食品系實(shí)習(xí)報(bào)告3000字

1、word文檔下載后（可任意編輯） 食品系實(shí)習(xí)報(bào)告3000字 通過實(shí)習(xí)，相信大家都有了很多收獲，不妨寫到實(shí)習(xí)報(bào)告中吧!以下是食品系實(shí)習(xí)報(bào)告范文3000字，歡迎閱讀! 食品系實(shí)習(xí)報(bào)告范文3000字(一) 前言： 一、實(shí)習(xí)目的： 通過實(shí)習(xí)，使我們?cè)谏鐣?huì)實(shí)踐中接觸與本專業(yè)相關(guān)的實(shí)際工作，增強(qiáng)認(rèn)識(shí)，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運(yùn)用所學(xué)的基礎(chǔ)理論、基本技能和專業(yè)知識(shí)，去獨(dú)立分析和解決實(shí)際問題的能力，把理論和實(shí)踐結(jié)合起來，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎(chǔ);同時(shí)可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，為進(jìn)一步提高教育教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗(yàn)，并為自己能順利與社會(huì)環(huán)境接軌做準(zhǔn)備。鞏固食品專業(yè)的主要知識(shí)，提高實(shí)際操

2、作技能，豐富實(shí)際工作和社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，掌握操作技能，將所學(xué)知識(shí)用于實(shí)際工作。 二、實(shí)習(xí)時(shí)間： xx年xx月xx日 到 xx年xx月xx日 三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)： xxx有限公司 四、實(shí)習(xí)單位和部門： 包裝月餅和送貨 五、實(shí)習(xí)內(nèi)容： 十年樹木，百年樹人。我以學(xué)生的身份踏入社會(huì)。走進(jìn)重慶xx里學(xué)習(xí)和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個(gè)月的時(shí)間過去了，有過驚喜，有個(gè)興奮，有過苦惱，有過懷疑，使我從一個(gè)學(xué)生，逐漸的熟悉了工作的組織結(jié)構(gòu)、人事關(guān)系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應(yīng)這個(gè)社會(huì)。2個(gè)月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實(shí)。從去年7月15號(hào)拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學(xué)校的時(shí)候，心里的確不

3、是個(gè)滋味。自己畢竟在xx工作了2個(gè)多月的工作，對(duì)于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的機(jī)會(huì)。我很高興在這2個(gè)多月里讓我接觸了很多東西，讓我學(xué)到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因?yàn)槲以谶@份工作找到了真正的自我。讓我學(xué)會(huì)怎么去做事，讓我學(xué)會(huì)怎么去做人。 我還記得自己剛踏入社會(huì)，走向xx門檻的時(shí)候，蓮山課件 自己總認(rèn)為在學(xué)校里學(xué)一點(diǎn)書本里的知識(shí)就可以在工作中里得心應(yīng)手，我不明白最大的知識(shí)是在生活中，最厚實(shí)的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是xx告訴了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險(xiǎn)灘，離

4、開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時(shí)候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個(gè)實(shí)現(xiàn)生，在實(shí)現(xiàn)過程中，會(huì)有抱怨，會(huì)有委屈。因?yàn)槲铱傉J(rèn)為只要自己以誠待事。與人偽善、公道就會(huì)自在心上，我不明白有時(shí)自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因?yàn)楣ぷ?，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅(jiān)信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。 六、 實(shí)習(xí)總結(jié)： 實(shí)習(xí)是每一個(gè)大學(xué)生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們?cè)趯?shí)踐中了解社會(huì)，讓我們學(xué)到了從課本中無法學(xué)到的知識(shí)，打開了視野，增長了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，實(shí)習(xí)是理論結(jié)合實(shí)踐的最好嘗試。很多看似簡(jiǎn)單的東

5、西在親自去實(shí)踐時(shí)才會(huì)發(fā)現(xiàn)是很復(fù)雜的，需要你一步一個(gè)腳印認(rèn)真的去做，而當(dāng)你克服種種困難取得成功時(shí)，那種心情是非常愉悅的。同時(shí)在此次實(shí)習(xí)中我也看到了自己的不足，比如在實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的膚淺等等。但是我相信在經(jīng)過這次實(shí)習(xí)后，我在這些方面都會(huì)有一定地提高，同時(shí)也為我今后踏入社會(huì)工作儲(chǔ)備了很多良好的知識(shí)與經(jīng)驗(yàn)。 食品系實(shí)習(xí)報(bào)告范文3000字(二) xx，也許大家都不陌生，那是我們?cè)?jīng)周末勤工儉學(xué)的地方，它屬于外商獨(dú)資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。 公司占地面積11600平方米，廠房、生產(chǎn)設(shè)備達(dá)國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管

6、理實(shí)施haccp-9000質(zhì)量管理體系要求，對(duì)生產(chǎn)過程嚴(yán)把衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過ciq出口食品衛(wèi)生注冊(cè)、qs(質(zhì)量安全)認(rèn)證、iso9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證和haccp食品安全管理體系認(rèn)證。 該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術(shù)加工，共有30余系列，200多款的造型，與市場(chǎng)潮流需求嚴(yán)密接軌，深受各個(gè)年齡層人士喜愛，具有極強(qiáng)的藝術(shù)欣賞價(jià)值。 為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實(shí)習(xí)的單位選擇了xx食品有限公司。 在這次實(shí)習(xí)中，我最大的收獲，那就是能實(shí)踐操作!能很好的運(yùn)用課堂上的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合。并能從實(shí)踐中加深對(duì)理論知識(shí)的認(rèn)知。 我們這次被

7、分配到加工部，我的工作就是澆注成型!我們所要做的產(chǎn)品是糖。糖的生產(chǎn)工藝流程如下; 雖然我的工作很簡(jiǎn)單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關(guān)重要的!雖然每天只拿著料斗(加工的工具)顯的很輕松似的，但其實(shí)這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個(gè)足有五六斤重的料斗(裝滿原料)十幾個(gè)小時(shí)，那你會(huì)是什么樣的感覺呢?雖然每次下班我的雙手都腫的動(dòng)彈不得，但我還是能很好的堅(jiān)持下來，因?yàn)槲抑?，這是對(duì)我的考驗(yàn)，對(duì)我進(jìn)入社會(huì)前的一種磨練，我要克服它!身體上的疲勞不算什么?只要心里充滿希望，再大的困難都會(huì)顯得很渺小! 在這次實(shí)習(xí)過程中，我學(xué)到的當(dāng)然不止是技能實(shí)踐上的，那還有做人處事方面!每一次的實(shí)習(xí)都是一個(gè)成長。

