食品包裝第三講

1、1 食 品 包 裝復(fù)習(xí)題復(fù)習(xí)題n1.紙類包材的優(yōu)點(diǎn)及性能？紙類包材的優(yōu)點(diǎn)及性能？n2.常用的包裝紙有哪些？常用的包裝紙有哪些？n3.瓦楞紙板的楞形及特點(diǎn)？瓦楞紙板的楞形及特點(diǎn)？231.3食品包裝用塑料材料及其包裝容器n掌握食品常用塑料包裝材料的概念、種類、特性和應(yīng)用，了解常用塑料包裝容器。4塑料包裝材料發(fā)展現(xiàn)狀和特點(diǎn)簡介 現(xiàn)狀和預(yù)測 n據(jù)美國Freedonia市場咨詢公司研究報(bào)告預(yù)測，2010年塑料包裝的消費(fèi)量為6180kt，年均增長速度2.9，在美國包裝市場約占53，紙的消費(fèi)量為5454kt，年均增長速度為0.3。預(yù)計(jì)塑料包裝增長最快的領(lǐng)域?yàn)槎诡惡头悄填愶嬃稀櫸锸称?，其次為果汁飲料、糖果?/p>

2、烘烤食品、冷凍食品以及亨E食品包裝的洗滌劑市場和工業(yè)包裝市場。 5n當(dāng)前中國塑料包裝行業(yè)處在高成長時(shí)期，據(jù)有關(guān)部門不完全統(tǒng)計(jì)，2008年中國塑料包裝材料總產(chǎn)量12610.7kt，在塑料制品總產(chǎn)量(37137.9kt)中占33.9。 6發(fā)展特點(diǎn) 主要產(chǎn)品在高透明性包裝、高阻隔性包裝、“活性”包裝(保質(zhì)、保香、保風(fēng)味及滅菌等)以及硬質(zhì)容器轉(zhuǎn)向高質(zhì)量軟包裝產(chǎn)品方面越來越受到關(guān)注，并積極采用新原料、新技術(shù)、拓寬應(yīng)用領(lǐng)域以及塑料包裝與環(huán)保諧調(diào)等方面發(fā)展。 塑料包裝材料的發(fā)展是以節(jié)省資源能源、用后易回收利用、易處置或易被環(huán)境降解為技術(shù)出發(fā)點(diǎn)。7高分子聚合物的基本概念 1.3.1塑料的組成81.聚合物樹脂聚

3、合物樹脂的性能主要取決于高分子化合物的化學(xué)組成、分子質(zhì)量、分子形狀、分子結(jié)構(gòu)和物理狀態(tài)等。u你知道加聚樹脂和縮聚樹脂的區(qū)別嗎？你知道加聚樹脂和縮聚樹脂的區(qū)別嗎？91)增塑劑：聚氯乙烯塑料中應(yīng)用2)穩(wěn)定劑：抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑、光穩(wěn)定劑等3)填充劑：碳酸鈣、滑石粉、硫酸鈣等4)著色劑：Y其他比較重要的常用添加劑有抗靜電劑、潤滑劑、阻燃劑、著色劑等。u常用添加劑u你是否了解月餅塑化劑的問題？你是否了解月餅塑化劑的問題？10 1.熱塑性塑料 常用的有：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯等類塑料。 2.熱固性塑料 常用的有：氨基塑料、酚醛塑料。1.3.2塑料的分類u熱固性塑料和熱塑性塑料的區(qū)別？111.3.3塑料

4、材料的主要包裝性能指標(biāo) 1.阻隔性 塑料包材是否會(huì)透過水分、水蒸氣、氣體？塑料包材是否會(huì)透過水分、水蒸氣、氣體？ 2.機(jī)械力學(xué)性能 硬度、抗張強(qiáng)度、抗壓強(qiáng)度、抗彎強(qiáng)度、撕裂強(qiáng)度等12穩(wěn)定性指材料抵抗環(huán)境因素(溫度、介質(zhì)、光等)影響而保持其原有性能的能力，包括耐高低溫性、耐油、耐老化性等。3.穩(wěn)定性13神奇的眼霜神奇的眼霜14說說你所知道的塑料樹脂的種類?1.1.聚乙烯聚乙烯2.2.聚丙烯聚丙烯3.3.聚氯乙烯聚氯乙烯4.4.聚苯乙烯聚苯乙烯5.5.聚酯聚酯觀看視頻后回答下列問題：觀看視頻后回答下列問題：n1.1.你平時(shí)使用的一次性餐盒是什么材質(zhì)？你平時(shí)使用的一次性餐盒是什么材質(zhì)？n2.2.衛(wèi)生

