陜西洛川蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查

1、陜西洛川蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查摘要 采取半結(jié)構(gòu)式訪談法對陜西省延安市洛川縣果業(yè)局和洛川縣兩鎮(zhèn)一鄉(xiāng)的10戶果農(nóng)進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。從種植面積和產(chǎn)量、生產(chǎn)投入、銷售過程和價(jià)格，以及農(nóng)戶收入和利潤等方面調(diào)查了洛川縣2011年蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，重點(diǎn)分析了洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并對此提出了相關(guān)的建議。 關(guān)鍵詞 陜西 洛川 蘋果 產(chǎn)業(yè) 調(diào)查 陜西省延安市洛川縣地處我國兩大蘋果優(yōu)生帶之一的渭北黃土高原核心地帶，蘋果生產(chǎn)在陜西省占據(jù)重要地位。為深入了解洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)的投入產(chǎn)出結(jié)構(gòu)和特點(diǎn)、2011年洛川縣蘋果銷售價(jià)格和市場走向以及洛川縣在蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，2011年10月15日至11月14日，筆者

2、隨國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)研究室調(diào)研團(tuán)隊(duì)來到洛川縣進(jìn)行了為期1個(gè)月的實(shí)地調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)道如下。 1、洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)概況 目前，洛川縣蘋果種植面積達(dá)到3.3萬hm2，人均面積0.2hm2，居全國之首。據(jù)洛川縣蘋果營銷流通管理辦公室提供的數(shù)據(jù)，2010年洛川縣蘋果總產(chǎn)量達(dá)68萬t，總產(chǎn)值24億元，農(nóng)民人均蘋果純收入約6000元，蘋果總產(chǎn)值和人均蘋果純收入分別占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值和農(nóng)民純收入的90%和95%。 根據(jù)陜西省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的要求.全省在延安、銅川、咸陽、渭南、寶雞5個(gè)地區(qū)建設(shè)30個(gè)蘋果生產(chǎn)基地縣，其中延安市有8個(gè)，洛川縣包括在其中。從近幾年蘋果園種植面積和產(chǎn)量來看，洛川縣在延安市，甚至在

3、陜西省蘋果生產(chǎn)中占據(jù)著重要地位（表1）。 近年來，洛川縣整合一切資源要素，先后建成蘋果科技示范園（區(qū)）2萬hm2，“果、草、畜、沼、水”五配套生態(tài)果園6700hm2，綠色食品生產(chǎn)基地3萬hm2，出口基地7720hm2，專供基地3300hm2，通過有機(jī)果品認(rèn)證基地1853hm2，完成初審667hm2。先后取得英國、加拿大、南非等七國出口認(rèn)證。目前，全縣圍繞蘋果產(chǎn)、貯、加、銷的加工流通企業(yè)達(dá)到51家，其中具有自營出口權(quán)的企業(yè)共12家；氣（冷）庫455座，總貯藏量達(dá)20萬t；果袋、果網(wǎng)生產(chǎn)廠24家，年生產(chǎn)能力達(dá)20億只；蘋果深加工企業(yè)3家，年加工能力15萬t（數(shù)據(jù)由洛川縣蘋果營銷流通管理辦公室提供）

4、。 2、2011年洛川縣蘋果產(chǎn)銷狀況調(diào)查 調(diào)查采取半結(jié)構(gòu)式訪談法，筆者對洛川縣果業(yè)局生產(chǎn)和銷售辦公室部門負(fù)責(zé)人、洛川縣蘋果營銷流通辦公室部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行了半結(jié)構(gòu)式訪談，并重點(diǎn)跟蹤調(diào)查了兩鎮(zhèn)（舊縣鎮(zhèn)、老廟鎮(zhèn)）一鄉(xiāng)（楊舒鄉(xiāng)）共9個(gè)村的10個(gè)蘋果種植戶。重點(diǎn)了解2011年洛川縣蘋果的生產(chǎn)和銷售狀況，包括果園種植面積和產(chǎn)量、農(nóng)戶的人工和物資投入變化、銷售價(jià)格及進(jìn)度，以及農(nóng)戶在生產(chǎn)和銷售過程中存在的問題。 2.1 種植面積和產(chǎn)量 2011年洛川縣新增蘋果園種植面積達(dá)2000hm2，同時(shí)有約2000hm2蘋果園已改種玉米或其他作物，所以蘋果種植面積繼續(xù)穩(wěn)定在3.33萬hm2，其中結(jié)果面積2。45萬hm2，幼

