微波技術(shù)的應(yīng)用為工業(yè)加熱提供了一種新的加熱方式

1、微波技術(shù)的應(yīng)用為工業(yè)加熱提供了一種新的加熱方式，這種加熱的方式在工業(yè)、農(nóng)業(yè)、化工、醫(yī)療等方面都得到廣泛應(yīng)用。一是利用其熱效應(yīng)，主要用于食品、藥材、農(nóng)副土特產(chǎn)品、木材、紙板、化工工業(yè)產(chǎn)品等加熱干燥。二是利用其生物效應(yīng)，對食品、藥材、農(nóng)副土產(chǎn)品等的低溫殺菌、防霉保鮮，白酒的催陳、醇化，中止發(fā)酵，育種等。微波加熱作為當(dāng)今高新技術(shù)，早已0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 的電磁波，其方向和大小隨時間作周期性變化。微波與物料直接作用，將超高頻電磁波轉(zhuǎn)化為熱能的過程即為微波加熱過程。水是強(qiáng)烈吸收微波的物質(zhì)，物料中的水分子是極性分子，在微波作用下，其極性取向隨著外電磁0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 h

2、ttp:/ 915MHz 的微波可使水分子每秒運(yùn)動 18.3 億次，致使分子急劇磨擦、碰撞，使物料產(chǎn)生熱化和膨化等一系列過程而達(dá)到微波加熱目的。微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡；生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞周圍電子和離子濃度，從而改0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 70105，時間約 90180s。微波殺菌要有三個階段，第一階段是迅速升溫，達(dá)到預(yù)定殺菌溫度，此段宜用較強(qiáng)的均勻能量密度；第二階段是保溫過程，使殺菌物料的溫度處于均衡的過程，第三階段是

3、自然或強(qiáng)制冷卻過程。0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 2.1 加熱迅速、均勻不需熱傳導(dǎo)過程，它能在瞬間穿透到被加熱物料中，穿透深度可達(dá)幾厘米，甚至十幾厘米，甚至十幾厘米，數(shù)秒到數(shù)分鐘就能把微波轉(zhuǎn)換為熱能。微波具有選擇加熱，將使加熱更均勻。2.2節(jié)能高效由于含有水份的物質(zhì)極易吸收微波而發(fā)熱，因此，除少量的傳輸損耗外幾乎無其它損耗。微波加熱與遠(yuǎn)紅外加熱相比，節(jié)約能量 1/30c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 2.3 防霉殺菌保鮮微波加熱具有熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)，因此，能在較低溫度下殺霉菌和細(xì)菌；能最大限度地保存物料的活性和食品中的維生素、色澤和營養(yǎng)成份。2.4 工藝先進(jìn)，可連續(xù)生產(chǎn)

4、只要控制微波功率即可實(shí)現(xiàn)加熱或終止。它有完善的傳送系統(tǒng)，可確保連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)省勞力。2.5 安全無害由于微波能是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)和波管中，所以微波泄漏被有效地抑制。0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 設(shè)備占地小、改善勞動條件3、微波能促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展從二十世紀(jì) 40年代美國雷聲制造第一臺微波爐，到五六十年代，伴隨著大功率磁控管的研制成功，美國微軟英等國隧道式、曲折波導(dǎo)等多種加熱器的問世，0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 60KW 的通心面干燥機(jī)每小時加工通心面4000 磅，而細(xì)菌含量僅為原來的 1/15，該機(jī)比傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥節(jié)能 25%。日本利用 915MHz、25KW

5、和 2450MHz、10KW 微波設(shè)備干燥中式快速成面，0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 年日本東芝用于糕點(diǎn)、米面等食品殺菌的微波功率占工業(yè)微波總?cè)萘康?34%。法國利用隧道式微波真空干燥機(jī)生產(chǎn)速溶桔粉，產(chǎn)品不僅保持了桔汁原有的顏色和風(fēng)味，而且保留的維生素 C 是噴霧干燥不可能達(dá)到的。日本成功地用微波干燥蛋黃粉。瑞典用 2450MHz、80KW 的微波面包殺菌防霉0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 4400 磅面包片的生產(chǎn)線上。經(jīng)微波處理后，面包片的溫度由 20上升到80，時間僅需 12min，處理后的面包片的保存期由原來的 34d 延長到 3060d。我國從七十年代起開始研制、推廣微波能應(yīng)用技術(shù)和設(shè)備，當(dāng)時研制的 2450MHz、