火鍋外賣籌備策劃

1、-作者xxxx-日期xxxx火鍋外賣籌備策劃【精品文檔】四川拾味玖天餐飲娛樂(lè)有限公司翡翠店火鍋外送營(yíng)銷策劃案目 錄1、 火鍋外送籌備事項(xiàng) 1頁(yè) 2、 火鍋外送服務(wù)內(nèi)容 2-3頁(yè)3、 火鍋外送人員培訓(xùn) 4-5頁(yè)4、 火鍋外送宣傳策劃 6-7頁(yè)品牌營(yíng)銷部2014年1月【精品文檔】1、 火鍋外送籌備事項(xiàng)總 述：拾味玖天定位為中高端火鍋，中高檔消費(fèi)人群是主要目標(biāo)客戶群體，開(kāi)展火鍋外送服務(wù)，讓火鍋?zhàn)叱龅甓?，走進(jìn)中高檔小區(qū)，走進(jìn)中高檔人群的家里，將是我們營(yíng)銷的一項(xiàng)重要任務(wù)。同時(shí)火鍋外送業(yè)務(wù)也是拾味玖天特色服務(wù)里的一項(xiàng)重要服務(wù)內(nèi)容，將公司美味的火鍋、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，送進(jìn)小區(qū)，送入千家萬(wàn)戶，既是營(yíng)銷手段又是品牌推

2、廣，也是公司提升銷售業(yè)績(jī)和服務(wù)品質(zhì)一項(xiàng)重要內(nèi)容。時(shí)間安排：1. 2月10-2月28日為籌備期2. 3-4月為宣傳推廣期工作安排：1. 2月12月召開(kāi)拾味玖天外送服務(wù)籌備會(huì)。由曾總主持，拾味玖天負(fù)責(zé)人、品牌營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人參加，商定外送服務(wù)的各項(xiàng)籌備事宜，并初步商定外送服務(wù)費(fèi)用及套餐的定價(jià)、外送業(yè)務(wù)的推廣活動(dòng)等重要事宜；2. 2月13日前由楊林?jǐn)M定外送所需物品的申購(gòu)清單，交由公司統(tǒng)一采購(gòu)；除一次性餐具外，外送裝備物品由品牌營(yíng)銷部統(tǒng)一設(shè)計(jì)定制；3. 2月13日前由楊輝提供外送套餐的配菜方案，各種鍋底和料碟的說(shuō)明及推薦鍋底和料碟配套方式；4. 2月15日前由楊林提供詳細(xì)的外送服務(wù)培訓(xùn)課件及計(jì)劃，由運(yùn)營(yíng)中

3、心審批后開(kāi)始培訓(xùn)；5. 2月18日前由品牌營(yíng)銷部完成外送宣傳策劃的修定和審批；6. 2月20日前完成外送服務(wù)的采購(gòu)，2月25日前完成外賣裝備的定制；7. 2月26日前完成店內(nèi)外送服務(wù)的宣傳物品的制作安放，完成各項(xiàng)對(duì)外宣傳物品的制作；8. 3月1起開(kāi)始實(shí)施外送服務(wù)宣傳推廣活動(dòng)；9. 3月1起火鍋外送服務(wù)正式啟動(dòng)。2、 火鍋外送服務(wù)內(nèi)容外送分類：1. 家庭外送（提供電磁爐）2. 野餐外送（提供煤氣燃具）（后續(xù)推出）外送費(fèi)用：外送收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：起送標(biāo)準(zhǔn)+外送費(fèi)+服務(wù)費(fèi)起送標(biāo)準(zhǔn)158元，含餐費(fèi)和外送費(fèi)，不含服務(wù)費(fèi)；外 送 費(fèi)5公里內(nèi)10元，6-10公里20元，11公里外暫不外送；服 務(wù) 費(fèi)30元/人，限2

4、小時(shí)，超出按20元/小時(shí)計(jì)。外送點(diǎn)餐：1. 電話點(diǎn)餐顧客打進(jìn)外送電話訂餐員（詳見(jiàn)電話點(diǎn)餐服務(wù)流程）。2. 網(wǎng)上點(diǎn)餐在公司官方微信和官方網(wǎng)站上開(kāi)通網(wǎng)上點(diǎn)餐系統(tǒng)。3. 選用套餐推出3類套餐，顧客根據(jù)就餐人數(shù)進(jìn)行選擇Ø A類158、258（含鍋底、調(diào)味碟3-5個(gè)）Ø B類358、458（含鍋底、調(diào)味碟5-8個(gè)）Ø C類658（含鍋底、調(diào)味碟8-10個(gè)）具體套餐菜品配置由楊輝提供。3、 火鍋外送人員培訓(xùn)（楊林提供）一、電話點(diǎn)餐服務(wù)流程：1) 電話響起兩聲后接通顧客電話，禮貌問(wèn)候“您好，拾味玖天火鍋食府！”2) 確定外賣后逐步詢問(wèn)顧客所需：A、 鍋底：鴛鴦鍋、三鮮鍋等等，B