5、樹不足0.89萬hm2。從品種來看，富士占絕對優(yōu)勢，種植面積占全縣蘋果總面積的80%，產(chǎn)量占全縣蘋果總產(chǎn)量的82%（表2）。 2.2 生產(chǎn)成本 洛川縣現(xiàn)有農(nóng)業(yè)人口16.9萬人，農(nóng)業(yè)家庭約3.9萬戶，基本上每戶都種植蘋果。近幾年主要的生產(chǎn)措施包括：清園、噴藥、施肥、修剪、擴(kuò)盤、種草、鋤草、防治腐爛病、拉枝、疏花定果、環(huán)切剝、套摘袋、鋪反光膜、采收與貯藏、裝運(yùn)等。從成本投入角度來看，化肥的物資成本最高，套摘袋的人工成本最高。 2.2.1 人工成本 調(diào)查的10戶果農(nóng)2011年蘋果生產(chǎn)的勞動用工情況如表3所示。從表3可以看出，套摘袋用工最多，占27.52%，疏花定果、采收與鋤草的用工數(shù)量較大，占用工總

6、量的比率都在10%以上，這4項(xiàng)合計(jì)占用工總量的比率超過64%。不同地區(qū)的雇工情況存在很大差異，老廟鎮(zhèn)只有1戶果農(nóng)在冬剪時(shí)雇工，雇工數(shù)量為3個(gè)勞動日，雇工費(fèi)用300元；楊舒鄉(xiāng)調(diào)查的3戶果農(nóng)2011年沒有雇工；在舊縣鎮(zhèn)調(diào)查的2戶果農(nóng)雇工數(shù)量較大，雇工數(shù)量為197個(gè)勞動日，雇工費(fèi)用為17711元，戶均8855.5元，平均工價(jià)為每人每天90元；結(jié)果園每667m2平均雇工9.38個(gè)勞動日，雇工費(fèi)用每667m2平均843元。 2.2.2 物資成本 這10戶果農(nóng)蘋果生產(chǎn)中的物資成本，化肥投入占比率最大，占63.70%，果袋和農(nóng)藥所占比率較高，占生產(chǎn)物資費(fèi)用的比率均在10%以上，這3項(xiàng)合計(jì)所占比率接近97%。

7、這3項(xiàng)物資成本的每667m2平均成本依次為1255、451、245元。其中，每667m2平均果袋費(fèi)用是按實(shí)際套袋面積3.3hm2計(jì)算的，而其他2項(xiàng)是按已掛果面積3.7hm2計(jì)算的（表4）。 2.2.3 其他成本 在蘋果生產(chǎn)過程中，除人工成本和物資成本外，還有一些其他費(fèi)用，如雇工生活費(fèi)、工具與機(jī)械的折舊費(fèi)、機(jī)械使用費(fèi)、土地租金、利息等。其中生活費(fèi)指在蘋果生產(chǎn)及其銷售過程中雇工的飯錢，不僅包括果農(nóng)自家的雇工，也包括果商所雇的裝果工；自家機(jī)械的使用主要考慮了3項(xiàng)費(fèi)用，折舊費(fèi)用、維修費(fèi)用和油費(fèi)；機(jī)械使用費(fèi)是指使用了他人的機(jī)械而實(shí)際支付的費(fèi)用；利息包括借款所付利息和賒欠農(nóng)藥或化肥所付利息。這10戶蘋果種