5、安全的一次性餐盒的塑料是什么材質(zhì)？衛(wèi)生安全的一次性餐盒的塑料是什么材質(zhì)？n3.3.上述兩種材質(zhì)的塑料包裝性能上有什么區(qū)別？上述兩種材質(zhì)的塑料包裝性能上有什么區(qū)別？1516補(bǔ)充內(nèi)容:第一部分 食品包裝常用的塑料樹脂一、聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP) (一)聚乙烯 1. 包裝性能: T阻隔性能：阻水阻濕性好，阻氣性能差T力學(xué)性能：柔韌性好，光澤度和透明性不高 T穩(wěn)定性：良好的化學(xué)穩(wěn)定性，常溫一般酸堿不起作用，但耐油性稍差，耐低溫不耐高溫T衛(wèi)生安全性（常見塑料袋的樹脂成分）：本身無毒，添加劑量很少，一種安全性很好的包材17(二)聚丙烯1.聚丙烯的主要包裝特性T阻隔性能：阻隔性優(yōu)于PE，阻氣性仍然較差

6、T光學(xué)、力學(xué)性能：高于PET穩(wěn)定性：化學(xué)穩(wěn)定性良好，耐高溫優(yōu)良，耐低溫性比PE差T衛(wèi)生安全性（常見塑料袋的樹脂成分）：高于PE18 2. 2.聚丙烯的包裝應(yīng)用聚丙烯的包裝應(yīng)用 適宜包裝適宜包裝含油含油食品，在食品包裝上可替代玻食品，在食品包裝上可替代玻璃紙包裝璃紙包裝點(diǎn)心點(diǎn)心、面包面包等。等。二、聚氯乙烯(PVC）T阻隔性能：阻氣和阻油性優(yōu)于PE，阻濕性比PE差T光學(xué)、力學(xué)性能：高于PET穩(wěn)定性：化學(xué)穩(wěn)定性良好，耐高低溫性差T衛(wèi)生安全性（常見塑料袋的樹脂成分）：殘留的單體氯乙烯有麻醉和致畸致癌作用。1920 (一)聚酯聚酯是聚對苯二甲酸乙二酯，俗稱滌綸三、聚酯塑料(PET)21 1.包裝特性T

7、阻隔性能：優(yōu)良的阻氣、阻油、阻濕性T光學(xué)、力學(xué)性能：光良透明，可阻擋紫外線；高強(qiáng)韌性T穩(wěn)定性：化學(xué)穩(wěn)定性良好，優(yōu)良的耐高低溫性T衛(wèi)生安全性（常見塑料袋的樹脂成分）：衛(wèi)生安全性好22 2.2.包裝品種及應(yīng)用包裝品種及應(yīng)用A可作食品桶、箱盒等容器的襯袋；可作食品桶、箱盒等容器的襯袋；A可用作畜肉食品的收縮包裝可用作畜肉食品的收縮包裝; ; A制成高阻隔包裝材料用于保質(zhì)期較長的高溫蒸制成高阻隔包裝材料用于保質(zhì)期較長的高溫蒸煮殺菌食品包裝和冷凍食品包裝。煮殺菌食品包裝和冷凍食品包裝。u目前目前PETPET更大量用于制作更大量用于制作飲料飲料包裝瓶包裝瓶。232425創(chuàng)意包裝欣賞26n食品工業(yè)是塑料軟包

8、裝的最大用戶，主要用于易腐爛和易干燥的肉食、農(nóng)產(chǎn)品、冷凍食品、烘烤食品、寵物食品、乳制品以及餅干糖果等。 軟塑包裝材料是指塑料的撓性包裝材料即薄膜，即厚度0.25mm，一般以m計(jì)。補(bǔ)充內(nèi)容:第二部分 軟塑包裝材料27一、復(fù)合軟包裝材料n單一材料不可能擁有包裝材料應(yīng)有的全部性能，不能滿足食品包裝的全面要求。因此需要不同的包裝材料復(fù)合使其擁有多種綜合的包裝性能。28（一）復(fù)合軟包裝材料的基本要求（一）復(fù)合軟包裝材料的基本要求用于食品包裝的復(fù)合材料結(jié)構(gòu)要求是：(1)內(nèi)層：無毒、無味、耐油、耐化學(xué)性能好，具有熱封性或黏合性。 (2)外層：具有光學(xué)性能好，印刷性好，耐磨耐熱，具有強(qiáng)度和剛性。(3)有中間

