【精品】中國10大著名醬園(二)

1、中國10大著名醬園(-)中國10大著名醬園（二）臨清濟(jì)美醬園山東臨清濟(jì)美醬園創(chuàng)建于清乾隆五十七年（1792年），初始規(guī)模很小，后來不斷發(fā)展，清代末年已擁有千 口大缸。民國初期，濟(jì)美醬園與北京的“六必居氣保定的 “槐茂”、濟(jì)寧的“玉堂：并稱為“江北四大醬園”。相傳，清 乾隆帝乘船沿運(yùn)河南下，曾在臨清鳳凰嶺下船。地方官員 把濟(jì)美醬園制作的紅豆腐乳獻(xiàn)上，深得賞識，當(dāng)下朱批紅 豆腐乳為進(jìn)朝貢品。進(jìn)京腐乳是濟(jì)美醬園的傳統(tǒng)產(chǎn)品，以當(dāng)年優(yōu)質(zhì)大豆為 原料，經(jīng)浸泡、過濾、煮漿等十幾道工序制成，滋味鮮 美、咸淡適口、質(zhì)地細(xì)膩，資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處詰聯(lián)系改正或者刪除資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之

2、處.請聯(lián)系改正或者刪除2表面呈棗紅色、內(nèi)為杏黃色， 具有腐乳特有香氣，頗受歡迎。甜醬瓜是濟(jì)美醬園的另一 傳統(tǒng)產(chǎn)品，1920年即出口日本，1935年在南京國貨博覽會 上獲獎。廣州致美齋廣州致美齋醬園相傳建于萬歷三十六年（1608年）。創(chuàng)始人劉老板在廣州有名的城隍廟對面（今廣州市文德路 與中山四路交匯處）創(chuàng)辦了廣州現(xiàn)存的第一間醬園。因以 “用水致純，工藝致正，醬品致香，待客致誠，味道致美”為 經(jīng)營宗旨，故將醬園取名為“致美齋”，經(jīng)營醬油、甜醋、 油、糖等調(diào)味品。清朝末年，致美齋已初具規(guī)模，擁有文德路前店鋪后 工場及光塔街工場、小市街分棧等場店。清朝盛期，“致美 齋”與北京“六必居”、上?！肮谏鷪@”

3、、長沙“九如齋”并稱為“中 國四大醬園”。致美齋經(jīng)營者深諳招牌知名度的奧妙，其特 色產(chǎn)品如小磨麻油、添丁甜醋、天頂抽等與招牌“致美齋”一 起，將其產(chǎn)品冠以字號，改以特有名稱，以擴(kuò)大銷路。老廣州都知道，致美齋醬園可謂“未到其門，先嗅其 香”。以前，在致美齋門口正右邊，總看見一對石磨在緩緩 轉(zhuǎn)動，流出金黃色的麻油和咖啡色的麻醬，散發(fā)出陣陣的 撲鼻濃香，加上醬油的醇香、豬腳姜的醋香、涼果的甜 香，確令行者駐步、路人垂涎。致美齋著名的添丁甜醋也 是南粵產(chǎn)婦的必需品。三鄉(xiāng)四邑人家，凡有孕婦，也多向 致美齋購買。致美齋調(diào)味品在選料和制作上都較為講究，如小磨麻 油一定用飽資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處

4、詰聯(lián)系改正或者刪除資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除3滿純正的芝麻，添丁甜醋一定選用立秋前的嫩 姜作姜膽，嘉味油欖一定選用增城烏欖。操作時嚴(yán)格把好 質(zhì)量關(guān)，如天頂抽要求味鮮、色濃、體凝、醇香，操作規(guī) 程一絲不茍。致美齋亦很注重產(chǎn)品的廣告宣傳，一些名牌 產(chǎn)品制成后都打上招牌標(biāo)志，一為證明產(chǎn)品正宗，二為宣 傳招牌字號。1958年，廣州市整合致美齋等數(shù)十個調(diào)味品生產(chǎn)工場， 在廣州市北部三元里沙涌北建廠生產(chǎn)， 取名“越秀區(qū)醬 料加工廠”，后改名為“廣州調(diào)味食品四廠”，1983年正名為 “廣州市致美齋食品廠”，1992年更名為“廣州致美齋食品有 限公司”，主營醬油、飪油、食醋、調(diào)味

