和消除雀斑的作用，花色素苷和酚類成分因具抗氧化、抗皺、消除雀斑的作用，可用于化妝品生產(chǎn)。據(jù)報(bào)道，藍(lán)莓是歐洲制造多種水果濃縮提取物高級(jí)化妝品的原料之一。含藍(lán)莓成分的化妝產(chǎn)品含藍(lán)莓成分的化妝產(chǎn)品藍(lán)莓栽培技術(shù)課件5、藍(lán)莓的休閑觀賞價(jià)值、藍(lán)莓的休閑觀賞價(jià)值藍(lán)莓不僅有高營養(yǎng)、保健作用，而且藍(lán)莓從開花到果實(shí)

24、收獲期間，花美果香，極具觀賞價(jià)值； 藍(lán)莓的植株高度一般在1.5-2.8m 之間，適合采摘。因此，藍(lán)莓園已成為藍(lán)莓主要生產(chǎn)國游客非常多的休閑觀光之所。除此之外，藍(lán)莓盆栽的研究已取得初步成果，現(xiàn)在藍(lán)莓經(jīng)過改良可成為家庭庭院栽培的重要觀賞性果木， 即美化了環(huán)境、豐富了庭院栽培品種，也為藍(lán)莓種植業(yè)開辟了另一個(gè)巨大的銷售市場。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件三、國內(nèi)外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景三、國內(nèi)外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景全球藍(lán)莓市場現(xiàn)狀全球藍(lán)莓市場現(xiàn)狀藍(lán)莓的營養(yǎng)價(jià)值刺激著全球藍(lán)莓需求量的增長。 藍(lán)莓的行業(yè)利潤驅(qū)動(dòng)著全球藍(lán)莓供給量的增長。 藍(lán)莓行業(yè)應(yīng)努力保證藍(lán)莓的

25、需求量跟得上供給量的迅速增長。以北美洲為例：以北美洲為例：北美地區(qū)是藍(lán)莓的發(fā)源地，同時(shí)也北美地區(qū)是藍(lán)莓的發(fā)源地，同時(shí)也是藍(lán)莓的主要產(chǎn)區(qū)，在過去的是藍(lán)莓的主要產(chǎn)區(qū)，在過去的10年年內(nèi)，北美地區(qū)藍(lán)莓的栽培面積以平內(nèi)，北美地區(qū)藍(lán)莓的栽培面積以平均每年均每年20%一一30% 的速度遞增。的速度遞增。2005-2008年北美藍(lán)年北美藍(lán)莓栽培面積莓栽培面積北美藍(lán)莓產(chǎn)量變化北美藍(lán)莓產(chǎn)量變化藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2003-2008年全球藍(lán)莓種植面積年全球藍(lán)莓種植面積 2003年全球藍(lán)莓種植面積約年全球藍(lán)莓種植面積約50萬畝，萬畝，2008年全球藍(lán)莓種植年全球藍(lán)莓種植面積約面積約98萬畝，萬畝，五年內(nèi)面積增長了五年內(nèi)

26、面積增長了100 %。 2003年世界其他地方（北美以外地區(qū)）藍(lán)莓種植面積約年世界其他地方（北美以外地區(qū)）藍(lán)莓種植面積約11.5萬畝，萬畝，2008年世界其他地方藍(lán)莓種植面積約年世界其他地方藍(lán)莓種植面積約40.5萬畝，萬畝，五五年內(nèi)面積增長了年內(nèi)面積增長了356 %。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2005-20152005-2015年全球藍(lán)莓預(yù)計(jì)產(chǎn)量年全球藍(lán)莓預(yù)計(jì)產(chǎn)量2007年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為500百萬磅（約百萬磅（約22.5萬噸）萬噸）2009年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量為810百萬磅（約百萬磅（約36.5萬噸）萬噸）2015年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)年，全球藍(lán)莓產(chǎn)量預(yù)計(jì)將達(dá)1500

27、百萬磅（約百萬磅（約67.5萬噸）萬噸）藍(lán)莓栽培技術(shù)課件國外藍(lán)莓的消費(fèi)情況國外藍(lán)莓的消費(fèi)情況以美國為例：1998年藍(lán)莓美國人均年消費(fèi)量13.8盎司（約392克）2008年藍(lán)莓美國人均年消費(fèi)量26.6盎司（約756克），十年內(nèi)增長了93 %。藍(lán)莓美國人均消費(fèi)量持續(xù)增長美國購買藍(lán)莓的消費(fèi)者所占比例藍(lán)莓栽培技術(shù)課件國外藍(lán)莓產(chǎn)品開發(fā)情況國外藍(lán)莓產(chǎn)品開發(fā)情況藍(lán)莓新產(chǎn)品開發(fā)數(shù)量整體呈增長趨勢，2008年，新進(jìn)入北美市場的藍(lán)莓相關(guān)產(chǎn)品超過了1400種，除了傳統(tǒng)市場，開發(fā)藍(lán)莓有關(guān)化妝品、寵物食品等非傳統(tǒng)市場將有很大潛力。新開發(fā)藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計(jì)新開發(fā)藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量統(tǒng)計(jì)橫坐標(biāo)：年份縱坐標(biāo)：新開發(fā) 藍(lán)莓產(chǎn)品數(shù)量藍(lán)莓栽