8、我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對(duì)待!比如，在我們的生產(chǎn)過稱中，會(huì)遇到原料調(diào)制的不好(明膠加的少)，導(dǎo)致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時(shí)候，有的同學(xué)就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎?為何不幫忙一起找出問題所在呢?然后一起解決問題呢? 為什么說我所處的崗位在整條流水線上至關(guān)重要呢?原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時(shí)澆注少了，那會(huì)造成糖果質(zhì)量的不足，那整個(gè)糖果也就報(bào)廢了，前面所做的一切加工也就白費(fèi)了!如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會(huì)從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費(fèi)，也會(huì)影

9、響我們提前完成產(chǎn)量的目標(biāo)!所以處在這個(gè)崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓(xùn)教導(dǎo)，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標(biāo)準(zhǔn)的。十分感謝xx食品能提供這樣的一個(gè)舞臺(tái)給我們，讓我們遇到問題分析問題-解決問題! 食品系實(shí)習(xí)報(bào)告范文3000字(三) xx-x集團(tuán)簡(jiǎn)介 xx-x集團(tuán)位于風(fēng)光秀麗的黃海之濱,地處中國山東對(duì)外開放的黃金地帶,與日本群島,朝鮮半島隔海相望,集團(tuán)下轄30多處企業(yè),總資產(chǎn)14億元,職工8000多人.2000年實(shí)現(xiàn)銷售收入12億元,出口創(chuàng)匯3800萬美元,是全國鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出口創(chuàng)匯十強(qiáng)企業(yè). 集團(tuán)創(chuàng)建于1978年,以集團(tuán)化,跨國化,現(xiàn)代化為目標(biāo),全方位實(shí)施跨國經(jīng)營戰(zhàn)略,成為一處漁,工,貿(mào)

10、,科,教一體化經(jīng)營的國家級(jí)企業(yè)集團(tuán).先后與日本,美國,韓國,香港,臺(tái)灣等國家或地區(qū)的客商建立了15處合資企業(yè),實(shí)際利用外資2000萬美元,其中食品加工企業(yè)10處.設(shè)計(jì)開發(fā)出xx-x牌系列食品,具有營養(yǎng)豐富,方便快捷等特點(diǎn),現(xiàn)已形成200多個(gè)品種,年產(chǎn)量5萬噸的生產(chǎn)規(guī)模,企業(yè)內(nèi)部管理上建立健全iso9001質(zhì)量管理體系,并全面實(shí)施計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)化管理,1998年xx-x食品通過美國fda認(rèn)證,取得了haccp驗(yàn)證書,并在歐盟注冊(cè)成功,從而打開了通向歐美市場(chǎng)的綠色通道.集團(tuán)在日本,美國,香港,朝鮮等國家或地區(qū)成立了分公司或辦事處,在國內(nèi)16個(gè)大城市設(shè)立了銷售分公司,建立起完善的市場(chǎng)營銷網(wǎng)絡(luò). xx-x

11、產(chǎn)品目前具有排類系列,漢堡系列,串類系列,菜卷系列,主食系列,粗加工系列,休閑系列等十余個(gè)系列,300多種規(guī)格.產(chǎn)品口味多樣,適合不同的消費(fèi)需求.主要原料大部分來自海鮮,高蛋白,低脂肪,營養(yǎng)豐富. 化驗(yàn)中心簡(jiǎn)介 化驗(yàn)中心于1992年籌建,占地面積260平方米,隨著公司對(duì)外貿(mào)易的開展,實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)得到不斷的加強(qiáng).本室現(xiàn)有12名成員.中心擁有氣相色譜,液相色譜,原子熒光光度計(jì),旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,恒溫箱,水浴箱等先進(jìn)儀器,齊備的國內(nèi)外有關(guān)標(biāo)準(zhǔn),完整的規(guī)章制度,能夠獨(dú)立承擔(dān)本公司的進(jìn)出口食品的檢驗(yàn)工作. 化驗(yàn)中心質(zhì)量方針 1.本實(shí)驗(yàn)室嚴(yán)格執(zhí)行國家進(jìn)口標(biāo)準(zhǔn)及法令. 2.對(duì)本公司所屬加工廠的進(jìn)出口商品實(shí)行嚴(yán)格,

12、認(rèn)真,公正的檢驗(yàn),提供準(zhǔn)確真實(shí)的檢驗(yàn)結(jié)果. 3.本實(shí)驗(yàn)室認(rèn)真遵守公司的紀(jì)律及規(guī)章制度,獨(dú)立執(zhí)行行業(yè)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的任務(wù),不受行政干預(yù)和影響,不從事影響其公正地位的任何活動(dòng),實(shí)驗(yàn)室負(fù)責(zé)人對(duì)其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的工作負(fù)責(zé). 微生物部分 一.樣品管理流程圖 樣品編號(hào) 添好取樣記錄單 核對(duì)登記樣品處理 感官檢驗(yàn)微生物檢驗(yàn) 檢驗(yàn)余樣處理 二.微生物室的規(guī)章制度 為了使工作有條不紊,特對(duì)微生物室做如下規(guī)章制度: 1實(shí)驗(yàn)室內(nèi)禁吸煙和飲食,2.不3.得在實(shí)驗(yàn)室內(nèi)從事任何和檢驗(yàn)無關(guān)的活動(dòng) 4實(shí)驗(yàn)室應(yīng)經(jīng)常保持清潔,5.并常備6.3%-5%的來蘇水以供擦拭工作臺(tái)面及一般消毒時(shí)用 7取樣要有代表性.要以無菌的方式取樣,8.樣品要

