酒店節(jié)餐飲促銷(xiāo)策劃

1、酒店春節(jié)餐飲銷(xiāo)售策劃 目錄一、 內(nèi)容概況二、 市場(chǎng)背景分析1、 我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀2、 餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)3、 春節(jié)餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀4、 酒店餐飲現(xiàn)狀三、 產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)變量分析1、 舒適感2、 安心感3、 輕松感4、 實(shí)質(zhì)感四、 消費(fèi)者分析五、 swot分析六、 營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)七、 產(chǎn)品定位八、 產(chǎn)品策略九、 推廣策略酒店春節(jié)期間餐飲產(chǎn)品促銷(xiāo)策劃書(shū)一、 內(nèi)容概況中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)即將來(lái)臨，人們又開(kāi)始了緊張地置辦年貨準(zhǔn)備紅紅火火的過(guò)年，迎接猴年的到來(lái)。與此同時(shí)，杭州諸多酒店的餐飲也迎來(lái)了一個(gè)難得的契機(jī)。即將到來(lái)的春節(jié)很可能成為酒店餐飲的一個(gè)黃金周。通過(guò)往年的比較，我們可以發(fā)現(xiàn)春節(jié)期間的餐飲銷(xiāo)售其

2、實(shí)是十分的火暴。但是酒店餐飲卻要面對(duì)社會(huì)餐飲以及同行業(yè)餐飲的強(qiáng)力競(jìng)爭(zhēng)，如何才能在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)分析后我們發(fā)現(xiàn)酒店餐飲在節(jié)日期間真正的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手其實(shí)是今年崛起的社會(huì)餐飲。通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)變量的分析和swot分析可以看出酒店餐飲無(wú)論在舒適感、安心感、輕松感以及實(shí)質(zhì)感上都占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。酒店的劣勢(shì)主要在創(chuàng)新菜品的推出以及酒店缺乏對(duì)餐飲的宣傳推銷(xiāo)。針對(duì)這兩個(gè)方面，在酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，我們將酒店產(chǎn)品定位為高規(guī)格、高檔次餐飲產(chǎn)品，主要滿足中高端客戶需求，從而設(shè)計(jì)出各種豐富的，個(gè)性化的餐飲產(chǎn)品，并對(duì)春節(jié)（從大年三十到正月十五元宵節(jié)）這個(gè)時(shí)間區(qū)間的酒店餐飲銷(xiāo)售進(jìn)行有計(jì)劃的促銷(xiāo)活動(dòng)，使酒店餐飲銷(xiāo)售大幅增長(zhǎng)，基

3、本達(dá)到飽和的程度。二、市場(chǎng)背景分析（一）我國(guó)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及假日餐飲現(xiàn)狀1、 我國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額持續(xù)增長(zhǎng)由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)連續(xù)多年的高速增長(zhǎng)，使得我國(guó)的餐飲業(yè)進(jìn)入成長(zhǎng)期。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，2002年中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到5090億元，增幅達(dá)到16.5%，占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5.1%，連續(xù)12年保持兩位數(shù)增長(zhǎng)。2003年我國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)保持繁榮興旺和較高的增長(zhǎng)勢(shì)頭，全年?duì)I業(yè)額預(yù)計(jì)可以達(dá)到5800億元?？梢?jiàn)餐飲業(yè)整體是一派繁榮景象。2、 假日餐飲業(yè)需求旺盛，成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)今年“十一”黃金周期間，全國(guó)餐飲業(yè)異常火爆。人均消費(fèi)普遍提高，比去年同期增長(zhǎng)8%。假日市場(chǎng)消費(fèi)成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，假日餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)到