28、培技術(shù)課件1、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景、世界藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景國外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景國外藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景（1）世界藍(lán)莓栽培面積還在迅速增加，北美）世界藍(lán)莓栽培面積還在迅速增加，北美30%，南美，南美 50% ，東歐，東歐30% 。（2）藍(lán)莓的種植方式趨向于大型化和企業(yè)化，如美國公司，）藍(lán)莓的種植方式趨向于大型化和企業(yè)化，如美國公司，1300hm2 ，智利，智利，13家公司控制全國栽培面積。家公司控制全國栽培面積。（3）藍(lán)莓種植品種越來越專業(yè)，如：加工品種，鮮食品）藍(lán)莓種植品種越來越專業(yè)，如：加工品種，鮮食品 種，精加工品種種，精加工品種（4）藍(lán)莓保健價(jià)值的研究力度在增大，逐步開展人體臨）藍(lán)

29、莓保健價(jià)值的研究力度在增大，逐步開展人體臨 床實(shí)驗(yàn)。床實(shí)驗(yàn)。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2 2、中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景、中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)起步較晚，雖然發(fā)我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)起步較晚，雖然發(fā)展迅速，但栽培面積和產(chǎn)量還非常展迅速，但栽培面積和產(chǎn)量還非常有限。截至有限。截至20072007年底，我國藍(lán)莓總年底，我國藍(lán)莓總產(chǎn)量僅為產(chǎn)量僅為10001000噸，僅占世界總產(chǎn)量噸，僅占世界總產(chǎn)量的的0.14%,0.14%,就產(chǎn)品生產(chǎn)來講，目前主就產(chǎn)品生產(chǎn)來講，目前主要是以果酒供應(yīng)市場，近三年來出要是以果酒供應(yīng)市場，近三年來出現(xiàn)了藍(lán)莓鮮果，但售價(jià)昂貴，藍(lán)莓現(xiàn)了藍(lán)莓鮮果，但售價(jià)昂貴，藍(lán)莓鮮果終端價(jià)格高達(dá)鮮

30、果終端價(jià)格高達(dá)300300 400400元元/kg/kg，而且銷售量很小。而且銷售量很小。 總產(chǎn)量（噸）總產(chǎn)值（萬美元）我國藍(lán)莓產(chǎn)量現(xiàn)狀我國藍(lán)莓產(chǎn)量現(xiàn)狀藍(lán)莓栽培技術(shù)課件我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀藍(lán)莓栽培技術(shù)課件2 2、中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景、中國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景我國藍(lán)莓市場機(jī)遇我國藍(lán)莓市場機(jī)遇藍(lán)莓人均消費(fèi)量還有增長的藍(lán)莓人均消費(fèi)量還有增長的空間?？臻g。國內(nèi)市場有待進(jìn)一步開發(fā)。國內(nèi)市場有待進(jìn)一步開發(fā)。藍(lán)莓出口量還很少藍(lán)莓出口量還很少。 以藍(lán)莓作為主要成分可以以藍(lán)莓作為主要成分可以開發(fā)出大量加工產(chǎn)品。開發(fā)出大量加工產(chǎn)品。藍(lán)莓作為藍(lán)莓作為“健康天使健康天使”是消是消費(fèi)的主要?jiǎng)恿?。費(fèi)的

31、主要?jiǎng)恿?。我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的優(yōu)勢廣闊的酸性土壤資源 據(jù)我國土壤資源普查統(tǒng)計(jì)，適宜栽培藍(lán)莓的酸性土壤區(qū)域在1億公頃以上。氣候資源與藍(lán)莓適栽區(qū)域 藍(lán)莓各種類的生態(tài)適應(yīng)性，藍(lán)莓適栽區(qū)域有東北溫帶區(qū)、長江中下游亞熱帶區(qū)和西南地區(qū)。豐富的勞動(dòng)力資源 藍(lán)莓的栽植和果實(shí)采摘需要大量的勞動(dòng)力，在西方國家由于勞動(dòng)力缺乏，鮮果采收的勞動(dòng)力成本較高，在我國勞動(dòng)力則是一種優(yōu)勢資源。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來我國藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來引進(jìn)國外優(yōu)良品種資源引進(jìn)國外優(yōu)良品種資源加快試驗(yàn)示范推廣開展藍(lán)莓創(chuàng)新研究工作加快試驗(yàn)示范推廣開展藍(lán)莓創(chuàng)新研究工作加快建立良種選育和快繁基地加快建立良種選育

