2021年茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題（五三）

1、2021茶藝師考試（初級(jí)）模擬測(cè)試題1陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。答案：正確2判斷題洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷曲如螺。（ ）答案：×3判斷題演示沖泡綠茶時(shí)，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（ ）答案：×4判斷題用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。（ ）答案：×5判斷題六大茶類齊全于明代。（ ）答案：×6判斷題綠茶溫潤泡時(shí)，用水溫90-100，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以內(nèi)。（ ）答案：×7判斷題茶海是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（ ）答案：8在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感

2、受甜味。（ ）答案：×9紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（ ）答案：10判斷題茶樹扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。（ ）答案：×11福建工夫茶的沖泡程序是備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正確12判斷題為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做撤臺(tái)準(zhǔn)備。（ ）答案：×13判斷題審評(píng)茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個(gè)項(xiàng)目，但在評(píng)比時(shí)大部分茶類都比較注重外形與滋味兩因子。（ ）答案：×14判斷題茶藝師在置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。（ ）答案：15判斷題潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯

3、多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。（ ）答案：×16判斷味紅茶品飲時(shí)，在茶湯中加入香檳，茶湯就會(huì)變得酸甜順口。a、正確    b、錯(cuò)誤   答案：b17判斷題茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí)，可通過讓顧客品嘗，以強(qiáng)化其感官印象。（ ）答案：18判斷題茶則是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（ ）答案：19判斷題為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。（ ）答案：×20判斷題茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的分解，加速茶葉儲(chǔ)存過程的變質(zhì)。（ ）答案：×

4、;21判斷題泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、烏龍茶、白茶類，每克茶葉以沖泡50-60毫升沸水為好。（ ）答案：×22用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是瓷壺、品茗杯、茶船。（ ）答案：×23不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，高膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。答案：正確24茶樹生長最高臨界溫度為45。答案：正確25茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。答案：錯(cuò)誤26潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。答案：正確掃碼關(guān)注我吧 27在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中，主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。答案：正確28湯色碧綠

5、、滋味甘醇鮮爽是西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)。答案：正確29所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。答案：正確30制作白茶的原料是芽或一芽二葉初展。答案：正確31長江以北一帶，大多喜愛選用有玻璃壺沖泡花茶，以保持花香，爾后將茶湯傾入茶盅杯飲用。答案：錯(cuò)誤32判斷題普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索結(jié)勻整、色澤褐紅。（ ）答案：×33食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。答案：錯(cuò)誤34判斷題今人泡茶用軟水，因?yàn)檐浰胁枞~有效成份溶解度高，故茶味濃。（ ）答案：35福建工夫茶沖泡過程中，斟茶時(shí)，把泡好的茶湯巡回注入茶杯中，杯中茶湯以倒?jié)M為宜。（ ）答案：×36氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿

6、、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（ ）答案：×37當(dāng)井水中銅的含量大于0.2ppm時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)發(fā)暗，湯味苦澀。（ ）答案：38一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。（ ）答案：×39在與賓客交流時(shí)，下列 的現(xiàn)象是錯(cuò)誤的。（ ）a、注意力不集中，插話的頻率高b、注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)c、注意語言簡練、突出中心d、注意說話的語音、語速、語調(diào)答案：a40茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評(píng)方法。（ ）答案：×41判斷題白茶品飲時(shí)，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時(shí)，方可端杯品嘗。（ ）答案：42判斷題茶葉中主要藥用成分有碳水化

7、合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。（ ）答案：×43判斷題廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系。（ ）答案：×44經(jīng)營單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。  （ ）  答案：1要泡好一杯茶，需要掌握的要點(diǎn)有：選茶、( )、備器、雅室、沖泡、品嘗。（ ）a、觀色b、擇水c、聞香d、賞茶答案：b2審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高( )。（ ）a、73mmb、75mmc、70mmd、68mm答案：a3保育員應(yīng)具備較好的()，主要指的是教師判斷、評(píng)估幼兒教育價(jià)值的能力。a、評(píng)價(jià)能