4、2500億元，約占全年?duì)I業(yè)額的一半。（二）餐飲消費(fèi)呈現(xiàn)幾大特點(diǎn)1、家庭私人消費(fèi)比例上升家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日餐飲市場(chǎng)更加紅火。目前家庭私人消費(fèi)在餐館的消費(fèi)比重已占八成，餐飲企業(yè)節(jié)假日經(jīng)營(yíng)額比平日普遍增長(zhǎng)20%左右。 2、個(gè)性化消費(fèi)明顯增加個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，特色餐飲更趨突出。餐飲市場(chǎng)消費(fèi)從價(jià)格選擇為主向價(jià)格、品位、氛圍、服務(wù)和品牌文化等方向轉(zhuǎn)變，選擇性和理性化消費(fèi)特點(diǎn)明顯增強(qiáng)。 3、增加菜品開(kāi)發(fā)力度，著重突出特色菜品創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起。從全國(guó)范圍看，名菜品、名菜系的相互融合勢(shì)頭更加明顯，健康美食和綠色餐飲已成為行業(yè)的重要選擇。（三）春節(jié)餐飲消費(fèi)現(xiàn)狀 1、春節(jié)餐飲市場(chǎng)巨大 據(jù)

5、中國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)資料，北京、上海、杭州、西安等十六個(gè)城市2003年春節(jié)黃金周期間，餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期增長(zhǎng)了百分之二十八以上，全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額達(dá)一百八十八億元。2、 春節(jié)黃金周餐飲市場(chǎng)的特點(diǎn) 年夜飯火爆，人均餐飲消費(fèi)普遍提高。年夜飯預(yù)定早，銷(xiāo)量大，價(jià)格高；家宴、婚宴等家庭消費(fèi)成為市場(chǎng)消費(fèi)主流；綠色健康成為餐飲消費(fèi)時(shí)尚，消費(fèi)者開(kāi)始重風(fēng)味、講氣氛、品特色；中西餐飲、創(chuàng)新菜品、西餐年夜飯開(kāi)始走俏。（四）酒店餐飲現(xiàn)狀1、酒店正面臨社會(huì)餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。目前社會(huì)餐飲的火爆與酒店餐飲的冷清形成了鮮明的對(duì)比。非住店客人的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生了改變，以前搞宴請(qǐng)，客人首選酒店，現(xiàn)在卻較少光顧酒店餐廳。2、酒店間競(jìng)爭(zhēng)雖然

6、激烈，但還沒(méi)到“你死我活”的時(shí)候 由于春節(jié)餐飲市場(chǎng)本身非常龐大，而且還有巨大的潛力有待挖掘，隨著市區(qū)居民人均gdp的不斷增長(zhǎng)，去酒店過(guò)年，吃年夜飯將會(huì)成為越來(lái)越多杭城居民的選擇，因此酒店之間的競(jìng)爭(zhēng)雖然存在，但各自的客源市場(chǎng)還有很大提高空間。 3、酒店春節(jié)餐飲市場(chǎng)前景誘人 由于酒店餐飲產(chǎn)品具有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢(shì)，而且能夠集中各方面的資源優(yōu)勢(shì)，為消費(fèi)者提供最及時(shí)，最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，以及酒店幽雅的環(huán)境和技術(shù)高超的名廚，只要酒店餐飲擺正自己的位子，一定會(huì)越來(lái)越被日益富裕的杭城居民所接受。三、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)變量分析從上面的餐飲市場(chǎng)背景分析中可以發(fā)現(xiàn)，酒店餐飲的威脅主要來(lái)自于社會(huì)餐飲，其次是酒店間競(jìng)爭(zhēng)，但是一般的酒店都