32、和快繁基地加強(qiáng)果實(shí)保鮮和深加工技術(shù)研究加強(qiáng)果實(shí)保鮮和深加工技術(shù)研究加大藍(lán)莓保健價(jià)值研究力度，逐步開展人加大藍(lán)莓保健價(jià)值研究力度，逐步開展人體臨床實(shí)驗(yàn)體臨床實(shí)驗(yàn)藍(lán)莓栽培技術(shù)課件開發(fā)藍(lán)莓新的消費(fèi)群體、新市場以及新用開發(fā)藍(lán)莓新的消費(fèi)群體、新市場以及新用途途保持消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓和健康的關(guān)注熱度；利保持消費(fèi)者對(duì)藍(lán)莓和健康的關(guān)注熱度；利用多種水果和蔬菜協(xié)會(huì)進(jìn)行藍(lán)莓宣傳用多種水果和蔬菜協(xié)會(huì)進(jìn)行藍(lán)莓宣傳拓展藍(lán)莓相關(guān)活動(dòng)，加大藍(lán)莓廣告媒體投拓展藍(lán)莓相關(guān)活動(dòng)，加大藍(lán)莓廣告媒體投入力度入力度建立健全藍(lán)莓食品質(zhì)量和健康安全管理制建立健全藍(lán)莓食品質(zhì)量和健康安全管理制度，為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展提供保障度，為藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的健康快

33、速發(fā)展提供保障加強(qiáng)國際交流與合作，建立全球藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)國際交流與合作，建立全球藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)體系化生產(chǎn)體系藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓實(shí)用栽培技術(shù)藍(lán)莓實(shí)用栽培技術(shù)一、園地選擇及土壤改良一、園地選擇及土壤改良二、土肥水管理二、土肥水管理三、整形修剪技術(shù)三、整形修剪技術(shù)四、花果管理四、花果管理五、鼠害和鳥害五、鼠害和鳥害六、病蟲害防治六、病蟲害防治七、采收和貯藏加工技術(shù)七、采收和貯藏加工技術(shù)藍(lán)莓栽培技術(shù)課件一、園地選擇及土壤改良一、園地選擇及土壤改良1 1、園地選擇與準(zhǔn)備、園地選擇與準(zhǔn)備 2 2、土壤改良土壤改良3 3、定植定植藍(lán)莓栽培技術(shù)課件園址坡度不宜超過園址坡度不宜超過1010，土壤，土壤phph值

34、值4.04.0- -5.55.5，最適土壤，最適土壤phph值為值為4.0-4.84.0-4.8。土壤有機(jī)質(zhì)含量土壤有機(jī)質(zhì)含量8 8-12-12，至少不低，至少不低于于5 5，土壤疏松，通氣良好，濕潤，土壤疏松，通氣良好，濕潤但不積水。如果當(dāng)?shù)亟涤炅坎蛔銜r(shí)，但不積水。如果當(dāng)?shù)亟涤炅坎蛔銜r(shí)，需要有充足水源。沼澤地栽培時(shí)，為需要有充足水源。沼澤地栽培時(shí)，為解決夏季積水問題，可采用條式臺(tái)田解決夏季積水問題，可采用條式臺(tái)田方法栽培方法栽培1 1、園地選擇與準(zhǔn)備、園地選擇與準(zhǔn)備 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件園地選好后，在走植前一年結(jié)合壓綠肥深園地選好后，在走植前一年結(jié)合壓綠肥深翻，深度以翻，深度以20-2520-2

35、5厘米為宜。深翻熟化。厘米為宜。深翻熟化。如果雜草較多，可提前一年噴施除草劑，如果雜草較多，可提前一年噴施除草劑，殺死雜草。殺死雜草。同時(shí)提前挖好同時(shí)提前挖好定植穴定植穴，定植穴，定植穴規(guī)格為規(guī)格為5050* *5050* *50cm50cm3 3，施入腐熟農(nóng)家肥，施入腐熟農(nóng)家肥10-10-15kg15kg，餅肥，餅肥1 1- -2kg2kg，草炭，草炭2kg2kg。1、園地選擇與準(zhǔn)備園地選擇與準(zhǔn)備 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件對(duì)于不符合藍(lán)莓要求的土壤類型對(duì)于不符合藍(lán)莓要求的土壤類型在定植前應(yīng)進(jìn)行土壤改良，以利在定植前應(yīng)進(jìn)行土壤改良，以利于藍(lán)莓生長。于藍(lán)莓生長。 2 2、土壤改良土壤改良 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件

36、（1 1）土壤土壤phph值過高的調(diào)節(jié)值過高的調(diào)節(jié)土壤土壤phph值過高是限制藍(lán)莓栽培的一個(gè)值過高是限制藍(lán)莓栽培的一個(gè)重要因素，重要因素，phph值過高常造成缺鐵失綠，值過高常造成缺鐵失綠，生長不良，產(chǎn)量降低甚至植株死亡。生長不良，產(chǎn)量降低甚至植株死亡。當(dāng)當(dāng)phph值大于值大于5.55.5時(shí)就需要采取措施降時(shí)就需要采取措施降低低phph值。最常用的方法是施值。最常用的方法是施硫粉硫粉或或硫硫酸鋁酸鋁。2 2、土壤改良土壤改良 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（1 1）土壤土壤phph值過高的調(diào)節(jié)值過高的調(diào)節(jié)施硫粉要在定植前一年或至少定施硫粉要在定植前一年或至少定植當(dāng)年進(jìn)行，但施硫粉后當(dāng)年一植當(dāng)年進(jìn)行，但施硫粉

