355食物中毒應(yīng)急預(yù)案

1、管理文件卜薪文件編號(hào)xbf/gl-355-2012-a編制側(cè)；玉擊電敦電妙j月口j版次第a版審核食物中毒應(yīng)急預(yù)案修訂第0次批準(zhǔn)頁(yè)碼1/31.目的食堂食品衛(wèi)生安全工作，確保所冇員工的身體健康。2. 預(yù)防措施要求食堂要建立健全內(nèi)部食品衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，嚴(yán)把原料采購(gòu)關(guān)，做好食物保管, 保持食物新鮮，加工海產(chǎn)品要求燒熟煮透，涼拌菜保持新鮮衛(wèi)生，生熟食物要分開(kāi)，防止 炊具交叉污染。具體應(yīng)注意從以下五個(gè)方而入手，預(yù)防食物小毒。1食物原料變質(zhì)。夏季氣溫高，魚、肉、貝類等食品容易變質(zhì)。如果在加工過(guò)程屮不 把它燒熟、煮透，這樣屮心部位的細(xì)菌就不會(huì)被殺死，就極容易變質(zhì)，從而引起食物屮毒。2食物存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。有的

2、人認(rèn)為食物存放在冰箱屮很安全，其實(shí)細(xì)菌在冰箱屮同樣 可以繁殖并污染食物。3生熟不分造成食物污染。生食品上常常帶有大量細(xì)菌，如果盛裝生熟食品的容器不 分，熟食品就會(huì)被細(xì)菌污染，人們吃了被污染的食物，就會(huì)導(dǎo)致食物小毒。4生吃涼拌菜。夏季氣溫、濕度都比較高，案板、刀墩、容器上的細(xì)菌會(huì)大量繁殖， 如果使用被污染的工具加工涼菜會(huì)使食物受到污染，進(jìn)而導(dǎo)致食物小毒。5生吃水產(chǎn)品。水產(chǎn)品本身就帶有大量的細(xì)菌，如果只用開(kāi)水燙一下就吃，往往寄生 在其內(nèi)部的細(xì)菌還會(huì)存活，再加上運(yùn)輸、加工過(guò)程屮的污染，很容易引起食物屮毒。3. 食物中毒的識(shí)別食物小毒是指食用了由細(xì)菌感染，或者被有毒物質(zhì)（有機(jī)磷、砂劑、升汞）污染的食

3、物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒魚）等引起的食源性疾患。發(fā)生食物 屮毒后，病人會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、頭痛、陣發(fā)性腹瀉、發(fā)燒和疲勞等癥狀。病情嚴(yán)重，感 染痢疾時(shí)，大便里會(huì)帶有膿血。癥狀的嚴(yán)重程度取決于謀食病菌的種類和數(shù)量。這些癥狀 可能在進(jìn)食不潔的食品后半小時(shí)，或幾天后發(fā)生。一般持續(xù)一到兩天，但也可以延續(xù)到一 個(gè)星期和10天左右。管理文件卜薪文件編號(hào)xbf/gl-355-2012-a編制側(cè)；玉擊電敦電妙j月口j版次第a版審核食物中毒應(yīng)急預(yù)案修訂第0次批準(zhǔn)頁(yè)碼2/34. 應(yīng)急救援原則4. 1先判斷傷情，根據(jù)傷情決定救援方式和救援對(duì)彖先后次序；42應(yīng)急救援力求距離最近、方法最簡(jiǎn)單、效果最佳。

4、5. 應(yīng)急救援具體內(nèi)容及方法5. 1事件出現(xiàn)立即向急救屮心120呼救。講清中毒人員癥狀、持續(xù)時(shí)間、人數(shù)、地點(diǎn)，并 派人到路口接應(yīng)。52用人工刺激法，用手指或鈍物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用來(lái)催吐，如此反復(fù)直到 吐出物為清亮液體為止。5.3對(duì)可疑的食物禁止再食用，收集嘔吐物、排泄物及血尿送到醫(yī)院做檢查、毒物分析鑒 定。5. 4誤食腐蝕性毒物（如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿類）昏迷者、抽筋者或孕婦不可進(jìn)行催吐。5.5對(duì)于催吐無(wú)效或神態(tài)不清者可讓其喝牛奶或蛋清等潤(rùn)滑劑來(lái)洗胃，結(jié)合毒物而防止毒 物的吸收并保護(hù)胃粘膜。5. 6用硫酸鎂1530g加水200ml來(lái)給屮毒者導(dǎo)瀉。57安全指揮組織部接到報(bào)告后，即指令全體員工在第

5、一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)，了解和掌握疫情, 開(kāi)展搶救和維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序，封存事故現(xiàn)場(chǎng)，獲取小毒食品化驗(yàn)樣品，供衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)。 5.8現(xiàn)場(chǎng)安全員應(yīng)對(duì)屮毒事件進(jìn)行原因分析，制定相應(yīng)的糾正預(yù)防措施，認(rèn)真填寫事件調(diào) 查報(bào)告，并上報(bào)公司及有關(guān)上級(jí)機(jī)關(guān)。6 突發(fā)性事件的處置6.1發(fā)生食物屮毒事件，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并積極協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置 小毒病人，同時(shí)，保護(hù)屮毒現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場(chǎng) 調(diào)查處理。6.2對(duì)發(fā)現(xiàn)食物屮毒癥狀的員工，做好登記工作，共同分析判斷共同分析判斷可能造成食 物小毒的原因，對(duì)可疑小毒食品進(jìn)行消毒處理，根據(jù)小毒原因，作出現(xiàn)場(chǎng)消毒預(yù)防措施。管理文件卜薪文件編號(hào)xbf/gl-355-2012-a編制側(cè)；玉擊電敦電妙j月pr2x 口j版次第a版審核食物中毒應(yīng)急預(yù)案修訂第0次批準(zhǔn)頁(yè)碼3/36.3根據(jù)查