7、缺乏必要的有針對(duì)性的宣傳策劃，總是抱著“皇帝的女兒不愁嫁”，不參與競(jìng)爭(zhēng)，因此要使酒店餐飲產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)及銷(xiāo)售得到大幅增長(zhǎng)，就應(yīng)該充分發(fā)揮酒店的綜合優(yōu)勢(shì)（品牌、服務(wù)等等），實(shí)施積極有效的宣傳和相對(duì)應(yīng)的策劃，搶回被社會(huì)餐飲吸引過(guò)去的那部分中高端市場(chǎng)。（一）舒適感1、 服務(wù)人員的衣著事宜整潔。酒店中的服務(wù)人員都是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)，對(duì)服務(wù)員的各項(xiàng)要求指標(biāo)都是非常的嚴(yán)格，對(duì)其衣著更是要求統(tǒng)一，整潔。在這一點(diǎn)上酒店產(chǎn)品無(wú)疑要高好幾個(gè)檔次。2、 餐廳形象，裝飾及擺設(shè)。酒店餐廳都是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)人士的設(shè)計(jì)，在裝飾，擺設(shè)上的投入毫無(wú)疑問(wèn)是非常巨大的，但是可能會(huì)缺乏一點(diǎn)個(gè)性。社會(huì)餐飲的情況可能會(huì)比較復(fù)雜，一部分社會(huì)餐飲可能會(huì)

8、忽視這方面的作用，另一部分則特別重視餐廳形象的設(shè)計(jì)，比如現(xiàn)在非常流行的“樣板房”餐廳，不僅僅是為了吸引消費(fèi)者，更為酒店的所有者（同時(shí)也是餐廳設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)人士）聯(lián)系業(yè)務(wù)。因此此類(lèi)餐廳在視覺(jué)效果上可能會(huì)比酒店餐廳更具個(gè)性和吸引力。（二）安心感1、 餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生。由于整個(gè)酒店對(duì)衛(wèi)生程度的要求非常的高，不僅僅是對(duì)餐飲部的要求，其他部門(mén)也是如此，因此餐飲產(chǎn)品的新鮮衛(wèi)生的程度要好于社會(huì)餐飲。2、 服務(wù)人員態(tài)度友善。社會(huì)餐飲因?yàn)樽陨淼男再|(zhì)決定了服務(wù)人員雖然素質(zhì)不高，服務(wù)質(zhì)量也趕不上酒店，但是其服務(wù)人員對(duì)于消費(fèi)者更具親和力。而酒店服務(wù)人員的服務(wù)雖然質(zhì)量比較高，但是卻容易使氣氛沉悶。（三）輕松感1、 服務(wù)效

9、率高。主要體現(xiàn)在上菜速度，結(jié)帳時(shí)間等方面。酒店自然有嚴(yán)格的規(guī)定，社會(huì)餐飲在這方面可能會(huì)比較隨意。2、 足夠的座位。酒店推行的都是規(guī)范化服務(wù)，接待更是有嚴(yán)格的規(guī)定，一般會(huì)采取預(yù)約等形式保證酒店的用餐次序。（四）實(shí)質(zhì)感1、 推出創(chuàng)新的菜式。由于酒店餐飲經(jīng)營(yíng)靈活性不夠，信息傳遞速度慢，拖慢了新菜的推出速度，常常使新菜變“舊菜”。被動(dòng)的跟著市場(chǎng)走。而社會(huì)餐飲則菜式特色鮮明，可以經(jīng)營(yíng)一個(gè)地方的地方菜，或以某種原料為主的菜肴作為招牌菜，菜式更新及菜品推出快。2、 餐飲產(chǎn)品的折扣。這一點(diǎn)社會(huì)餐飲占有相當(dāng)大的優(yōu)勢(shì)。酒店產(chǎn)品主要針對(duì)的是中高端的客戶，本身選用的原料非常精，細(xì)。再加上酒店的人工成本比較高，因此酒店