37、后當(dāng)年一般不起作用。將硫粉按計(jì)算施用般不起作用。將硫粉按計(jì)算施用量均勻撤人全園土壤，深翻量均勻撤人全園土壤，深翻1515厘厘米混勻。米混勻。2 2、土壤改良土壤改良 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（1 1）土壤土壤phph值過高的調(diào)節(jié)值過高的調(diào)節(jié)根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)研究。在暗棕色森林土土壤根據(jù)吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)研究。在暗棕色森林土土壤phph值由值由5.95.9降至降至5.05.0以下，需施硫粉每公頃以下，需施硫粉每公頃13001300千克，千克，其效果可以維持其效果可以維持3 3年以上。按此計(jì)算，在暗棕色年以上。按此計(jì)算，在暗棕色森林土壤上，每平方米森林土壤上，每平方米1515厘米厚土層降低厘米厚土層降低1 1個(gè)個(gè)

38、phph，需施硫粉需施硫粉130130克。其他類型土壤可參考此用量?？?。其他類型土壤可參考此用量。如果施用硫酸鋁，用量則為硫粉的如果施用硫酸鋁，用量則為硫粉的6 6倍。土壤摻倍。土壤摻入酸性草炭；施用酸性肥料，覆蓋鋸末和爛樹皮入酸性草炭；施用酸性肥料，覆蓋鋸末和爛樹皮等都有降低等都有降低phph值的作用。如果硫粉和草炭配合使值的作用。如果硫粉和草炭配合使用，效果更佳。用，效果更佳。2 2、土壤改良土壤改良 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（2 2）土壤土壤phph值過低的調(diào)節(jié)值過低的調(diào)節(jié)當(dāng)土壤當(dāng)土壤phph值低于值低于4.04.0時(shí)，由于重金時(shí)，由于重金屬元素過量而造成中毒，使藍(lán)莓屬元素過量而造成中毒，使藍(lán)莓

39、生長不良甚至死亡。此時(shí)需要增生長不良甚至死亡。此時(shí)需要增加加phph值。常用值。常用石灰石灰進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)。當(dāng)土壤土壤phph值為值為3 3. .3 3時(shí)，每公頃施用石時(shí)，每公頃施用石灰灰8 8噸可使噸可使phph值增至值增至4.04.0以上，產(chǎn)以上，產(chǎn)量提高量提高2020。2 2、土壤改良土壤改良 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（3 3）改善土壤結(jié)構(gòu)及增加有機(jī)質(zhì)改善土壤結(jié)構(gòu)及增加有機(jī)質(zhì) 土壤有機(jī)質(zhì)含量低于土壤有機(jī)質(zhì)含量低于5 5時(shí)，由于時(shí)，由于土壤板結(jié)粘重，而藍(lán)莓又為須根土壤板結(jié)粘重，而藍(lán)莓又為須根系，不利于根系發(fā)育，需增施有系，不利于根系發(fā)育，需增施有機(jī)質(zhì)或河沙改善結(jié)構(gòu)。常用機(jī)質(zhì)或河沙改善結(jié)構(gòu)。常

40、用鋸末鋸末、草炭草炭、爛樹皮爛樹皮或或腐苔蘚腐苔蘚，定植時(shí)，定植時(shí)摻入土壤。摻入土壤。2 2、土壤改良土壤改良 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件定植時(shí)期定植時(shí)期春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高。春春栽和秋栽均可，其中秋栽成活率高。春栽則宜早。我市具體時(shí)間為栽則宜早。我市具體時(shí)間為1111月上旬至翌月上旬至翌年年2 2月，即落葉后至發(fā)芽前為好。月，即落葉后至發(fā)芽前為好。 株行距株行距藍(lán)莓常采用藍(lán)莓常采用1.5-21.5-2米米x2.5-3x2.5-3米，畝栽米，畝栽120-120-150150株。山地采用等高線栽培，平原采用株。山地采用等高線栽培，平原采用長方形栽培。長方形栽培。3 3、定植定植 藍(lán)莓栽培技術(shù)課

41、件授粉樹配置授粉樹配置 兔眼藍(lán)莓自花不實(shí)，必須配置授粉樹，可兔眼藍(lán)莓自花不實(shí)，必須配置授粉樹，可選用高叢藍(lán)莓品種。高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓選用高叢藍(lán)莓品種。高叢藍(lán)莓和矮叢藍(lán)莓自花結(jié)實(shí)率較高，但配置授粉樹也可提高自花結(jié)實(shí)率較高，但配置授粉樹也可提高果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。配置方式采用主栽品種果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量。配置方式采用主栽品種與授粉品種與授粉品種4-54-5：1 1栽植。栽植。定植后管理定植后管理定植后用木條或竹條立柱固定，防風(fēng)，及定植后用木條或竹條立柱固定，防風(fēng)，及時(shí)澆水。時(shí)澆水。3 3、定植定植 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件二、土肥水管理二、土肥水管理（一）土壤管理（一）土壤管理（二）施肥（二）施肥（三）灌水（三）灌

