生豬定點(diǎn)屠宰廠的宰前檢疫管理分析

1、生豬定點(diǎn)屠宰廠的宰前檢疫管理分析摘 要：在屠宰檢疫中，生豬定點(diǎn)屠宰廠的宰前檢疫 是對(duì)動(dòng)物衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督的重要內(nèi)容，宰前檢疫管理涉及到很 多環(huán)節(jié)，要對(duì)這些環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的把握，做好生豬定點(diǎn)屠宰 廠的宰前檢疫的管理，能夠及時(shí)將疫情問題進(jìn)行處理，使豬 肉產(chǎn)品的質(zhì)量以及安全性達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。本文就生豬定點(diǎn)屠宰廠 的宰前檢疫管理進(jìn)行研究分析。關(guān)鍵詞：生豬；定點(diǎn)屠宰廠；宰前；檢疫管理隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與進(jìn)步，人們的生活水平提高，食 品安全逐漸受到關(guān)注與重視。豬肉作為人們餐桌上的主要食 物，其安全問題直接對(duì)人們的身體健康產(chǎn)生影響，所以為使 豬肉產(chǎn)品更加安全，需要做到定點(diǎn)屠宰，并集中開展檢疫管 理關(guān)注。生豬屠宰前的健康

2、情況將直接影響到豬肉產(chǎn)品的安 全，所以必須要做好生豬定點(diǎn)屠宰廠的宰前檢疫管理，為宰 后檢疫提供便利，讓百姓能夠食用放心肉。一、生豬定點(diǎn)屠宰廠的宰前檢疫流程1. 入場(chǎng)檢疫。生豬定點(diǎn)屠宰廠宰前檢疫中，第一步就是 要進(jìn)行入場(chǎng)檢疫，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病豬、死豬等，使疫病得到有效 的控制，避免其傳播，使生豬及產(chǎn)品質(zhì)量得到保障。生豬在卸車之前，需要對(duì)入場(chǎng)生豬的檢疫合格證明進(jìn)行 索取，明確生豬來源地點(diǎn)的疫病情況。與此同時(shí)，對(duì)生豬的 檢疫合格證明進(jìn)行檢查，明確其是否有效，檢疫證明是否被 轉(zhuǎn)讓、涂改等，免疫的日期、耳標(biāo)等是滿足法律法規(guī)的，對(duì) 動(dòng)物種類、數(shù)量與證物是否相符進(jìn)行審查和對(duì)。還需要對(duì)生 豬群體中是否有病豬、 死豬

3、等情況進(jìn)行檢查， 對(duì)生豬的外貌、 精神、呼吸以及排泄物等進(jìn)行檢查，保證其臨床表現(xiàn)是健康 的。對(duì)入場(chǎng)生豬是否有傳染病的癥狀進(jìn)行查看。此外，生豬 動(dòng)物檢疫合格證明有效，與證物相符，檢疫合格，允許生豬 入場(chǎng)，并待在待宰圈里，對(duì)入場(chǎng)情況進(jìn)行準(zhǔn)確記錄，同時(shí)依 據(jù)不同產(chǎn)地對(duì)生豬分類進(jìn)行存放，不能將不同情況的生豬混 合飼養(yǎng)，為生豬瘦肉精的檢測(cè)工作奠定基礎(chǔ)，如果與滿足需 要，依據(jù)相關(guān)的防疫法將定點(diǎn)屠宰場(chǎng)病豬、死豬進(jìn)行無害化 處理。2. 檢測(cè)生豬的瘦肉精。瘦肉精是一種腎上腺類神經(jīng)興奮 劑，在我國(guó)是禁止使用的。所以在生豬屠宰前的檢疫管理中 需要對(duì)生豬中是否有瘦肉精進(jìn)行抽樣檢測(cè)。對(duì)于相同養(yǎng)豬戶、批發(fā)商的生豬數(shù)量，依

