涼皮的制作方法圖文_第1頁
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文檔簡介

1. 準備兩個涼皮羅羅，就是平底盤子，替換著用；還需要一個刷子（可以在淘寶上買）img_03762. 揉面團img_0377、最后揉成img_03783. 面團醒30分鐘4. 面團加水，反復洗面筋。把洗后的面水倒進另一個盆里沉淀。洗到水清為止img_0379、img_0380，剩下的面筋是img_0389的樣子5. 面水沉淀3-4個小時，沉淀后把上面的清水倒掉img_0381，面水備用img_0382（我在面水里加了一些鹽）6. 面水過濾img_03847. 開始蒸涼皮：用刷子在平底盤子上刷薄薄一層油img_0386，再倒上薄薄一層面水8. 鍋里水燒開，平底盤子放到鍋里蒸3分鐘img_0387，蒸的時候一定要蓋鍋蓋（這時可以用另一個鍋煮面筋，大概需要一個小時）9. 3分鐘后，把平底盤子取出，放在一盆涼水里涼一會兒再接下涼皮10. 涼皮平鋪到盤子上，上面再抹上一點油，防止涼皮粘到一起。重復第8步，直到面水用完。（基本上面筋也快熟了img_0390、img_0391）11. 最后切面筋、黃瓜.用麻醬、鹽、醋扮一下就好了

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