42、水藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（一）土壤管理（一）土壤管理藍(lán)莓根系分布較淺，而且纖細(xì)，沒有藍(lán)莓根系分布較淺，而且纖細(xì)，沒有根毛，因此要求疏松、通氣良好的土根毛，因此要求疏松、通氣良好的土壤條件。壤條件。1 1、深翻擴(kuò)穴，熟化土壤、深翻擴(kuò)穴，熟化土壤2 2、仿野生態(tài)栽培、仿野生態(tài)栽培3 3、土土壤覆蓋壤覆蓋4 4、中耕與培土、中耕與培土5 5、除草、除草藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（一）土壤管理（一）土壤管理1 1、深翻擴(kuò)穴，熟化土壤深翻擴(kuò)穴，熟化土壤：秋梢停止生長：秋梢停止生長后進(jìn)行。后進(jìn)行。2 2、仿野生態(tài)栽培仿野生態(tài)栽培實(shí)行行間生草栽培或間作，行內(nèi)用除草劑。實(shí)行行間生草栽培或間作，行內(nèi)用除草劑。草種采用苜蓿、三葉

43、草、箭舌豌豆、印尼草種采用苜蓿、三葉草、箭舌豌豆、印尼綠豆、黑麥草、狗牙根等豆科；綠豆、黑麥草、狗牙根等豆科；生草有利于產(chǎn)量的提高，并且具有明顯保生草有利于產(chǎn)量的提高，并且具有明顯保持土壤濕度，便于機(jī)械作業(yè)的優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)持土壤濕度，便于機(jī)械作業(yè)的優(yōu)點(diǎn)。缺點(diǎn)是不利于控制藍(lán)莓僵果病。是不利于控制藍(lán)莓僵果病。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（一）土壤管理（一）土壤管理3 3、土土壤覆蓋壤覆蓋土壤覆蓋被廣泛應(yīng)用于藍(lán)莓生產(chǎn)。土土壤覆蓋被廣泛應(yīng)用于藍(lán)莓生產(chǎn)。土壤覆蓋有增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤壤覆蓋有增加土壤有機(jī)質(zhì)，改善土壤結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)和保持土壤濕度，降低結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)和保持土壤濕度，降低phph，控制雜草等多種作

44、用。矮叢藍(lán)莓土壤控制雜草等多種作用。矮叢藍(lán)莓土壤覆蓋覆蓋5-105-10厘米鋸末，在厘米鋸末，在3 3年內(nèi)產(chǎn)量可年內(nèi)產(chǎn)量可提高提高3030，單果重增加，單果重增加5050，效果顯，效果顯著。著。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（一）土壤管理（一）土壤管理3 3、土土壤覆蓋壤覆蓋鋸末是最常用的土壤覆蓋物。在苗木定植后鋸末是最常用的土壤覆蓋物。在苗木定植后即可進(jìn)行，將鋸末均勻覆蓋在定植帶，寬即可進(jìn)行，將鋸末均勻覆蓋在定植帶，寬1 1米，米，厚厚1010- -1515厘米，以后每年再覆蓋厘米，以后每年再覆蓋2 2. .5 5厘米厚以厘米厚以保持原有厚度。最好是保持原有厚度。最好是腐解好的鋸末腐解好的鋸末，可以，可以

45、迅速發(fā)揮作用，如果是新鋸末需增施迅速發(fā)揮作用，如果是新鋸末需增施5050氮氮肥肥。樹皮或碎木屑作土壤覆蓋物可獲得與鋸。樹皮或碎木屑作土壤覆蓋物可獲得與鋸末一樣的效果。樹葉、稻草也可應(yīng)用，但效末一樣的效果。樹葉、稻草也可應(yīng)用，但效果不如鋸末。黑塑料膜與鋸末結(jié)合使用比單果不如鋸末。黑塑料膜與鋸末結(jié)合使用比單純用鋸末效果好，但缺點(diǎn)是施肥不便。要求純用鋸末效果好，但缺點(diǎn)是施肥不便。要求在夏季高溫干旱來臨前進(jìn)行。在夏季高溫干旱來臨前進(jìn)行。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（一）土壤管理（一）土壤管理4 4、中耕與培土、中耕與培土每年中耕每年中耕2 2次，夏季

46、、春季各次，夏季、春季各1 1次，次，深深8-158-15厘米；厘米；培土在冬季中耕松土后，厚度培土在冬季中耕松土后，厚度8-8-1010厘米。厘米。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（一）土壤管理（一）土壤管理5 5、除草、除草除草是藍(lán)莓園管理中重要的環(huán)節(jié)，除草之除草是藍(lán)莓園管理中重要的環(huán)節(jié)，除草之后可使產(chǎn)量提高后可使產(chǎn)量提高1 1倍以上。人工除草費(fèi)用倍以上。人工除草費(fèi)用高，又易傷害根系。尤其是矮叢栽培，由高，又易傷害根系。尤其是矮叢栽培，由于根狀莖串生行走，若干年后整個(gè)果園連于根狀莖串生行走，若干年后整個(gè)果園連成一片，無法進(jìn)行人工除草。成一片，無法進(jìn)行人工除草。因此，藍(lán)莓栽培中廣泛應(yīng)用化學(xué)除草。除因此，藍(lán)莓