4、據(jù)一定的比例 隨機(jī)抽取生豬的尿樣，取樣時(shí)需要在生豬身上做好標(biāo)記，使 尿樣與豬能夠很好的對(duì)應(yīng)。依據(jù)瘦肉精的檢測(cè)流程以及實(shí)驗(yàn) 室需要等進(jìn)行檢測(cè)，科學(xué)的判斷檢測(cè)結(jié)果，并科學(xué)的記錄。 通過瘦肉精檢測(cè)合格的生豬以及相同批次、來源的生豬是可 以被屠宰的。若抽樣檢測(cè)不合格，需要就地封存生豬，等到 其排泄干凈，重新檢測(cè)合格之后才可以進(jìn)行屠宰，在封存過 程中發(fā)病的需要依據(jù)防疫法進(jìn)行處理。如果生豬的批發(fā)商、 肉販等對(duì)瘦肉精的檢測(cè)結(jié)果有異議，可以申請(qǐng)重新檢測(cè)，并 安排其他檢測(cè)人員進(jìn)行。如果對(duì)于復(fù)檢的結(jié)果還存在爭(zhēng)議， 需要將尿樣封存，送到上級(jí)檢測(cè)中心檢測(cè)，最終以檢測(cè)中心 的鑒定報(bào)告為準(zhǔn)。3. 巡回檢疫。對(duì)于入場(chǎng)之后待

5、宰的生豬，需要檢測(cè)人員 依據(jù)工作需要科學(xué)的巡查，對(duì)生豬的呼吸、飲食、精神、排 泄物等進(jìn)行查看，明確其是否有可疑的情況。對(duì)生豬豬群的 精神、呼吸、運(yùn)動(dòng)、外貌、飲水以及排泄物等情況進(jìn)行檢查， 判斷豬群是否健康。此外還需要對(duì)生豬個(gè)體進(jìn)行檢查，通過 聽、看、觸等方法對(duì)生豬進(jìn)行檢查， 檢查生豬的精神、 呼吸、 皮膚、體溫、排泄物、腹部、淋巴結(jié)等，對(duì)生豬的健康性進(jìn) 行判斷。在巡回檢疫中如果沒有異常，豬是可以被屠宰的。 若發(fā)現(xiàn)有豬出現(xiàn)體溫升高、呼吸急促以及病癥等，就需要依 據(jù)實(shí)際情況決定要進(jìn)行緩宰、急宰還是禁宰，并對(duì)決定通知 書進(jìn)行簽發(fā)。4. 無害化處理。經(jīng)過上述 3 個(gè)環(huán)節(jié)檢測(cè)確定是病豬、死 豬，需要對(duì)其

6、進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)格按照動(dòng)物防疫法以及病 害動(dòng)物處理規(guī)定等進(jìn)行。無害化處理就是要進(jìn)行焚燒、 掩埋、消毒、堆肥等處理。 檢疫人員依據(jù)動(dòng)物檢疫處理通知單的要求對(duì)貨主、動(dòng)物 種類、處理的數(shù)量、原因、方法以及電話等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的 填寫，在通知單上 ?字。并通知批發(fā)商、肉販等簽字確認(rèn)， 無害化處理人員依據(jù)程序需要進(jìn)行處理，處理時(shí)進(jìn)行錄像、 拍照記錄等，無害化處理人員在處理記錄表上進(jìn)行簽字確認(rèn)。對(duì)豬進(jìn)行無害化處理之后，需要將其用過的圈舍、用具 等進(jìn)行徹底的消毒，避免病原傳播。豬只掩埋的地點(diǎn)需要有 明顯的標(biāo)志，如果土出現(xiàn)下沉、開裂等情況，還需要做好填 土工作，防止有液體滲出。無害化處理時(shí)還需要做好人員的 防

