2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（九）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1判斷題茶藝館的接待程序主要有迎賓、遞送茶單、泡茶、說(shuō)明消費(fèi)。（ ）答案：×2判斷()毛巾、水杯、餐具等消毒后，應(yīng)清洗掉殘留的消毒劑。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a3判斷題茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（ ）答案：×4判斷題清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用100左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，五成滿即可。（ ）答案：×5判斷題春茶維生素的含量高于夏、秋茶。（ ）答案：6判斷題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×7判斷題

2、弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宣傳時(shí)的外包裝。（ ）答案：×8在茶藝館服務(wù)時(shí)在拾起落在地面的物品，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體b、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地c、左腿在后與右腿交叉重疊，左膝由后面向右側(cè)，左腳跟抬起腳掌著地d、彎下身體翹起臀部答案：d9判斷題茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。（ ）答案：×10形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜寶綠是六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（ ）答案：11判斷題臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在茶盤(pán)上，聞香杯在右

3、，品茗杯在左。（ ）答案：×12判斷題當(dāng)茶藝師坐著泡茶時(shí)要求雙腿并攏，上身挺胸收腹，雙手不操作時(shí)，平放在工作臺(tái)上。（ ）答案：13判斷題江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（ ）答案：×14判斷題茶的起源傳說(shuō)是禪師吳理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×15判斷題茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）答案：16判斷題用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60ml的水的比例，將茶葉投入待泡。（ ）答案：17判斷含有較多ca2+、mg2+的水稱(chēng)為硬水。a、正確  

4、60; b、錯(cuò)誤   答案：a18判斷咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等作用。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a19判斷題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。（ ）答案：×20判斷題演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：21判斷題沖泡黑茶的器具有茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和燒水爐具。（ ）答案：22判斷()有家具的活動(dòng)室難免留下死角。a、正確    b、錯(cuò)誤  

5、; 答案：b23判斷()未成年人是指未滿18周歲的公民。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：a24判斷題茶藝師泡茶時(shí)將茶罐移到身體正前方取茶是不得體優(yōu)雅的。（ ）答案：×25用機(jī)井井水泡茶，茶湯表面會(huì)浮起一層“銹油”。  （ ）  答案：×26通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)250g。答案：正確27茶點(diǎn)大致可以分為果仁類(lèi)、水果類(lèi)、甜點(diǎn)、咸點(diǎn)四大類(lèi)。答案：錯(cuò)誤28普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。答案：正確29成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一，具體是指通過(guò)茶禮儀式，

6、對(duì)已滿16歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育。答案：錯(cuò)誤30店長(zhǎng)每日下班前應(yīng)獨(dú)自清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地、對(duì)所有的電器設(shè)備、電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查。答案：錯(cuò)誤31制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確32傳說(shuō)，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。答案：錯(cuò)誤33茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。答案：錯(cuò)誤34判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲(chǔ)存過(guò)程的變質(zhì)。（ ）答案：35通常泡茶用水的總硬度不宜超過(guò)50g。  （ ）  答案：×36茶葉中咖啡堿具有消除疲勞，提高勞動(dòng)效率；抵抗酒精、煙堿的毒害

7、作用；有利尿、調(diào)節(jié)體溫等作用。答案：正確37勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。  （ ）  答案：38高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。答案：錯(cuò)誤39扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。因制法不同，形態(tài)特征略有差異。（ ）答案：×40當(dāng)井水中銅的含量大于0.2ppm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（ ）答案：41茶藝館要求從業(yè)人員能做簡(jiǎn)單的茶藝表演即可。（ ）答案：×42淺井的水一般不適宜泡

8、茶。（ ）答案：43推銷(xiāo)業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)以“由尊而卑”或“由近而遠(yuǎn)”為序。（ ）答案：44茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：45茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。  （ ）  答案：46調(diào)飲紅茶就是要在泡紅的茶湯中加入砂糖。（ ）答案：×47高山茶條索細(xì)秀，香清味醇，耐沖泡；平地茶條索壯實(shí)，香高身骨重。  （ ）  答案：×48經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。 

