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文檔簡介
1. 準備兩個涼皮羅羅,就是平底盤子,替換著用;還需要一個刷子(可以在淘寶上買)img_03762. 揉面團img_0377、最后揉成img_03783. 面團醒30分鐘4. 面團加水,反復洗面筋。把洗后的面水倒進另一個盆里沉淀。洗到水清為止img_0379、img_0380,剩下的面筋是img_0389的樣子5. 面水沉淀3-4個小時,沉淀后把上面的清水倒掉img_0381,面水備用img_0382(我在面水里加了一些鹽)6. 面水過濾img_03847. 開始蒸涼皮:用刷子在平底盤子上刷薄薄一層油img_0386,再倒上薄薄一層面水8. 鍋里水燒開,平底盤子放到鍋里蒸3分鐘img_0387,蒸的時候一定要蓋鍋蓋(這時可以用另一個鍋煮面筋,大概需要一個小時)9. 3分鐘后,把平底盤子取出,放在一盆涼水里涼一會兒再接下涼皮10. 涼皮平鋪到盤子上,上面再抹上一點油,防止涼皮粘到一起。重復第8步,直到面水用完。(基本上面筋也快熟了img_0390、img_0391)11. 最后切面筋、黃瓜.用麻醬、鹽、醋扮一下就好了
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