8、植戶的其他費(fèi)用如表5所示，平均每戶1976元，若按掛果面積計(jì)算，平均每667m2費(fèi)用252元。 綜合人工成本、物資成本和其他成本的投入，在不考慮果農(nóng)家庭成員勞動投入的情況下，這10戶果農(nóng)2011年蘋果生產(chǎn)平均每667m2支出結(jié)構(gòu)為：物資費(fèi)用2011元，占65%；雇工費(fèi)用843元，占27%；其他費(fèi)用252元，占8%。但若按照雇工的費(fèi)用將農(nóng)戶自身勞動折價(jià)，平均每667m2支出結(jié)構(gòu)會發(fā)生很大變化。由于農(nóng)戶自身勞動投入工時(shí)很大，農(nóng)戶自身勞動投入的成本折價(jià)甚至?xí)^物資成本的投入。所以，在蘋果產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)投入中，對人工成本的研究變得越來越重要。 2.3 銷售過程及價(jià)格 近幾年洛川蘋果的銷售次數(shù)較多，這是因

9、為既有品種與是否套袋的區(qū)別，也有地塊、樹勢、樹齡、是否遭受雹災(zāi)、腐爛病是否嚴(yán)重等的區(qū)別。在品種相同、其他方面區(qū)別不大的情況下，2011年洛川縣蘋果種植戶至少要銷售3次蘋果，第1次為優(yōu)質(zhì)果的銷售，第2次為下?lián)旃匿N售，第3次為殘次果的銷售。第1次銷售的數(shù)量占蘋果產(chǎn)量的70%85%，第2次銷售占10%15%，第3次銷售占5%，所以第1次銷售最為重要，銷售金額約占銷售總額的90%。由于優(yōu)質(zhì)果與下?lián)旃鶠槭秤霉?，殘次果為加工果，所?011年洛川蘋果仍然以鮮食為主，所占比率在95%左右。只有5%的殘次果用來加工，以生產(chǎn)濃縮果汁為主。 2011年洛川蘋果各品種的主要銷售時(shí)期區(qū)間及銷售價(jià)格如表6所示，由于

10、富士蘋果面積占蘋果栽植總面積的80%，而且掛果面積又超過了80%，所以富士蘋果在洛川縣占有絕對的主導(dǎo)地位，因此特將其分為早期采青銷售、大面積銷售與收尾銷售3個(gè)階段。從套袋情況來看，嘎拉與富士蘋果以套袋為主，紅星蘋果一般不套袋；秦冠套袋蘋果面積占該品種總數(shù)的30%40%。 2.4 種植戶銷售收入及利潤 10戶果農(nóng)中，由于1戶提供的銷售記錄不實(shí)，1戶屬于殘敗果園，3戶銷售尚未結(jié)束，因此這里只對其余銷售完畢的5戶銷售記錄進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。這5戶果農(nóng)家庭人口合計(jì)24人，其中農(nóng)業(yè)人口22人；合計(jì)經(jīng)營耕地3.54hm2，其中蘋果種植面積3.44hm2，已掛果面積2.44hm2，掛果率為71%；戶均耕地面積、蘋果園

11、面積與掛果園面積依次為0.71、0.69、0.49hm2，農(nóng)業(yè)人口人均耕地面積、蘋果園面積與掛果園面積依次為0.16、0.16、0.11hm2。這5戶果農(nóng)2011年共銷售蘋果96.14t，若按掛果園面積計(jì)算，平均每667m2銷售蘋果2627kg；銷售金額443802元，平均每667m2銷售金額12126元，平均售價(jià)4.62元/kg；戶均蘋果收入8.88萬元，農(nóng)業(yè)人口人均收入2.02萬元。若按蘋果栽植面積計(jì)算，平均每667m2蘋果收入0.86萬元；若按掛果園面積計(jì)算，每667舒收入1.21萬元。對照前面調(diào)查所得到的每667m2實(shí)際支出3106元（不含家庭成員勞動成本），2011年每667m2蘋果