9、 （ ）  答案：1在各種茶葉的沖泡程序中，( )是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、茶具、茶葉品種、溫壺b、置茶、溫壺、沖泡c、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間d、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間答案：d2在沖泡烏龍茶的基本程序中，煮沸水、( )的環(huán)節(jié)是為了提高泡茶水溫的目的。（ ）a、溫壺(杯)b、清洗茶具c、保持水溫d、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中答案：a3從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶的滋味( )。（ ）a、濃而不鮮b、醇而不爽c、淡而不爽d、厚而不香答案：c4在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是( )。（ ）a、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范b、要用自我

10、道德意識(shí)的來(lái)束縛c、提高自我的法律保護(hù)意識(shí)d、遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德答案：d5保育員工作的對(duì)象是（），敏感、活躍又易受外界影響，可塑性很強(qiáng)的學(xué)前兒童。a、各方面都尚未定型    b、3-6歲    c、0-6歲    d、比較脆弱   答案：a6保育員應(yīng)為嬰幼兒準(zhǔn)備()，以便嬰幼兒排便時(shí)使用。a、清潔的衛(wèi)生紙    b、圖書(shū)    c、玩具    d、食物   答案：a7保育員

11、應(yīng)在嬰幼兒睡眠前()。a、為嬰幼兒脫衣服    b、檢查嬰幼兒的鞋    c、為嬰幼兒鋪床    d、檢查其衣袋，避免嬰幼兒將小物件帶到床上   答案：d8在沖泡茶的基本程序中，( )的主要目的是為了提高茶具的溫度。（ ）a、將水燒沸b、煮水c、用隨手泡d、溫壺（杯）答案：d9在各種茶葉的沖泡程序中，( )、水溫和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。（ ）a、茶葉用量b、茶葉外形c、茶具的大小d、茶葉的品種答案：a10基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的( )等，共六大類(lèi)。（

12、）a、烏龍茶類(lèi)b、普洱茶c、苦丁茶d、白茶類(lèi)答案：d11茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是( )。（ ）a、負(fù)責(zé)擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作b、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確c、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品d、泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡答案：d12茶葉中的水溶性維生素主要是( )族和b族維生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b13古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面，香味清高c、茶葉下沉，香味低淡d、茶葉下沉，香味馥郁答案：a14花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中

13、( )。（ ）a、倒茶湯b、觀湯色c、探熱度d、品飲答案：d15茶藝是( )的基礎(chǔ)。（ ）a、茶道b、茶詩(shī)c、茶文d、茶歌答案：a16茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、( )、不透明、無(wú)異味。（ ）a、無(wú)氧氣b、無(wú)氮?dú)鈉、通風(fēng)d、透氣答案：a17判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、( )、香氣、凈度來(lái)看。（ ）a、色澤b、滋味c、湯色d、葉底答案：a18用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器包含：瓷壺、( )、蓋置、杯托、茶船。（ ）a、隨手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b19適宜沖泡綠茶水溫是( )。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：b20( )是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)

14、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機(jī)茶c、高山茶d、a級(jí)綠色食品茶答案：b21冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性( )。（ ）a、比青茶強(qiáng)b、比綠茶差c、比綠茶強(qiáng)d、適中答案：c22茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、( )有深入的了解。（ ）a、茶的市場(chǎng)價(jià)b、茶的產(chǎn)地c、茶種的由來(lái)d、茶具的知識(shí)答案：d23世界上第一部茶書(shū)的作者是( )。（ ）a、熊蕃b、陸羽c、張又新d、溫庭筠答案：b24解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛程序是( )。（ ）a、調(diào)解、仲裁、訴訟b、

15、單位解聘雇員、雇員上訴c、仲裁、上訴d、調(diào)解、上訴答案：a25由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用( )的沸水。（ ）a、70-80b、90左右c、95以上d、80-90答案：c26( )瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（ ）a、哥窯b、鈞窯c、汝窯d、越窯答案：a27泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d28( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b29茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、挺胸收腹b、步幅輕盈c、兩手臂自然擺動(dòng)d、要直接將身體彎下取低處

