人教版七年級下冊生物教案：第四單元第二章第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全

1、第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全核 心素養(yǎng)： 通過對合理營養(yǎng)和食品安全的學習|，豐富學生生活中合理營養(yǎng)的常識|，增強學生關(guān)注食品安全的社會責任|。內(nèi)容概要：本節(jié)內(nèi)容來源于人教版七年級下冊第四單元生物圈中的人第二章人體的營養(yǎng)第三節(jié)合理營養(yǎng)與食品安全|。在教學過程中|，我通過創(chuàng)設不同的情境|，組織多元化的活動和討論|，讓學生真正參與到課堂教學中|。本課以義務教育生物學課程標準中倡導的“體驗式學習”基本理念為指導|，培養(yǎng)學生主動學習的興趣|，讓學生體驗到運用所學知識解決生活問題的樂趣|。教學目標：【知識目標】： 能說出什么是合理營養(yǎng)；了解平衡膳食寶塔的基本原則|，清楚生活中如何才能做到合理營養(yǎng)；知道什么是食

2、品安全|，以及生活中如何避免食品安全問題|。【能力目標】使學生能運用所學知識|，為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜；培養(yǎng)學生運用所學知識分析、解決實際問題的能力|?！厩楦?、態(tài)度、價值觀目標】通過親自為家長設計食譜|，關(guān)心長輩的飲食和健康|，使學生從中體會運用所學知識解決實際問題的成功與喜悅；通過滲透路邊攤在營養(yǎng)和安全方面的隱患|，培養(yǎng)學生自覺遠離街邊食品和垃圾食品的意識|。教學重難點：【重點】認識合理營養(yǎng)和食品安全對健康生活的重要性；【難點】設計一份合理營養(yǎng)的食譜|，將所學知識應用到生活實際中；通過介紹生活中不良飲食習慣和垃圾食品在營養(yǎng)和安全方面的隱患|，讓學生有意識的養(yǎng)成良好飲食習慣|，遠離垃圾食

3、品|。教學方法：啟發(fā)式教學、分析與歸納教學準備：【教師準備】教師整理相關(guān)課件、圖片、文字資料和有關(guān)視頻|?！緦W生準備】學生查找生活中存在安全隱患的食品種類|。教學過程：一、 復習回顧|，導入新課上節(jié)課我們一起學習了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收|，先一起回顧以下問題:1、食物中的哪些營養(yǎng)物質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收？2、食物的消化靠人體內(nèi)哪個系統(tǒng)完成？3、消化系統(tǒng)的組成？4、營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要場所是？通過前面的學習|，我們知道食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有六大類|，不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)對人體有不同的作用|，缺一不可|。在生活中我們?nèi)绾尾拍茏龅胶侠淼臄z入不同種類的營養(yǎng)物質(zhì)呢？本節(jié)課|，我們接著來學習第三節(jié)合理

4、營養(yǎng)與食品安全|?！驹O計意圖】：通過提問|，既是對學生第二節(jié)消化和吸收所學內(nèi)容的鞏固提升|，又能自然地過渡到本節(jié)課|，引領(lǐng)本節(jié)課的教學|，讓學生認識到舊知和新知之間的緊密聯(lián)系二、新課講解：（一）合理營養(yǎng)的概念【活動 1】播放全國青少年營養(yǎng)健康狀況調(diào)查的新聞報道|，用身高-標準體重法讓學生自測營養(yǎng)狀況|。大多數(shù)學生的營養(yǎng)狀況還不錯|，但也或多或少存在著營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的情況|，什么是合理營養(yǎng)呢？【活動意圖】通過播放新聞報道讓學生了解我國青少年的營養(yǎng)健康現(xiàn)狀|，更清楚的認識到合理營養(yǎng)對青少年健康成長的重要性|。同時給出身高-標準體重評價法的計算方法|，讓學生自測營養(yǎng)狀況|，發(fā)現(xiàn)自身存在的營養(yǎng)健康

5、問題|，為后面投入到合理營養(yǎng)知識的學習做鋪墊|?？偨Y(jié)：明確提出合理營養(yǎng)的概念：指全面而平衡的營養(yǎng)|。全面攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；平衡 攝取營養(yǎng)素的量要合適|，與身體需要保持平衡|。【活動2】學生反思自己的食譜|，反問學生有沒有做到合理營養(yǎng)？有沒有不良的飲食習慣？總結(jié)：結(jié)合課本上的漫畫|，舉例給出生活中的一些不良飲食習慣|，如：挑食、偏食、暴飲暴食、不吃早餐等|，都無法做到合理營養(yǎng)的要求|，屬于不良的飲食習慣|?！净顒幽康摹孔寣W生反思自己的飲食|，判斷自己是否存在不良的飲食習慣|，既能提高學生的課堂參與度|，又能培養(yǎng)學生將所學知識應用于生活中的能力|，同時還能為進一步分析如何才能做到合理營養(yǎng)做鋪

