Western tableware

1、Western tableware楊曉娟楊曉娟 西餐餐具西餐餐具一一西餐具的分類西餐具的分類二二 西餐具的使用西餐具的使用西餐餐具可分為不銹鋼餐具西餐餐具可分為不銹鋼餐具stainless steel tableware 、瓷器餐具、瓷器餐具Chinaware和玻璃器皿和玻璃器皿Glassware1西西餐餐具具的的分分類類 1西餐不銹鋼餐具常用的可分為沙拉刀叉西餐不銹鋼餐具常用的可分為沙拉刀叉Salad fork 、主刀叉、主刀叉dinner knife and fork 、魚(yú)刀魚(yú)叉、魚(yú)刀魚(yú)叉steak knife and fish spear 、牛排刀、牛排刀steak knife、黃油刀、

2、黃油刀butter knife 、咖啡勺、咖啡勺 、長(zhǎng)把冰勺、長(zhǎng)把冰勺long put ice spoon 等等 2 西餐常用瓷器可分為咖啡杯西餐常用瓷器可分為咖啡杯Coffee cup 、咖啡壺、咖啡壺Coffee pot 、奶缸、奶缸milk pot 、糖缸糖缸sugar pot 、茶杯、茶杯teacup 、茶壺、茶壺teapot 、展示盤、展示盤display tray 、餐盤、餐盤dish plate 、胡椒鹽瓶、胡椒鹽瓶pepper or salt pot 、牙、牙簽盅簽盅toothpicks等等 3西餐玻璃器皿咖啡杯西餐玻璃器皿咖啡杯 coffee cup 、咖啡、咖啡壺壺 cof

3、fee pot 、茶杯、茶杯 teacup 、茶壺、茶壺 teapot 、展示盤、展示盤 display tray 、水果盤、水果盤 fruit tray 、煙灰缸、煙灰缸ashtray 、碗、碗bowl 、碟、碟子子plate等等 正餐刀（正餐刀（Table Knife） 又稱肉刀，帶齒，用于午、晚餐不帶骨的肉類大菜。又稱肉刀，帶齒，用于午、晚餐不帶骨的肉類大菜。 正餐叉正餐叉(Table Fork) 又稱肉叉，用于一切大菜。也可以代替食用帶骨肉又稱肉叉，用于一切大菜。也可以代替食用帶骨肉排的肉排叉和魚(yú)叉。排的肉排叉和魚(yú)叉。 正餐勺正餐勺(Table Spoon) 配湯盤使用。因?yàn)橐?guī)格太大，

4、配湯盤使用。因?yàn)橐?guī)格太大， 不適于配湯盅。可用于分餐、客人不適于配湯盅。可用于分餐、客人 從盤中取食，或用于食用意大利面從盤中取食，或用于食用意大利面 （Sparghetti）等。）等。2部分西餐具的使用部分西餐具的使用 魚(yú)刀（魚(yú)刀（Fish Knife） 前部下折，方便平用，不帶齒，用于魚(yú)類菜肴。前部下折，方便平用，不帶齒，用于魚(yú)類菜肴。 魚(yú)叉（魚(yú)叉（Fish Fork） 叉齒短，與魚(yú)刀配用，用于易于分解的魚(yú)類和與殼分叉齒短，與魚(yú)刀配用，用于易于分解的魚(yú)類和與殼分離的其他水產(chǎn)。如果魚(yú)類作大菜時(shí)，可用正餐叉代替；如離的其他水產(chǎn)。如果魚(yú)類作大菜時(shí)，可用正餐叉代替；如果是副菜，可用甜品叉代替。果是

5、副菜，可用甜品叉代替。 肉排刀（肉排刀（Steak Knife） 刀身尖長(zhǎng)、齒刃鋒利，用于帶骨或不宜切割的肉排。刀身尖長(zhǎng)、齒刃鋒利，用于帶骨或不宜切割的肉排。規(guī)格比正餐刀相同或略大。規(guī)格比正餐刀相同或略大。 肉排叉（肉排叉（Steak Fork） 叉齒尖利，只與肉排刀配用，可用正餐刀代替。叉齒尖利，只與肉排刀配用，可用正餐刀代替。 甜品刀甜品刀(dessert knife) 并不意味著只用于甜品，而是表示小于正餐刀的中并不意味著只用于甜品，而是表示小于正餐刀的中號(hào)餐具。甜品刀用于開(kāi)胃菜、副菜、奶酪、早餐等，可以號(hào)餐具。甜品刀用于開(kāi)胃菜、副菜、奶酪、早餐等，可以代替水果刀、黃油刀。代替水果刀、黃

6、油刀。 甜品叉（甜品叉（Dessert Fork） 表示中號(hào)餐具。與甜品刀、甜品勺配用，用于開(kāi)胃表示中號(hào)餐具。與甜品刀、甜品勺配用，用于開(kāi)胃菜、副菜、奶酪、甜品和早餐，可替代水果叉、蛋糕叉等。菜、副菜、奶酪、甜品和早餐，可替代水果叉、蛋糕叉等。 甜品勺（甜品勺（Dessert Spoon） 同甜品刀、叉一樣，是中同甜品刀、叉一樣，是中 號(hào)餐具。與湯盅、粟米碗等配用，號(hào)餐具。與湯盅、粟米碗等配用， 當(dāng)作湯匙；與甜品叉相配用于甜當(dāng)作湯匙；與甜品叉相配用于甜 食。食。黃油刀（黃油刀（Butter Knife / Butter Spreader） 用于涂抹黃油、果醬，可以替代魚(yú)子醬刀或魚(yú)子醬用于涂抹黃油、果醬，可以替代魚(yú)子醬刀或魚(yú)子醬棒。是小號(hào)餐具。棒。是小號(hào)餐具。 butter plate盛放黃油的盤子，也可能是放抹完黃油的盛放黃油的盤子，也可能是放抹完黃油的面包用的。面包用的。 meat fork吃肉用的叉子吃肉用的叉子 salad fork吃沙拉用的叉子吃沙拉用的叉子 napkin餐巾紙餐巾紙 plate主盤，你所吃的食物自己都可以放到這里。主盤，你所吃的食物自己都可以放到這里。 water goblet水杯，盛清水，注意是高腳杯。水杯，盛清水，注意是高腳杯。 red wine glass紅酒杯紅酒杯 white wine glass白酒杯白酒杯 sherry glass葡萄酒