16、的物品答案：d30凡是含有較多( )的水，稱(chēng)為硬水。（ ）a、ca2+、mg2+b、fe2+、fe3+c、cu2+、al3+d、cl、so42答案：a31天然有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng) 認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、有機(jī)茶b、農(nóng)業(yè)部c、茶葉檢測(cè)d、茶葉公司答案：a32茶藝的主要內(nèi)容是( )。（ ）a、表演和欣賞b、泡茶和飲茶c、種植和加工d、精制和營(yíng)銷(xiāo)答案：b33冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，因其在加工過(guò)程中經(jīng)反復(fù)烘焙吸收了大量( )，在沖飲后釋放出來(lái)。（ ）a、能量b、氧氣c、空氣d、熱量答案：

17、d34軟水泡茶對(duì)鈣、鎂離子限量，指( )水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a35判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備( )。（ ）a、色澤、香氣一致b、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致c、大小勻整、香氣濃郁d、滋味、香氣一致答案：b36在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含( )、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。（ ）a、儲(chǔ)茶器b、茶船c、茶夾d、茶漏答案：b37花茶品飲在沖泡3分鐘后，左手端杯，右手拇指和中指捏住蓋鈕，向內(nèi)翻轉(zhuǎn)碗蓋，( )。（ ）a、品滋味b、賞茶型c、聞蓋香d、觀湯色答案：c38灌木型茶樹(shù)的基本

18、特征是( )。（ ）a、主干明顯，分枝稀，樹(shù)冠大b、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹(shù)冠短小c、葉大而稀，分枝較密，樹(shù)冠大d、分枝較密，葉大而稀，樹(shù)冠小答案：b39泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)( )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。（ ）a、50b、150c、200d、250答案：a40在沖泡茶的基本程序中，溫壺杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壺杯的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗c、將壺杯預(yù)熱避免破碎d、主要是起到消毒殺菌的作用答案：b41現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”的是 。（ ）a、陳鳴遠(yuǎn)b、顧景洲c、蔣蓉d、時(shí)大彬答案：b42關(guān)于茶葉中的農(nóng)藥殘留，以下 的含量不能超

19、過(guò)0.2mg/kg。（ ）a、ddtb、敵敵畏c、甲胺磷d、草甘磷答案：a43茶樹(shù)性喜溫暖、，通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。a干燥的環(huán)境b濕潤(rùn)的環(huán)境c避光的環(huán)境d陰冷的環(huán)境答案：b44宋代哥窯的產(chǎn)地在( )。（ ）a、河南鈞洲b、河南臨汝c、浙江龍泉d、河北曲陽(yáng)答案：c45茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列( )姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。（ ）a、兩手臂自然擺動(dòng)b、挺胸收腹c、行動(dòng)時(shí)大步蹦跳d、坐下前先捋平裙子再雙膝并攏坐下，答案：c46潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開(kāi)水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由內(nèi)向外b、由外向內(nèi)c、由左向右d、由右向左答案：b47沖泡黑茶的全部器具有(

20、)。（ ）a、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水爐具b、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾c、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針d、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：a48防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免( )，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。（ ）a、水分含量不足b、水分含量過(guò)高c、水分含量適中d、過(guò)分干燥答案：b49宋代斗茶的主要內(nèi)容是看( )。（ ）a、香味、滋味b、湯色、湯花c、葉片、葉底d、湯稠、湯散答案：b50下列( )標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）a、gb831387茶多酚測(cè)定b、fdbt/ny32.18烏龍茶成品茶c、gb5749-85生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)d、sb/t1067-93祁門(mén)紅茶答案：c51臺(tái)灣烏龍茶沖泡中，斟茶要執(zhí)公道杯將茶湯斟入( )為止。（ ）a、品茗杯至七成滿b、聞香杯至八成滿c、品茗杯至六成滿d、聞香杯至七成滿答案：d52通常用ph值表示溶液的( )。（ ）a、溫度b、濃度c、渾濁度d、酸堿度答案：d53潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a