10、餐飲產(chǎn)品打折的空間不大。而社會(huì)餐飲除了成本較低外，為了促進(jìn)銷(xiāo)售可以時(shí)常降價(jià)或折扣。四、消費(fèi)者分析 來(lái)自統(tǒng)計(jì)部門(mén)的數(shù)據(jù)，2001年杭州市人均gdp已突破3000美元，今后幾年內(nèi)杭州市區(qū)人均gdp將達(dá)到5000美元。這意味著杭州已達(dá)到中上等收入的發(fā)展中國(guó)家的平均水平。當(dāng)然，社會(huì)財(cái)富分配不均，必然造成一部分人先富起來(lái)，他們中的一部分認(rèn)為按照傳統(tǒng)的過(guò)年方式顯得非常費(fèi)時(shí)，費(fèi)力，而且不能夠品嘗到正宗的美食。這部分居民就是酒店春節(jié)餐飲營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)市場(chǎng)，酒店的各種營(yíng)銷(xiāo)策略都要圍繞這部分人群制定。這部分目標(biāo)市場(chǎng)的特征是進(jìn)出高級(jí)商場(chǎng)和大型酒店（包括本酒店客戶也是潛在消費(fèi)者），住高檔住宅區(qū)或白領(lǐng)公寓樓等等。按照這個(gè)水

11、平，杭州本地餐飲市場(chǎng)的中高端客戶群還是相當(dāng)龐大的。高收入能進(jìn)酒店消費(fèi)的不等于愿意去酒店消費(fèi)。有兩個(gè)方面的原因：第一，近年社會(huì)餐飲的崛起。在價(jià)格以及菜式創(chuàng)新上有部分優(yōu)勢(shì)的社會(huì)餐飲吸引了大量的原酒店客戶，甚至酒店的在住房客有很多也舍近求遠(yuǎn)，選擇了社會(huì)餐飲。第二，部分目標(biāo)客源的傳統(tǒng)觀念沒(méi)有改變，認(rèn)為春節(jié)是中國(guó)人的傳統(tǒng)節(jié)日，是合家團(tuán)圓的日子，應(yīng)該在自家過(guò)年，吃年夜飯。因此這部分人群是潛在目標(biāo)市場(chǎng)，要經(jīng)過(guò)酒店的宣傳策劃，使他們認(rèn)為春節(jié)期間來(lái)酒店消費(fèi)也是一種不錯(cuò)的選擇。五、swot分析（一）、機(jī)會(huì)1、杭州市區(qū)人均gdp增長(zhǎng)很快，目標(biāo)市場(chǎng)很大，餐飲市場(chǎng)春節(jié)需求旺盛。2、 人們的傳統(tǒng)觀念正在改變，去酒店吃年夜

12、飯逐漸成為一種時(shí)尚。3、 酒店自身的餐飲產(chǎn)品的公關(guān)宣傳，促進(jìn)銷(xiāo)售還有很大潛力可以挖掘。（二）、威脅1、 傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)期間加班工作使員工滿意度經(jīng)受考驗(yàn)。2、 很多目標(biāo)市場(chǎng)客戶對(duì)酒店餐飲產(chǎn)品不夠了解。3、 眾多市場(chǎng)跟隨者對(duì)春節(jié)期間餐飲產(chǎn)品的降價(jià)折扣。（三）、優(yōu)勢(shì)1、 相對(duì)于社會(huì)餐飲，酒店餐飲能夠提供規(guī)范的服務(wù)，擁有較多高素質(zhì)的員工，功能設(shè)施齊全，各種餐飲產(chǎn)品能夠及時(shí)供應(yīng)。2、 相對(duì)于其他酒店，采取更加積極的，針對(duì)性更強(qiáng)的公關(guān)宣傳，銷(xiāo)售策劃。（四）、劣勢(shì)1、 酒店餐飲經(jīng)營(yíng)靈活性不夠，管理層級(jí)多，信息傳遞速度慢，被動(dòng)跟著市場(chǎng)走。2、 缺乏招牌菜，品牌菜，針對(duì)春節(jié)這個(gè)特殊的節(jié)日特征的菜品。3、 價(jià)格沒(méi)有