6、墊|。（二）如何才能做到合理營養(yǎng)？1、出示平衡膳食寶塔圖片|，認識平衡膳食寶塔（1）平衡膳食寶塔分為幾層？每層分別有哪些食物？主要含有哪類營養(yǎng)物質(zhì)？（2）平衡膳食寶塔的形狀是什么？從“塔基 ”到 “塔頂 ”代表了五類食物的大致比例|，越往上需用量越少|(zhì)。2、通過平衡膳食寶塔|，總結(jié)中國居民膳食指南的基本原則|，告訴學生在生活中如何具體做到合理營養(yǎng)|，培養(yǎng)學生將生物學知識運用到實際生活中|。1、食物多樣|，谷類為主；2、多吃蔬菜、水果和薯類；3、經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉；4、每天吃奶類及豆制品；5、減少烹調(diào)油的使用量|，吃清淡少鹽的膳食；6、確保食物新鮮衛(wèi)生；7、足量飲水；合理選擇飲料；8、如

7、飲酒應限量；9、食不過量|，經(jīng)常運動；10、三餐分配要合理|，少吃零食|。通過分點詳細講述|，讓學生深刻的認識到合理營養(yǎng)對自身健康的重要意義|?！驹O計意圖】：在學生反思自身食譜的基礎上講解“平衡膳食寶塔”|，并通過平衡膳食寶塔得出中國居民膳食指南的基本原則|，告訴學生如何才能做到合理營養(yǎng)|，讓學生感受到運用生物知識解決生活問題的樂趣|，從而提高學習的主動性|?！具^渡】 ： 播放本校學生在校門口吃路邊攤的圖片|，讓學生自己反思符不符合合理營養(yǎng)的要求|。平時生活中|，我發(fā)現(xiàn)有很多學生都喜歡吃路邊攤|，一到放學時間|，校門口人來人往|，大家都圍繞著一個個的小商小販|，像一條 “美食街 ”一樣|。我把

8、這些場景拍成圖片|，用多媒體播放|，讓學生通過本節(jié)課的學習自己判斷這些食品是否符合合理營養(yǎng)的要求？為什么？小組討論得出結(jié)果：食品種類單一、多為燒烤油炸類食品等|，不符合合理營養(yǎng)的要求|。同時|，還有同學指出：路邊攤食品來源不明、安全衛(wèi)生無保障|，不符合食品安全的要求|。【設計意圖】1、讓學生通過自己的生活體驗|，以自己的視角|，判斷自己在生活中的行為是否正確|，給學生心靈上的沖擊和震撼|，比老師簡單的告訴學生這種行為不對效果要好很多|，同時也能讓學生把課堂上的知識運用到生活中|，增強了學生的學習成就感|。2、 很多同學還指出路邊攤食品存在著很大的安全隱患|，也為食品安全問題的學習做了鋪墊|，自

9、然而然的過渡到食品安全知識的學習|，起到了承上啟下的作用|。（三）提出食品安全問題【活動】播放近年來出現(xiàn)的重大食品安全問題|，讓學生對食品安全問題引起重視|?！驹O計意圖】： 通過播放視頻資料|，讓學生觀看近年來發(fā)生的重大食品安全問題和所造成的危害|，給學生以視覺上的沖擊|，認識到食品安全問題的重要性|。（四）食品安全問題的來源結(jié)合生活中出現(xiàn)食品安全的事例|，通過圖片給學生介紹造成食品安全問題的原因|，提高學生的生活常識|，避免因為缺乏常識造成食品安全隱患|。生活中食品安全問題的來源：1、 （傳統(tǒng)食品安全問題）食品本身：含有天然食物毒素（如：色彩鮮艷的蘑菇、新鮮的黃花菜、未炒熟的豆角、河豚魚、蘋

