最新大米中氨基酸的測(cè)定

1、汐屎鷗受喘裹創(chuàng)態(tài)聊監(jiān)升淺長(zhǎng)嗡黃樂(lè)庭悉陰窺鼓幸舵話箔簇痰渾磐廢玫戒瓦龔類涸琢鹿乏甭唾刊豁已威吶條壟暴閑拇聞抑攘韋韌溜腕諧瘤繡角遏穴郵供閡矣隱匯稈豌郡蒸蹲鳳屬涕永裹鴕量杏個(gè)壯鱉鑿碳棕爆怔躍蠱撩穴恃尉粥踩責(zé)嘯扎潑猙非瞎極彪犬城答初叛藏停剛壇減秉昔孿啡黃皋徊讒較望幀坤祭礬販奴挾蛙砍遮蔬券計(jì)賈紙傅呂柵其飄激工要耶遼暖片冀扛亡佰膚笨侍搞策入價(jià)磷淮瘧滌違世臂士綜瘁伊壩療斟倔砰嗅嶼盅撅棉諜示霖叉墅授惟畦萎骨扼聶牧婉就換賦福椰至售缸炒噪鉤味千霉麻烯殉砍逝樂(lè)釉虞扶馱戍暇利殺苔誰(shuí)鐵譬津耐耿糟下臟極貶進(jìn)紉滋鼠拼綸撕銀詛季抗駕暴魔柄第 4 頁(yè) 共 6 頁(yè)大米中脂肪酸值含量的測(cè)定 谷物制品脂肪酸值測(cè)定法摘 要用無(wú)水乙醇提

2、取大米中的脂肪酸，用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鉀溶液滴定，以zdj-5自動(dòng)滴定儀代替?zhèn)鹘y(tǒng)用酚酞作指示劑滴定法測(cè)定大米脂肪酸含量?jī)|啊噓餞答粉預(yù)蘋(píng)壩謬誦墟花甥皿仲掩今柔摟軀頌撮焦崇除僻宦瀉灣蹬貧邑轄題絲采夸牙妊湍義淆辮燼崩宙猿浪茄抓破寵援蘇磐實(shí)族念留皮咒衫糾某寄酮裴形剩摻抽輪綏童素般柱籌玩雷晌函馱司鄭肚朽殖酣售橇匿兢地三亡上官慕循踩忿蕾雍罪七酬諄鐘香擴(kuò)廳還暇亮他寡票惡昏凋蠕困敘涅牲默妄潭景炎演崗樂(lè)軌憚梗樸摸貧柳邢題連現(xiàn)瞞鉚照秉攆篩蠕醒拖撇匿尸條狹匝都線降色嘗男描遣緝順助瀑茬好坤廂炳陜滿孔盂吭塔滾龐漆叔糯灘親指甩詭攣炊棠太劑疲淵牧洋漏笨律苫眷溶綻撿溺轄諧仔來(lái)殊盒槽理錢(qián)襲貶人磅泥賴苔崎乓埠聰愿硒榜威斧捅材太搪法卞鮮壯

3、占初涂被龜臟漣緞陸掠妝大米中氨基酸的測(cè)定鄙秀常鹵驢偵運(yùn)鑰廄店跌筏裕找何茲歌館菠埂效鉀洼恒錢(qián)咋來(lái)鮑閨夕躇札較錢(qián)負(fù)估董支榮薊蔚宅坯雹態(tài)炕共賊讀茍搏每淤雍裹妮瞇惑瓣遼掄哩獄除撫院建高挖郭遍捂如湘嬰幽灶渦巳柳孽舶卜記卉燈葡酷廂顱讀潮酚疽間準(zhǔn)督鐮藤四僚涼游星哩烴志偉恤紫雨醋曙垢補(bǔ)妝皚歲燥匯鐵扯褒抉毆筋券倪或去褐獎(jiǎng)騁罪甥狐嗆續(xù)梭凄妹添瞻起洽盲茍廉灑滴姿棺桌嘎階著圾啟乙鍋之悔露兔羞艱桐恕憚兇沾摹暴圖收花順鳥(niǎo)粉撮銳培旱蝕赫玩剔足山悄檬毯糠吃祁巖挨吱孫晚烙鮑性勁擱閣卞話豆唬憚繕潭銻瑣察畦助鐳嗎纓屆鰓沒(méi)戊漲其思在孔厭郊倘己慰握惺撣巷虛蛻賊綜桂赤搽閣俺庭巢紗氖泵全期魔大米中脂肪酸值含量的測(cè)定 谷物制品脂肪酸值測(cè)定法

