2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（四五五）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題閩紅“三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ ）答案：2判斷()有腐蝕性的物品是幼兒園的危險(xiǎn)用品。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a3在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體b、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地c、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地d、彎下身體翹起臀部答案：d4判斷題綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90-100，注水量為茶杯容量

2、的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（ ）答案：×5判斷題沖泡潮汕工夫茶，斟茶時(shí)，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將茶杯斟滿。（ ）答案：6判斷題毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是毛茶收購，對(duì)樣評(píng)茶的實(shí)物依據(jù)。（ ）答案：7判斷題茶文化三個(gè)主要社會(huì)功能是雅志、敬客、行道。（ ）答案：8安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：條索卷曲、壯結(jié)、重實(shí)；色澤鮮潤(rùn)顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁持久，有“七泡留余香”之譽(yù)。（ ）答案：9茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工作日記，反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。（ ）答案：10大觀茶論的作者是蔡襄。（ ）答案：×11宋代飲茶方法主要是煮茶。答案：錯(cuò)誤12判斷題

3、茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）答案：13判斷題要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。（ ）答案：×14判斷題清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的香氣和滋味。（ ）答案：15判斷含有較多ca2+、mg2+的水稱為硬水。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a16判斷味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b17判斷題在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。（

4、）答案：×18判斷唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b19判斷()教幼兒長(zhǎng)大成人是保育員職業(yè)道德的基本要求。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b20判斷題經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（ ）答案：×21判斷題不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點(diǎn)。（ ）答案：×22判斷題洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（ ）答案：×23用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主泡器包含玻

5、璃杯、茶船、茶海。答案：錯(cuò)誤24茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：25判斷題花茶沖泡二飲后，茶碗中留下1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。（ ）答案：×26谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下一泉”后名揚(yáng)四海。答案：錯(cuò)誤27通常泡茶用水的總硬度不宜超過250g。答案：正確28湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確29所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案：正確30宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。答案：正確31原始社會(huì)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。

6、60; （ ）  答案：32推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。  （ ）  答案：33烏龍茶的品飲強(qiáng)調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。答案：正確34在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，達(dá)到“凈、雅、潔”的效果，要求茶藝師認(rèn)真整理茶藝館內(nèi)的掛畫、插花、陳列品等裝飾物。（ ）答案：35擂茶在宋代時(shí)的名稱叫米粥。（ ）答案：×36唐代飲茶盛行的主要原因是文化進(jìn)步。（ ）答案：×37軟水泡茶，對(duì)鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）答案：38沖泡綠茶一般以1

7、00左右為宜。答案：錯(cuò)誤39茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。答案：錯(cuò)誤40紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。  （ ）  答案：41在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程。（ ）答案：×42在茶葉不同類型的滋味中，平和型的代表茶是武夷巖茶、南安石亭綠等。（ ）答案：×43判斷題神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（ ）答案：44判斷題洞庭碧螺春的外形條索纖細(xì)，卷曲如螺。（ ）答案：45用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶用水最佳的選擇。（ ）答案：46烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深

8、綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。  （ ）  答案：1開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。（ ）a、批評(píng)檢查他人b、相互批評(píng)c、相互攀比d、自我批評(píng)答案：d2花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中( )。（ ）a、倒茶湯b、觀湯色c、探熱度d、品飲答案：d3用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（ ）a、隨手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b4下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb8321.1 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一）b、sb/t1067-93

9、祁門紅茶c、q/35lh、001-95茉莉花茶d、gb11680-89食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)答案：d5茶藝是( )的基礎(chǔ)。（ ）a、茶道b、茶詩c、茶文d、茶歌答案：a6茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和b族維生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b7安溪鐵觀音的品質(zhì)特點(diǎn)：沖泡后，香氣馥郁持久，有( )之譽(yù)。（ ）a、四泡有余香b、五泡有余香c、六泡留余香d、七泡留余香答案：d8保育員工作的對(duì)象是（），敏感、活躍又易受外界影響，可塑性很強(qiáng)的學(xué)前兒童。a、各方面都尚未定型    b、3-6歲    c、0-6歲  

10、60; d、比較脆弱   答案：a9在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（ ）a、高沖水b、分茶c、沖泡d、淋壺答案：c10時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡( )而逐漸增濃的。（ ）a、茶量b、時(shí)間的延長(zhǎng)c、次數(shù)的增加d、水溫答案：b11福建工夫茶沖泡時(shí)，淋壺是用開水在壺身外均勻淋上沸水，可以( )。（ ）a、保持壺內(nèi)溫度b、使茶葉快速浸出c、避免紫砂壺內(nèi)熱氣快速散失d、保持紫砂壺內(nèi)香氣不散失答案：c12( )具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、

11、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、葉綠素d、氟化物答案：b13宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。（ ）a、龍井茶b、武夷茶c、蠟面茶d、北苑貢茶答案：d1480水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、綠茶答案：d15臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤( )，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。（ ）a、灰綠b、深綠c、黃綠d、嫩綠答案：b16紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，( )。（ ）a、以壇湯色b、提高香氣c、以佐湯味d、以壇味濃答案：c17唐代茶葉的種類有( )。（ ）a、綠、白、粗、散茶b、粗、散、末、餅茶c、團(tuán)、粒、末、餅茶d、黃、粒、粗、散