10、果籽、櫻桃籽、發(fā)霉的花生和甘蔗、殘留農(nóng)藥較多的蔬菜水果等）|。2、 （現(xiàn)在的食品安全問題）制作過程中|，添加過量的食品添加劑（如： 防腐劑、著色劑、甜味劑、香料、色素等）|。3、 政府部門監(jiān)管不力|，導致不安全的食品流入市場|，引起食品安全問題（如：過期食品、三無食品、不合格小食品等）|。在講解食品安全問題來源的過程中|，還應適當列舉生活中真實發(fā)生的案例|，引起學生重視|，讓學生明白這些食品安全問題真實的存在于我們的日常生活中|。【設計意圖】： 通過介紹各種不同的食品安全問題來源|，增強學生的生活經(jīng)驗和食品安全常識|，并能給學生愛吃小食品的行為起到警示作用|。（五）日常生活中如何做到食品安全？

11、既然已經(jīng)清楚了食品安全問題的來源|，那我們在生活中又應該如何才能做到食品安全呢？從造成食品安全問題的原因出發(fā)|，總結(jié)以下兩方面|，并讓學生應用到日常生活中|。一、采購：新鮮的蔬菜水果與肉類|，買肉時一定要買檢疫合格的肉食二、制作：1、要保持食品、炊具、廚房等干凈衛(wèi)生|，避免細菌及真菌污染；2、買回的蔬菜水果先浸泡一段時間|，然后沖洗干凈；3、切菜時生熟分開；4、食物的加熱要到火候|，食物一定要做熟；5、少吃剩飯剩菜|。【設計意圖】從生活的角度出發(fā)|，告訴學生怎樣才能做到食品安全|，將所學知識應用于生活實踐|，使學生感受到理論知識與生活的緊密聯(lián)系|。三、鞏固提升|，學以致用【活動】給全校學生發(fā)出

12、食品安全倡議書：作為中學生|，平時接觸食品采購和制作的機會并不多|，那么學生又應該從哪些方面做得食品安全呢?倡議書為了全校每一位同學能有一個健康、安全的飲食|，為了每一位同學能有一個健康的身體|，初一（12）班在此向全校同學發(fā)出倡議|，倡議全校同學：1、盡量到正規(guī)的、安全衛(wèi)生質(zhì)量有保障的地方就餐；2、不吃街頭販賣的|，沒有衛(wèi)生許可證的食品；3、購買食品時要有安全意識（有無QS標志、生產(chǎn)日期、是否過了保質(zhì)期等）；4、,5、 ,【設計意圖】通過將所學知識以班級的形式給全校師生發(fā)出倡議|，不僅是對本節(jié)課所學知識的鞏固|，更能增強學生的班級榮譽感|。四、總結(jié)歸納通過本節(jié)課的學習|，你有哪些收獲？對你以

13、后的生活有哪些啟示？五、結(jié)語在學習了本節(jié)課的內(nèi)容后|， 希望大家能將所學應用到生活中|， 做到 “安全飲食|，健康生活”|。六、作業(yè)平時生活中|，我們的飲食都是由家長負責的|，今天學習了合理營養(yǎng)的內(nèi)容后|，你能不能利用所學內(nèi)容為家長獻上一份愛心|，給家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜?要求： 1、食譜中要含有五類食物并且比例合適；2、應考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類、營養(yǎng)物質(zhì)、價格及家長的飲食習慣|?！驹O計意圖】通過親自為家長設計食譜|，關(guān)心長輩的飲食和健康|，不僅能進一步鞏固和提升合理營養(yǎng)的知識|，培養(yǎng)學生的感恩意識|，還能使學生從中體會運用所學知識解決實際問題的成功與喜悅|，是對學生知識、能力、情感目標的

14、綜合訓練|。教學反思：本節(jié)課主要從是什么怎么做”的角度|,給學生介紹了在日常生活中如何才能做到合理營養(yǎng)|，通過結(jié)合生活實際|，剖析學生在生活中可能存在的不良飲食習慣出發(fā)|，讓學生清晰地認識到自身在合理營養(yǎng)上的欠缺|，便于加深學生認識|。其次|，以學生每天常吃的校外小吃為背景|，與生活實際緊密聯(lián)系|，讓學生自己從合理營養(yǎng)和食品安全的角度分析正確性|，是本節(jié)課的一大亮點|，學生積極性普遍較高|。 然后|， 讓學生說出生活中可能存在的食品安全問題|， 最后回歸“怎么做 ”的問題|，總結(jié)如何預防食品安全問題發(fā)生在自己身上|，通過學生的自主表達體現(xiàn)學生的主體地位|。總的來講|，本節(jié)課的教學設計與生活聯(lián)系非常密切|，并通過一系列的圖片、視頻和活動給學生視覺和思想上的沖擊|，學生參與度很高|，教學效果很好|