5、醬、調(diào)味汁、調(diào)味 粉等200多個規(guī)格品種。其拳頭產(chǎn)品為醬油，“鎮(zhèn)店之寶”天 頂頭抽是目前國內(nèi)屈指可數(shù)的優(yōu)質(zhì)醬油。1996年致美齋被授予“中華老字號”、“廣東省著名商 標(biāo)”，先后獲得“全國醬油10強(qiáng)企業(yè)”、 “中國調(diào)味品著名名牌 企業(yè)20強(qiáng)”等榮譽(yù)稱號。2012年，“致美齋廣式調(diào)味品制作 技藝”被認(rèn)定為廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。長沙九如齋“九如齋”為中國四大醬園之一，由饒菊生始創(chuàng)于1915年，原址八角亭。其店名出自于詩?小雅?天保中“天保 九如”，為祝頌福壽延綿之美意。1993年被評為“中華老字 號”企業(yè)。九如齋素以選料考究、工序嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良、質(zhì)量上 乘而著稱，主打產(chǎn)品有中西糕點(diǎn)、鹵臘制品、菌油等

6、不少 傳統(tǒng)產(chǎn)品，均為長沙市民首選。鼎盛時期的九如齋應(yīng)市的 品種多達(dá)2000余種，包括南貨、海味、資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處詰聯(lián)系改正或者刪除資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除4罐頭、餅干、臘 味、蜜餞、醬油、醬菜、調(diào)味品等。九如齋的自制罐頭，首先是從辣椒油開始。辣椒必選寶慶（邵陽）椒，摘蒂、烘干、碾碎、篩籽 后，淋入熬煉成熟并冷卻的茶油，配以芝麻醬，注入上等 醬油，最后摻入小麻油，充分拌勻后裝罐。至今，不少中老年長沙市民對九如齋的菌油、牛奶法 餅、辣椒油、五香牛肉干等如數(shù)家珍。揚(yáng)州三和醬園揚(yáng)州醬菜在清代被列為宮廷御膳小菜。解放前，揚(yáng)州 就有100多家醬坊，多為前

7、店后作，家家有高招，其中尤以 “三和”、“四美”為最?！叭汀庇扇蓶|創(chuàng)立，取意松竹梅歲 寒三友，又指醬菜色、香、味皆美；“四美”本是清初一秀才 起名，借用滕王閣序中“四美具，二難并”之句，過后請 教老板是否就是牡丹亭中的美景、良辰、賞心、樂 事”，一食客插嘴說鮮、甜、脆、嫩，天下無匹”，寓意 醬菜四大特色。三和的三個股東中，大股東叫梁典成，三人收益按股 分紅。1930年，三和醬菜公司在當(dāng)時上海的主流媒體申 報、新聞報上介紹三和醬菜，成為揚(yáng)州最早通過平 面媒體進(jìn)行宣傳的企業(yè)。之后，三和醬菜公司還在宣傳形 式上不斷翻新，專門撰寫一些小品文、評論、新聞報道等 宣傳三和醬菜。他們還將這些報紙集中起來

8、配上鏡框，懸 掛在各分店的店堂里，向顧客宣傳展示。通過宣傳展示， 三和的市場很快就擴(kuò)資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處詰聯(lián)系改正或者刪除資料內(nèi)容僅供您學(xué)習(xí)參考.如有不當(dāng)之處.請聯(lián)系改正或者刪除5大到江浙其他地區(qū)，不僅在揚(yáng)州開了 六家分店，還在上海十里洋場做起了連鎖店的生意。與此 同時，三和醬菜公司對產(chǎn)品包裝進(jìn)行了創(chuàng)新，率先在全國 使用鐵罐包裝，延長了醬菜的保質(zhì)期，為擴(kuò)大銷售渠道打 下了基礎(chǔ)。1933年，三和醬菜公司派員攜帶大批醬菜罐頭 參加全國鐵路沿線生產(chǎn)貨品展覽會，充分宣傳三和醬菜， 提高了知名度。在嚴(yán)峻的市場競爭中，三和仍堅守傳統(tǒng)工藝，選料精 良、精工細(xì)作。比如乳黃瓜，必須以本地特有的線瓜為原 料，要求在黃梅季節(jié)清晨頂露采摘，為保證其鮮嫩，采摘 時每條乳黃瓜上必須有花，每500克含鮮瓜25條以上。又 如蘿卜頭，選用特色“晏頭”小蘿卜頭為原料，要求色白、皮 薄、甜