12、純收入為9020元，投入產(chǎn)出之比為1：2.9。也就是說，在不考慮自家的勞動成本時(shí)，每667tn210年以上樹齡蘋果園平均可為果農(nóng)帶來9000多元的純收入。 3、洛川縣蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題 3.1 有機(jī)肥短缺影響了蘋果的品質(zhì) 過去洛川蘋果生產(chǎn)重“地上”管理，輕“地下”管理，施肥不合理，有機(jī)肥投入低，已嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)靥O果品質(zhì)的提升。長期以來，洛川蘋果園土壤有機(jī)質(zhì)含量在0.90%左右，這與國際上蘋果高產(chǎn)園的5.00%6.00%的水平相差甚遠(yuǎn)。土壤肥力偏低嚴(yán)重影響了洛川蘋果的產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。分析洛川蘋果園土壤肥力偏低的原因，主要是果農(nóng)在施肥過程中只注重果樹對養(yǎng)分的需求，卻忽視了培肥土壤，提高土壤肥

13、力的重要性。 在所調(diào)查的地區(qū)，雖然大部分果農(nóng)幾年前就修建了沼氣池，但絕大多數(shù)近3年沒有使用。原因是飼養(yǎng)牲畜和果樹管理需要投入大量的人工成本，因此，果農(nóng)使用農(nóng)家肥生產(chǎn)的積極性不高。于是省政府和縣政府鼓勵(lì)企業(yè)在洛川建設(shè)大型養(yǎng)豬場，2011年洛川縣生豬產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃通過評審，規(guī)劃提出力爭用510年的時(shí)間，生豬存欄達(dá)到65萬頭，出欄100萬頭，打造2個(gè)年產(chǎn)值超10億元、5個(gè)年產(chǎn)值超1億元的大型畜牧企業(yè)集團(tuán)。筆者走訪了其中1個(gè)年產(chǎn)值計(jì)劃值超10億元的所謂現(xiàn)代化大型養(yǎng)豬場，但場內(nèi)的生豬存欄數(shù)只有800頭，而且飼養(yǎng)時(shí)間不到2個(gè)月，至少要等到2012年春節(jié)后果農(nóng)才能買到農(nóng)家肥。目前全縣有機(jī)肥的肥源嚴(yán)重短缺，不僅

14、影響了該縣蘋果質(zhì)量的進(jìn)一步提高與土質(zhì)的改善，而且對洛川蘋果品牌的優(yōu)勢地位也存在潛在的威脅。 3.2 果園機(jī)械化程度低，果農(nóng)勞動強(qiáng)度大 在各項(xiàng)生產(chǎn)措施中，目前僅有鋤草、施肥、噴藥和裝運(yùn)4項(xiàng)可以使用機(jī)械，其中后2項(xiàng)的機(jī)械化程度較高，鋤草與施肥有半數(shù)種植戶采用了小型機(jī)械，另一半種植戶依然靠手工來完成。更為重要的是，套摘袋、疏花定果與采收這3項(xiàng)用工數(shù)量最多的生產(chǎn)措施中，沒有一項(xiàng)可以使用機(jī)械，全部采用手工完成，這也是蘋果生產(chǎn)投工遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于糧食生產(chǎn)的主要原因。根據(jù)本次調(diào)查，洛川縣果園作業(yè)的機(jī)械化程度很低，現(xiàn)代化大型機(jī)械的使用率為0，小型機(jī)械的使用率為15%一20%，已使用的小型機(jī)械以小型拖拉機(jī)為主要?jiǎng)恿Γc

15、此配套的設(shè)備有旋耕機(jī)、旋草機(jī)與噴藥機(jī)。目前洛川縣蘋果生產(chǎn)的模式仍然以簡單機(jī)械和手工作業(yè)為主。 根據(jù)本次調(diào)查，果農(nóng)雇工的原因有4點(diǎn)：一是生產(chǎn)的時(shí)令性，如疏花定果、套摘袋與采收等，約占雇工總量的67%；二是專業(yè)技術(shù)性強(qiáng)的工作，如蘋果樹的修剪與專用機(jī)械的操作，約占18%；三是為了減少機(jī)械效率損失，比如利用機(jī)械噴藥、施肥與鋤草時(shí)，約占13%；四是純粹為了降低勞動強(qiáng)度，僅占2%。果商普遍反映采收期間的勞動力嚴(yán)重短缺，可雇的裝果工數(shù)量不足，影響包裝進(jìn)度，錯(cuò)過了最佳采收期。勞動力短缺的主要原因是勞動強(qiáng)度大、生活條件艱苦與可連續(xù)性差。可連續(xù)性差主要是指用工高峰期，如疏花定果、套袋、摘袋與采收等生產(chǎn)環(huán)節(jié)之間的間