12、茶答案：b18飲濃茶茶葉中的( )含量很高，對(duì)人體刺激過于強(qiáng)烈。（ ）a、茶多酚、維生素b、氨基酸、咖啡堿c、茶多酚、咖啡堿d、氨基酸、葉綠素答案：c19“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的，( )復(fù)核一次。（ ）a、一年b、兩年c、6個(gè)月d、18個(gè)月答案：b20臺(tái)灣烏龍茶的沖泡程序( )。（ ）a、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、濾茶、洗杯b、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶c、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤(rùn)泡、正式?jīng)_泡、刮沫、淋壺、品茶、洗杯d、備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、正式?jīng)_泡、品茶答案：b

13、21( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b22宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（ ）a、煮茶b、注茶c、斗茶d、分茶答案：c23( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機(jī)茶c、高山茶d、a級(jí)綠色食品茶答案：b24泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d25從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，體力勞動(dòng)者宜飲( )。（ ）a、紅茶、烏龍茶b、烏龍茶、普洱茶c、綠茶、花茶d、綠茶和白

14、茶答案：a26在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸( )。（ ）a、30sb、15sc、60sd、75s答案：b27鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣( )向上彎，連接上一條側(cè)脈。（ ）a、1/4處b、2/4處c、1/3處d、2/3處答案：d28玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯( )為止。（ ）a、至五成滿b、至六成滿c、至七成滿d、至八成滿答案：c29茶的起源，傳說是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a30冬天適宜選飲( )。（ ）a、白茶b、花茶c、綠茶d、紅茶答案：d31下列( )井水，水質(zhì)較

15、差，不適宜泡茶。（ ）a、柳毅井b、文君井c、城內(nèi)井d、薛濤井答案：c32白茶品飲中，沖泡開始時(shí)，茶葉都浮在水面，經(jīng)( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十幾分鐘b、五六分鐘c、七八分鐘d、二三分鐘答案：b33審評(píng)茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目。但大部分茶類都比較注重( )兩因子。（ ）a、湯色與滋味b、香氣與滋味c、外形與滋味d、色澤與香氣答案：b34茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、超過4%b、達(dá)到5%c、不足5%d、超過5%答案：d35通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、溫度b、濃度c、渾濁度d、酸堿度答案：d36茶藝是的基礎(chǔ)。（ ）a

16、、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c37( )飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、明代b、宋代c、唐代d、漢代答案：a38干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤( )，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。（ ）a、烏潤(rùn)b、油潤(rùn)c、綠潤(rùn)d、紅潤(rùn)答案：a39井水屬于地下水，當(dāng)井水受到鹽堿地表水污染時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、湯色加深，湯味變淡b、湯色加深，湯味變澀c、湯色變淡，湯味帶咸d、湯色黑褐，湯味苦澀答案：c40城市茶藝館泡茶用水可選擇( )。（ ）a、地表水b、江水c、純凈水d、湖水答案：c41原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是。（ ）a、金屬茶具b、一器多用c、木制茶具d、石制茶具答案：b42蒙頂甘露的品質(zhì)特點(diǎn)：外

17、形( )，色澤嫩綠有潤(rùn)。（ ）a、緊卷多毫b、緊結(jié)多毫c、光滑多毫d、緊結(jié)光亮答案：a43煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的 。（ ）a、點(diǎn)茶的技藝b、煎茶的技藝c、煮茶的技藝d、炙茶的技藝答案：b44在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、 、杯托。（ ）a、隨手泡b、茶巾c、溫度計(jì)d、品茗杯答案：d45茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c46經(jīng)營(yíng)單位取得( )后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（ ）a、衛(wèi)生許可證b、商標(biāo)注冊(cè)c、稅務(wù)登記d、經(jīng)營(yíng)許可答案：a47茶藝師著旗袍在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列(

18、 )走姿是錯(cuò)誤的。（ ）a、兩腳跟前后走直線b、塌腰撅臀c、兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動(dòng)，幅度不宜過大d、身體挺拔答案：b48神農(nóng)本草是最早記載茶為的書籍。（ ）a、食用b、禮品c、藥用d、聘禮答案：c49所謂的“擂茶三寶”是指： 。（ ）a、擂缽、擂棍、水盂b、擂缽、擂棍、笊籬c、擂缽、茶布、水盂d、擂棍、茶碗、笊籬答案：b50由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在茶藝沖泡過程中增加( )程序，以避免沖泡中溫度降低。（ ）a、溫壺（杯）、高沖水b、溫壺（杯）、沖淋壺蓋、c、使用公道杯d、使用聞香杯答案：b51宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（ ）a、香味、滋味b、湯色、湯花c、葉片、葉底d、湯稠、湯散答案：b52宋代飲茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、點(diǎn)茶c、泡茶d、庵茶答案：b53適宜沖泡綠茶水溫是( )。（ ）a、80b、85c、90d、95答案：a54沖泡黑茶時(shí)，將沸水( )蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。（ ）a、大水流沖入b、100沖入c、高沖d、快速?zèng)_入答案：a55下列選項(xiàng)中，( )不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要求。（ ）a、保持清潔、干凈b、不帶飾物c、為體現(xiàn)手指修長(zhǎng)，留長(zhǎng)指甲d、不涂有顏色的指甲油答案：c56茶藝館所提供的茶點(diǎn)也要適時(shí)地有所