8、力    b、組織能力    c、溝通能力    d、交往能力   答案：a4( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、無公害茶b、綠色食品茶c、天然有機(jī)茶d、大宗茶答案：c5時(shí)間的因素對(duì)泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對(duì)時(shí)間的要求是不同的，但茶湯的滋味總是隨著沖泡( )而逐漸增濃的。（ ）a、茶量b、時(shí)間的延長c、次數(shù)的增加d、水溫答案：b6茶葉衛(wèi)生

9、標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的ddt為( )。（ ）a、0.1mg/kgb、0.2mg/kgc、3mg/kgd、5mg/kg答案：b7茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是( )。（ ）a、雅志、敬客、行道b、修行、勵(lì)志、正身c、修身、齊家、入仕d、聯(lián)誼、交友、致富答案：a8潮汕工夫茶沖泡時(shí)，用茶承，它分上下二層，上層是個(gè)( )的盤，下層為缽形水缸，用來盛接泡茶時(shí)廢水。（ ）a、平面b、光亮c、有孔d、有槽答案：c9臺(tái)灣烏龍茶沖泡過程中，濾茶時(shí)，將濾網(wǎng)置于( )上，將壺中浸泡約1分鐘的茶湯通過濾網(wǎng)倒入公道杯中。（ ）a、品茗杯b、公道杯c、蓋杯d、玻璃杯答案：b10普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索( )，色澤褐紅。（

10、 ）a、緊細(xì)勻結(jié)b、粗松肥大c、粗松勻整d、粗壯肥大答案：d11職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括( )。（ ）a、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念b、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平c、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心d、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感答案：d12紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是( )。（ ）a、時(shí)大彬b、陳鳴遠(yuǎn)c、邵大亨d、供春答案：d1380水溫比較適宜沖泡( )茶葉。（ ）a、花茶b、紅茶c、綠茶d、黑茶答案：c14茶藝的三種形態(tài)是( )。（ ）a、營業(yè)、表演、議事b、品茗、營業(yè)、表演c、營業(yè)、學(xué)藝、聚會(huì)d、品茗、調(diào)解、息事答案：b15收購毛茶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)稱為( )。（ ）a、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣b

11、、精茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、外銷標(biāo)準(zhǔn)樣d、內(nèi)銷標(biāo)準(zhǔn)樣答案：a16干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有( )。（ ）a、密披茸毛b、稍帶白毫c、較多白毫d、略顯茸毛答案：c17茶的起源，傳說是( )嘗百草，得茶解毒。（ ）a、神農(nóng)b、伏曦c、堯舜d、吳理真禪師答案：a18下列( )不屬于中國“五大名泉”之一。（ ）a、濟(jì)南趵突泉b、杭州虎跑泉c、北京玉泉d、蘇州觀音泉答案：c19為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即( )。（ ）a、問候聲輕、介紹聲輕、送客聲輕b、說話輕、走路輕、操作輕c、走路輕、泡茶輕、奉茶輕d、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕答案：b20茶藝館的經(jīng)營管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、(

12、 )、抓內(nèi)部管理三個(gè)方面。（ ）a、抓人員培訓(xùn)b、抓考勤管理c、抓崗位職責(zé)管理d、抓人才管理答案：d21( )五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。（ ）a、唐代b、宋代c、明代d、清代答案：b22秋高氣爽季節(jié)宜飲( )。（ ）a、珠蘭花茶b、玳玳花茶c、白蘭花茶d、玫瑰花茶答案：c23黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約( )后，就可以品飲了。（ ）a、3分鐘b、5分鐘c、8分鐘d、10分鐘答案：d24世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、茶經(jīng)b、茶譜c、煎茶小記d、十六湯品答案：a25茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過( )時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、5%b、6%c、7%d

