酒店成本及應(yīng)付款組工作程序(doc 3頁(yè))

1、酒店成本及應(yīng)付款組工作程序成本及應(yīng)付款組是用好資金、管好資金的重要機(jī)關(guān)。加強(qiáng)資金的管理與監(jiān)督,是成本核算員的重要職責(zé)之一,每一名核算員要了解并掌握資金的來(lái)龍去脈,控制成本費(fèi)用開(kāi)支標(biāo)準(zhǔn),使資金得以正常周轉(zhuǎn)及運(yùn)用。其工作的主要內(nèi)容有：(一)支票領(lǐng)用及結(jié)帳采購(gòu)員根據(jù)當(dāng)天所采購(gòu)的具體內(nèi)容,由采購(gòu)部主管批準(zhǔn)后,將購(gòu)貨發(fā)票、及驗(yàn)貨單送往財(cái)務(wù)部辦理結(jié)帳手續(xù)。結(jié)帳時(shí),成本核算員要檢查發(fā)票的五大要素：A.發(fā)票簽發(fā)日期;B.購(gòu)貨品名;C.購(gòu)貨數(shù)量及單價(jià);D.大小金額是否一致;E.持票單位公章。檢查驗(yàn)貨根據(jù)與發(fā)票金額是否一致,經(jīng)辦人、驗(yàn)貨人、收貨人簽字是否齊全,并注銷(xiāo)采購(gòu)單。經(jīng)審核無(wú)誤后,將金額及購(gòu)貨內(nèi)容填寫(xiě)在支票

2、領(lǐng)取登記簿上,即可轉(zhuǎn)入每日銀行支出統(tǒng)計(jì)。(二)每日銀行支出數(shù)統(tǒng)計(jì)支出出納員要將每天各銀行支出金額提給予收入出納編制銀行日?qǐng)?bào)表。在統(tǒng)計(jì)前,首先按支票號(hào)碼順序及轉(zhuǎn)帳承付單發(fā)生時(shí)間,填寫(xiě)支出登記簿,注明銀行支出日期,付款單位名稱(chēng),付款金額及購(gòu)貨內(nèi)容。按結(jié)帳程序復(fù)核無(wú)誤后,即可編制各銀行支出表。統(tǒng)計(jì)表一式兩聯(lián),一聯(lián)交收入出納作為編制銀行日?qǐng)?bào)表的依據(jù),另一聯(lián)作為復(fù)核及備查之用。統(tǒng)計(jì)表內(nèi)各銀行支出額,要與每天填寫(xiě)支出登記簿金額一致。(三)、支出根據(jù)編制程序支出根據(jù)按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則,及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明,準(zhǔn)確無(wú)誤地反映在帳戶(hù)中,支出根據(jù)編制程序?yàn)椋?、填寫(xiě)付款單位名稱(chēng);2、填寫(xiě)付款日期;3、填寫(xiě)經(jīng)

3、濟(jì)業(yè)務(wù)內(nèi)容摘要;4、填寫(xiě)會(huì)計(jì)科目及帳號(hào);5、填寫(xiě)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)發(fā)生額。在實(shí)際編制過(guò)程中,要做到發(fā)票金額與支票存根記錄一致,各種收貨記錄與發(fā)票金額一致,支出根據(jù)合計(jì)金額與發(fā)票金額一致。負(fù)責(zé)將編制的記帳根據(jù)輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。(四)物料用品領(lǐng)用費(fèi)用分配程序由成本核算員對(duì)物品庫(kù)房記帳員轉(zhuǎn)來(lái)的出庫(kù)單進(jìn)行審核,檢查每一張出庫(kù)單數(shù)量單價(jià)及總金額是否正確,按照權(quán)責(zé)發(fā)生制的會(huì)計(jì)核算原則及會(huì)計(jì)科目使用說(shuō)明,正確反映到帳戶(hù)中,以部門(mén)為核算單位,按科目分類(lèi)填寫(xiě)費(fèi)用分配明細(xì)表,并作到出庫(kù)金額與三級(jí)帳記錄一致,該表作為月末編制出庫(kù)費(fèi)用結(jié)轉(zhuǎn)根據(jù)。并負(fù)責(zé)將編制的記帳根據(jù),輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。(五)、食品及飲料報(bào)損程序1、已領(lǐng)用食品飲

4、料報(bào)損程序餐廳、廚房已領(lǐng)用食品及飲料報(bào)損時(shí),需經(jīng)餐廳經(jīng)理或廚師長(zhǎng)、飲食部經(jīng)理、飲食成本核算員三方面批準(zhǔn)后,填寫(xiě)報(bào)損單,方可做帳務(wù)處理。對(duì)于工作不慎,造成經(jīng)濟(jì)損失的,需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理提出處理意見(jiàn),轉(zhuǎn)交財(cái)務(wù)部進(jìn)行財(cái)務(wù)處理。2、食品及酒水庫(kù)報(bào)損程序過(guò)期或變質(zhì)的食品、飲料報(bào)損時(shí),需經(jīng)倉(cāng)庫(kù)主管、采購(gòu)部主管、財(cái)務(wù)經(jīng)理三方面批準(zhǔn)后,填寫(xiě)出庫(kù)單,方可做帳務(wù)處理。(六)、飲食成本分?jǐn)偝绦蚝藢?duì)本月食品及酒水庫(kù)入庫(kù)金額是否準(zhǔn)確,作到總帳與三級(jí)帳相符。1、根據(jù)出庫(kù)單匯總表,編制食品及酒水轉(zhuǎn)貨根據(jù)。2、按上月成本率,結(jié)轉(zhuǎn)交際應(yīng)酬費(fèi)。3、根據(jù)轉(zhuǎn)貨記錄匯總表,結(jié)轉(zhuǎn)各餐廳及廚房轉(zhuǎn)貨成本。4、結(jié)轉(zhuǎn)VIP客人水果籃所用原材料成本。5、結(jié)轉(zhuǎn)銷(xiāo)售食品所用原材料成本。6、負(fù)責(zé)將編制的記帳根據(jù)輸入財(cái)務(wù)電腦系統(tǒng)。(七)、飲食成本報(bào)告編制內(nèi)容1、飲食營(yíng)業(yè)總結(jié)報(bào)告2、飲食銷(xiāo)售比較表3、