客房與餐飲服務(wù)實(shí)訓(xùn)考核表

1、to注：客房與餐飲服務(wù)實(shí)踐考核表的空白表及模板我放在群共享里，請各學(xué)員在12月13日上交給我，別忘填酒店意見并蓋章。浙江廣播電視大學(xué)客房與餐飲服務(wù)實(shí)踐考核表實(shí)踐課題 餐飲服務(wù)姓名 陳如意一教育層次 有注學(xué) 號1333004475617 省級電大浙江廣播電視大學(xué)專業(yè)觀光農(nóng)業(yè) 市級電大 紹興電大指導(dǎo)教師丁老師 教學(xué)點(diǎn)柯橋?qū)W院浙江廣播電視大學(xué)學(xué)生實(shí)踐考核表實(shí)踐單位（基地）實(shí)踐活動時間小組成員指導(dǎo)教師情況（實(shí)踐單位）姓名工作單位學(xué)歷專業(yè)專業(yè)技術(shù)職務(wù)李文剛米灑瑤中專餐飲業(yè)經(jīng)理實(shí)踐后心得體會（由學(xué)生填寫）：實(shí)踐報告一、實(shí)踐目的：鍛煉自身的社會活動能力，了解社會現(xiàn)實(shí)，在實(shí)踐中認(rèn)識社會，鍛煉自己，不斷提高 自

2、身素質(zhì)。學(xué)會耙課堂上的知識運(yùn)用到實(shí)踐中，把實(shí)踐中的體會融入人生經(jīng)驗(yàn)中。二、實(shí)踐單位：米灑謠中式快餐店。三、實(shí)踐時間：2011年1月20日至1月31日、2011年2月8日至2月25日。四、實(shí)踐內(nèi)容：對于要做什么社會實(shí)踐活動的問題我在放假前就思考了很久。在深思熟慮后，我感覺服務(wù)業(yè) 是最能鍛煉人的行業(yè)，特別是一線服務(wù)人員，他們在每天的工作中都要與社會上不同的人群打交道。所以，放 假回到家，我在朋友的介紹下，我就來到了這間快餐店當(dāng)兼職。這間快餐店位于鬧市區(qū)，人流量并不少。由于 缺少經(jīng)驗(yàn)，剛?cè)サ侥抢飼r，我就被經(jīng)理安排到大廳工作。我的工作任務(wù)是收拾客人用餐后留下的垃圾，并保持 大廳的整潔，還要兼顧洗手間的

3、衛(wèi)生。在看了同事的示范之后，我便開始了一天的工作。那時的客流比較多， 在用餐高峰期甚至有客人沒有位子坐，只能站在一邊等。所以我必須在客人離開后以最快速度收拾好桌而，以 便給一旁等待的顧客盡快使用。有時我正在收拾這張桌子，那邊的顧客已經(jīng)在喊我了。我只能用最快的速度把 活干好。在客人較少的時候，我還必須抓緊時間把地拖干凈，把托盤收好，耙?guī)锤蓛?。雖然有點(diǎn)手忙腳 亂的感覺，但還是順利完成了我第一天的工作。之后的幾天，我都被安排在大廳工作，隨著我對這份工作的逐 漸熟悉，我干起來更加得熟練，逐漸沒有了第一天那種手忙腳亂的感覺。在空閑時，我也積極的尋找活來干， 因?yàn)槲也幌胱屪约焊械綗o所事事。之后，我的工

4、作崗位被轉(zhuǎn)移到前臺，經(jīng)理要求我熟悉收銀員的工作程序。這里的收銀程序和麥當(dāng)勞的差不多， 主要流程是：歡迎顧客光臨、顧客點(diǎn)餐、提供建議、重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容及金額、收銀并找零、配餐、呈遞食品，感 謝顧客光臨。這對當(dāng)時沒有收銀經(jīng)驗(yàn)的我來說并不簡單。第一次上柜臺的我顯得生硬，還總是漏掉步驟，找零 時總是怕找錯。幸好有同事在一旁的提醒和幫助，讓我逐漸熟悉了這個崗位。雖然與同事比較，我的工作效率 比較低，但我還是得到了同事們的鼓勵和贊賞，這讓我內(nèi)心的焦慮感減輕了許多。慢慢的，我學(xué)會了自己獨(dú)立 操作。以前感覺收銀員的工作挺輕松的，但在參與實(shí)踐之后，才發(fā)現(xiàn)這份工作比想象中要復(fù)雜許多。首先，收 銀員要快速地完成收銀、找

5、零等流程，還要注意認(rèn)清顧客給的是不是假幣。英次，收銀員要做好與顧客的溝通, 不僅要聽明白顧客的需要，有時還要給顧客提供一些建議。還有，在這里做收銀員對體力也是一個考驗(yàn)。在工 作時間。我必須站在柜臺里，不能坐下來休息。還要來回走動給顧客送餐。所以我經(jīng)常在下班時都會感到全身 陣陣酸痛。但第二天，我還是必須投入到工作中去。大概已經(jīng)熟悉了長久的站立，后來已經(jīng)不覺得辛苦，反而 看著顧客們開心的用餐有一種欣慰感，因?yàn)槭亲约旱母冻龊蛣趧?，讓人們可以在這里舒適的就餐休息。原來付 出真的是一種收獲快樂的過程。在春節(jié)期間短暫休息了幾天后，經(jīng)理就打電話叫我去上班了。雖然心里有點(diǎn)不情愿，但還是硬著頭皮去了。 經(jīng)理給我

6、們每人一個紅包，這讓我感覺工作起來更有積極性了。過完年后，估計(jì)很多學(xué)生都受到了很多紅包， 所以，店里的學(xué)生比年前多了很多，感覺非常熱鬧。那些天是最忙碌的，因?yàn)榭土鲃≡?，每天的閑暇時間少了， 店里的每個工作人員都在忙個不停。在那幾天，經(jīng)理還要求我們加班兩個小時。雖然我心里叫苦不迭，但還是 決心鍛煉下自己。經(jīng)理經(jīng)?？湮仪趭^，同事們也經(jīng)常為我提供幫助。在那里，我感覺工作得挺開心的。 就這樣，我一直在那里工作，直到寒假結(jié)束。實(shí)踐總結(jié)：這個寒假，我過的很充實(shí)。在拿到薪水時，我的心里感到十分喜悅。雖然薪水不多，但畢竟是通 過自己的勞動換來的。而且在工作中我還結(jié)交了一些好朋友，獲得了的一些工作經(jīng)驗(yàn)?；叵脒@次

7、社會實(shí)踐活 動，我學(xué)到了很多，從我接觸的每個人身上學(xué)到了很多社會經(jīng)驗(yàn)，自己的能力也得到了提高，而這些在學(xué)校 里是學(xué)不到的。以前沒有工作的機(jī)會，使我與別人對話時不會應(yīng)變，會使談話時有冷場。而在這次工作中， 我學(xué)會了怎樣與顧客交流，怎樣與同事和諧相處，怎樣與上司請教和溝通。在實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)，遇到困難和 挫折時，一味的抱怨幺幺亳無濟(jì)于事，要專注于尋求解決之道，必要時可以向別人尋求幫助。不過在這次實(shí) 踐過程中，我盡量地做到自己獨(dú) 立地去解決問題，因?yàn)檫@更能鍛煉我的能力。這次社會實(shí)踐很好地鍛煉了我練自己的同時讓自的工作能力，這將會促使我在日后更好地融入社會。在今后我要參加更多的社會實(shí)踐， 己認(rèn)識的更多，使自己未踏