二年級(jí)下冊(cè)語(yǔ)文課件3.4中國(guó)美食∣部編版(共15張PPT)

1、第三單元 識(shí)字4中國(guó)美食1.正確認(rèn)讀“菠、煎、腐”等 13個(gè)生字；正確書(shū)寫(xiě)“燒、烤”等8個(gè)字；2.正確、流利地朗讀課文，能說(shuō)出制作哪種食物運(yùn)用那種烹調(diào)方法；3.了解中國(guó)的美食文化，激發(fā)對(duì)中國(guó)美食的熱愛(ài)和贊美之情。學(xué)習(xí)目標(biāo) 同學(xué)們，我們中華民族美食文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。我國(guó)從南到北，美食文化不同烹調(diào)方法也不一樣 。那么今天，我們來(lái)學(xué)習(xí)一篇介紹中國(guó)美食文化的課文中國(guó)美食。課文導(dǎo)入紅 燒 烤 鴨 羊 肉 蛋 炒 飯 茄 子 小 雞 菠 菜 香 煎 豆 腐 水 煮 魚(yú) 蔥 爆 羊 肉 小 雞 燉 蘑 菇 蒸 餃 炸 醬 面 小 米 粥 hng sho ko y yng ru dn cho fn qi

2、 zi xio jb ci xing jin du fu shu zh y cng bo yng ruxio j dn m gu zhng jio zh jing min xio m zhu 字音學(xué)習(xí)燒 烤 鴨 肉 炒 飯 茄 雞 shokoyruchofnqij字音學(xué)習(xí)這一行介紹了中國(guó)美食哪些烹調(diào)方法？涼拌菠菜涼拌菠菜 香煎豆腐香煎豆腐 紅燒茄子紅燒茄子 這一行介紹了中國(guó)美食中三種烹調(diào)方法：涼拌、煎、紅燒。課文講解 說(shuō)一說(shuō)，你熟悉的食物中，還有哪些也用到以上這些烹調(diào)方法？ 涼拌黃瓜、煎油餅、紅燒肉等。課文講解這一行介紹了中國(guó)美食哪些烹調(diào)方法？ 烤鴨 水煮魚(yú) 這一行介紹了中國(guó)美食的兩種烹調(diào)方法

3、：烤、煮。課文講解 借助字典說(shuō)一說(shuō)，這兩種烹調(diào)方法的具體做法。 煮是把主料放于多量的湯汁或清水中，先用大火燒開(kāi)，再用中火或小火慢慢煮熟的一種烹調(diào)方法。 烤是把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法 。烤制的菜肴，由于原料是在干燥的熱空氣烘烤下成熟的，表面水分蒸發(fā)，凝成一層脆皮，原料內(nèi)部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，因此成菜形狀整齊,色澤光滑，外脆里嫩，別有風(fēng)味。 課文講解這一行介紹了中國(guó)美食哪些烹調(diào)方法？蔥爆羊肉蔥爆羊肉 小雞燉蘑菇小雞燉蘑菇 這一行介紹了中國(guó)美食的兩種烹調(diào)方法：爆、燉。課文講解 爆就是急，速，烈的意思，加熱時(shí)間極短。烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。爆法主要用于烹制脆性，韌性原料，如肚子，雞肫，鴨肫，雞鴨肉，瘦豬肉，牛羊肉等.常用的爆法主要為:油爆，蕪爆，蔥爆，醬爆等。 燉和燒相似，所不同的是，燉制菜的湯汁比燒菜的多。燉先用蔥，姜熗鍋，再?zèng)_入湯或水，燒開(kāi)后下主料，先大火燒開(kāi)，再小火慢燉.燉菜的主料要求軟爛，一般是咸鮮味。課文講解這一行介紹了中國(guó)美食哪些烹調(diào)方法？ 這里介紹了四種主食的烹調(diào)方法：蒸、炸、熬、炒。課文講解 這三種烹調(diào)方法，比較常見(jiàn)，家里人一般用這些方法制作什么家常菜？ 蒸饅頭、蒸包子、炸丸子、炒土豆絲等。課文講解 今天我們認(rèn)識(shí)了很多的中國(guó)美食，說(shuō)一說(shuō)運(yùn)用了哪些烹調(diào)方法嗎？ 本課共介紹了10種烹調(diào)方