47、栽培中廣泛應(yīng)用化學(xué)除草。除草劑的使用必須嚴(yán)格按照廠方說明進(jìn)行。草劑的使用必須嚴(yán)格按照廠方說明進(jìn)行。對(duì)新型除草劑，要經(jīng)過試驗(yàn)后方能大面積對(duì)新型除草劑，要經(jīng)過試驗(yàn)后方能大面積應(yīng)用。應(yīng)用。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件常用除草劑常用除草劑敵草隆敵草隆 是藍(lán)莓園中最常用的除草劑。它能夠殺死大多數(shù)是藍(lán)莓園中最常用的除草劑。它能夠殺死大多數(shù)1 1年生年生闊葉雜草，包括蕎麥和牧草。但對(duì)多年生雜草無效。闊葉雜草，包括蕎麥和牧草。但對(duì)多年生雜草無效。敵草隆對(duì)藍(lán)莓樹體基本上無不良影響。使用適宜量為敵草隆對(duì)藍(lán)莓樹體基本上無不良影響。使用適宜量為2 22424千克千克/ /公頃，使用時(shí)間為從春季到果實(shí)采收前公頃，使用時(shí)間為從春季到

48、果實(shí)采收前1 1周周西瑪津西瑪津 能有效控制能有效控制1 1年生雜草并且還有促進(jìn)藍(lán)莓樹體生長的作年生雜草并且還有促進(jìn)藍(lán)莓樹體生長的作用。使用劑量為用。使用劑量為4 4. .5 5千克千克/ /公頃，使用時(shí)間在雜草出土公頃，使用時(shí)間在雜草出土之前，尤其是降雨后噴施效果更好。之前，尤其是降雨后噴施效果更好。氯苯氨靈氯苯氨靈 用于控制用于控制1 1年生雜草。使用劑量為年生雜草。使用劑量為6.76.7千克千克/ /公頃。在春公頃。在春季萌芽前和秋季使用。春季使用對(duì)控制菟絲子等攀援季萌芽前和秋季使用。春季使用對(duì)控制菟絲子等攀援雜草有效，但對(duì)雜草有效，但對(duì)1 1年生闊葉雜草無效。與其他類型除草年生闊葉雜草

49、無效。與其他類型除草劑配合使用效果好。劑配合使用效果好。 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件常用除草劑常用除草劑26-二氯苯 對(duì)多年生雜草和冬季1年生雜草有效。使用劑量4.5-6.7千克/公頃。使用時(shí)間為11月中旬至3月初。但6月以后失去作用，需用敵草隆、西瑪津作為補(bǔ)充。草甘膦 用于難以控制的多年生惡性雜草，如鵝觀草。但在生長季應(yīng)用易引起藍(lán)莓枯梢，葉片失綠等藥害。成年樹土壤施入少量時(shí)，藥害可持續(xù)1年。因此，草甘膦主要用于行間滅草。百草枯 為接觸型殺草劑，用于控制多年生雜草。使用劑量為4顆粒112-168千克/公頃。春季萌芽前應(yīng)用。但百草枯不能防止雜草種子萌發(fā)，所以應(yīng)與西瑪津、敵草隆配合使用。另外，它對(duì)樹體產(chǎn)生藥

50、害，也用于行間滅草。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（二）施肥（二）施肥藍(lán)莓屬于典型的嫌鈣植物，當(dāng)在鈣質(zhì)土壤上栽培藍(lán)莓屬于典型的嫌鈣植物，當(dāng)在鈣質(zhì)土壤上栽培時(shí)往往導(dǎo)致鈣過多誘發(fā)的缺鐵失綠。藍(lán)莓屬于時(shí)往往導(dǎo)致鈣過多誘發(fā)的缺鐵失綠。藍(lán)莓屬于寡寡營養(yǎng)植物營養(yǎng)植物，與其他果樹相比，樹體內(nèi)氮、磷、鉀、，與其他果樹相比，樹體內(nèi)氮、磷、鉀、鈣、鎂含量很低。由于這一特點(diǎn)，藍(lán)莓施肥中要鈣、鎂含量很低。由于這一特點(diǎn)，藍(lán)莓施肥中要特別防止過量，避免肥料傷害。藍(lán)莓的另一特點(diǎn)特別防止過量，避免肥料傷害。藍(lán)莓的另一特點(diǎn)是屬于是屬于喜銨態(tài)氮喜銨態(tài)氮果樹，對(duì)土壤中的銨態(tài)氮比硝態(tài)果樹，對(duì)土壤中的銨態(tài)氮比硝態(tài)氮有較強(qiáng)的吸收能力。藍(lán)莓在定植時(shí)，土

51、壤已摻氮有較強(qiáng)的吸收能力。藍(lán)莓在定植時(shí)，土壤已摻入有機(jī)物或覆蓋有機(jī)物，所以藍(lán)莓施肥主要指追入有機(jī)物或覆蓋有機(jī)物，所以藍(lán)莓施肥主要指追肥而言。在藍(lán)莓栽培中很少施用農(nóng)家肥。藍(lán)莓生肥而言。在藍(lán)莓栽培中很少施用農(nóng)家肥。藍(lán)莓生產(chǎn)果園中主要以氮、磷、鉀肥為主。產(chǎn)果園中主要以氮、磷、鉀肥為主。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（二）施肥（二）施肥1 1、施肥的種類、施肥的種類施用完全肥料比單施用完全肥料比單一一肥料可提高產(chǎn)量肥料可提高產(chǎn)量4040。因此，。因此，藍(lán)莓施肥中提倡氮磷鉀配比使用。肥料比例大多藍(lán)莓施肥中提倡氮磷鉀配比使用。肥料比例大多趨向于趨向于1 1；1 1：1 1。在有機(jī)質(zhì)含量高的土壤上，氮。在有機(jī)質(zhì)含量高的土