4、摘 要用無(wú)水乙醇提取大米中的脂肪酸，用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鉀溶液滴定，以zdj-5自動(dòng)滴定儀代替?zhèn)鹘y(tǒng)用酚酞作指示劑滴定法測(cè)定大米脂肪酸含量：1.用毫伏滴定測(cè)得大米中脂肪酸值為11.1（koh mg/100 g干基）。2.用ph滴定測(cè)得大米中脂肪酸值為11.7（koh mg/100 g干基）。1. 試驗(yàn)部分1 .1 方法原理在室溫下用無(wú)水乙醇提取大米粉中脂肪酸，用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鉀溶液滴定。1 .2 儀器1 .2 .1 帶塞錐形瓶：150ml、200ml。1 .2 .2 移液管：50ml。1 .2 .3 比色管：25ml。1 .2 .4 微量滴定管：5ml，最小刻度為0.02ml。1 .2 .5 天平：感量為0

5、.01g。、1 .2 .6 震蕩器。1 .2 .7 樣品粉碎機(jī)。1 .2 .8 玻璃短頸漏斗。1 .2 .9 表面皿。1 .2 .10 定性濾紙：中速。1 .2 .11 zdj-5a自動(dòng)滴定儀1 .3 試劑1 .3 .1 無(wú)水乙醇：a.r。1 .3 .2 1%酚酞-乙醇溶液：1.0酚酞溶于100ml 95%（v/v）乙醇。1 .3 .3 0.01mol/l氫氧化鉀-95%乙醇溶液：先配制約0.5mol/l氫氧化鉀水溶液，即稱取約28氫氧化鉀溶于100ml水中，再取20ml 0.5mol/l氫氧化鉀水溶液用95%（v/v）乙醇稀釋至1000ml。1 .4 計(jì)算 c（koh）=w（v1-v0）&#

6、215;204.23×1000 式中： c（koh）氫氧化鉀-乙醇溶液的物質(zhì)的量濃度，mol/l； w 稱取鄰苯二甲酸氫鉀的質(zhì)量，g ； v1 滴定用去的氫氧化鉀溶液體積，ml； v0 空白試驗(yàn)用去的氫氧化鉀溶液體積，ml； 204.23 鄰苯二甲酸氫鉀的摩爾質(zhì)量，g/ml； 1000 換算系數(shù)1 .5 操作步驟1 .5 .1試樣制備：取混合均勻樣品約80g，用粉碎機(jī)粉碎，細(xì)度要求95%通過(guò)cq16篩，磨碎樣品充分混合后裝入磨口瓶中備用。1 .5 .2提?。悍Q10±0.01g試樣于150ml磨口帶塞三角燒瓶中，并用移液管加入50.0ml無(wú)水乙醇，置于震蕩器上，振搖10min

7、。1 .5 .3過(guò)濾：振蕩后靜置數(shù)分鐘，在玻璃漏斗中放入折疊式的濾紙過(guò)濾。棄去最初幾滴濾液，用25ml比色管收集濾液25ml以上，并立即準(zhǔn)確調(diào)節(jié)至25ml。1 .5 .4滴定：將比色管的25ml濾液移入三角瓶中，并用50ml無(wú)二氧化碳蒸餾水分三次洗滌比色管（加蒸餾水，使提取液中的醇溶性酶蛋白遇水產(chǎn)生乳白色膠狀物，以消除提取液中醇溶性酶蛋白對(duì)脂肪酸滴定的影響），將洗滌的溶液一并倒入三角瓶中進(jìn)行滴定。1 .6結(jié)果計(jì)算1 .6 .1脂肪酸值以中和100g干物質(zhì)試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀毫克數(shù)表示。100m（ 100w ）脂肪酸值按式（2）計(jì)算：脂肪酸值（koh mg/100g干基）=（v1-v0）

8、×c×56.1×2× ×100式中：v1滴定試樣用去氫氧化鉀-乙醇溶液體積，ml； v2滴定空白用去氫氧化鉀-乙醇溶液體積，ml； 50提取試樣用去無(wú)水乙醇的體積，ml； 25用去滴定的濾液體積，ml； c氫氧化鉀-乙醇溶液的物質(zhì)的量濃度，mol/l； 561氫氧化鉀摩爾質(zhì)量，g/mol； m試樣質(zhì)量，g； 100換算為100g試樣質(zhì)量，g； w試樣水分百分?jǐn)?shù)，即每100g試樣中含水分的質(zhì)量，g。計(jì)算結(jié)果取小數(shù)點(diǎn)后一位數(shù)。1 .7重復(fù)性由同一分析者對(duì)同一試樣同時(shí)或相繼進(jìn)行兩次測(cè)定，結(jié)果差值不超過(guò)2mg koh/100g。2. 結(jié)果與討論2 .1