16、隔時(shí)間長。 3.3 抵御自然災(zāi)害能力弱，防災(zāi)能力有待加強(qiáng) 近幾年自然災(zāi)害對洛川影響較大的是凍災(zāi)和雹災(zāi)，凍災(zāi)發(fā)生在每年3月下旬至4月上旬，當(dāng)時(shí)正是蘋果花期，氣溫陡降致使部分花蕾被凍死，從而引起蘋果產(chǎn)量的大幅降低。雹災(zāi)一般發(fā)生在58月，果子小的時(shí)候被打掉，大的時(shí)候被打爛，從而引起蘋果產(chǎn)量與質(zhì)量的下降。洛川縣2011年未發(fā)生凍災(zāi)，但雹災(zāi)比較普遍。雖然受災(zāi)面積不大，但受災(zāi)戶損失嚴(yán)重，有些甚至是毀滅性的。2011年洛川縣采用的防雹工具是火炮和防雹網(wǎng)，防雹網(wǎng)雖然效果很好，但成本較高，用火炮擊散云頭是一種比較傳統(tǒng)的防雹方法，大約有2/3的村繼續(xù)沿用此法，由村委會、蘋果專業(yè)合作社或民間團(tuán)體組織。但火炮防雹效果

17、參差不齊，部分地區(qū)雹災(zāi)依然嚴(yán)重。 洛川縣蘋果保險(xiǎn)的做法是：每667m2保費(fèi)80元，其中農(nóng)民出資40元，另外40元由政府補(bǔ)貼，保險(xiǎn)金額2000元。但是由于投保雙方在賠付條件、災(zāi)害程度認(rèn)定、賠付金額等方面存在分歧，果農(nóng)投保積極性不高，2011年實(shí)際投保面積約占成災(zāi)面積的1/10。蘋果保險(xiǎn)要真正發(fā)揮作用，可能還有許多管理和機(jī)制方面的問題要處理。 4、建議 4.1 大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，全面提升果品產(chǎn)量質(zhì)量 結(jié)合已編發(fā)的延安市無公害蘋果生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和延安市綠色食品蘋果生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加大科技投入。以建設(shè)示范園區(qū)和生態(tài)示范村為基礎(chǔ)，以推廣4項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)為重點(diǎn)，結(jié)合農(nóng)村沼氣能源和百萬頭生豬大縣項(xiàng)目實(shí)施，大力發(fā)展“果、畜、沼、窖、草”五配套果園，推廣燈、板、袋、芯病蟲防控技術(shù)，積極創(chuàng)辦生態(tài)果園，發(fā)展循環(huán)果業(yè)，創(chuàng)建綠色有機(jī)蘋果基地。用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)措施帶動果品產(chǎn)量的提高、優(yōu)果率的提升和農(nóng)戶效益的增長。 4.2 加強(qiáng)自然災(zāi)害防御，提高果業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力 首先要加強(qiáng)與氣象部門的合作配合，建立并不斷完善農(nóng)業(yè)氣象信息服務(wù)平臺，為果農(nóng)提供及時(shí)準(zhǔn)確的災(zāi)害氣象信息，并指導(dǎo)果農(nóng)及時(shí)采取有效的防御措施；其次要加強(qiáng)防雹體系建設(shè)，在全縣建立多處高炮作業(yè)區(qū)，及時(shí)進(jìn)行火炮防御；另外，還要強(qiáng)化惠農(nóng)資金扶持，在重災(zāi)區(qū)大力建設(shè)防雹網(wǎng)，努力做好蘋果政策性保險(xiǎn)試點(diǎn)工作。通過多種措施降低自然災(zāi)害對