52、壤上，氮肥用量減少，氮磷鉀比例以肥用量減少，氮磷鉀比例以1 1：2 2：3 3為宜；而在為宜；而在礦質(zhì)土壤上；磷鉀含量高，氮磷鉀比例以礦質(zhì)土壤上；磷鉀含量高，氮磷鉀比例以1 1：1 1：1 1或或2 2：1 1：1 1為宜。為宜。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（二）施肥（二）施肥1 1、施肥的種類、施肥的種類藍(lán)莓不僅不易吸硝態(tài)收氮，而且硝態(tài)氮還造成藍(lán)藍(lán)莓不僅不易吸硝態(tài)收氮，而且硝態(tài)氮還造成藍(lán)莓生長不良等傷害。因此，藍(lán)莓以施硫酸銨等銨莓生長不良等傷害。因此，藍(lán)莓以施硫酸銨等銨態(tài)氮肥為佳。硫酸銨還有降低土壤態(tài)氮肥為佳。硫酸銨還有降低土壤phph值的作用，值的作用，在在phph值較高的砂質(zhì)和鈣質(zhì)土壤上尤其適用。另

53、外，值較高的砂質(zhì)和鈣質(zhì)土壤上尤其適用。另外，藍(lán)莓對(duì)氯很敏感，極易引起過量中毒，因此，肥藍(lán)莓對(duì)氯很敏感，極易引起過量中毒，因此，肥料種類選擇時(shí)不要選用含氯的肥料，如氯化銨、料種類選擇時(shí)不要選用含氯的肥料，如氯化銨、氯化鉀等。氯化鉀等。 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（二）施肥（二）施肥2 2、方法和時(shí)期、方法和時(shí)期高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓可采用溝施，深高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓可采用溝施，深度以度以10-1510-15厘米為宜。土壤施肥時(shí)期厘米為宜。土壤施肥時(shí)期一般是在一般是在早春萌芽前早春萌芽前進(jìn)行，可分兩次進(jìn)行，可分兩次施入，在施入，在漿果轉(zhuǎn)熟期漿果轉(zhuǎn)熟期再施再施1 1次次藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（二）施肥（二）施肥3 3、施

54、肥量、施肥量藍(lán)莓藍(lán)莓過量施肥過量施肥極易造成樹體傷害甚至整株極易造成樹體傷害甚至整株死亡。因此，施肥量的確定要慎重，要視死亡。因此，施肥量的確定要慎重，要視土壤肥力及樹體營養(yǎng)狀況而定。在美國藍(lán)土壤肥力及樹體營養(yǎng)狀況而定。在美國藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，葉分析技術(shù)和土壤分析技術(shù)廣泛莓產(chǎn)區(qū)，葉分析技術(shù)和土壤分析技術(shù)廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)。根據(jù)生產(chǎn)試驗(yàn)及多年研究結(jié)應(yīng)用于生產(chǎn)。根據(jù)生產(chǎn)試驗(yàn)及多年研究結(jié)果，制定高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓的葉分析標(biāo)果，制定高叢藍(lán)莓和兔眼藍(lán)莓的葉分析標(biāo)準(zhǔn)值，從而避免了施肥的盲目性準(zhǔn)值，從而避免了施肥的盲目性。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（二）施肥（二）施肥3 3、施肥量、施肥量第第1 1年只在秋冬季施年只在秋冬季施1

55、 1次有機(jī)肥次有機(jī)肥5kg5kg；第第2 2年，在年，在3 3、5 5、8 8月份分月份分3 3次施入速效肥，次施入速效肥，總量為總量為50g50g，n:pn:p2 2o o5 5:k:k2 2o o為為1 1：1 1：1 1或或3 3：1 1：2 2；秋冬季施入有機(jī)肥；秋冬季施入有機(jī)肥10kg10kg；第第3 3年，次數(shù)及時(shí)間同第年，次數(shù)及時(shí)間同第2 2年，化肥用量年，化肥用量100g100g，有機(jī)肥，有機(jī)肥15kg15kg；第第4 4年?？礃鋭?、結(jié)果量，注重草炭肥、年?？礃鋭?、結(jié)果量，注重草炭肥、餅肥、微肥、葉面肥搭配。餅肥、微肥、葉面肥搭配。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（三）灌水（三）灌水在東南沿海