13、以1份1kg(1份不9.低于500g)為標(biāo)10.準(zhǔn),11.并加貼標(biāo)12.簽,13.冷凍食品在取樣時(shí)要保持冷凍狀態(tài)(直到交給樣品保管員) 14樣品保管員應(yīng)及時(shí)將取回的樣品登記,編號(hào),存放,冷凍食品要保持原狀態(tài)(直到檢驗(yàn)前) 15在檢驗(yàn)中和食品及其稀釋液試劑,16.培養(yǎng)基接觸的一切17.器皿必須經(jīng)過有效滅菌.所有檢驗(yàn)操作必須嚴(yán)格遵守?zé)o菌操作程序.檢驗(yàn)結(jié)束后所有帶菌的培養(yǎng)基試劑稀釋液和器皿必須盡快滅菌和洗刷.清潔過的器皿不18.應(yīng)殘留洗滌痕跡. 19工作人員進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室操作時(shí),20.必須穿工作服21.,22.帶工作帽,23.口罩進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)注意工作服24.,鞋帽和手部消毒及實(shí)驗(yàn)室空氣消毒,25.以免污染

14、樣品,26.影響結(jié)果的準(zhǔn)確性 27實(shí)驗(yàn)室所用的儀器,設(shè)備28.的性能,29.應(yīng)定期檢查和矯正.各種儀器的使用均應(yīng)嚴(yán)格遵守儀器使用規(guī)則.如發(fā)生故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告修理. 30實(shí)驗(yàn)結(jié)束后,31.應(yīng)認(rèn)真進(jìn)行實(shí)驗(yàn)結(jié)果的記錄和報(bào)告. 32樣品的保存期限,33.出口一般保存在半年以上,34.保存至索賠期滿過一個(gè)月. 10.樣品的處理,由樣品保管員提出處理意見,經(jīng)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后執(zhí)行,任何人不得私自處理樣品. 11.工作人員離開實(shí)驗(yàn)室前,應(yīng)做好門窗水電的安全檢查和地面,案面的樣品清潔工作,然后將工作服,帽掛在指定的地點(diǎn),用3%的來蘇水或0.2%過醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷干凈后方可離開. 三實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)依據(jù) 1

15、.產(chǎn)品成品及半成品:每天每車間至少5份樣品(根據(jù)產(chǎn)品的種類規(guī)格及批次遞增). 2.原輔料:每次進(jìn)貨時(shí)抽取. 3.樣品數(shù)量:每份樣品的數(shù)量不4.低于500克. 5.各單位水氯檢測(cè)每天一次,6.一年對(duì)所有水龍頭都檢測(cè)到. 檢查項(xiàng)目 1.生產(chǎn)用水(包括水):細(xì)菌總數(shù),大腸菌群. 2.表面樣品:(包括工人手,工器具,工作臺(tái)與產(chǎn)品直接接觸的包裝物等):細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌. 3.原輔料:細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌. 4.成品及半成品:細(xì)菌總數(shù),大腸菌群,大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌. 5.空氣落菌:細(xì)菌總數(shù). 檢驗(yàn)依據(jù) 1.水質(zhì)檢驗(yàn):g

16、b5750-85 2.取樣依據(jù):sn0330-94 3.細(xì)菌總數(shù):sn0168-92 4.大腸菌群:sn0169-92 5.大腸桿菌:sn0169-92 6.金黃色葡萄球菌:sn0172-92 四,樣品處理過程 1.采樣者填寫采樣記錄單,2.主要項(xiàng)目:采樣時(shí)間,地點(diǎn),單位,樣品名3.,采樣品的份數(shù)及采樣者名4.字. 5.檢驗(yàn)者根據(jù)采樣記錄單填寫檢驗(yàn)記錄單主要項(xiàng)目:采樣時(shí)間,檢驗(yàn)時(shí)間,被檢單位,樣品名6.稱和菌落計(jì)數(shù)等. 7.將數(shù)份樣品按照檢驗(yàn)記錄單的順序排好,8.剪樣,9.用225ml滅菌水加入到均質(zhì)帶中,10.放入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)1min. 11.將均質(zhì)的樣品液做.0.1或0.01mol/l的稀

17、釋液,12.在培養(yǎng)皿中加1ml的稀釋液.(注:帶有面包粉的產(chǎn)品做0.01mol/l濃度的稀釋). 13.倒皿,14.倒雙層. 15.將2ml的稀釋液加入已經(jīng)備16.好的檢驗(yàn)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的試管中. 17.在剪樣過程中對(duì)各樣品約10克放入sc沙門氏菌的增菌液中. 18.將培養(yǎng)皿放入37攝氏度的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)48小時(shí)計(jì)數(shù). 19.將樣品做沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的增菌液挑出在其選擇性培養(yǎng)基上劃線鑒定,20.觀察大腸桿菌的產(chǎn)氣情況. 21.填寫檢驗(yàn)記錄單,22.細(xì)菌總數(shù),23.大腸菌群計(jì)數(shù),24.大腸桿菌,沙門氏菌,金黃色葡萄球菌的檢出與否. 附a培養(yǎng)基的配置 1.根據(jù)藥品配置的用量,2.將

18、培養(yǎng)基配好,3.每瓶400ml,4.結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂用于大腸菌群的計(jì)數(shù),5.平板計(jì)數(shù)瓊脂用于計(jì)細(xì)菌總數(shù).要將結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂煮沸三次用報(bào)紙封口放入水浴箱中保溫待用.平板計(jì)數(shù)瓊脂要經(jīng)高壓滅菌,6.121攝氏度度,7.15min后放入水浴箱中保溫待用. 8.ec肉湯按照要求的比例配置,9.試管中要加杜氏小管,10.121攝氏度放三次氣,11.保證杜氏小管沒有氣泡干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果.ec肉湯用小試管每管加8ml. 12.nacl肉湯也同13.樣按照要求的量配置,14.用大試管加10ml要高壓滅菌121攝氏度15min. 15.鹽水每管9ml高溫滅菌121攝氏度15min. b計(jì)數(shù)后廢皿的處理 1

19、.將廢皿放入滅菌鍋中121攝氏度15min. 2.將廢皿中培養(yǎng)物液倒出,3.用洗潔精清洗干凈,4.再用水沖洗干凈. 5.將廢皿疊放入鐵桶中將放氣的孔對(duì)好放入高溫箱中干燥160攝氏度以上3h 6.將皿放入無菌間擺放好,7.小蓋向上待用. csn0168-92sn0169-92sn0170-92sn0172-92 五,微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目及詳細(xì)步驟 食品平板菌落計(jì)數(shù): 1.培養(yǎng)基和試劑 1.1平板計(jì)數(shù)瓊脂:稱取9.4g于400ml蒸餾水,1.2加熱溶解,1.3121攝氏度15min高壓滅菌(每瓶約倒八個(gè)樣品的板) 1.4225ml無菌生理鹽水:將每個(gè)小三角瓶中裝入225生理鹽水,1.5蓋蓋,1.6于12

