【房地產(chǎn)】重慶廣播電視大學(xué)《飯店管理》期末復(fù)習(xí)題要

1、房地產(chǎn)】 重慶播送電視大學(xué) ?飯店管理? 期末 復(fù)習(xí)題要一、各章節(jié)復(fù)習(xí)要點：中國旅行飯店和飯店治理1、中國旅行飯店：把握中國旅行飯店的概念和內(nèi)涵，重點把握旅行飯 店的業(yè)務(wù)特點。2、飯店廣泛的社會性：了解飯店的社會作用、旅行飯店的社會聯(lián)系， 把握飯店的分類和等級。3、中國飯店的治理：了解飯店治理的產(chǎn)生和進展。 飯店治理根底理論1、飯店治理概述：把握飯店治理的差不多涵義包括飯店治理的概念 和飯店經(jīng)營與治理的概念 ，了解飯店治理綱要。2、飯店治理職能：把握打算職能的涵義和作用、打算的類型、打算的 制定和實施；把握組織職能的的涵義、飯店業(yè)務(wù)組織；了解指揮職能的涵 義、類型；重點把握和諧職能和操縱職能的

2、涵義，和諧職能的的類型、操 縱職能的步驟。3、飯店治理的根底理論：了解科學(xué)治理理論和行為科學(xué)理論、把握現(xiàn) 代治理理論。飯店組織治理1、組織原那么和組織結(jié)構(gòu)：把握飯店組織原那么、了解飯店組織結(jié)構(gòu)。2、組織治理的內(nèi)容和組織制度： 把握組織治理的內(nèi)容、 飯店規(guī)章制度 效勞質(zhì)量治理1、飯店效勞質(zhì)量概述：把握飯店效勞質(zhì)量的涵義，重點把握飯店效勞 質(zhì)量的內(nèi)容，了解飯店效勞質(zhì)量的特點。2、飯店效勞質(zhì)量治理：了解飯店效勞規(guī)程的涵義、把握飯店效勞規(guī)程 的制定、建立飯店效勞質(zhì)量治理體系；進行飯店效勞質(zhì)量教育、了解評判 飯店效勞質(zhì)量治理成效。飯店人力資源治理1、飯店人力資源治理概述：了解飯店人力資源治理的概念和特點

3、、把 握飯店人力資源治理的目標與要求，把握飯店人力資源治理的內(nèi)容。2、飯店人力資源開發(fā)：了解飯店職員的招收與錄用，職員的培訓(xùn)。3、飯店人力資源利用：了解編制定員、把握合理用人的六個原那么、合 理用人制度。4、職員鼓舞：明白鼓舞的概念、作用和鼓舞的方式。 飯店公共關(guān)系1、飯店公共關(guān)系概述：把握飯店公共關(guān)系的概念、特點。2、飯店公共關(guān)系活動領(lǐng)域分析：把握公共關(guān)系的活動領(lǐng)域要緊表達在 收集信息、塑造形象、和諧關(guān)系、決策咨詢四大方面。3、飯店企業(yè)CIS:把握飯店企業(yè)CIS的內(nèi)容、表現(xiàn)形式和宣傳手段, 重點把握飯店企業(yè) CIS 的構(gòu)成要素。飯店營銷治理1、飯店營銷活動概述:把握飯店營銷的涵義，了解飯店營

4、銷活動的特 點及其營銷計謀，重點把握飯店營銷活動的任務(wù)。2、飯店營銷組合策略:了解飯店產(chǎn)品的涵義、價格策略，把握營銷渠 道策略，促銷策略。3、飯店營銷最新營銷理念與營銷技巧:把握綠色營銷的涵義，把握內(nèi) 部營銷理論，重點把握來賓中意營銷理論和關(guān)系營銷理論。飯店物資治理1、飯店物資治理概述:了解飯店物資治理的差不多內(nèi)容，了解飯店物 資治理的根底分析，把握飯店物資治理組織體系。2、飯店物資定額治理:了解飯店物資消耗定額，把握飯店物資倉儲定 額。3、飯店物資采購和驗收治理:把握飯店物資采購治理、驗收治理。4、飯店物資倉儲治理:了解倉儲治理的對象、任務(wù)，把握倉儲治理工 作內(nèi)容和財務(wù)治理。5、飯店物資發(fā)放

5、治理:了解物資發(fā)放程序、物資發(fā)放治理重點。 飯店設(shè)備治理1、飯店設(shè)備和設(shè)備治理：了解飯店設(shè)備的涵義、分類以及飯店設(shè)備的 壽命，把握設(shè)備治理的差不多理論。2、設(shè)備資產(chǎn)治理：了解飯店資產(chǎn)、設(shè)備的分類編號、設(shè)備治理的根底 資料、設(shè)備的資產(chǎn)治理。3、設(shè)備的使用和保護：了解設(shè)備使用保護的治理制度、設(shè)備的保護保 養(yǎng)4、設(shè)備的修理5、能源治理二期末復(fù)習(xí)重點內(nèi)容一名詞講明：1旅行飯店2飯店治理3飯店治理者4打算職能5飯店組織職能6操縱職能7等級鏈8飯店規(guī)章制度9飯店效勞質(zhì)量10信息的反應(yīng)11飯店人力資源治理12鼓舞13飯店形象14產(chǎn)品形象15市場形象16飯店物資17飯店物資治理18飯店設(shè)備的壽命19飯店營銷2

6、0有形磨損二簡答題：1旅行飯店的共性要緊表現(xiàn)。2飯店依法取得法人資格和取得法律地位的必備條件3飯店產(chǎn)品的使用價值。4旅行飯店的業(yè)務(wù)特點。5飯店業(yè)務(wù)的強文化性。6飯店業(yè)務(wù)的綜合性。7飯店業(yè)務(wù)的和諧性。8飯店業(yè)務(wù)的適度超前性在業(yè)務(wù)運行中表現(xiàn)的要緊方面。 10效勞質(zhì)量的操縱的要緊內(nèi)容。11飯店治理的職能。12飯店經(jīng)營所包含的要緊內(nèi)容。13飯店治理綱要。14飯店建筑。 15飯店人力資源治理包含以下內(nèi)容。16飯店市場營銷和公共關(guān)系包含以下內(nèi)容。 17打算職能的作用： 18組織職能的具體內(nèi)容。19泰羅科學(xué)治理理論的要緊內(nèi)容包括哪幾個方面？ 20等級鏈和指揮統(tǒng)一原那么。21等級鏈的權(quán)力和責(zé)任原那么。22飯店組織結(jié)構(gòu)類型。23飯店制度的類型。24飯店效勞質(zhì)量的內(nèi)容。25飯店效勞質(zhì)量的評判內(nèi)容。26飯店效勞質(zhì)量的評判方法：評判效勞質(zhì)量治理成效的要緊方法是 檢查，檢查的方式是27飯店人力資源治理的特點。 28飯店職員招收的原那么有哪些？ 29制定職員招收打算時，應(yīng)著重考慮哪幾個方面的咨詢題？ 30飯店內(nèi)部提升，通常有哪三個步驟？31職員培訓(xùn)的意義。32飯店職員培訓(xùn)的原那么。33飯店職員培訓(xùn)實施步驟。34飯店形象具有哪些特點？35飯店企業(yè) CIS 的職能36飯店營銷活動有什么特點？ 37如何正確懂得“飯店新產(chǎn)品的內(nèi)涵？ 38飯店物資治理的差不多內(nèi)容？ 3