9、層：具有高阻隔性(阻氣阻香，防潮和遮光)。復(fù)合材料紙復(fù)合材料紙/PE/Al/PE表示方法？表示方法？29說說你所知道的塑料包裝容器的種類?30n塑料包裝容器主要包括瓶罐、盒、桶、箱、托塑料包裝容器主要包括瓶罐、盒、桶、箱、托盤等。近年來，隨著食品、飲料、食用肉類、盤等。近年來，隨著食品、飲料、食用肉類、啤酒、化工原料、日用化妝品、化學(xué)品、等產(chǎn)啤酒、化工原料、日用化妝品、化學(xué)品、等產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，其需求也日益增長，而且其增長速業(yè)的發(fā)展，其需求也日益增長，而且其增長速度遠(yuǎn)超過其它傳統(tǒng)材料。據(jù)美國一家市場調(diào)查度遠(yuǎn)超過其它傳統(tǒng)材料。據(jù)美國一家市場調(diào)查公司對食品包裝容器的需求量調(diào)查顯示，近年公司對食品包裝容

10、器的需求量調(diào)查顯示，近年紙質(zhì)容器年均增長率紙質(zhì)容器年均增長率2.52.5，玻璃為，玻璃為0.50.5，而，而塑料為塑料為5.55.5。 補(bǔ)充內(nèi)容:第三部分 塑料包裝容器及制品31B食品包裝上常用的有塑料中空容器、熱成型容器、塑料箱、鈣塑瓦楞箱、塑料包裝袋等。 32（一）塑料瓶PET瓶的最近進(jìn)展 在塑料容器中，PET瓶是最受關(guān)注的產(chǎn)品。據(jù)報(bào)導(dǎo)，目前傘球用PET瓶數(shù)量已近2000億個(gè)，主要用于飲料，其中碳酸飲料用量約占38，其次是瓶裝水、果汁和果汁飲料、蔬菜汁和蔬菜汁飲料等，近年來又開發(fā)了茶飲料、啤酒和牛奶包裝市場。摒全球著名飲料業(yè)研究公司Canadean責(zé)任何限公司統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)表明，2000-20

11、06年輕飲料和啤酒增加量的85是用PET瓶來包裝的。 3334 (二)復(fù)合薄膜袋 高溫（121121，3030min）z蒸煮袋 超高溫（135135，3030min）z蒸煮袋的優(yōu)缺優(yōu)缺點(diǎn)z常用高溫、超高溫蒸煮袋的結(jié)構(gòu)和性能見表常用高溫、超高溫蒸煮袋的結(jié)構(gòu)和性能見表3-93-9和表和表3-103-10。35（三）其他塑料容器及制品（三）其他塑料容器及制品 1.1.塑料周轉(zhuǎn)箱塑料周轉(zhuǎn)箱| 原料原料：PPPP、HDPEHDPE和和EPSEPS。| 特點(diǎn)特點(diǎn)：耐腐蝕、安全衛(wèi)生等。：耐腐蝕、安全衛(wèi)生等。| 應(yīng)用應(yīng)用：啤酒、牛奶和禽蛋等的運(yùn)輸包裝。：啤酒、牛奶和禽蛋等的運(yùn)輸包裝。 2.2.塑料托盤塑料托盤

12、 363.鈣塑瓦楞箱鈣塑瓦楞箱|組成組成：PP或或PE、填料（碳酸鈣等）、填料（碳酸鈣等）|優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)異的防潮性能；穩(wěn)定性差、成本優(yōu)異的防潮性能；穩(wěn)定性差、成本高高n應(yīng)用：應(yīng)用：高濕環(huán)境下用于冷凍食品、水產(chǎn)品、高濕環(huán)境下用于冷凍食品、水產(chǎn)品、畜肉制品的包裝畜肉制品的包裝374.網(wǎng)眼袋網(wǎng)眼袋|組成：組成：高密度聚乙烯高密度聚乙烯|特點(diǎn)：特點(diǎn)：質(zhì)地軟、輕，透質(zhì)地軟、輕，透氣且成本減少氣且成本減少|(zhì)應(yīng)用：應(yīng)用：水果、蔬菜、大水果、蔬菜、大蒜等的包裝蒜等的包裝網(wǎng)狀塑料包裝的洋蔥網(wǎng)狀塑料包裝的洋蔥38 一、塑料包裝材料的阻隔性一、塑料包裝材料的阻隔性 阻隔性阻隔性是用于食品包裝材料最主要的性能，食是用于食品包裝材料最主要的性能，食品包裝對內(nèi)容物的保護(hù)性主要取決于包裝材料品包裝對內(nèi)容物的保護(hù)性主要取決于包裝材料對對空氣空氣、氧氧、水蒸氣水蒸氣等的阻隔性。等的阻隔性。F