13、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。社會(huì)餐飲可以較隨意地進(jìn)行降價(jià)、打折等促銷(xiāo)活動(dòng)，酒店由于種種原因無(wú)法及時(shí)靈活促銷(xiāo)。營(yíng)銷(xiāo)對(duì)策：1、 主動(dòng)展開(kāi)市場(chǎng)宣傳，促進(jìn)銷(xiāo)售，以獨(dú)特的，高質(zhì)量的餐飲產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)。2、 菜式創(chuàng)新，推出特別針對(duì)春節(jié)特征的新菜，突出喜迎新年的主題，在各種菜名中加入與春節(jié)相關(guān)的詞匯典故。3、 酒店餐飲產(chǎn)品不必采用降價(jià)，折扣的促銷(xiāo)方式，而把重點(diǎn)放在提高菜品質(zhì)量和提供更加規(guī)范化服務(wù)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，以吸引中高端客人。4、 增加員工福利，采用春節(jié)紅包或員工節(jié)日聚餐等種種激勵(lì)措施提高春節(jié)期間員工工作積極性，落實(shí)es戰(zhàn)略，保持服務(wù)水準(zhǔn)。六、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)力爭(zhēng)通過(guò)此次的公關(guān)宣傳和餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)，使春節(jié)元宵期間酒店餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售額大幅增

14、長(zhǎng)，從而使整個(gè)酒店的餐飲產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)邁入一個(gè)新的高度。這是此次營(yíng)銷(xiāo)策劃的基本目的。具體表現(xiàn)在使酒店餐飲的容納在這個(gè)時(shí)間區(qū)間內(nèi)基本達(dá)到飽和。七、產(chǎn)品定位相對(duì)于社會(huì)餐飲：產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量服務(wù)效率相對(duì)價(jià)格降價(jià)打折菜品獨(dú)特性酒店餐飲高高較高一般沒(méi)有豐富社會(huì)餐飲一般一般較低經(jīng)常創(chuàng)新結(jié)論：定位為高規(guī)格、高檔次餐飲產(chǎn)品，主要滿足中高端客戶需求。八、產(chǎn)品策略1、在活動(dòng)期間推出新年系列新菜，使菜品更加豐富。例如可以西菜東做或者東菜西做，推出養(yǎng)生健身菜品或者藥膳之類(lèi)?？傊獢U(kuò)大菜品種類(lèi)，增加菜品樣式，并使菜名和即將到來(lái)的猴年掛鉤，以增強(qiáng)喜慶氣氛。2、 這個(gè)期間里酒店的形象布置以及服務(wù)人員的衣著都要和新年喜慶這個(gè)主題相符合

15、。具體可以在酒店門(mén)前懸掛大紅燈籠，安插電子樹(shù)，在酒店內(nèi)設(shè)置電子煙花；酒店內(nèi)隨時(shí)圍繞著新年喜慶的音樂(lè)；員工的著裝也要符合新年喜慶的主題，可以換成獨(dú)具中華民族特色的唐裝等等。3、 雇傭?qū)I(yè)的照相師，為每個(gè)來(lái)參加酒店餐飲消費(fèi)的家庭提供免費(fèi)服務(wù)，免費(fèi)為每個(gè)家庭拍攝新年全家福，以促進(jìn)銷(xiāo)售。拍攝的全家福用帶有本酒店獨(dú)特標(biāo)志或者酒店名稱的精致鏡框鑲好，盡快送到消費(fèi)者手中，以增加消費(fèi)者對(duì)酒店的印象，爭(zhēng)取回頭客。4、 在客人用餐的同時(shí)，組織豐富多彩的活動(dòng)。包括演唱，魔術(shù)，搞笑節(jié)目等等，使客人在大飽口福的同時(shí)大飽眼福，歡度春節(jié)，迎接猴年的到來(lái)。5、 組織新年倒數(shù)讀秒活動(dòng)，動(dòng)員部分甚至全體客人參加，讓大家共同歡度春