56、地區(qū)，年降雨量大在東南沿海地區(qū)，年降雨量大、分布均勻，分布均勻，自然降雨基本上能滿足藍(lán)莓生長需要。但自然降雨基本上能滿足藍(lán)莓生長需要。但在干旱少雨地區(qū)栽培一定要有灌水設(shè)施。在干旱少雨地區(qū)栽培一定要有灌水設(shè)施。最理想的灌水方式是最理想的灌水方式是滴灌滴灌。藍(lán)莓灌水需要注意水源和水質(zhì)。深井水往藍(lán)莓灌水需要注意水源和水質(zhì)。深井水往往往phph值偏高，且鈉和鈣含量高，長期使用值偏高，且鈉和鈣含量高，長期使用會(huì)影響藍(lán)莓生長和產(chǎn)量?？稍诠嗨畷r(shí)用硫會(huì)影響藍(lán)莓生長和產(chǎn)量?？稍诠嗨畷r(shí)用硫酸酸phph值調(diào)至值調(diào)至4 4. .5 5左右再灌。但應(yīng)約間隔左右再灌。但應(yīng)約間隔3 3次次灌水灌灌水灌1 1次酸水。次酸水。

57、藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件（三）灌水（三）灌水丘陵、半山區(qū)可施保水劑，選用丘陵、半山區(qū)可施保水劑，選用3-3-5mm5mm粒徑的粒徑的聚丙烯酰胺型保水劑聚丙烯酰胺型保水劑。具體具體方法：在定植穴（方法：在定植穴（4040* *3030* *3030）的）的底部和周邊的有效根層土壤施入保水底部和周邊的有效根層土壤施入保水劑凝膠后，再定植苗木，有效期可長劑凝膠后，再定植苗木，有效期可長達(dá)達(dá)2-32-3年。年。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件三、整形修剪技術(shù)三、整形修剪技術(shù)藍(lán)莓樹形為藍(lán)莓樹形為叢狀形叢狀形。修剪。修剪可以可以調(diào)節(jié)生殖生調(diào)節(jié)生殖生長與營養(yǎng)生長的矛盾，解決長與營養(yǎng)生長的矛盾，解決冠內(nèi)冠內(nèi)通風(fēng)透光通

58、風(fēng)透光問題問題；增加單果重，提早成熟和商品價(jià)值增加單果重，提早成熟和商品價(jià)值。藍(lán)莓新生枝緩放后，萌芽多。生長弱，極藍(lán)莓新生枝緩放后，萌芽多。生長弱，極易衰老。因此在藍(lán)莓修剪時(shí)，對(duì)衰老樹和易衰老。因此在藍(lán)莓修剪時(shí)，對(duì)衰老樹和衰老枝宜重剪衰老枝宜重剪，以舊換新以舊換新，及早恢復(fù)樹勢；及早恢復(fù)樹勢；對(duì)生長旺盛的樹和壯枝，宜輕剪，以迅速對(duì)生長旺盛的樹和壯枝，宜輕剪，以迅速擴(kuò)大樹冠和早結(jié)果。擴(kuò)大樹冠和早結(jié)果。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件三、整形修剪技術(shù)三、整形修剪技術(shù)修剪時(shí)間修剪時(shí)間1111月下旬至翌年月下旬至翌年1 1月下旬月下旬。修剪方法修剪方法主要有主要有疏剪疏剪、短截短截、疏花、疏果等。、疏花、疏果等。藍(lán)莓

59、栽培技術(shù)課件幼年樹整形與修剪幼年樹整形與修剪 藍(lán)莓的整形在定植后藍(lán)莓的整形在定植后2 2年內(nèi)進(jìn)行，采用多年內(nèi)進(jìn)行，采用多主干自然形或叢生灌木型，培養(yǎng)主干自然形或叢生灌木型，培養(yǎng)5-85-8個(gè)主個(gè)主干，分枝離地面干，分枝離地面3030厘米以上。厘米以上。幼樹期的修剪主要目的是擴(kuò)大樹冠，增加幼樹期的修剪主要目的是擴(kuò)大樹冠，增加枝量，促進(jìn)根系發(fā)育。因此，幼樹期修剪枝量，促進(jìn)根系發(fā)育。因此，幼樹期修剪以去花芽為主。定植后第二、第三年春，以去花芽為主。定植后第二、第三年春，疏除弱小枝條，第三四年仍以擴(kuò)大樹冠為疏除弱小枝條，第三四年仍以擴(kuò)大樹冠為主，但可適量結(jié)果。一般第三年株產(chǎn)應(yīng)控主，但可適量結(jié)果。一般第

60、三年株產(chǎn)應(yīng)控制在制在1 1千克以下，結(jié)果枝條以壯枝結(jié)果為千克以下，結(jié)果枝條以壯枝結(jié)果為主。主。藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件成年樹修剪成年樹修剪此時(shí)修剪主要是控制樹高，改善光照條件。以疏枝為主，疏除過密枝、細(xì)弱枝、病蟲枝以及根蘗。樹勢較開張品種疏枝時(shí)去弱留強(qiáng)，直立品種去中心干，開天窗，留中庸枝。大枝結(jié)果最佳結(jié)果年齡為2-3年生，超過時(shí)要及時(shí)回縮更新。弱小枝抹除花芽，使其轉(zhuǎn)壯，成年樹花芽量大，常剪去一部分花芽，一般每個(gè)壯枝剪留下3個(gè)花芽。 藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件藍(lán)莓栽培技術(shù)課件老樹更新老樹更新定植約25年以后，樹體地上部衰老。此時(shí)需要全樹更新。即緊貼地面用圓盤踞將地上部全部鋸掉。一般