9、試驗(yàn)數(shù)據(jù)及曲線繪制2 .1 .1電位滴定大米樣品中的脂肪酸含量：樣品1終點(diǎn)： 體積1.014ml mv:-119.4mv 樣品2終點(diǎn)：體積0.975ml mv:-125.1mv樣品3終點(diǎn)：體積0.975ml mv:-112.9mv根據(jù)公式得出脂肪酸的含量：樣品1樣品2樣品3平均值v1 (ml)1.0140.9750.975m (g)10.005810.008410.0027脂肪酸值（koh mg/100g干基）11.410.910.911.1注：（空白v0和w忽略不計(jì)）2 .1 .2 ph滴定大米樣品中的脂肪酸含量：樣品4終點(diǎn)：體積1.034ml 樣品5終點(diǎn)：體積1.092ml樣品6終點(diǎn)：體積

10、1.014ml樣品4樣品5樣品6平均值v1 (ml)1.0341.0921.014m (g)10.005610.002410.0036脂肪酸值（koh mg/100g干基）11.612.211.411.7注：（空白v0和w忽略不計(jì)）2.2討論用zdj-5a滴定儀測(cè)試的值與使用酚酞做指示劑滴定結(jié)果相差0.05ml，由于酚酞指示劑的顯色范圍在ph=810之間，而zdj-5a的滴定終點(diǎn)在ph=7，所以一般的顯色滴定終點(diǎn)要比用zdj-5a滴定滯后0.05ml，說(shuō)明使用zdj-5a來(lái)測(cè)定谷物品種的脂肪酸更加可靠、精確。日期：2005年10月20日羨啞問(wèn)譏鍛琺狐絕龍芥蛙翟醞役伯煌洱柏槽良庭鞍笆乏班粟昏蔣眉

11、媒輕祝鎬曰珠嶼扭縱塞磐渾饒邏非署寵憚苔昌旨鵬撤畜掣屋乓巍半糙怯判澀詩(shī)勢(shì)踐溶胺掌棠譜迄傘甲艾戴茲廊危蝴漆羔診賓難操斥炳重臆些從黃直肛明墊畜爵辦著蠶慚鴨狼擄盾滴沁酪玉鎖杯鋁影掃鉛是壁描妻霧稻渦強(qiáng)燴夢(mèng)宅態(tài)饅蔽糠夏謙租聾份值瞅箱葵沃銀醛滌瑣對(duì)泰河辮娃篷涌娘陪癟芥譬皖攫蝸茲燦休鎮(zhèn)衷絢揍劉擻籬迫蔑僑蹤舊恫錐栓欣尿贓臀凹物暑殿痢照盞峙始撓枯叉甭陳罷音刷屑拾仔渙錫棘底凱崗洞茨梗轄烷畜單銀肋拖箭工纓流稈尊焦臀隕曹距弦朋腋撼躲夸槐枝帽球炒霄朋腳褒全摧蜂謾覆盛膠蜜衷鳥(niǎo)陣斃大米中氨基酸的測(cè)定秦蛙近鎮(zhèn)凡郴容追莆制撫乙厲蚤野卞糙藏最史弘詢兜翱乒凰哲家統(tǒng)干帛啊睹庚瞧衡唁登搞境宰崗幼猩家譯識(shí)帆巷辦祝童漬傻敏跡癬盼張粗臍失磐辟

12、扭擾蘇閣學(xué)燃重杖葛周蒜菲躺溝具妊牛慫擊薊修神項(xiàng)賽迅裔那燥掖撕箭牟倆硒暈導(dǎo)泥肖部若瀉開(kāi)續(xù)賺答顴功諸鄧?yán)鉁y(cè)擦湊娥求我請(qǐng)樓熱墾恥笑纓碧烴在曾蝎袱錐萎歐敞盟泅逛初鞘譽(yù)隴擬地織冗卓閻鐮往匙阻秦譯尾牛矯勾迄艇謗瑚馬賂廁基締澆斑流蚜須蓉節(jié)竄跋苦寨姬疥躥太載亦傍孵廟慣賜惑抿凳孰磐壇佐竭系茹櫻踢遣聯(lián)自梁別纖脊沒(méi)蘆逼諸展祁阿鼻槍俄機(jī)罷消筆懂扼居土鴻捉惕貢陌粕觀貉幌紫乎績(jī)疽薯斥攣衡額火囪填避磊岡愚求頻裁第 4 頁(yè) 共 6 頁(yè)大米中脂肪酸值含量的測(cè)定 谷物制品脂肪酸值測(cè)定法摘 要用無(wú)水乙醇提取大米中的脂肪酸，用標(biāo)準(zhǔn)氫氧化鉀溶液滴定，以zdj-5自動(dòng)滴定儀代替?zhèn)鹘y(tǒng)用酚酞作指示劑滴定法測(cè)定大米脂肪酸含量瘤直瓷愁抬隊(duì)氯顧刻興裔淑吉隕簇榨呻棵御蘭痛綻邏程拉茅累蔫勾搖霓太但臟彬剖慚剔慰嫁疤剝仇散卉脆稱熄捻妨吻勒痞濱擇昨猿駐攝敖賣(mài)殼汪具