20、1攝氏度15高壓滅菌 1.79ml無菌生理鹽水:于大試管中裝入9ml鹽水,1.8塞上皮塞,1.9于121攝氏度15min高壓滅菌 1.108.5g/l鹽水:稱取8.5g氯化鈉溶解于1000ml蒸餾水中,1.11攪拌至溶解,1.12分裝于三角瓶和大試管中. 2.樣品勻液制備3.: 用75%乙醇在包裝口處擦拭后取樣,稱取25g樣品,加入225ml無菌生理鹽水,均質(zhì)1min,制成1:10的樣品勻液. 用滅菌吸管準(zhǔn)確吸取1:10的樣品勻液1ml,放入裝入9ml鹽水的大試管中,用吸管連續(xù)吸取幾次混勻.制成1:100稀釋液,依次制備成1:1000樣品勻液. 4.平板接種: 3.1選擇合適的稀釋度,用滅菌吸

21、管吸取1ml樣品液放入作了適宜標(biāo)志的平板內(nèi).每個(gè)稀釋度的樣品一般做兩個(gè)板. 3.2倒板:先到入一層平板記數(shù)瓊脂,立即將平板內(nèi)的樣品液和瓊脂培養(yǎng)基充分混合,待瓊脂凝固后,再倒入少量瓊脂,覆蓋均勻 3.3同時(shí)做空白對(duì)照.(有時(shí)9ml,225ml生理鹽水都要做空白). 5.培養(yǎng): 待瓊脂凝固后將平板翻轉(zhuǎn),立即放入37攝氏度左右的恒溫箱培養(yǎng)箱培養(yǎng)48h左右. 6.菌落記數(shù)和記錄: 培養(yǎng)后立即記數(shù),25250個(gè)菌落為合適范圍.如兩個(gè)板上的菌落在合適范圍內(nèi),先計(jì)算兩個(gè)板的平均值.再將平均值乘以相應(yīng)的稀釋倍數(shù),作為每克(毫升)樣品中平板菌落數(shù)). 注:稀釋度的選擇一般憑經(jīng)驗(yàn)來,細(xì)菌少的,一般做1:10稀釋度

22、(如漢堡,面包粉);一般肉制品做1:100稀釋度(如菜卷,魚排);新產(chǎn)品一般做1:100和1:1000稀釋度. 食品中大腸菌群,大腸桿菌的檢驗(yàn) 1.培養(yǎng)基及試劑 結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂(vrba):稱取16.6g溶于400ml蒸餾水中,充分?jǐn)嚢?煮沸2min,置于水浴箱中備用,臨用時(shí)制備. 1.2ec肉湯:稱取37g溶于1000ml蒸餾水中,加熱至完全溶解,分裝于小試管中(每支10ml),加入杜氏小管,121攝氏度15min高壓滅菌. 1.3伊紅美藍(lán)瓊脂(emb):稱取7.5g溶于200ml蒸餾水中,加熱溶解.待冷卻后倒板,放置在冰箱中備用. 1.131:10樣品稀釋液:做平板記數(shù)時(shí)制備1.14

23、的. 2大腸菌群mpn的測(cè)定 2.1取1:10樣品稀釋液1ml注入作了適宜標(biāo)3.志的平皿內(nèi),4.將冷卻 至45度左右的結(jié)晶紫中性紅膽鹽瓊脂傾注于每個(gè)平皿內(nèi),小心旋轉(zhuǎn)平皿,將培養(yǎng)基與樣液充分混合. 5.2待瓊脂凝固后,6.再加3-4mlvrbs覆蓋平板表層. 7.3翻轉(zhuǎn)平板,8.置于36度培養(yǎng)(本實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)48h) 2.4計(jì)數(shù),計(jì)數(shù)平板上出現(xiàn)的典型大腸菌群落,典型菌落為紫色,菌落周圍有紅色的膽鹽沉淀環(huán). 9.大腸桿菌的檢驗(yàn) 3.1吸取2ml1:10樣品稀釋液于ec肉湯管中,放入帶蓋44.5攝氏度水浴箱中,培養(yǎng)24h,水浴箱的水平面應(yīng)高于肉湯培養(yǎng)基液面. 3.2觀察ec肉湯管中是否產(chǎn)酸產(chǎn)氣,取其產(chǎn)酸

24、產(chǎn)氣管的培養(yǎng)物劃線于emb平板36攝氏度培養(yǎng)24h. 3.3檢查平板上有無具黑色中心有光澤或無光澤的典型菌落. 注:最近原料胡椒粉中常出現(xiàn)大腸桿菌. 出口食品沙門氏菌檢驗(yàn) 1.培養(yǎng)基及試劑 1.1亞硒酸鹽胱胺酸增菌液:在小三角瓶中裝入90ml蒸餾水,2.高壓滅菌后,3.加入2g(大約1勺)sc,4.振搖使其完全溶解,5.備6.用. 1.2硫乳瓊脂(dhl)(為弱選擇性培養(yǎng)基,2.用于沙門氏菌,3.志賀氏菌的選擇性分離):稱取15g溶于200ml蒸餾水,4.浸泡,5.煮沸至完全溶解,6.冷卻傾注滅菌平板(大約例十二三個(gè)平板) 1.3三糖鐵瓊脂:稱取65g溶于1l蒸餾水中,加熱溶解,分裝于13*1