7、護(hù)，避免人受到傳染。二、生豬定點(diǎn)屠宰廠宰前檢疫管理策略1. 做好宰前檢疫的信息化管理。要建立完善的動(dòng)物檢疫 電子出證系統(tǒng)，電子出證檢疫證明，將人員、監(jiān)督對(duì)象、檢 疫證明以及檢疫申報(bào)點(diǎn)等相結(jié)合，快速的查詢檢疫信息，明 確生豬的流向，并對(duì)疾病做好追溯、分類統(tǒng)計(jì)等工作，使檢 疫監(jiān)管水平得到強(qiáng)化，讓宰前檢疫人員能夠通過網(wǎng)絡(luò)查詢對(duì) 檢疫合格證明，保證其真實(shí)性。避免出現(xiàn)檢疫證明涂改、偽 造等行為的出現(xiàn)。 動(dòng)物、動(dòng)物產(chǎn)品準(zhǔn)調(diào)證明需要通過網(wǎng) 絡(luò)進(jìn)行審批，貨主通過網(wǎng)絡(luò)申報(bào)調(diào)運(yùn)生豬的產(chǎn)地、品種以及 數(shù)量，監(jiān)管部門需要在 1 到 2 個(gè)工作日內(nèi)審批生豬的批次2. 健全疫情信息報(bào)送制度。省、市、縣要建立完善的疫 情信

8、息報(bào)告、 分析、預(yù)警制度，對(duì)疫情風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行科學(xué)的評(píng)估， 并建立動(dòng)物疫病報(bào)告處理的網(wǎng)絡(luò)，利用網(wǎng)絡(luò)將疫情信息及時(shí) 匯報(bào)給省級(jí)獸醫(yī)主管部門，做好指令與預(yù)警工作，使基層檢 疫人員能夠?qū)σ咔榧皶r(shí)的把握，采取有效的措施，維護(hù)畜牧 業(yè)安全，也提高人們的健康水平。3. 完善檢疫登記制度。在對(duì)生豬進(jìn)行入場(chǎng)檢查、待宰巡 查以及宰前復(fù)查時(shí)，生豬駐場(chǎng)的檢疫人員還需要對(duì)生豬的進(jìn) 場(chǎng)準(zhǔn)入證明、入場(chǎng)檢疫、待宰巡查、消毒以及病豬、死豬無 害化處理進(jìn)行科學(xué)有效的登記，每天需要對(duì)余存生豬登記的 檢疫情況做好記錄工作。對(duì)于當(dāng)班的檢疫人員，需要在檢疫 記錄上簽名，對(duì)檢疫結(jié)果進(jìn)行負(fù)責(zé)。到月末，需要整理歸檔 生豬屠宰前的檢疫記錄與回收檢疫

9、證明，要將檢疫記錄保留 1 年上，從而能夠找到源頭，并追究到相關(guān)責(zé)任人。4. 努力提高檢疫執(zhí)法人員的水平。對(duì)檢疫執(zhí)法人員進(jìn)行 科學(xué)管理，開展有效的培訓(xùn)工作，使動(dòng)物檢疫人員的能力水 平得到提升。做好檢疫人員的作風(fēng)建設(shè)、政治修養(yǎng)以及職業(yè) 道德教育等，使檢疫執(zhí)法隊(duì)伍能夠遵紀(jì)守法，盡職盡責(zé)。此 外動(dòng)物檢疫人員還需要積極學(xué)習(xí)動(dòng)物防疫的知識(shí)以及法律 法規(guī)，強(qiáng)化法律意識(shí)與執(zhí)法能力。三、結(jié)語總之，生豬定點(diǎn)屠宰廠的宰前檢疫管理是極為重要的工 作內(nèi)容，通過宰前檢疫能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)生豬的疾病，并盡早做 好疫情的防范。在對(duì)生豬進(jìn)行檢疫管理時(shí)要求工作人員認(rèn)真 負(fù)責(zé)，利用現(xiàn)代化的技術(shù)方法對(duì)生豬進(jìn)行檢疫，把好生豬宰前檢疫關(guān)，全面提高生豬的整體質(zhì)量。參考文獻(xiàn)：1 張健.淺談生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的宰前檢疫管理J 中國(guó)畜禽種業(yè)， 2017，13（04）：53.2 梁麗轉(zhuǎn).生豬定點(diǎn)屠