16、節(jié)，大家中有小家，小家變大家，使氣氛熱烈高漲，達(dá)到高潮。6、 針對(duì)很多客人家庭在用餐過(guò)后習(xí)慣在房間打橋牌，搓麻將，看春節(jié)晚會(huì)及進(jìn)行其他娛樂(lè)活動(dòng)，推出包價(jià)服務(wù)：酒店負(fù)責(zé)接送客人，負(fù)責(zé)提供餐飲，負(fù)責(zé)提供娛樂(lè)房間及娛樂(lè)器材，使客人在節(jié)日從出家門(mén)開(kāi)始到第二天回家結(jié)束享受到本酒店的全程，全套的服務(wù)。不但對(duì)酒店的餐飲銷(xiāo)售有很大的促進(jìn)作用，而且還能帶動(dòng)酒店客房的銷(xiāo)售。7、 提供個(gè)性化服務(wù)：在生活水平得到普遍提高的今天，求得市場(chǎng)的認(rèn)同已經(jīng)成為餐飲業(yè)追逐的目標(biāo)，對(duì)技術(shù)的追求需要與市場(chǎng)需求緊密地結(jié)合起來(lái)。因此酒店必須為客人提供個(gè)性化服務(wù)。針對(duì)大部分家庭中都有老人和小孩的情況，可以針對(duì)專(zhuān)門(mén)為老人提供的口味偏淡的菜品

17、，對(duì)小孩提供的外形豐富，視覺(jué)效果美觀，口味略甜的菜品。對(duì)于預(yù)定的客人，要具體詢問(wèn)對(duì)餐飲產(chǎn)品有什么具體要求，如果菜單中的菜品不合口味，可以變換，甚至刪減添加。使供求雙方都做到心中有數(shù)，從而為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，客人也會(huì)對(duì)酒店產(chǎn)品感到非常滿意。8、 組織有獎(jiǎng)銷(xiāo)售：每天在本酒店用餐的家庭都可以參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)。 （！）每天在本酒店用餐的家庭中抽中頭獎(jiǎng)的獎(jiǎng)勵(lì)高規(guī)格彩電一臺(tái)或選擇價(jià)值等同的酒店產(chǎn)品。幸運(yùn)家庭若干，獎(jiǎng)勵(lì)本酒店保期餐券或者一定價(jià)值的禮品券。 （2）在活動(dòng)的最后一天（也就是元宵節(jié)2月5號(hào)）舉行全程大抽獎(jiǎng)，抽獎(jiǎng)對(duì)象是活動(dòng)期間來(lái)本酒店進(jìn)行策劃涉及相關(guān)消費(fèi)的全部家庭，抽中的家庭將獲得前往海南三亞旅游的

18、誘人獎(jiǎng)品。 （3）在從大年三十到元宵節(jié)每天都在本酒店對(duì)策劃所涉及的相關(guān)消費(fèi)的客人中抽取大滿貫獎(jiǎng)，獎(jiǎng)勵(lì)dv或高配置品牌電腦一臺(tái)，所有每天都消費(fèi)的客人自動(dòng)成為本酒店的會(huì)員或vip。九、推廣策略銷(xiāo)售促進(jìn)方案（一）方案依據(jù)：消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)行為模式 認(rèn)知（注意）>興趣>評(píng)價(jià)>（試用）>采用(二) 酒店餐飲產(chǎn)品春節(jié)期間市場(chǎng)分析1、 假日餐飲業(yè)需求旺盛，成為餐飲業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)2、 春節(jié)餐飲市場(chǎng)巨大3、 酒店正面臨社會(huì)餐飲的嚴(yán)重挑戰(zhàn)。4、 酒店相對(duì)社會(huì)餐飲優(yōu)勢(shì)明顯5、 酒店餐飲缺乏宣傳促銷(xiāo)（三）銷(xiāo)售促進(jìn)目標(biāo)1、 迅速使酒店餐飲進(jìn)入龐大的春節(jié)餐飲市場(chǎng)，并使酒店餐飲在該市場(chǎng)中占有一分額，至少使酒店餐飲在春節(jié)期間達(dá)到飽和。2、 分目標(biāo)a、 針對(duì)中高端市場(chǎng)開(kāi)展公關(guān)促銷(xiāo)活動(dòng)，擴(kuò)