25、00mm的小試管中,115高壓滅菌15min,然后制成斜面瓊脂. 7.增菌培養(yǎng): 無菌操作剪一些樣品放入sc增菌液中,作好標(biāo)志,于37度培養(yǎng)24h左右,進(jìn)行直接選擇性增菌. 8.分離培養(yǎng) 將增菌液搖勻,以無菌操作,用接種環(huán)挑取一環(huán),劃線于dhl平板上,于37度培養(yǎng)24h左右. 9.觀察: 觀察有無特征菌落:無色透明有黑色中心或幾乎全為黑色,有些菌株無色半透明. 5.生化簽定: 沙門氏菌出現(xiàn)典型菌落后,用接種針挑取2個(gè)典型菌落接種于尿素酶瓊脂一管,接種后無須滅菌接種針,直接再分別接種于三糖鐵瓊脂兩管于37培養(yǎng)242h. 6.結(jié)果: 三糖鐵瓊脂 斜面底層產(chǎn)氣硫化氫尿素酶瓊脂ka+()+()-(變黃

26、) 注:k產(chǎn)堿,a產(chǎn)酸,+陽性反應(yīng),()少見反應(yīng),陰性反應(yīng). 注:一般肉類,魚類制品做沙門氏菌的檢驗(yàn). 食品中金黃色葡萄球菌檢測(cè)方法 1,培養(yǎng)基及試劑 1.17.5%nacl肉湯:稱取88g溶于1l蒸餾水中,1.2加熱煮沸至完全溶解,1.3分裝于大試管中(每支10ml),1.4121度1min高壓滅菌. 1.5bp:稱取溶于40ml0蒸餾水中,1.6加熱煮沸至完全溶解,1.7121度15min高壓滅菌,1.8冷卻后,1.9加入四支亞碲酸鹽卵黃增菌液,1.10搖勻.傾注滅菌平板. 1.111:10樣品稀釋液:菌落記數(shù)時(shí)制備1.12的. 2.增菌培養(yǎng):無菌操作,3.吸取2ml1:10樣品稀釋液,4

27、.注入7.5%氯化鈉肉湯試管中,5.于36度左右培養(yǎng)24h. 6.平板記數(shù): 無菌操作,用接種環(huán)挑取一環(huán),劃線于b-p平板上,將平板翻轉(zhuǎn),36度左右培養(yǎng)24h.挑選典型菌落進(jìn)行記數(shù). 金黃色葡萄球菌的單個(gè)菌落在bp瓊脂平板上呈圓形,表面光滑,凸起,濕潤,直徑2-3mm,灰黑色至黑色,有光澤,常有淺色(非白色)的邊緣,周圍繞以不透明圈(沉淀),其外常有一清晰帶. 理化部分 1,有機(jī)磷的檢驗(yàn)方法: 1.原理 含有機(jī)磷的試樣在富氫焰上燃燒,以hpo碎片的形式放射出526波長的特性光,這種光通過濾光片選擇后,由光電倍增管接收,轉(zhuǎn)換成電信號(hào),經(jīng)微電流放大器放大后被記錄下來,試樣的峰面積或峰高與標(biāo)準(zhǔn)品的峰

28、面積或峰高進(jìn)行比較定量 2.儀器 天平,組織搗碎機(jī),漏斗,小藥勺,磨口三角瓶,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,移液管(5ml),無菌注射器,5ul濾膜,小離心管,記號(hào)筆 3.試劑 乙酸乙酯,無水硫酸鈉 4.方法 稱取25.0g樣品,加入50ml乙酸乙酯,約25g無水硫酸納,置于組織搗碎機(jī)中,搗碎過濾用10ml乙酸乙酯洗滌殘?jiān)鼉纱?并入濾液,將濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上蒸干,用2.5ml乙酸乙酯定容,用注射器經(jīng)過濾膜注入小離心管中,供氣相色譜測(cè)定. 5.色譜條件 色譜柱:毛細(xì)管柱 色譜柱的溫度:60(2min)10/min 進(jìn)樣口溫度:260攝氏度,檢測(cè)器溫度:280攝氏度 載氣和尾氣:氮?dú)?純度99.99%,0.5ml

29、/min(前壓0.62ml/min), 尾吹氣:30ml/min; 氫氣:50kpa,空氣30kpa 進(jìn)樣口:分流/不分流毛細(xì)管進(jìn)樣口 進(jìn)樣方式:不分流進(jìn)樣. 出峰順序:敵敵畏,甲胺磷,氧化樂果,樂果,毒死稗,對(duì)硫磷 二,有機(jī)氯的檢驗(yàn)方法: 1儀器 天平,組織搗碎機(jī),漏斗,三角瓶(有磨口三角瓶),大離心管,旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器,無菌注射器,濾膜,移液管(5ml,10ml),試管架,吸管,旋渦混勻器,離心機(jī) 2試劑 丙酮,正己烷,20g/l硫酸鈉 3方法 稱取20g樣品,精確至0.1g,加入10ml丙酮,置于搗碎機(jī)中,搗碎過濾. 準(zhǔn)確吸取20ml20g/l硫酸鈉溶液,1ml0正己烷,5ml濾液,于離心管中

30、,混勻離心.取上清液通過盛有無水硫酸納的漏斗,再于離心管中加入10ml正己烷,混勻離心,將上清液同樣過濾,用2ml正己烷清洗漏斗內(nèi)殘?jiān)?將合并的濾液于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上濃縮至干,再以正己烷2ml定容供氣相色譜測(cè)定. 4儀器條件 柱溫:270攝氏度,進(jìn)樣口溫度:280攝氏度,檢測(cè)器溫度:300攝氏度. 尾吹氣:30ml/min,進(jìn)樣方式:不分流. 出峰順序:氯氰菊酯,氰戊菊酯. 3,六六六的檢測(cè)方法: 氣相色譜法原理:樣品中六六六,滴滴涕經(jīng)提取,凈化后用氣相色譜法測(cè)定,與標(biāo)準(zhǔn)比較定量.電子捕獲檢測(cè)器對(duì)于負(fù)電極強(qiáng)的化合物具有較高的靈敏度,利用這一特點(diǎn),可分別測(cè)出微量的六六六和滴滴涕.不同異構(gòu)體和代謝物可