13、、4%答案：a26宋代( )的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。（ ）a、泡茶b、鑒茶c、分茶d、斗茶答案：d27玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺高沖注水，使茶杯中茶葉上下翻滾，有助于茶葉( )。（ ）a、達(dá)到濃度b、快發(fā)香氣c、內(nèi)含物質(zhì)浸出d、保持成份答案：c28在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，( )易感受酸味。（ ）a、舌尖b、舌心c、舌根d、舌兩側(cè)答案：a29世界上第一部茶書的書名是( )。（ ）a、補(bǔ)茶經(jīng)b、續(xù)茶譜c、茶經(jīng)d、茶錄答案：c30( )是指在無任何污染的茶葉的茶葉產(chǎn)地，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過程中不受任何化學(xué)污染，并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)

14、構(gòu)審查頒證的茶葉。（ ）a、綠色食品茶b、天然有機(jī)茶c、高山茶d、a級(jí)綠色食品茶答案：b31品飲烏龍功夫茶的起源時(shí)代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b32烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。（ ）a、深綠b、綠c、黃綠d、翠綠答案：a33茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期( )中“武陽買茶，烹茶盡具”。（ ）a、王褒茶譜b、陸羽茶經(jīng)c、陸羽茶譜d、王褒僮約答案：d34土耳其人喝茶用的是 、小匙、小碟。（ ）a、瓷杯b、玻璃杯c、銅杯d、鋁杯答案：b35密封、防潮、防氧化、防光、防異味是( )的優(yōu)點(diǎn)。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金屬茶具d、竹

15、木茶具答案：c36下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力b、有利于企業(yè)樹品牌c、樹立企業(yè)信譽(yù)d、提高技術(shù)水平答案：c37清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要義。（ ）a、“香、韻、色、嫩”b、“香、清、甘、活”c、“色、香、味、韻”d、“極品、上品、中品、下品”答案：b38當(dāng)茶葉含水量超過 ，會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a39茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、 、礦物質(zhì)等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、葉綠素d、維生素答案：d40( )值越小，溶液的酸堿度越小。（ ）a、phb、

16、pfc、ppbd、ppt答案：a41日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的 （ ）a、最澄b、隱元禪師c、榮西禪師d、千利休答案：b42潮汕工夫茶第一次沖水后，( )內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。（ ）a、20秒鐘b、15秒鐘c、30秒鐘d、5秒鐘答案：b43茶葉中維生素的種類一般分為 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性兩類d、親水性答案：c44“衛(wèi)生許可證”是由縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門簽發(fā)的， 復(fù)核一次。（ ）a、一年b、兩年c、6個(gè)月d、18個(gè)月以上是茶藝師初級(jí)考試庫類型。支持全國各地區(qū)精準(zhǔn)茶藝師初級(jí)考試試，支持安全資格證，特種作業(yè)操作證，職業(yè)技能鑒定

17、等工種庫練習(xí)。答案：b45茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。（ ）a、元代b、明代c、唐代d、宋代答案：c46清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用 左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c47( )是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。（ ）a、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣b、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣c、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣d、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣答案：c48擂茶在宋代為( )之稱。（ ）a、茗粥b、米粥c、豆粥d、菜粥答案：a49現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是 。（ ）a、陳鳴遠(yuǎn)b、顧景洲c、蔣蓉d、時(shí)大彬答案：b50紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為。（

18、 ）a、2錯(cuò)誤106b、5錯(cuò)誤10-6c、20錯(cuò)誤10-6d、60錯(cuò)誤10-6答案：a51“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約 分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。（ ）a、6-7b、8-10c、9-11d、11-13答案：a52開發(fā)茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等， 不適合在典雅素樸茶室進(jìn)行。（ ）a、茶文化知識(shí)競(jìng)賽b、品茶斗茶c、寵物表演d、茶藝、民俗茶俗表演答案：c53飲用茶葉主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b54泡茶和飲茶是的主要內(nèi)容。a茶道b茶儀c茶藝d茶宴答案：c55要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、備器、雅室、( )。（ ）a、沖泡和品嘗b、觀色和聞香c、沖泡和奉茶d、品茗和奉茶答案：a56烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，( )，一般是三口見底。（ ）a、先觀湯色，再聞其香，后品其味b、先聞其香，再觀湯色，后品其味c、先聞其香，后品其味，再觀湯色d、先品其味，后聞其香，再觀湯色答案：a57密封、防潮、防氧化、防光、防異味是(