餐飲公司門店主管工作總結(jié)

1、餐飲公司門店主管工作總結(jié)一、科學(xué)定位自我，當(dāng)好助手長期以來，我一直擔(dān)任著一名中層管理者的角色，承擔(dān)著傳達(dá)指令，承上啟下的作用，因此，要做好這一角色，首先就要正確的定位好自己，在工作中，首先我準(zhǔn)確定位自己，擺正自己的位置，對于總經(jīng)理的指令，始終圍繞著“貫徹好，執(zhí)行好”這六個(gè)字做好文章，學(xué)會理解領(lǐng)導(dǎo)意圖，學(xué)會正確行使指令，將工作切實(shí)的落實(shí)到位，對各項(xiàng)指令，設(shè)定計(jì)劃，層層分解，一層抓一層，同時(shí)在工作獎罰分明，利用一切途徑和形式，調(diào)動員工工作積極性，切實(shí)增強(qiáng)員工的責(zé)任心，努力完成各項(xiàng)任務(wù)計(jì)劃，確保任務(wù)計(jì)劃能夠不折不扣的完成。二、發(fā)揮員工價(jià)值，創(chuàng)造效益在日常工作中，我常常管理著很多員工，正確的發(fā)揮出他們

2、的價(jià)值，才能為酒店增加效益，具體而言：（1）了解每位員工的品質(zhì)和特長，在工作中，利用各種機(jī)會增加與部門員工的了解度，知曉他們的品質(zhì)和特長，這樣才能有的放矢；（2）從員工需求出發(fā)，增強(qiáng)與員工之間的感情。利用各種機(jī)會，加強(qiáng)與員工私下的交流，讓他們感覺你不僅是領(lǐng)導(dǎo)，更是朋友，這樣才能更好地讓員工與你進(jìn)行交流，才能掏心窩子與你交談；（3）關(guān)心員工，愛護(hù)員工；每當(dāng)員工遇到各種事情或者自身發(fā)生一些事情的時(shí)候，我總能挺身而出，幫助員工解決一些實(shí)實(shí)在在的困難，讓員工能夠感覺你就在身邊，能夠成為他們的好伙伴，好姐妹，好兄弟。第1頁共3頁三、多措并舉齊下，提高效益餐飲行業(yè)競爭激烈，提高酒店的效益是前提，更是基礎(chǔ)。

3、在工作中，我提高酒店效益的步驟有：（ 1）降低成本。貨比三家，對供應(yīng)商提供原材料，進(jìn)行比價(jià)，選擇量足價(jià)優(yōu)的原材料；（ 2）降低人力資源成本。讓每位員工增強(qiáng)自我的責(zé)任感和使命感，最大限度的調(diào)動員工的能動性，降低人力資源成本；（ 3）注重服務(wù)，以服務(wù)求生存，每位員工的服務(wù)技能作為日?？己说闹匾笜?biāo)，切實(shí)通過考核的杠桿，調(diào)動員工的積極性和能動性，提升員工的服務(wù)技能，讓員工不僅能夠發(fā)揮出價(jià)值，更能夠增強(qiáng)自身的企業(yè)歸屬感，這樣才能在潛移默化之間提升效益。四、提升客戶滿意，和諧共贏餐飲企業(yè)常常在日常運(yùn)營的過程中遇到一些突發(fā)情況和糾紛，針對這些問題，具體的步驟如下：（ 1）從客戶角度出發(fā)，想客戶之所想，如：在下單上菜，結(jié)賬方面簡單節(jié)約化，盡量縮短客戶的時(shí)間；（ 2）追求品位價(jià)美的原則，在客戶點(diǎn)菜配菜的時(shí)候，從客戶的角度出發(fā)，選擇價(jià)廉物美，但又不失檔次的菜肴標(biāo)準(zhǔn)；（ 3）建立預(yù)案。一旦發(fā)生各種突發(fā)事件時(shí)，首先要冷靜理性的處置，和諧圓滿作為自己的法則，讓客戶能夠滿意，最大限度避免矛盾問題的升級；（ 4）建立客戶回訪機(jī)制，對于老客戶，長期跟蹤，如：定期電話，短信回訪等，不僅能增強(qiáng)與老客戶間的感情，