31、同時(shí)分別測(cè)定. 1.試劑:使用的試劑一般系分析純,2.有機(jī)溶劑需經(jīng)重蒸餾. 2.1丙酮,正己烷,石油醚(沸程3060c)苯,硫酸,無水硫酸鈉,硫酸鈉溶液(20g/l) 2.2六六六滴滴涕標(biāo)準(zhǔn)液:準(zhǔn)確稱取各樣品10.0mg,溶于苯,分別移入100ml容量瓶中,加苯至刻度,混勻.每毫升含農(nóng)藥100.0ug,作為儲(chǔ)備液儲(chǔ)備液存于冰箱中. 2.3六六六滴滴涕標(biāo)準(zhǔn)使用液:將上述標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液以己烷稀釋至適宜濃度,一般為0.01ug/ml. 3儀器: 組織搗碎機(jī),旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器, 4分析步驟 4.1提取 4.1.1稱取具有代表性的樣品(適用于生的及烹調(diào)加工過的蔬菜,水果或谷類,豆類,肉類,蛋類)約200,加適量水

32、,于搗碎機(jī)中搗碎,混勻.稱取勻漿2.005.00g,于50ml具塞三角瓶中,加1015ml丙酮,在振蕩機(jī)振蕩30min,過濾于100ml分液漏斗中,殘?jiān)帽礈焖拇?每次4ml,用少許丙酮洗滌漏斗和濾紙,合并濾液3040ml,加石油醚20ml,搖動(dòng)數(shù)次,放氣.振搖1min,加20ml硫酸鈉溶液(20g/l)振搖1min,靜置分層,棄去下層水溶液.用濾紙擦干分液漏斗頸內(nèi)外的水,然后將石油醚液緩緩放出,經(jīng)盛有約10g無水硫酸納的漏斗,漏入50ml三角瓶中.再以少量的石油醚液分三次洗滌原分液漏斗,濾紙和漏斗,洗液并入濾液中,將石油醚濃縮,移入10ml具塞試管中,定容至5.0ml或10.0ml. 4

33、.1.2凈化 5.0ml提取液加0.50ml濃硫酸,蓋上試管塞.振蕩數(shù)次后,打開塞子放氣,然后振蕩0.5min,于1600r/min,離心15min,上層清液,供氣相色譜分析用. 4.2測(cè)定 4.2.1氣相色譜參考條件 4.2.1.1色譜柱:內(nèi)徑34mm,長1.22m的玻璃柱,內(nèi)裝涂以ov1715g/l和qf120g/l的混合固定液的80100目硅藻土. 4.2.1.2_ni_電子捕獲檢測(cè)器:汽化室溫度:215攝氏度;色譜柱溫度:195攝氏度;檢測(cè)器溫度:225攝氏度;載氣氮?dú)饬魉?90ml/min;紙速:0.5cm/min. 4.2.2測(cè)量與計(jì)算 電子捕獲檢測(cè)器的線性范圍窄,為了便于定量,選

34、擇樣品進(jìn)樣量使之適合個(gè)組分的線性范圍.根據(jù)樣品中六六六,滴滴涕存在形式,相應(yīng)的制備各組分的標(biāo)準(zhǔn)曲線,從而計(jì)算出樣品中的含量. 六六六,滴滴涕及異構(gòu)體或代謝物含量按式1計(jì)算. x1=a1*100/m1*(v1/v2)*100 x1-樣品中六六六,滴滴涕及其異構(gòu)體或代謝物的單一含量,mg/kg; a1-被測(cè)定用樣液中六六六或滴滴涕及其異構(gòu)體或代謝物的單一含量,ng; v1-樣品凈化液體積,ml; v2-樣液進(jìn)樣體積,ul; m1-樣品質(zhì)量,g. 結(jié)果的表述:報(bào)告平行測(cè)定的算術(shù)平均值的兩位有效數(shù). 4,氫化物原子熒光光譜法 1.原理: 熱消化后,在酸性介質(zhì)中,試樣中的鉛與硼氫化鈉(nabh4)或硼氫

35、化鉀(kbh4)反應(yīng)生成揮發(fā)性鉛的氫化物(pbh4).以氬氣為載氣,將氫化物導(dǎo)入電熱石英原子化器中原子化,在特制鉛空心陰極燈照射下,基態(tài)鉛原子被激發(fā)至高能態(tài);在去活化回到基態(tài)時(shí),發(fā)射出特征波長的熒光,其熒光強(qiáng)度與鉛含量成正比,根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)系列進(jìn)行定量. 2.試劑 硝酸+高氯酸(4+1)混合酸:分別量取硝酸400ml,高氯酸100ml,混勻. 鹽酸溶液(1+1):量取250ml鹽酸倒入250ml水中,混勻. 草酸溶液(10g/l):稱取1.0g草酸,加入溶解至100ml,混勻. 鐵氰化鉀k3fe(cn)6溶液(100g/l):稱取10.0g鐵氰化鉀,加水溶解并稀釋至100ml,混勻. 氫氧化納溶液(

36、2g/l):稱取2.0g氫氧化納,溶于1l水中,混勻. 硼氫化鈉nabh4溶液(10g/l):稱取5.0g硼氫化鈉溶于500ml氫氧化納溶液(2g/l)中,混勻,用前現(xiàn)配. 鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液1.0mg/ml) 鉛標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液(1.0ug/ml):精確吸取鉛標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液(1.0mg/ml),逐級(jí)稀釋至1.0ug/ml. 3.儀器 雙道原子熒光光度計(jì)或同類儀器. 計(jì)算機(jī)系統(tǒng)及編碼鉛空心陰極燈. 電熱板 分析步驟 4.試樣消化 濕消解:稱取固體試樣0.20g2.00g,液體試樣2.00g(或ml)10.00g(或ml),置于50ml100m消化容器中(錐形瓶),然后加入硝酸+高氯酸(4+1)混合酸5ml10

37、ml搖勻浸泡,放置過夜.次日置于電熱板上加熱消解,至消化液呈淡黃色或無色(如消解過程色澤較深,稍冷補(bǔ)加少量硝酸,繼續(xù)消解).稍冷加入20ml水再繼續(xù)加熱趕酸.至消解液0.5ml1.0ml止,冷卻后用少量水轉(zhuǎn)入25ml容量瓶中,并加入鹽酸(1+1)0.5ml,草酸溶液10g/l.5ml,搖勻,再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準(zhǔn)確稀釋定容至25ml.搖勻,放置30min后測(cè)定.同時(shí)做試劑空白. 標(biāo)準(zhǔn)系列制備:取25ml的容量瓶7支,依次準(zhǔn)確加入鉛標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用液(1.00ug/ml)0.000.1250.250.500.751.001.25ml(各自相當(dāng)于鉛濃度0.05.010.020.0