5、、 菜品：葷菜（涮煮、丸類、海鮮）、素菜（粉帶類、菌類、葉菜、根莖類）C、 調(diào)料（按五元一份）；D、 酒水。介紹方式：?jiǎn)T工報(bào)菜名，顧客點(diǎn)菜。3) 點(diǎn)餐完畢后：A、 告知顧客大概消費(fèi)金額，詢問(wèn)顧客是否需要發(fā)票；B、 告知顧客外賣送到后需要支付150元物品押金(針對(duì)需要爐具和鍋底的顧客)；C、 加收外送服務(wù)費(fèi)是餐費(fèi)的10%。4) 詢問(wèn)顧客送餐地點(diǎn)：A、 具體地址：_區(qū)、路段_、小區(qū)名稱_、_號(hào)樓、_單元、_樓、_號(hào)，B、 聯(lián)系電話：_；C、 聯(lián)系人： _；D、 進(jìn)餐人數(shù)：_；5) 與顧客確定送餐時(shí)間：_，承諾送達(dá)時(shí)間：_，向顧客表示感謝。二、廚房備菜流程：接到外賣菜單后，快速備齊鍋底內(nèi)輔料、濃縮高

6、湯、菜品確保準(zhǔn)確無(wú)誤并由傳菜員送到電話小屋。三、送餐服務(wù)流程：1) 接到送餐任務(wù)后及時(shí)通過(guò)百度電子地圖確定準(zhǔn)確的任務(wù)地點(diǎn)。2) 按照接電話留言和收銀小票核對(duì)菜品、爐具等是否備齊并裝箱。3) 按照正確路線行車，禁止逆行、占機(jī)動(dòng)車道、闖紅燈等違章。4) 到達(dá)地點(diǎn)后，先戴上腳套再敲門，“您好！我們是拾味玖天的，請(qǐng)問(wèn)您們訂購(gòu)了火鍋外賣嗎？”5) 當(dāng)顧客示意進(jìn)門后，詢問(wèn)顧客在哪個(gè)位置進(jìn)餐。6) 根據(jù)顧客需求，是否把菜品擺出來(lái)。7) 詳細(xì)給顧客介紹加湯標(biāo)準(zhǔn)，以及電磁爐使用方法。8) 請(qǐng)顧客核對(duì)菜品，簡(jiǎn)單介紹特殊菜品的涮煮方法及時(shí)間，將小票、發(fā)票和菜單交予顧客，并收取相應(yīng)餐費(fèi)。辦理物品押金手續(xù)，讓顧客簽字確

7、認(rèn)。9) 留下聯(lián)系方式，方便顧客通知回收餐具。四、售后服務(wù)：a、先戴上腳套再敲門，“您好！我是拾味玖天火鍋外賣的，來(lái)回收物品。”b、清理現(xiàn)場(chǎng)并帶走所有垃圾；c、辦理退押金手續(xù)，靈活收集顧客意見(jiàn)；d、向顧客表示感謝。拾味玖天火鍋外送宣傳策劃（提要）宣傳描述：考慮到交通及店內(nèi)餐位有限，有時(shí)到店內(nèi)就餐需要等位；而有的顧客家里有老人小孩出門不方便，我們公司為大家提供方便，為大家送餐到家，并提供電磁爐、鍋和一次性餐具，顧客用餐后一個(gè)電話我們上門為顧客收拾桌面，還顧客一個(gè)干凈整潔的家，讓大家不出門也能吃上跟店里一樣的火鍋，同時(shí)火鍋外送服務(wù)在樂(lè)山火鍋行業(yè)是一項(xiàng)全新服務(wù)械，要讓樂(lè)山市知道并接受這項(xiàng)服務(wù)，需要對(duì)

8、此項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行專門的宣傳推廣工作。宣傳主題：火鍋送到家 服務(wù)送上門 拾味玖天火鍋外賣服務(wù)宣傳時(shí)間：1. 外賣服務(wù)培訓(xùn)時(shí)間為，2月15-2月28日；2. 宣傳推廣時(shí)間安排為，3-4月。宣傳地點(diǎn)：樂(lè)山市中心城區(qū)宣傳活動(dòng)：1. 為期一個(gè)月的火鍋外賣體驗(yàn)月活動(dòng)；2. 針對(duì)周邊中高檔小區(qū)的推廣活動(dòng)；3. 店內(nèi)外賣服務(wù)的宣傳推廣；4. 微信推廣及電視、報(bào)紙等主流媒體的新聞報(bào)道。宣傳說(shuō)明：1、 火鍋外賣體驗(yàn)月活動(dòng)在3月份開(kāi)展火鍋外賣體驗(yàn)月活動(dòng)，3月內(nèi)所有外賣服務(wù)，均免收服務(wù)員上門服務(wù)費(fèi)，并贈(zèng)送水果、小吃和涼菜。2、 周邊中高檔小區(qū)推廣活動(dòng)3-4月每周選擇周邊一個(gè)中高檔小區(qū)，在其門口設(shè)宣傳展位，零距離向小區(qū)業(yè)主宣傳外賣服務(wù)，并可現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)服務(wù)和品嘗菜品。3、 店內(nèi)宣傳推廣活動(dòng)3-4月在樓下設(shè)大幅外賣宣傳海報(bào)，在二樓門口設(shè)外賣宣傳X展架，在吧臺(tái)設(shè)外賣設(shè)宣傳坐牌，服務(wù)員服務(wù)時(shí)向客人推薦和介紹外賣服務(wù)。4、 微信推廣及主流媒體新聞報(bào)道在2月下旬建立官方微信，在吧臺(tái)及餐桌上設(shè)官方微信二維碼宣傳坐牌，掃一掃加關(guān)注即可贈(zèng)送小吃