38、30.040.050.0ng/ml),用少量水稀釋后,加入鹽酸(1+1)0.5ml草酸(10g/l)0.5ml搖勻,再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準(zhǔn)確稀釋至刻度,搖勻,放置30min后待測(cè). 5.結(jié)果計(jì)算 試樣中鉛含量按式(2)進(jìn)行計(jì)算. x=(c-c0)*v*1000/m*1000*1000(2) 式中: x試樣中鉛含量,單位為毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/l) c試樣消化液測(cè)定濃度,單位為納克每毫升(ng/ml) c0試劑空白液測(cè)定濃度,單位為納克每毫升(ng/ml) m試樣質(zhì)量或體積.單位為克或毫升(g或ml) v試樣消化總體積,單位為毫升(ml) 計(jì)算結(jié)果保留

39、三位有效數(shù)字. 5,海洋生物體中汞的測(cè)定冷原子熒光法 1.范圍及應(yīng)用領(lǐng)域 本方法適用于海洋生物體中汞的測(cè)定.對(duì)含碘量高的海洋生物樣品,應(yīng)加入適量的硝酸銀消除碘對(duì)測(cè)定的干擾. 2.方法原理 在硝酸高氯酸體系中消化海洋生物樣品,將生物體中汞全量轉(zhuǎn)化為汞離子進(jìn)入溶液.用硼氫化鉀作為還原劑將溶液中的汞離子還原成單質(zhì)汞,以氬氣為載氣使原子汞蒸汽進(jìn)入原子熒光光度計(jì)的原子化器中,用特種汞空心陰極燈為激發(fā)光源,測(cè)定汞原子熒光強(qiáng)度. 3試劑 硝酸(優(yōu)級(jí)純),高氯酸(優(yōu)級(jí)純),鹽酸(高純),草酸溶液(1%):稱取10g分析純草酸(c2h2o4)溶解于100ml去離子水中. 4操作方法 稱取2.0g樣品放入三角瓶中

40、,加入10ml硝酸,1ml高氯酸,蓋上表面皿,放置過夜,次日將樣品置于390攝氏度左右的電熱板上加熱,消化至黃棕色煙霧散盡,消化液清涼透明,近無色或淡黃色為止,取下冷卻至室溫,加入5ml鹽酸,全部轉(zhuǎn)移到100ml容量瓶中,用1%草酸溶液定容,混勻靜置20min后上機(jī)測(cè)試,同時(shí)制備空白. 6,海洋生物中砷的測(cè)定原子熒光法 1.方法原理: 生物樣品經(jīng)硝酸-高氯酸消解后,以硼氫化鉀做還原劑將砷還原成揮發(fā)性氫化物,以氬氣為載氣使揮發(fā)性氫化物進(jìn)入原子熒光光度計(jì)的原子化器中,進(jìn)行原子熒光測(cè)定. 2.試劑 硝酸(有機(jī)純),高氯酸(優(yōu)級(jí)純), 5%硫脲+3%抗壞血酸混合溶液:稱取12.5g硫脲和70g抗壞血酸

41、溶于250ml水中(使用前配制) 3.操作方法 稱取2g樣品于三角瓶中,加入10ml硝酸,蓋上表面皿,搖勻后放置過夜,次日將樣品置于電熱板上,在400攝氏度內(nèi)加熱消化.消化至溶液近無色,消化時(shí)不能蒸干,再加入1高氯酸.加熱消化至剩少量溶液,取下三角瓶,冷卻用水定量移入100ml容量瓶中,加5ml硫脲+抗壞血酸還原劑,用水定容至100ml,充分搖勻后待.同時(shí)制備分析空白液. 7,甜蜜素的測(cè)定 1.樣品處理: 稱取固體樣品5g于離心管中,加入2ml(1+1)硫酸溶液,5ml正己烷,ml1次氯酸鈉(有效氯含量大于5%)劇烈混合,離心.取正己烷層移入另一只離心管中,加入10ml碳酸鈉(5g/100ml

42、)調(diào)至堿性,混合,離心,取正己烷層進(jìn)樣. 2.色譜條件: 檢測(cè)器:紫外檢測(cè)器 流動(dòng)相:乙腈:水(70:30)或甲醇:水(80:20) 波長:314nm 流量:1ml/min 進(jìn)樣量:10ul 8,沙星類抗生素殘留量高效液相色譜法 1.樣品處理 取樣5.0g放入離心管中,取25ml乙腈及10ml無水硫酸鈉,進(jìn)行高速勻質(zhì),以3000轉(zhuǎn)/分,離心5min,將上層溶液移入分液漏斗中,加入乙腈飽和正己烷溶液25ml,震蕩,然后將乙腈層移入100ml磨口三角瓶中,將首次離心后殘?jiān)性偌尤?5ml乙腈,震蕩30s,以3000轉(zhuǎn)/分,離心3min,然后將上清液移入剛才分離后裝有乙腈飽和正己烷的分液漏斗中,震蕩

43、5min,分離乙腈層,合并乙腈層于三角瓶中,加入正丙醇10ml,使用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器減壓蒸干(水浴40攝氏度),殘留物中加入乙腈:水(14:86)1,震蕩30s,溶解.將內(nèi)容物轉(zhuǎn)入離心管中,加入乙腈飽和正己烷溶液,以3000轉(zhuǎn)/分,除去正己烷層之后,取出乙腈水層10ul作為hplc和試樣溶液. 2.色譜條件: 柱溫:22攝氏度 流動(dòng)相:乙腈,水+0.3%乙酸(14:86) 流速:1ml/min 檢測(cè)器:紫外檢測(cè)器 波長:270nm 出峰順序:氟諾沙星,環(huán)丙殺星,恩諾殺星 9,防腐劑的處理方法 1.樣品處理: 稱取樣品5g于100ml容量瓶中,加水定容至刻度,搖勻,靜置,經(jīng)濾膜過濾,進(jìn)樣. 2.色譜條

44、件:c18柱 流動(dòng)相:甲醇+乙酸銨溶液(0.02mol/l)(5:95) 流速:1.0ml/min 進(jìn)樣量:10ul 檢測(cè)器:紫外檢測(cè)器,波長230nm,靈敏度:0.2ufs 根據(jù)保留時(shí)間定性外標(biāo)峰面積定量. 10,磺胺殘留量檢驗(yàn)方法 1.樣品處理: 稱取3g均勻試樣,置于50ml離心管中,加入0.5ml10%硫酸鈉水溶液和4.4ml乙腈氯仿混合溶液(10+1).在渦流混勻器上混合成勻漿,以提取磺胺.其后,離心3min(3000r/min).用尖嘴吸液管將上清夜轉(zhuǎn)入第二支離心管中,再用2ml乙腈氯仿混合溶液(10+1)提取殘?jiān)?離心3min,提取液并入第二支離心管中,將該離心管置于氣流加熱快速

45、濃縮裝置中,小于40攝氏度蒸發(fā)至干.向殘?jiān)砑?ml2%硫酸鈉水溶液和2ml正己烷,在渦流混勻器上劇烈混合,使殘?jiān)芙?離心3min,用尖嘴吸液移去己烷層,并棄去,再用2ml正己烷洗水相一次,同法棄去己烷層,分別向水相中加入3ml和2ml乙腈氯仿混合溶液(1+2),于渦流混合器上劇烈混合,離心3min,用尖嘴吸液管將下層有機(jī)相轉(zhuǎn)入第三支離心管中,置于氣流加熱快速裝置內(nèi),小于40攝氏度蒸發(fā)干,以流動(dòng)相溶解殘?jiān)?并準(zhǔn)確定容1ml,過濾.上清夜供lg測(cè)定 2.色譜條件: 柱溫:22攝氏度 流動(dòng)相:水+0.3%乙酸:乙腈(70:30) 流速:1 檢測(cè)器:紫外檢測(cè)器 波長:285 出峰順序:磺胺嘧啶,磺

46、胺二甲嘧啶,磺胺甲氧嘧啶,磺胺間甲氧嘧啶,磺胺喹惡啉 十一,so2的測(cè)定gb/t5009.34-1996 1.原理 亞硫酸鹽與四氯汞鈉的反應(yīng)生成穩(wěn)定的絡(luò)合物,再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡(luò)合物,與標(biāo)準(zhǔn)系列比較定量,本方法最低檢出濃度為1 2.試劑: 1,四氯汞鈉吸收液:稱取13.6g氯化高汞及6.0gnacl,2,溶于水中并稀釋至100ml,3,放置過夜,4,過濾后備5,用 6,亞鐵氰化鉀溶液:稱取10.6g亞鐵氰化鉀,7,加水并稀釋至100ml 8,甲醛溶液(2):吸取0.55ml甲醛(36%),9,加水稀釋至100ml,10,混勻 11,乙酸鋅12,溶液:稱取22g乙酸鋅13,溶

47、于少量水中,14,加入3g冰乙酸,15,加水稀釋至100ml 16,鹽酸副玫瑰苯胺溶液:稱取0.1g副玫瑰苯胺于研缽中,17,加少量水研磨使溶解并稀釋至10ml0.取出20ml,18,置于100ml容量瓶中,19,加入鹽酸(1+1),20,充分搖勻后使溶液由紅變黃,21,如不22,變黃再滴加少量鹽酸至出現(xiàn)黃色,23,再加水稀釋至刻度,24,混勻備25,用. 3.樣品測(cè)定: 稱取固體樣品510g研磨均勻的樣品,用少量水濕潤并移入100ml容量瓶中,然后加入20ml四氯汞鈉吸收液,浸泡4小時(shí)以上,再加入亞鐵氰化鉀溶液及乙酸鋅溶液各2.5ml,最后用水稀釋至100ml刻度,過濾備用 吸取10ml樣品

48、處理于50ml比色管中. 另吸取0,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0,1.5,2.0mlso2標(biāo)準(zhǔn)使用液,分別置于50ml比色管中. 于樣品及標(biāo)準(zhǔn)品中各加入四氯汞鈉吸收液至10ml,然后加入1ml氨基磺酸鈉溶液,1ml甲醛溶液及1ml鹽酸副玫瑰苯胺溶液,搖勻,放置20min,于550nm處測(cè)定吸光度,繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線比較. 十二,火腿及其它肉制品中亞硝酸鹽的測(cè)定 1.樣品處理: 取1g樣品加入2.5ml硼砂,用70c的水燒杯內(nèi)的物質(zhì)轉(zhuǎn)移到100ml容量瓶中,煮沸15min,放冷,加2.5ml乙酸鋅和2.5ml亞鐵氯化鉀,定容,放置30min,過濾. 2.測(cè)定: 吸取10ml濾液于50ml比色

49、管,加入2ml對(duì)氨基苯磺酸溶液,混勻,置5min,加入1ml鹽酸萘乙二胺溶液,置5min于540nm處測(cè)定. 3.試劑: 硼砂飽和液:50g硼砂放入500ml熱水中. 4g/l對(duì)氨基苯磺酸:稱取0.4g對(duì)氨基苯磺酸溶于100ml水中,避光保存. 亞鐵氰化鉀:10.6g亞鐵氰化鉀于100ml水中. 乙酸鋅:稱22g乙酸鋅于少量水中,加冰乙酸3ml,稀釋至100ml. 十三,氯霉素的測(cè)定 1.原理: elisa基礎(chǔ)是抗原抗體反應(yīng).抗體被包被在微孔板的小孔中,含有抗原的樣品或標(biāo)準(zhǔn)品與抗原酶標(biāo)記物被加入到小孔中,游離的抗原與抗原酶標(biāo)記物競(jìng)爭(zhēng)抗體結(jié)合位點(diǎn),沒有結(jié)合的抗原酶標(biāo)記物在清洗步驟中被除去,加入底物和顯色劑培養(yǎng).結(jié)合的抗原酶標(biāo)記物將無色的發(fā)色劑轉(zhuǎn)化為有色物質(zhì),然后加入終止液(終止液可能會(huì)使剛生成的有色物質(zhì)轉(zhuǎn)化成其他顏色的物質(zhì))最后測(cè)定吸光度,吸光度值與樣品中的抗原濃度成正比. 檢測(cè)范圍:肉類,水產(chǎn)類,